■張艷艷 李 珂 王曉曉 萬乃寶 張 偉

(1.山東和實集團，山東青島 266061；2.青島瑪斯特生物技術有限公司，山東青島 266319)

大豆磷脂是一種具有雙親性的生物活性物質，廣泛分布于動植物、酵母、霉菌類之中，在生物體內具有獨特的營養(yǎng)價值，在食品、保健品、醫(yī)藥及飼料領域得到廣泛使用。研究已經證實，大豆磷脂可改善香魚、真鯛、電鰻、鯉、紅鱒和大西洋鮭等仔稚魚的生長和存活率[1]，避免脂肪肝的發(fā)生[2]。中華絨鰲蟹（以下簡稱河蟹）是我國優(yōu)良的養(yǎng)殖品種，在我們水產養(yǎng)殖品種中占有舉足輕重的地位，是非常重要的養(yǎng)殖品種之一。本文以河蟹幼蟹為試驗對象，在飼料中添加不同水平的大豆磷脂，研究和探討大豆磷脂對幼蟹生長和飼料利用率的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

本試驗所用幼蟹為當年同一批孵化的大眼幼體，體重為(1.25±0.05)g/只。正式試驗開始前一周，將幼蟹放在適宜環(huán)境條件下的容器中飼喂試驗飼料進行馴化，待幼蟹攝食進入正常狀態(tài)并穩(wěn)定后開始正式試驗。試驗共分3組，每組3個重復，每個重復20只幼蟹。

1.2 試驗飼料

基礎飼料以魚粉、豆粕為蛋白源，魚油和豆油為脂肪源，高筋面粉為能源配制磷脂含量為0.00%、2.00%、4.00%的等氮、等能飼料(見表1)。對照組飼喂基礎飼料，試驗Ⅰ、Ⅱ組飼喂含磷脂為2.00%和4.00%的試驗日糧。

1.3 試驗方法及飼養(yǎng)管理

幼蟹的正式試驗在水族箱中進行。水族箱規(guī)格為40 cm×40 cm×40 cm，水深17～20 cm，每箱中放入等量的水草及拱形瓦供幼蟹棲息。

試驗用水為曝氣自來水，每天7:30～8:30定時換水，換水量為水容量的3/5。每天在換水過程前收集殘餌。投喂頻率為每天1次，投喂時間為每天8:00。試驗周期為60 d，整個試驗期間水溫保持(26.0±1.0)℃。試驗結束后分別對各組幼蟹進行稱重，隨機從各組中挑選幼蟹作為生化指標分析樣品。分別對幼蟹、投喂飼料和殘餌進行稱重(分析天平)，并精確到0.01 g。

1.4 樣品的分析測定

飼料及蟹體的樣品均在105℃烘干恒重后，計算干物質含量。粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法；脂肪含量的測定采用索氏抽提法；灰分含量為樣品在馬弗爐中550℃灼燒8 h后的重量。

表1 試驗日糧配方及營養(yǎng)成分(%)

1.5 數據的統(tǒng)計分析

增重率(PWG，%)=2(Wt-W0)/(Wt+W0)×100；

脫殼率(MF，%)=2n/(N+N0)×100；

攝食率(FR，%)=100×I×2/[(Wt+W0)×t]；

飼料轉化率(FCE，%)=(Wt-W0)×100/I；

蛋白質效率(PER，%)=(Wt-W0)×100/(I×P1)；

蛋白質利用率(PUR,%)=(Wt-W0)×P2/(I×P1)×100。式中：Wt——終末體重(g)；

W0——初始體重(g)；

t——試驗時間(d)；

n——脫殼次數；

N，N0——試驗前、后蟹的個數；

I——攝入的干物質的含量(g)；

P1、P2——分別為飼料中和試驗結束后蟹體的蛋白質百分含量。

原始數據通過Excel整理后，用SPSS 19.0中的單因素方差分析(One-way ANOVA)進行統(tǒng)計分析，均值間的多重比較采用Duncan's法。數據用“平均數±標準差”表示，顯著性差異水平為P＜0.05。

2 試驗結果

2.1 飼料中添加不同水平磷脂對幼蟹生長性能的影響（見表2）

表2 不同磷脂水平對幼蟹生長性能的影響

由表2試驗結果可知，各試驗組的生長性能指標間無顯著差異，但添加磷脂組的幼蟹終末體重、增重率、成活率均高于不添加磷脂組，增重率、成活率均以2.00%添加水平組最高；脫殼率則以2.00%添加水平組最低，4.00%添加水平組最高。

2.2 飼料中添加不同水平磷脂對幼蟹攝食及飼料利用率的影響（見表3）

表3 不同磷脂水平對幼蟹攝食率和飼料利用率的影響(%)

由表3可知，隨著飼料中磷脂含量的升高，幼蟹的干物質攝食率、飼料轉化率、蛋白質效率、蛋白質利用率均提高，但各組之間的差異不顯著。

2.3 飼料中添加不同水平磷脂對幼蟹蟹體生化組成的影響（見表4）

表4 不同磷脂水平對蟹體生化組成的影響(%)

由表4可知，試驗結束后各試驗組幼蟹蟹體的營養(yǎng)組成無顯著差異，隨著磷脂添加水平的增高，各試驗組蟹體水分、粗蛋白含量呈下降趨勢，粗脂肪和粗灰分含量則呈上升趨勢。

3 討論

3.1 幼蟹飼料中添加不同水平磷脂對其生長的影響

磷脂在甲殼動物脂肪代謝過程中起重要作用，而其自身合成能力有限，因此，在飼料中額外添加磷脂就顯得非常重要。Kanazawa等(1981)[3]研究表明，在真鯛仔稚魚精餌料中添加質量分數5%的大豆磷脂，試驗組在體質量、體長、成活率方面優(yōu)于對照組。李桂華等(1996)[4]研究表明，在對蝦餌料中添加質量分數2%的菜籽油磷脂，試驗組對蝦的增重率提高46.7%，成活率提高了6.9%。郭森等(1998)[5]試驗表明，在尼羅羅非魚餌料中添加2%的改良大豆磷脂，試驗組羅非魚的增重率提高了43%。汪留全等(2004)[6]研究了在河蟹幼體飼料中添加2%和4%大豆磷脂，結果發(fā)現河蟹的增重率和成活率隨著磷脂水平的升高而升高，增重率分別為41.7%和45.04%，成活率分別為75.0%和73.33%。本試驗研究結果表明，幼蟹的增重率、成活率隨著飼料磷脂添加量的上升而提高，說明添加一定水平的磷脂可以提高幼蟹的生長性能。

3.2 幼蟹飼料中添加不同水平磷脂對其脫殼的影響

Abramo等(1982)[7]研究證明，對蝦在脫殼期間需要卵磷脂以保證生存。汪留全等(2004)[6]研究了磷脂添加水平為4%時，試驗幼蟹的脫殼率和增重率均最高，分別為(1.60±0.30)%和(45.04±14.17)%，說明飼料中磷脂水平與幼蟹的蛻殼生長密切相關。河蟹的生長過程總是伴隨著幼體的蛻皮或幼蟹的蛻殼而進行的，所以增重率也隨著脫殼率的升高而相應地增高。在本試驗中，當飼料中磷脂水平為2.00%時，幼蟹的脫殼率低于對照組和4.00%添加組，而其增重率則高于對照組和4.00%添加組。由此可見，蟹體體重的增長并不完全和脫殼率呈線性相關。這與汪留全等(2003)[8]及陳立僑等(1998)[9]的研究結果基本一致。另有研究報道，河蟹一生的蛻殼次數基本是恒定的，而成蟹的個體差異極大。換言之，幼蟹的脫殼率相對較高時，并不一定表現出生長優(yōu)勢。因此，飼料中添加適量的磷脂，并不能完全提高幼蟹的脫殼率，但能有效地提高幼蟹蛻殼后的重量，從而促進幼蟹的生長。

3.3 幼蟹飼料中添加不同水平磷脂對其飼料利用率的影響

Poston(1990)[10]研究了在大西洋鮭魚飼料中添加磷脂對其生產性能的影響，研究結果表明，在飼料中添加4%或8%的大豆磷脂，能夠明顯降低大西洋鮭魚的餌料系數。杜綺等(1996)[11]在對蝦上做了試驗，結果表明，添加3%大豆磷脂時飼喂效果最好，日增長率達到1.77%以上，日增重率達到5.51%以上，餌料系數降至1.96以下。趙飛虹等(1992)[12]研究了磷脂對對蝦生產性能和營養(yǎng)消化率的影響，結果表明，在對蝦飼料中添加大豆磷脂可顯著促進生長，提高飼料效率和成活率；同時促進飼料中蛋白質的消化，提高利用率。本試驗中，在飼料中添加2.00%和4.00%的磷脂，可促進幼蟹的攝食，提高飼料轉化率和蛋白質效率，增加蛋白質利用率。

4 小結

飼料中添加適宜的磷脂，可提高幼蟹的生長性能及飼料利用率。