筷子超期“服役”會(huì)致癌？

中國(guó)人吃飯離不開(kāi)筷子，一雙筷子只要沒(méi)斷，很多家庭都習(xí)慣用上好幾年。近日，網(wǎng)上流傳“筷子使用超3個(gè)月或誘發(fā)肝癌”的消息，引發(fā)了大家對(duì)舊筷子安全性的擔(dān)憂。

筷子使用超六個(gè)月致癌？

近日，央視財(cái)經(jīng)發(fā)微博稱：調(diào)查發(fā)現(xiàn)，普通筷子使用3至6個(gè)月時(shí)間，本身顏色會(huì)隨著時(shí)間和使用頻率變深或變淺，變色的筷子要趕緊換。超期使用的筷子會(huì)滋生各種霉菌，輕者可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。嚴(yán)重發(fā)霉的筷子會(huì)滋生“黃曲霉素”，可誘發(fā)肝癌。

在微博后鏈接的報(bào)道中還指出：超期使用的家用筷子，含水量特別高。因?yàn)榧矣每曜邮褂妙l率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，很容易成為黃色葡萄菌、大腸桿菌等細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。

對(duì)“致癌說(shuō)”不必太恐慌

根據(jù)微博內(nèi)容，筷子“服役”太久之所以會(huì)致癌，是因?yàn)槊棺兊目曜由蠒?huì)滋生“黃曲霉菌”。

對(duì)杭州市腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科的副主任醫(yī)師鄭松來(lái)說(shuō)，黃曲霉菌是他非常熟悉的一種物質(zhì)，在他的專業(yè)知識(shí)中，這是種被公認(rèn)的致癌物質(zhì)，且與胃癌、肝癌等消化道腫瘤關(guān)系密切。

然而，鄭松說(shuō)：“腫瘤是種非常復(fù)雜的疾病，需要在致癌物接觸、遺傳等內(nèi)外因素經(jīng)過(guò)十年甚至幾十年的作用后，才有可能發(fā)生癌變，光接觸黃曲霉菌短短幾個(gè)月時(shí)間，基本不會(huì)致癌。反倒是那些經(jīng)常喜歡吃醬菜、腌菜、腌蘿卜等食物的人群更需要防癌，因?yàn)檫@些食物中黃曲霉菌含量比較多?！?/p>

杭州市一醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師楊建鋒對(duì)此持相同觀點(diǎn)。不過(guò)，從他的專業(yè)角度來(lái)看，短時(shí)間接觸黃曲霉菌雖然不至于致癌，但可能導(dǎo)致急性胃腸道疾病。所以他認(rèn)為，筷子的清洗、消毒，以及定期更換十分重要。

專家教你健康用筷子

專家認(rèn)為，筷子的使用壽命是由清潔度決定的，只要做好筷子的消毒清潔工作，一雙筷子使用3至5年絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。對(duì)于普通的家庭來(lái)說(shuō)，只要在每天飯前、飯后把筷子浸泡在沸水里煮上幾分鐘，清洗消毒后，用干凈的毛巾把筷子擦干，放于干燥通風(fēng)處，就不必?fù)?dān)心筷子發(fā)霉，滋生過(guò)多細(xì)菌。

有些消費(fèi)者偏向于選擇顏色較淺、甚至有點(diǎn)泛白的竹筷，認(rèn)為這樣的竹筷比較干凈，但在專家看來(lái)，其實(shí)往往越是干凈、好看的筷子，在制作過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的化學(xué)工序就越多，亞硫酸之類的化學(xué)殘留物也越多，對(duì)人體健康非常不利。

相對(duì)于現(xiàn)在家庭普遍使用的木筷、竹筷，鐵筷更不易被侵蝕，也不容易滋生細(xì)菌，而且鐵筷的使用壽命比木筷、竹筷長(zhǎng)，并且可以起到補(bǔ)鐵、預(yù)防和治療缺鐵性貧血的作用。無(wú)論是從環(huán)保還是健康角度，鐵筷或不銹鋼筷不失為最佳選擇。（據(jù)南湖晚報(bào)、今日早報(bào)）