李文芳

（云南省普洱市瀾滄縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，瀾滄 665600）

淺談瀾滄縣畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全問題及對策

李文芳

（云南省普洱市瀾滄縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，瀾滄 665600）

隨著瀾滄縣改革開放、全面建設(shè)小康社會和新農(nóng)村建設(shè)，人民群眾的生活條件和生活質(zhì)量有了明顯的提高。肉蛋奶等動物源性食品在人們膳食結(jié)構(gòu)中逐步占據(jù)了重要的位置。在畜牧業(yè)快速發(fā)展的同時，人們對畜產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，特別是安全衛(wèi)生方面要求愈來愈高，動物防疫、檢疫和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作已成為政府重視、群眾關(guān)心、社會關(guān)注的重大熱點問題。

1 基本情況

瀾滄縣地處云南省西南部，東連景谷、普洱兩縣，南與西雙版納勐?？h比鄰；西與西盟、孟連兩縣相連，北與臨滄的雙江、滄源兩縣接壤。國境線長達80.56 km，是云南省西南邊疆的交通、邊貿(mào)、經(jīng)濟和文化的中心集鎮(zhèn)。

2 存在的問題

2.1 畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)意識淡薄

瀾滄縣許多養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖場畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)意識淡薄，大多數(shù)農(nóng)戶文化水平和文化素質(zhì)較低，大多數(shù)人家?guī)缀醵际抢瞄e置的舊房或房屋的角落搭建豬舍，存在豬舍選址、設(shè)計不科學，結(jié)構(gòu)不合理，豬舍陰暗潮濕，不符合動物疫病防疫的要求，造成豬舍周圍空氣和水源等環(huán)境的污染；有不少地方人畜混住，建蓋連茅圈，人畜共患疫病的流行與傳播機率增大，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2 動物疫病防控難度大

由于瀾滄縣地處邊疆，鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)量多，面積較大，全縣畜禽交易市場多，畜產(chǎn)品交易十分活躍，在大市場、大流通的格局下給地方經(jīng)濟發(fā)展帶來了大發(fā)展的大好機遇，同時也增加了防堵外來疫情的難度和工作量，僅2009年至今外來疫情給瀾滄縣造成的經(jīng)濟損失就高達數(shù)百萬元，導(dǎo)致了一些畜禽養(yǎng)殖戶所養(yǎng)的畜禽突發(fā)疫病而死亡，損失非常大。

2.3 畜產(chǎn)品質(zhì)量達標困難

瀾滄縣近年來畜禽規(guī)模養(yǎng)殖已有大發(fā)展，但散養(yǎng)戶所占比例達80%左右，畜牧生產(chǎn)仍是以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，組織化程度低，很難做到引種統(tǒng)一，飼料供應(yīng)統(tǒng)一、飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)統(tǒng)一等，從而導(dǎo)致飼養(yǎng)環(huán)境凈化難以保證，加之面寬、點多、線長，監(jiān)管難度大，客觀上造成了無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)的難以規(guī)范，嚴重制約了畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)。

2.4 獸藥及飼料質(zhì)量控制困難

瀾滄縣的有些經(jīng)營者為了提高生產(chǎn)效率和飼料的利用效率、促進動物生長和預(yù)防各種疾病的發(fā)生。在生產(chǎn)過程中常常使用各種獸藥及藥物添加劑，造成藥物殘留，影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.5 存在逃避檢疫、私屠濫宰現(xiàn)象

近年來雖然國家相繼出臺了《動物疫病防治法》、《生豬屠宰管理條例》，各地《動物疫病防治法》、《生豬屠宰管理條例》相繼建立了以生豬為主的定點屠宰場，派住檢疫人員，但個別的經(jīng)營戶為了少交費或不交費而逃避檢疫，膽大妄為在家里私自宰殺，有的甚至宰殺病害動物，互相摻雜在一起銷售。

2.6 添加劑亂用

瀾滄縣有不少養(yǎng)殖戶知道在飼料添加高劑量的銅、鐵、鋅等微量元素可明顯提高豬的生產(chǎn)性能，能使豬肝皮膚發(fā)紅，糞便變黑，從而在養(yǎng)殖過程中大劑量的使用銅、鐵、鋅等微量元素，不僅導(dǎo)致環(huán)境污染，而且造成了銅、鐵、鋅等微量元素在動物體中蓄積，直接影響動物健康和畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.7 相關(guān)環(huán)節(jié)污染

畜產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸和銷售環(huán)節(jié)中，有的生產(chǎn)規(guī)模小、經(jīng)營分散、技術(shù)水平低，加之大量手工作業(yè)，缺乏符合衛(wèi)生標準必備的生產(chǎn)技術(shù)條件，特別是有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場，雞、狗放養(yǎng)、到外亂串，環(huán)境衛(wèi)生條件較差，難免導(dǎo)致食物的二次污染。

3 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

3.1 嚴格控制畜產(chǎn)品的藥物殘留

針對瀾滄縣地廣飼料足的特點，通過綠色養(yǎng)殖的有效實施，減少在飼養(yǎng)過程中抗生素的使用，嚴禁使用不符合規(guī)定的藥品、飼料和飼料添加劑以及獸藥。要做好藥物來源、用藥品種和數(shù)量登記，科學用藥，以消除藥物殘留的危害。

3.2 確保飼料質(zhì)量

選擇信譽好的大生產(chǎn)廠家，不要貪小便宜而選擇小規(guī)模、小作坊生產(chǎn)的飼料。瀾滄縣的飼料資源充足，多使用本地生態(tài)自然的飼料，運用科學知識合理搭配飼料，真正做到生態(tài)養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖。

3.3 防止源頭污染

畜禽飼養(yǎng)場或飼養(yǎng)小區(qū)應(yīng)建立在地勢干燥、有利于防疫，符合無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)要求的地方；與屠宰加工廠、畜產(chǎn)品交易市場、居民區(qū)等保持一定的距離。

3.4 加強動物防疫

動物防疫是畜禽養(yǎng)殖安全的重要保障，瀾滄縣地處邊塞，內(nèi)與多縣相連，外與緬甸相接，地廣、面點寬，致使瀾滄縣的動物防疫難度大大增加，動物防疫更具有緊迫性。任何疫病都重在防而不在治，要抓好動物防疫工作，加強防疫工作宣傳，指導(dǎo)和培訓(xùn)改善防疫方法，加強防疫監(jiān)督。

3.5 加強畜產(chǎn)品信息可追溯體系建設(shè)，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

瀾滄縣已建立畜產(chǎn)品信息可追溯制度，畜牧信息檔案應(yīng)反映動物進圈、獸藥和飼料使用情況，以及防疫消毒、隔離治療、休藥期、出欄、屠宰、檢疫檢驗、冷卻、銷售等原始數(shù)據(jù)，對沒有有效免疫標識的畜禽不準上市流通；出現(xiàn)問題的畜禽，可按標識號碼通過檢索查詢免疫檔案，并追究有關(guān)責任。

3.6 加強宣傳，提高公民自我保護意識

一方面，要加強法律法規(guī)宣傳，促使畜產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營。另一方面，要加大對危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全行為的打擊力度，保護依法生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權(quán)益，同時加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的科普宣傳，通過青年農(nóng)民培訓(xùn)、畜牧業(yè)科技培訓(xùn)等手段對畜產(chǎn)品生產(chǎn)單位和個人進行安全知識和技術(shù)培訓(xùn)，提高生產(chǎn)者和消費者的自我保護意識，努力提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，消除畜產(chǎn)品的安全隱患，保護消費者的合法權(quán)利。