于子洋

中國醫(yī)科大學(xué)

1 有益肌肉和關(guān)節(jié)：初榨橄欖油和香蕉

橄欖油中含有橄欖油刺激醛(Olive oil stimulation aldehyde)，這是一種和布洛芬(Ibuprofen)效用相似的化合物，抑制前列腺素合成酶，從而阻斷細胞內(nèi)花生四烯酸轉(zhuǎn)變?yōu)榍傲邢偎囟骨傲邢偎氐纳锖铣蓽p少。吃飯的時候在蔬菜中滴入兩茶匙有機初榨橄欖油。

含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋。

2 有益頭發(fā)：低脂白奶酪和南瓜子

食物護發(fā)的全能冠軍是誰嗎?它就是海帶，營養(yǎng)專家認為，經(jīng)常食用海帶不但能補充身體的碘元素，而且對頭發(fā)的生長、滋潤、亮澤也都具有特殊功效。

人體沒有分泌黑色素的腺體，黑色素是靠發(fā)根分泌。馬鈴薯、菠菜、番茄、柿子、豆類、黑芝麻、胡桃肉、葵花子及動物肝臟等食物中含有豐富的泛酸，可加速黑色顆粒的合成、促進毛囊生長黑發(fā)蛋白質(zhì)會使頭發(fā)變得又黑又亮，低脂白奶酪中含有大量蛋白質(zhì)，半杯就含有14克蛋白質(zhì)。

鋅可以防止頭發(fā)脫落。毛發(fā)根部的毛母細胞分裂生長，要有各種各樣的營養(yǎng)，所以，營養(yǎng)不良，或因消化吸收不好而致吃入而為胃腸吸收的營養(yǎng)不足，都會引起頭發(fā)枯黃、易斷和大量脫落。而南瓜子中含有大量鋅，吃谷類食物的時候加入一湯匙南瓜子。

3 有益大腦：紅點鮭魚和甘藍類蔬菜

紅點鮭魚這種冷水魚含有大量歐米茄脂肪酸DHA和EPA，可以提高大腦機能，防止大腦內(nèi)部的炎癥。它還可以調(diào)節(jié)令心情變好的神經(jīng)傳遞素，趕走抑郁心情。

營養(yǎng)豐富的甘藍類蔬菜可以給大量的神經(jīng)元提供營養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，每天只要在飲食中加入兩份多葉蔬菜尤其是甘藍類蔬菜就會使認知衰退減低40%。

4 有益眼睛：蛋黃、橙色椰菜和紅薯

眼睛喜歡吃雞蛋黃，因為雞蛋黃中含有抗氧化物胡蘿卜素、葉黃素（對光氧化、光破壞具有保護作用。也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。）、玉米黃素（可作為光過濾器；對眼部代謝和功能有直接影響，而且對由于處于氧壓力和高光強度下所引起嬰兒視覺損傷有免疫作用）都是眼睛保持"青春"的必需品。類胡蘿卜素可以防止白內(nèi)障和視網(wǎng)膜黃斑變性(引起失明的首要原因)。研究還發(fā)現(xiàn)，每天一顆蛋黃不會引起膽固醇水平的增加。

研究發(fā)現(xiàn)，如果連續(xù)每天吃1個雞蛋黃，5個星期后，視力會明顯變好。

蛋黃中大量含有葉黃素、玉米黃質(zhì)和類胡蘿卜素。 橙色椰菜中含有可以保護角膜的β-胡蘿卜素?？梢赃x擇當(dāng)?shù)氐姆凵ㄒ?。此外，紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素a，可以增進視力。

5 有益皮膚：西紅柿、西蘭花和大麻籽

要擁有嫩白有活力的皮膚，你只要吃西紅柿就可以實現(xiàn)這種效果了。西紅柿是最天然無害的“防曬霜”，不會對皮膚造成化學(xué)副作用。番茄里含有番茄紅素，可以幫助皮膚抗衰老、提高皮膚免疫能力。而番茄中的胡蘿卜素則可以滋潤肌膚、預(yù)防皮膚變粗糙。每星期吃番茄3次以上還可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，保護雙肺免受細菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，常食紅薯對皮膚有好處。

水果尤其是煮熟的水果對皮膚更加有益，因為這樣就會有更多的類胡蘿卜素和番茄紅素，它們可以降低紫外線損傷，防止皮膚癌，并且減少皺紋。西蘭花不僅營養(yǎng)豐富、口感絕佳，還是著名的“抗癌戰(zhàn)士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。

大麻中的歐米茄脂肪酸（Omega-3脂肪酸對肌肉組織的蛋白質(zhì)代謝有積極的促進作用；DHA可改善高甘油三酯患者的血脂水平；Omega-3脂肪酸可在易患人群中明顯減少精神分裂癥的罹患風(fēng)險）會使皮膚保濕?？梢栽诖舐橛图尤霗幟手⑺勺雍兔摎ご舐樽阎瞥擅牢抖】档尼u汁。除了上述功效外，有的人經(jīng)常會出現(xiàn)嘴唇干燥，這說明機體需要補充Omega-3脂肪酸。要補充這種營養(yǎng)素，最好的方法是進食核桃。而且新鮮的核桃比起老核桃，其Omega-3脂肪酸喝水分含量會更為豐富，讓雙唇時刻保持水潤水潤的。

6 有益心臟：蘆筍、紫葡萄汁和深海魚

研究員發(fā)現(xiàn)，維生素B（維生素B都是水溶性維生素，它們是協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進細胞生長和分裂，包括促進紅細胞的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）和葉酸（有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要）可以減少高半胱氨酸，這是一種通過引起發(fā)炎從而增加心臟病患病率的氨基酸。8棵蒸熟的蘆筍就會提供20%的每日所需葉酸。

紫葡萄汁中含有大量酚醛塑料，這是一種強有力的抗氧化劑，可以對付有害心臟的自由基。

堅持每日吃魚50克，可減少40%心臟病的發(fā)生，尤以吃深海魚為佳。魚里所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為“好脂肪”，它們能擔(dān)當(dāng)天然抗凝血劑的幫手，可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護心臟。

7 有益腸：干李子、梅干、豆豉和甘藍

高纖維含量的水果對腸系統(tǒng)益處很大，還會使胃收縮。研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多纖維的女性，其增肥可能性會降低49%。根據(jù)自己的喜好在飲食中加入一把梅干、核桃、南瓜子、干藍莓和大麻籽。

由大豆制成并經(jīng)過發(fā)酵的豆豉含有很多有益細菌?？茖W(xué)家認為這些微生物可以促進消化，殺死引起潰瘍的細菌。就像豆腐一樣，可以把豆豉加到湯或醬汁中。

甘藍是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽為天然“胃菜”?；嘉笣兗笆改c潰瘍的人，醫(yī)生都會建議多吃甘藍。可以每天將甘藍與蜂蜜混合食用，此法有促進潰瘍愈合的作用。

8 有益鼻子：葵花籽

美國每年有很多人患有花粉熱，研究員稱，這可能是因為和過敏相關(guān)的免疫系統(tǒng)出了問題的緣故。維生素E有維護免疫系統(tǒng)的作用，而葵花籽可以提供49%每日所需的維生素E。

含有“乙酰膽堿”的食物，比如西蘭花、菜花、圓白菜等，可以幫助大腦提高認知能力。而在這三種蔬菜里，又以生吃圓白菜的效果最好。

進食葵花籽可以預(yù)防過敏性鼻炎。在我國，患有過敏性鼻炎的人超過四千萬之多?？ㄗ阎兴木S生素E能夠有效維護人體免疫系統(tǒng)。每天進食葵花籽30克，就可以讓鼻子變得更健康。

9 有益牙齒：芹菜、乳酪、綠茶、洋蔥、香菇、薄荷、蜂蜜、芥末、獼猴桃和水

芹菜：芹菜所富含的粗纖維就像掃把, 在你大口咀嚼時, 幫助你的牙齒進行一次大掃除,掃掉一部分牙齒上的食物殘渣。另一方面, 你愈是費勁咀嚼, 就愈能刺激分泌唾液, 唾液可是大大有益處的東西呦 !

乳酪：是鈣的良好來源之一, 可以減少蛀牙, 使牙齒更為堅固。

綠茶：綠茶含有大量的氟, 具有抗酸防蛀牙的效果。

洋蔥：以新鮮的生洋蔥效果最好。洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分, 能殺死多種細菌, 其中包括可以造成我們蛀牙的變形鏈球菌。

香菇：所含的香菇多醣體可以抑制口腔中的細菌形成牙菌斑。

薄荷：薄荷葉里含有一種單帖烯類的化合物, 可以經(jīng)由血液循環(huán)到達肺部, 讓你在呼吸時感覺氣味清新。另外, 薄荷還可以緩解牙齦發(fā)炎、腫脹的不適感。

蜂蜜：蜂蜜中含有一種酶, 可以抑制口腔中有害細菌的活動。

富含維C的水果：維生素C是維護牙齦健康的重要營養(yǎng)素, 嚴重缺乏富含維C的人牙齦會變得脆弱, 容易罹患疾病, 出現(xiàn)牙齦腫脹、流血、牙齒松動或脫落等癥狀。進食獼猴桃可以補充維生素C，從而增強牙齒抵抗力，減少牙周病、牙痛、牙齦出血等口腔疾病發(fā)生。另外，每天有吃獼猴桃習(xí)慣的人，其患上口腔癌的幾率會降低一半。

芥末：芥末可以抑制口腔中變形鏈球菌的繁殖。

水：喝水是最簡單但卻很重要的保護牙齒的方法, 適量喝水能讓我們的牙齦保持濕潤,刺激分泌唾液。在吃完東西之后喝一些水, 可以順道帶走殘留在口腔中的食物殘渣, 減少牙菌斑的形成, 每個人一天需要喝6～8 杯水, 尤其吃過東西之后, 如果無法立刻刷牙, 切記喝一杯水來清洗口腔, 減少一些蛀牙機會。

10 有益指甲：牛肉和雞蛋

手指是女人的第二張臉，而指甲也是這第二張臉的一部分。健康的指甲是粉紅色的，因為有充足的血液供應(yīng)。若指甲變化異常，往往是營養(yǎng)缺乏或其他潛在癥狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的。如果想要指甲變得有光澤、有韌性的話，就需要多補充鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)。在眾多食物當(dāng)中，通過吃牛肉來補充這兩種營養(yǎng)物質(zhì)是比較好的選擇。眾所周知，雞蛋是獲得蛋白質(zhì)的良好來源。

11 有益胸部：維生素C、E、A、B

女性曲線美需要胸部撐起來。黃豆、花生、杏仁、桃仁、芝麻及粟米等屬于堅果類的食品，多吃有益健胸。

含維生素C的水果類，如番茄、葡萄、奇異果等，可以防止胸部變形。

含維生素E的食物，如芹菜、核桃等有助胸部的發(fā)育。

含維生素A的食物，如花椰菜及葵花籽油等，可刺激到激素的分泌。

含維生素B的食物，如牛肉、牛奶、豆類及豬肝等，有助激素的合成。

用參歸燉豬心湯，兼顧益氣養(yǎng)血及健胸的療效。

但近年來，乳腺癌成了女性聞之心驚的癌癥之一。平時飲食中多進食新鮮菜花的話，可以幫助預(yù)防乳腺癌細胞的生成，從而降低患上乳癌的風(fēng)險。

12 有益腎部：黑豆

自古黑豆就被譽為“腎之谷”，而黑豆從外表上來看，你會發(fā)現(xiàn)其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認為它還具有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛者。

[1]朱駿城.身體各部位喜愛的食物[N].深圳晚報,2009（3）

[2]林琳. 食品的奧秘[N].中國健康教育 ,2003，19（3）

[3]鄂麗燕, 張鑫.食物保健書[C],2006（8）

[4]濤陳龍. 從飲食談健康[C],中國畫報出版社