董曉寧，井玉紅

（天水師范學院 生命科學與化學學院，甘肅 天水 740002）

玉米須為禾本科植物玉米宿存的花柱（須毛），別名玉蜀系頂，玉茭子頂，棒子須，玉子纓。作為我國傳統(tǒng)的中草藥，其最早藥用記載見于1476年的《滇南草本》，后為1977年的《中國藥典》收錄?！吨腥A人民共和國衛(wèi)生部藥材標準》1985版（一部）將其收錄為常用藥材。近年來研究發(fā)現(xiàn)，玉米須中的化學物質(zhì)非常豐富如糖類、皂苷、黃酮類、無機元素、氨基酸、生物堿、揮發(fā)性化學成分及有機酸等，均對人體健康有利，可用于治療小便不利、糖尿病、高血壓、膽結(jié)石、高血脂等多種疾病。玉米須對家畜有利尿作用，可增加氯化物排出量，其水提浸膏甲醇不溶部分經(jīng)過透析者（甲）利尿作用最強，無論口服、皮下或靜脈注射均有顯著效果，該藥物在奶牛疾病治療中有很大應(yīng)用前景。我國玉米種植面積約三億畝，年產(chǎn)量居全球第二位，玉米也是奶牛及其他家畜的主要飼料，玉米須資源豐富、易于收集、價格低廉，利用前景相當廣闊。但由于現(xiàn)在很多人還沒有意識到玉米須的價值，在玉米收獲的季節(jié)，玉米須都被當作垃圾丟棄掉了，這就造成有效資源的浪費。所以，十分有必要讓人們意識到玉米須的價值，使其得到有效利用。

1 玉米須的有效成分

20世紀初，國內(nèi)外學者對玉米須做了一系列的研究，發(fā)現(xiàn)玉米須的有效成分很豐富，含有無機元素、糖類、氨基酸、黃酮類、揮發(fā)性化學成分、有機酸、甾醇、生物堿、皂苷等多種對人體有益的有效成分。

1.1 無機元素的種類和含量

玉米須中含有18種以上的無機元素。王寶珍等[1]利用原子吸收分光光度法對玉米須中的18種無機元素的含量進行了測量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這18 種元素中有12種為人體所必需的元素，其中有4種為人體內(nèi)的常量元素，其含量分別為鉀（K）13545μg/g、鈣（Ca）1162μg/g、鎂（Mg）516μg/g、鈉（Na）151μg/g；微量元素的含量為：鐵（Fe）106μg/g、鋅（Zn）50.00μg/g、錳（Mn）17.2μg/g、銅（Cu）6.60μg/g、鎳（Ni）1.00μg/g、鉬（Mo）0.256μg/g、鉻（Cr）0.16μg/g、鈷（Co）0.02μg/g。盡管玉米須中也有對人體有害的元素：鎘（Cd）、鉛（Pb）、砷（As）、汞（Hg），但其含量為0.0032%～2.67%，均在無機元素致毒允許的范圍內(nèi)，不會對人體健康產(chǎn)生危害。

1.2 糖類的種類和含量

玉米須中的糖類主要有單糖，低聚糖和多糖。1995年，湯魯宏等[2]對玉米須揮發(fā)性化學成分經(jīng)過系統(tǒng)的分離和純化，得到了多糖類化合物：（1）CSPS1a-1A：葡萄糖、半乳糖、甘露糖（1∶1∶3），平均相對分子質(zhì)量2.16×106u；（2）CSPS1a-2A：木糖、阿拉伯糖、甘露糖（4∶5∶1），平均相對分子質(zhì)量1.37×106u；（3）CSPS1a-1B：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖（20∶14∶3∶1∶1∶1），平均相對分子質(zhì)量9.95×105u；（4）CSPS1a-2B：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、阿拉伯糖、鼠李糖（20∶6∶4∶1∶2∶2），平均相對分子質(zhì)量1.25×104u。李波等[3]研究了玉米須多糖的制備方法和化學組成，結(jié)果顯示，玉米須多糖的單糖組成主要有葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和木糖，其的比例是：1.00∶0.89∶0.48∶0.39∶0.34∶0.26。除此之外，還有少量的葡萄糖醛酸和鼠李糖。

1.3 氨基酸的種類和含量

王寶珍等[4]采用氨基酸自動分析儀對玉米須中氨基酸的含量進行了了測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米須中有16種氨基酸，占玉米須總質(zhì)量的13.3%，分別是蘇氨酸（Thr）0.846%、纈氨酸（Val）0.74%、蛋氨酸（Met）0.24%、異亮氨酸（Ile）0.673%、亮氨酸（Leu）1.281%、谷氨酸（Glu）1.74%、天冬氨酸（Asp）1.41%等，含量最高的是谷氨酸（Glu）。這7種為人體必需的氨基酸，占氨基酸總量的三分之一。

1.4 黃酮的種類

張慧恩等[5]將玉米須水提取物進行了分離和提純，得到了3個黃酮類化合物，分別是刺芒柄花素（7-羥基-4′-甲氧基異黃酮）（Ⅰ），2-″O-α-L-鼠李糖基-6-C-（3-脫氧葡萄糖基）-3′-甲氧基木犀草素（Ⅱ），2-″O-α-L-鼠李糖基-6-C-（6-脫氧-ax-5-甲基-木-己-4-羰基）-3′-甲氧基木犀草素（Ⅲ）。（Ⅰ）和（Ⅱ）化合物是在玉米須中首次分離得到的。徐燕等[6]在研究玉米須有效成分時，從中也分離得到一個新黃酮：6-乙酰基-木犀草素，并用波譜學方法確定了其化學結(jié)構(gòu)。到目前為止，國內(nèi)對玉米須中黃酮的提取研究還較少，玉米須中是否有其他類黃酮還需要通過實驗作進一步的求證。

1.5 揮發(fā)性有效成分的種類和含量

李靜等[7]利用氣相色譜-質(zhì)譜-計算機聯(lián)用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）對玉米須中揮發(fā)性有效成分進行了分離和鑒定，最后從57個色譜峰中鑒定出了42個成分，其中主要有β-谷甾醇（7.89%）、二十九烷（10.70%）、二十一烷（6.50%）、豆甾-7-烯-3-醇（6.82%）、豆甾-5-烯-3-醇（6.66%）、三十六烷（4.11%）。

1.6 有機酸的種類和含量

任順成等[8]對玉米須活性成分做了系統(tǒng)地研究，采用GC-MS方法分析了玉米須中有機酸的組成和含量。結(jié)果表明，短鏈有機酸主要有乙酸（4.35%）、甲酸（4.26%）、乳酸（4.21%）、丁二酸（0.51%）；長鏈有機酸有軟脂酸（31.16%）、亞油酸（17.31%）、硬脂酸（13.32%）、山崳酸（9.41%）、油酸（7.82%）。

1.7 甾醇類的種類和含量

甾醇是由環(huán)戊烷全氫菲為骨架形成的一類化合物，對人體的健康有很大的幫助。已有實驗表明，玉米須中含有甾醇化合物。李常勝等[7]在分離和鑒定玉米須中揮發(fā)性有效成分時，發(fā)現(xiàn)了豆甾5-烯-3-醇、β-谷甾醇、豆甾7-烯-3-醇3個主要成分。其中β-谷甾醇在日常生活中的應(yīng)用也越來越廣泛，主要可以用來降血脂，只是其的作用機制還不清楚，需要再作進一步研究。

1.8 生物堿

玉米須中含有生物堿，是含氮堿性有機物，具有生理活性和光學活性。經(jīng)驗證，生物堿具有較強的生物活性和治療功效（如抗菌消炎、止咳平喘，抗菌、抗血小板聚集、抗癌等）。但目前對玉米須中生物堿類化合物的種類和含量，還沒有較多的報道，對此還有待進一步研究。

2 玉米須的療效

2.1 利尿作用

竇傳斌等[9]研究玉米須多糖（stigma maydis polysaccharides，SMPS）的利尿作用時，采用代謝籠法檢測SMPS對大鼠水負荷排尿的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當SMPS在高、中劑量時，對大鼠尿量的增加起著非常明顯的作用，而且可以增加尿液中鉀離子（K+）、氯離子（Cl-）的含量，對鈉離子（Na+）的量沒有明顯的影響。用濾紙稱重法研究SMPS對小鼠尿量的影響時發(fā)現(xiàn)，SMPS起利尿作用的時間比“速尿”久。實驗還測定了SMPS對甘油致腎衰竭大鼠排尿的影響，結(jié)果表明，SMPS可增加該大鼠的排尿量。該研究表明，SMPS具有明顯的利尿功能，并且其具有毒性反應(yīng)低的特點，對家畜尤其是牛幾乎沒有負面影響，所以可作為奶牛的利尿藥。

2.2 抗腫瘤作用

玉米須提取物（sitgma maydis extract，SME）沒有毒性，具有抗腫瘤作用。昌有權(quán)等[10]探究了SME的抗腫瘤作用，其給小鼠接種了肉瘤（S180）、肝癌細胞株（hepatoma cell line，Hep）、小鼠前胃癌細胞（mouse forestomach carcinoma cell line，MFC），然后給予了小鼠SME，最后結(jié)果顯示SME對Hep、MFC和S180腫瘤的生長均有抑制功效，能夠延長荷瘤小鼠的生命，并能增加該小鼠的免疫器官質(zhì)量和吞噬能力，而且，對荷瘤小鼠的白細胞有保護作用。馬虹[11]利用人腫瘤細胞株體外排染試驗探究玉米須提取物的抗癌功能，結(jié)果顯示，SME能夠降低癌細胞的體外存活率，對白血病細胞的抑制率為63.3%，對胃癌細胞的抑制率為90.7%。呂冬霞等[12]探究了玉米須多糖對肝癌細胞SMMC-7721的影響，用不同濃度的多糖以不同的時間作用于SMMC-7721細胞，結(jié)果表明，玉米須多糖通過劑量依賴和時間依賴的方式抑制了SMMC-7721細胞的生長，對細胞的凋亡起誘導作用。

2.3 降血糖作用

劉娟等[13]通過對小鼠注射四氧嘧啶，使小鼠快速得糖尿病，然后探究了玉米須多糖對糖尿病小鼠血糖和糖代謝所產(chǎn)生的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠血糖明顯降低，這說明玉米須多糖能夠治療糖尿病和調(diào)節(jié)糖尿病小鼠的糖代謝。同時還研究了玉米須多糖對正常小鼠的影響，結(jié)果表明該正常小鼠的血糖也降低了。通過實驗證明了玉米須多糖有治療糖尿病和降低血糖的作用。張艷等[14]通過給小鼠皮下注射0.1%腎上腺素，致小鼠高血糖，觀察玉米須多糖對腎上腺素所致高血糖小鼠的影響，結(jié)果顯示：高、中劑量的玉米須多糖在對抗腎上腺素所致血糖上升方面起著明顯的作用。苗明三等[15]通過研究玉米須總皂苷對病因性糖尿病模型小鼠的降糖效應(yīng)，分析玉米須總皂苷的降糖特性。結(jié)果顯示：玉米須總皂苷具有明顯的降糖活性。苗明三等[16]研究表明玉米須總皂苷對奶牛生化指標有影響，發(fā)現(xiàn)玉米須總皂苷對小牛的血糖、血肌酐、尿肌酐、腎指數(shù)、血尿素氮（blood urea nitrogen，BUN）和微量白蛋白尿（microalbuminuria，MAU）水平有明顯的降低功能。

2.4 抗菌作用

現(xiàn)代藥理研究表明玉米須具有顯著的抑菌功效[17]。鐘有添等[18]探究了玉米須對常見致病菌和條件致病菌的抗菌活性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)玉米須50%vol乙醇提取液對大腸埃希菌（Escherichia coli）、傷寒沙門氏菌（Salmonella typhi）、福氏志賀氏菌（Shigella flexneri）、銅綠假單胞菌（Pseudomonas aeruginosa）沒有表現(xiàn)抗菌活性，而對金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、乙型溶血性鏈球菌（beta Hemolytic streptococcus）顯現(xiàn)出很強的抗菌活性。王元清等[19]用濾紙法對不同溶劑的玉米須提取物的抑菌作用作了探究，同時測定了玉米須提取物的耐熱耐壓穩(wěn)定性。結(jié)果表明，玉米須提取物對金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、黑曲霉菌（Aspergillus niger）、大腸桿菌（Escherichia coli）和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）都表現(xiàn)出不同程度的抑菌功效，且它的抑菌活性具有耐熱、耐壓穩(wěn)定性。紀麗蓮等[20]探究了玉米須提取物對7種常見的食品腐敗菌和致病菌的抑菌功能，結(jié)果顯示，95%vol的乙醇提取物的抑菌效果最為明顯，抑菌濃度為3.0g/100g，結(jié)果表明，玉米須提取物適用于酸性或中酸性食品抗菌。由于玉米須提取物的抗菌特性，可以用于奶制品食物的防腐。

2.5 對免疫系統(tǒng)的作用

玉米須中具有免疫調(diào)節(jié)作用的成分為多糖[21]。鄭鴻雁等[22]研究了SMPS對免疫系統(tǒng)的作用，結(jié)果顯示：玉米須多糖對小鼠體液免疫系統(tǒng)具有較強的調(diào)節(jié)功能，同時，對小鼠巨噬細胞的吞噬功能也有調(diào)節(jié)作用。賈亞敏等[23]探究了玉米須多糖的免疫活性，實驗結(jié)果表明，玉米須粗多糖（corn silk crude polysaccharide，CSCP）可以很明顯的刺激小鼠脾細胞的增殖且隨著劑量的增加，效果越明顯。

2.6 抗氧化作用

舒孝和等[24]在從玉米須中提取黃酮的實驗中，比較了玉米須不同提取物的抗氧化活性，結(jié)果證明，玉米須黃酮類化合物的抗氧化活性較強。牛鵬飛等[25]通過研究發(fā)現(xiàn)，玉米須中不同極性的黃酮類化合物對羥基自由基生成體系以及對Fe2+誘發(fā)脂蛋白多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFA）過氧體系的抑制作用有很大差別，實驗證明：玉米須中不同極性黃酮類化合物的抗氧化活性的差別。方敏等[26]用1，1-二苯基-2-三硝基苯肼（1，1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）法和光脫色恢復技術(shù)（fluorescence recovery after photobleaching，F(xiàn)RAP）分析法探究了玉米須乙醇提取物的抗氧化活性，結(jié)果表明，乙醇提取物的濃度不同，其抗氧化活性不同，乙醇提取物的濃度為80%vol時，其抗氧化能力最強。劉平等[27]報道：乙醇提取物的萃取劑不同，其的抗氧化活性也不同。但由于研究尚不完全，玉米須抗氧化活性的機理和影響因素還不明確，需要再作深入探究。

2.7 抗亞硝化反應(yīng)

許鋼[28]在體外模擬胃液條件下，探討了玉米須提取物抑制亞硝化反應(yīng)的情況，結(jié)果表明，玉米須各部位提取物都能有效地清除亞硝酸鹽和阻斷強癌物N-亞硝基二甲胺（N-Nitrosodimethylamine，NDMA）的合成，且隨著提取物濃度的增加，其清除和阻斷率也會升高，玉米須提取物可作為奶牛家畜食物中毒時的解毒藥物或緩釋試劑使用。

2.8 利膽作用

玉米須制劑能促進膽汁排泄，降低其黏度，減少其膽色素含量，因而可作為利膽藥用于無并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。其還能加速血液凝固過程，增加血中凝血酶元含量，提高血小板數(shù)，故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。對奶牛的膽道疾病有一定的預(yù)防和治療效果。杜娟等[29]對SMPS的清熱利膽作用及急性毒性作了探討，結(jié)果顯示，SMPS不僅可以明顯的清熱利膽，而且其毒性低，可以用來治療膽結(jié)石、膽囊炎等。

2.9 保健作用

瞿穎等[30]用玉米須和綠茶為主料，將甘草、荷葉、山楂作為輔料，研制出了玉米須保健袋泡茶。該保健袋泡茶的操作工藝簡單，而且口感好，里面既有甘草的甘甜，綠茶的清香，又有山楂的酸甜，有著良好的保健作用?；萸锷痆31]建議把玉米須做成口感好的中藥發(fā)酵飲料，會有很好的保健作用、良好的市場前景和經(jīng)濟效益。研制玉米須八寶粥、玉米須精粉、玉米須浸膏等產(chǎn)品，也有較好的保健功效。

2.10 其他作用

昌有權(quán)等[32]探討了玉米須多糖SMPS對四氯化碳致肝損傷小鼠的保護作用，發(fā)現(xiàn)SMPS可以明顯的阻止四氯化碳引起的肝損傷小牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（serum glutamic pyruvic transaminase，SGPT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（serum glutam ic-oxaloacetic transaminase，SGOT）、乳酸脫氫酶（lactate de hydrogenase，LDH）和肝臟丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、肝臟指數(shù)的升高及肝臟谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量的降低，使肝損傷程度降低。

3 玉米須的開發(fā)利用前景

近年來有關(guān)玉米須有效成分及療效的報道相繼出現(xiàn)，各種研究也都證明了玉米須對人的健康有很大益處。只是人們沒有完全意識到其價值，所以目前對玉米須的利用還不充分，在玉米收獲季節(jié)，玉米須都被當作廢料丟掉了，這就造成其所含的對人體有利的成分的浪費。所以，十分有必要將玉米須的開發(fā)利用前景廣為宣傳。

目前，玉米須的開發(fā)利用只是處在探索階段，雖然已經(jīng)知道其含有有效成分和療效作用對人體和家畜均有療效，但對玉米須有效成分的研究還不完全，而且其對人畜所起的藥理作用的作用機制還不太清楚，這些都有待于進一步深入研究。相信隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，玉米須將會為人類健康和家畜養(yǎng)殖帶來更多福音。

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