何正發(fā) 李玉林 徐思宏

（云南省楚雄市鹿城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，楚雄 675000）

淺談畜禽生產(chǎn)的環(huán)境污染與控制

何正發(fā)1李玉林2徐思宏3

（云南省楚雄市鹿城鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，楚雄 675000）

在畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模增大和集約化生產(chǎn)迅速發(fā)展的同時，環(huán)境污染與環(huán)境保護愈來愈引起人們的廣泛關(guān)注。規(guī)?；男笄萆a(chǎn)，雖然為市場提供了大量的奶、肉、蛋和其他畜禽產(chǎn)品，但也同時產(chǎn)生了大量的糞、尿、廢棄物、CH4、CO2、污水等，控制與處理不當(dāng)，將造成對環(huán)境的污染。鹿城鎮(zhèn)的部分規(guī)模養(yǎng)殖場建在城市的近郊和城鄉(xiāng)的結(jié)合部，由于環(huán)境法規(guī)不健全和資金短缺，絕大多數(shù)養(yǎng)殖場在建場初期未考慮畜禽糞便處理，致使不少養(yǎng)殖場糞便隨地堆積，污水任意排放，嚴重的污染了城市周圍的環(huán)境，也直接影響著養(yǎng)殖場本身的衛(wèi)生防疫，降低了畜產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，使用飼料及飼料添加劑、藥物也可能使畜產(chǎn)品受到污染。因此，畜禽及其產(chǎn)品生產(chǎn)過程的污染控制與畜牧業(yè)乃至整個農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的密切相關(guān)，必須給予足夠的重視。

1 養(yǎng)殖業(yè)的污染

1.1 排泄物污染

畜禽養(yǎng)殖場的排泄物是污染的主要來源。糞尿、污水及廢棄物除部分作肥料外，相當(dāng)數(shù)量排放在畜禽場周圍，或在畜禽舍內(nèi)堆積，如不經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚矶A存在外，將可能直接污染畜禽舍內(nèi)外環(huán)境及周圍的環(huán)境。排泄物污染因素如：氮、磷和有機物的滲漏、氮氣的排放、病原體、磷、銅、鋅及其他微量元素、藥物。造成的影響如：氣味、硝酸鹽產(chǎn)生，流水中氧氣的消耗和水體的酸化，通過沉積滲漏導(dǎo)致環(huán)境的酸化、細菌污染、土壤的富積。造成空氣及飲用水質(zhì)量下降，危害植物和土壤，導(dǎo)致作物減產(chǎn)，影響人體健康等。

1.2 水質(zhì)污染

畜禽尿液、沖洗場地的污水、雨水沖刷糞堆的污水若直接流入江河，將嚴重污染下游地區(qū)水源，造成對水質(zhì)的污染。另外，飼料中大量的磷和氮不能被畜禽有效利用而排出體外，造成畜禽養(yǎng)殖場污水中含有高濃度氮和磷。禽養(yǎng)殖場污水如果直接流入魚塘，會造成水體富營養(yǎng)化，引起藻類等浮游生物的大量繁殖，使得水體缺氧而影響魚的生長，甚至死亡。畜禽糞尿等污染物不僅會污染地表水，其有毒有害成分還易進入地下水中，嚴重污染地下水。地下水中有毒成分增多、超標，將直接危害人類健康。

1.3 氣味污染

畜禽生產(chǎn)的氣味污染來源主要包括畜禽糞尿的臭味，腐敗、變質(zhì)飼料的異味，畜禽尸體的腐臭味以及畜禽體味等。各種氣味不但影響畜禽健康，還影響人們的工作環(huán)境和周圍大氣環(huán)境，是畜禽生產(chǎn)過程中廢物控制重要問題。臭味有物理和情緒的成分，畜禽臭味的產(chǎn)生、擴散、傳送和感知是生化和物理的過程，可在畜禽生產(chǎn)管理中得以控制。

1.4 飼料造成的污染

蛋白質(zhì)是動物生長、發(fā)育和繁殖所必須的營養(yǎng)。因此，在動物飼料中通常需要提供較高的蛋白質(zhì)水平。但如果氨基酸水平不平衡，則不配套的氨基酸在體內(nèi)降解后排出體外，這不僅降低了對飼料蛋白質(zhì)的利用率，還導(dǎo)致了氮對環(huán)境的污染（以NH3與NO3為主）。另外，谷物中不能被動物吸收的植物酸，絕大部分也隨

糞便排出體外，造成磷對環(huán)境的污染。不適當(dāng)?shù)奶砑游⒘吭靥砑觿┙o環(huán)境帶來的危害也是不容忽視的。

1.5 藥物殘留

在畜牧生產(chǎn)中，為了促進動物生長，或為了預(yù)防與治療動物疾病，常在飼料中添加激素或抗生素等藥物，由此而導(dǎo)致等的激素殘留或代謝產(chǎn)物對人類健康和環(huán)境造成的危害，已經(jīng)引起人們的關(guān)注。以抗生素為例，動物食入后，短時間內(nèi)進入動物血液循環(huán)，最終大多數(shù)的抗生素經(jīng)腎臟的過濾隨尿排出體外，極少量未排出體外的抗生素就殘留在體內(nèi)，這些殘留的抗生素可能直接或間接的對人體產(chǎn)生毒副作用。

2 畜禽生產(chǎn)過程環(huán)境污染的原因

2.1 規(guī)?；挠绊?/h3>

在傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式下，畜禽排泄物一直是土壤有機肥的主要來源，一般不會造成環(huán)境污染。但隨著我國人民消費水平的提高，對畜產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)的變化和對畜產(chǎn)品需求的增長，畜禽養(yǎng)殖業(yè)、畜禽屠宰業(yè)和加工業(yè)以及皮革加工業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。畜禽規(guī)?；a(chǎn)過程中產(chǎn)生的大量廢棄物，已遠遠超出了周圍經(jīng)濟距離內(nèi)的土壤的消融能力，使得畜禽糞尿大量積壓，隨意堆放，成為影響周圍環(huán)境的一個重要的污染源。因此，畜禽生產(chǎn)規(guī)模的擴大，往往是造成環(huán)境污染的最直接誘因。

2.2 環(huán)境保護意識薄弱

人類生存的環(huán)境作為社會的公共財產(chǎn)，沒有明顯的產(chǎn)權(quán)關(guān)系，加上過去對環(huán)境保護宣傳不夠，造成人們對環(huán)境保護的意識薄弱。在建設(shè)與布局時，往往對生產(chǎn)、運輸、市場等因素考慮得較多，而沒有全面考慮其布局的合理性及其與生態(tài)環(huán)境建設(shè)的同步發(fā)展，對環(huán)境問題沒有引起足夠的重視。特別是當(dāng)經(jīng)營者在擴大生產(chǎn)規(guī)模時，往往只考慮增加對擴大生產(chǎn)規(guī)模部分的投入，而不愿意增加治污部分的投入。

2.3 環(huán)境管理法規(guī)不健全，治理處理技術(shù)水平落后

雖然近年來規(guī)模養(yǎng)殖迅速發(fā)展，其環(huán)保問題引起了國家和有關(guān)部門的重視，但因為現(xiàn)有的環(huán)保法規(guī)尚不健全，且現(xiàn)有的管理和保護功能受到了多方面的牽制，影響了環(huán)境管理法規(guī)的執(zhí)行。

目前，我國畜禽生產(chǎn)過程污染處理的技術(shù)和設(shè)備比較落后，畜禽廢棄物的綜合利用技術(shù)在全國還沒有得到普及。特別是畜禽生產(chǎn)和畜產(chǎn)品加工的廢液處理技術(shù)成為較大的難題?，F(xiàn)有的廢液處理設(shè)施都存在著或多或少的缺陷，使得畜牧生產(chǎn)的污染治理難度更大。如采用沼氣生態(tài)系統(tǒng)過程處理畜禽糞尿，雖然效果很好，但其投資成本很大。采用氧化塘處理和貯存糞尿，卻有忽視了氧化塘滿溢而造成的地表滲流污染和農(nóng)田的糞污消納量等問題。

3 對策與措施

3.1 制定與完善相應(yīng)的法律法規(guī)

針對養(yǎng)殖業(yè)特點，盡快制定與完善出切實可行的畜禽污染管理法規(guī)。包括畜禽養(yǎng)殖場污水排放標準、畜禽養(yǎng)殖規(guī)模的標準化、糞肥使用標準、養(yǎng)殖場的合理布局等。養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)因地制宜，規(guī)模養(yǎng)殖可以帶來規(guī)模效益，但規(guī)模的大小應(yīng)當(dāng)與養(yǎng)殖場周圍的土壤的消融能力相一致。對不同規(guī)模的畜禽場，應(yīng)當(dāng)明確規(guī)定出所要達到的糞便與廢液的處理能力和所必備的處理設(shè)備，并合理布局，制定糞肥的使用標準，從而減輕糞尿?qū)Νh(huán)境的污染。

3.2 推廣生態(tài)養(yǎng)殖體系

建立生態(tài)養(yǎng)殖體系，不但可以降低畜禽排泄物對環(huán)境的污染，甚至還能變廢為寶，用于增加土壤肥力，制造沼氣，提供能量。所謂生態(tài)養(yǎng)殖體系，就是按照生態(tài)學(xué)原理，建立生態(tài)工程處理系統(tǒng)，如以農(nóng)牧結(jié)合、漁牧結(jié)合、果牧結(jié)合等多種形式，建立生態(tài)畜牧農(nóng)場，以實現(xiàn)多級循環(huán)利用，從而有效地對畜禽排泄物進行處理和利用。生態(tài)養(yǎng)殖體系主要有3種類型：土地還原法、厭氣（甲烷）發(fā)酵法、人工濕地處理。

3.3 推廣科學(xué)的飼料配方

3.3.1 采用生態(tài)營養(yǎng)飼料的配制技術(shù)

生態(tài)營養(yǎng)飼料就是利用生態(tài)營養(yǎng)學(xué)的理論和方法，圍繞解決畜禽產(chǎn)品公害和減輕畜禽糞尿?qū)Νh(huán)境污染等問題，從原料的選購、配方設(shè)計、加工飼喂方式等過程進行嚴格的質(zhì)量控制，并實施動物營養(yǎng)調(diào)控，從而控制、減少或消除可能發(fā)生的畜禽產(chǎn)品公害和環(huán)境污染，達到低成本、高效益、低污染效果。采用生態(tài)營養(yǎng)飼料的配制技術(shù)，在原料的選擇上要求至少90%來源于已認定的綠色產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，其他飼料原料可以是達到綠色食品標準的食品。為了提高飼料養(yǎng)分的利用率，在選擇原料時還需注意選擇消化代謝率高、營養(yǎng)變異小的原料。要根據(jù)不同動物種類、不同性別、不同生長階段的營養(yǎng)需要，盡可能準確估計動物各階段環(huán)境下的營養(yǎng)需要及各營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，設(shè)計出營養(yǎng)水平與動物生理需要基本一致的日糧，減少養(yǎng)分的消耗浪費和對環(huán)境的污染。采用理想蛋白質(zhì)模式，以可消化氨基酸含量為基礎(chǔ)，配制符合動物需要的平衡日糧，以提高蛋白質(zhì)的利用率，減少氮的排泄。在飼料加工工藝上，采用膨化和顆?；庸ぜ夹g(shù)，破壞和抑制飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子、有毒有害物質(zhì)和微生物，以改善飼料衛(wèi)生，提高養(yǎng)分的消化代謝率、減少排出量。在配制日糧時，單一考慮動物生產(chǎn)性能而不顧環(huán)境影響和資源利用的日糧配制方式是不可取的，應(yīng)考慮各種因素的日糧最優(yōu)化。在考慮動物的營養(yǎng)需要、最大生產(chǎn)性能的同時，應(yīng)綜合考慮生產(chǎn)性能、環(huán)境保護和資源利用。

3.3.2 使用無毒副作用、無殘留的安全型飼料添加劑

3.3.2.1 微生態(tài)制劑 微生態(tài)制劑又叫活菌劑。生菌劑，指用在動物體內(nèi)正常的有益微生物經(jīng)特殊工藝制成的活菌制劑。

3.3.2.2 寡聚糖 寡聚糖包括甘露寡糖、果聚寡糖、β-葡聚糖。飼用寡聚糖具有預(yù)防疾病和促進生長的作用。據(jù)報道，葡聚糖對豆粕型飼料的飼養(yǎng)效果有明顯改善作用，可以提高仔豬日增重。仔豬日糧中添加低聚果糖，可以提高仔豬日增重，其效果優(yōu)于桿菌肽鋅、硫酸抗敵素等抗生素。

3.3.2.3 酶制劑 酶是由生物體產(chǎn)生的一類具有高度催化活性的物質(zhì)，又稱生物催化劑；飼用酶制劑是通過特定生產(chǎn)工藝加工而成的含單一酶或混合酶的工業(yè)產(chǎn)品。目前，使用酶制劑來提高飼料中能量的利用和蛋白質(zhì)、植酸磷的消化率已取得了很大進展。纖維素酶、阿拉伯木聚糖酶。β-葡聚糖酶等能夠分解纖維性飼料原料，蛋白酶則可直接促進蛋白質(zhì)原料的分解，提高氮的利用率。

3.3.2.4 中草藥添加劑 中草藥添加劑含有多種氨基酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，能增進機體新陳代謝，促進蛋白質(zhì)和酶的合成，從而促進生長，提高繁殖力和生產(chǎn)性能，提高飼料報酬，增加飼養(yǎng)效益，且毒副作用小，無耐藥性和殘留公害，應(yīng)用前景廣闊，是一種天然優(yōu)質(zhì)新型的飼料添加劑。

3.3.2.5 有機微量元素添加劑 過去廣泛使用的無機微量元素，由于其利用率低，且易受pH值。脂類、蛋白質(zhì)、纖維、草酸、氧化物、維生素、磷酸鹽、植酸鹽及霉菌毒素等諸多因素影響，使其被動物吸收的數(shù)量遠小于理論值。近來發(fā)現(xiàn)，使用有機微量元素可提高微量元素的生物利用率，促進生長、增強免疫功能、改善胴體品質(zhì)。降低維生素礦物質(zhì)預(yù)混料中維生素的分解和減少微量元素對環(huán)境的污染。可限制微量元素超大劑量的使用，如不使用高銅、高鋅日糧等。高銅、高鋅日糧對仔豬確實有顯著的促生長或防止腹瀉等效果。但是長期使用高劑量銅鋅，大量多余的銅和鋅隨著糞便排出體外，會對生態(tài)環(huán)境造成嚴重污染。

3.3.2.6 生物活性肽 生物活性肽就是對動物具有特殊生理功能或生理作用的肽類，這些作用包括激素樣作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗菌作用、抗氧化作用以及具有與礦物質(zhì)結(jié)合的特性。對動物的消化、吸收、礦物質(zhì)代謝、抗癌、促生長、免疫以及刺激產(chǎn)乳、調(diào)節(jié)神經(jīng)、防治疾病等方面有重要作用。近年來已有多種生物活性肽從微生物、植物及生物體內(nèi)分離出來，開發(fā)利用活性肽在飼料上有著廣闊的前景。

3.3.3 使用除臭添加劑

除臭劑的使用可以大大降低畜禽排泄物中的惡臭。目前所用除臭劑可分為三大類，即物理、化學(xué)和生物除臭劑。物理除臭劑主要指一些掩蔽劑、吸附劑和酸化劑。掩蔽劑常用較濃的芳香氣味掩蓋臭味。吸附劑可吸收臭味，常用的有機活性碳、麩皮、米糠、沸石、稻殼等。酸化劑是通過改變糞便的pH值達到抑制微生物的活動或中和一些臭氣物質(zhì)達到除臭的目的，常用的有甲酸、丙酸等?；瘜W(xué)除臭劑可分為氧化劑和滅菌劑。常用氧化劑有氧化氫、高錳酸鉀等，另外臭氧也用來控制臭味。甲醛和多聚甲醛是滅菌劑。生物除臭劑主要指酶和活性制劑，其作用是通過生化過程除臭，如豬場使用EM制劑，可使其惡臭降低97.7%。另外，使用植物提取物可以減少動物惡臭的產(chǎn)生。如一種絲蘭屬植物，它的提取物有兩種活性成分，一種可與氨氣結(jié)合，另一種可與硫化氫結(jié)合，因而能有效地控制臭味，同時也能降低有害氣體的污染。

4 結(jié)束語

畜牧業(yè)發(fā)展與自然環(huán)境保護及人類生活的影響相當(dāng)密切，畜禽生活在各種環(huán)境之中，反過來，畜禽的生活又影響其生存的環(huán)境。因而畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護是相互聯(lián)系、相互依存和相互制約的。實踐證明：環(huán)境污染可在較短時間內(nèi)造成，但要消除則需要較長的時間，如果已造成了嚴重污染再去治理，不但要付出很大的代價，而且還往往難以獲得良好效果。因此采取“先污染后治理”的末端處理，并不是解決畜牧業(yè)環(huán)境污染的根本對策，而只是對現(xiàn)行污染的應(yīng)急措施。如用生態(tài)系統(tǒng)原理去構(gòu)建以土地為基礎(chǔ)，現(xiàn)代畜禽生產(chǎn)與作物生產(chǎn)結(jié)合在一起的綜合經(jīng)營單元，通過廢棄物的循環(huán)利用，協(xié)調(diào)畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)保關(guān)系的“綜合農(nóng)業(yè)”，把牧業(yè)環(huán)保問題轉(zhuǎn)變成生產(chǎn)問題來解決才是解決畜牧業(yè)環(huán)境污染的根本措施。