趙洪艷

（吉林省九臺(tái)市獸藥飼料監(jiān)督檢驗(yàn)所，九臺(tái) 130500）

乳脂率是衡量1頭奶牛生產(chǎn)性能的主要指標(biāo)。目前，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)奶牛的乳脂率在3.0%～3.2%之間，而日本平均乳脂率已達(dá)3.8%。生產(chǎn)中有很多因素能夠影響奶牛的乳脂率，遺傳和飼料是主要影響因素，飼養(yǎng)管理也對(duì)乳脂率影響很大。

1 乳脂率下降的成因

1.1 谷類飼料供給過(guò)多

當(dāng)供給奶牛的谷類飼料過(guò)多時(shí)，會(huì)減少唾液的分泌，而唾液中含有緩沖物質(zhì)，是供給瘤胃的天然緩沖劑。它會(huì)維持適合于瘤胃內(nèi)微生物活動(dòng)的酸度，使微生物分泌酵素，進(jìn)而消化攝取的飼料。如果唾液分泌減少，就導(dǎo)致到達(dá)瘤胃的緩沖劑減少，隨著多量的谷類飼料進(jìn)入瘤胃，消化纖維素的已有細(xì)菌就會(huì)減少，并會(huì)被消化淀粉的細(xì)菌群所代替，引起消化機(jī)能的變化，使在瘤胃里丙酸的生成增加而影響了乙酸與丙酸的比率，從而產(chǎn)生大量丙酸不能有效轉(zhuǎn)化為牛奶，反而被積蓄成脂肪組織，致使奶牛過(guò)肥，乳脂率下降。

攝取水分含量高的谷類或粗飼料，奶牛咀嚼時(shí)間縮短，因而使唾液的分泌減少，也會(huì)使乳脂率下降。

1.2 飼料的粒度

飼料顆粒的大小影響乳脂率，為防止因粒度而使乳脂率下降，青貯飼料要切成不小于1.3 cm，半干青貯飼料要切成不小于2.0 cm。供給塊狀飼料時(shí)乳脂率也有差異。一般來(lái)講，在粗纖維不充分的情況下，供給塊狀飼料，比供給粗糙形狀飼料，乳脂率會(huì)降低0.1%～0.2%。要盡可能減少由于使用塊狀飼料而帶來(lái)的影響，保持正常的乳脂率。

1.3 飼料供給次數(shù)

飼料供給的次數(shù)也會(huì)影響乳脂率。有研究證明，供給飼料頻次2次/d時(shí)，平均乳脂率為3.6%，供給頻次6次/d，乳脂率則上升到4.0%。調(diào)查瘤胃內(nèi)酸度的結(jié)果表明，供給飼料6次/d，瘤胃內(nèi)的酸度變化較小，即給瘤胃內(nèi)細(xì)菌的活動(dòng)提供了適合的環(huán)境。發(fā)酵瘤胃內(nèi)粗飼料的適合pH值是6.4～6.8。各種實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，即使是粗纖維含量低的飼料，奶牛飼料供給頻次按6次/d，仍有著良好的乳脂率。奶牛攝取更多的飼料，瘤胃內(nèi)的環(huán)境穩(wěn)定，不但能保持乳脂率，產(chǎn)奶量也會(huì)增加。

1.4 飼料粗纖維含量

1頭牛攝取的飼料以全部干物質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，其粗纖維若低于17%容易引起乳脂率的減少，尤其是當(dāng)谷類飼料量多、粗飼料的攝取量少的時(shí)候，發(fā)生的可能性更高。

一般來(lái)講，奶牛粗飼料干物質(zhì)的攝取量要達(dá)到體重的1.5%，如果飼料中粗纖維含量少，奶牛的反芻作用就會(huì)減少，其結(jié)果是唾液的分泌減少，供給瘤胃里的天然緩沖劑也就減少。

1.5 泌乳階段

當(dāng)奶牛的產(chǎn)奶量達(dá)到最高時(shí)，精飼料的攝取量也增加最高點(diǎn)。隨著精飼料的增加，唾液的分泌量會(huì)相對(duì)地減少。因此，為了解某一畜群的乳脂率是否下降，首先，要計(jì)算出該畜群奶牛的平均擠奶天數(shù)。然后，在泌乳曲線上查找對(duì)應(yīng)其平均擠奶天數(shù)的乳脂率是多少，與實(shí)際的乳脂率進(jìn)行對(duì)照，來(lái)判斷乳脂率是否有異常變化。

1.6 季節(jié)影響

夏季高溫是導(dǎo)致乳脂率下降的主要原因。與冬季相比，夏季的乳脂率普遍下降15%～20%，最適合于乳脂肪生產(chǎn)的理想溫度為10℃。此外，由于高溫季節(jié)，奶牛的食欲減退，粗飼料的攝取量也減少而使纖維素的攝取量也減少，帶來(lái)乳脂率的下降。

1.7 擠奶方法

擠奶方法也會(huì)影響乳脂率，一開(kāi)始擠出的牛奶乳脂率低，最后擠出的乳脂率高。如果經(jīng)常擠奶不完全也會(huì)使牛的乳脂率下降。

1.8 疾病

若奶牛被疾病感染，它的產(chǎn)奶量減少，因而出現(xiàn)乳脂率升高的傾向。但是，當(dāng)奶牛患了乳房炎的時(shí)候，乳脂率會(huì)降低。

1.9 飼料中蛋白質(zhì)含量

飼料的蛋白質(zhì)水平影響奶牛的乳脂率，攝取蛋白質(zhì)水平較低飼料的畜群，產(chǎn)奶量下降同時(shí)乳脂率也會(huì)下降。所以，當(dāng)乳脂率減少時(shí)，要檢查奶牛攝取的蛋白質(zhì)的量是否能滿足奶牛生產(chǎn)的需要。

2 提高奶牛乳脂率的措施

2.1 選種育種

因?yàn)榕Ｈ槌煞质苓z傳因素影響較大，所以，科學(xué)選種選配有利于提高后代的乳脂率。正常情況下荷斯坦奶牛的乳脂率在3.7%左右，遺傳率高達(dá)55%。在品種改良過(guò)程中，要兼顧奶牛產(chǎn)奶量的提高及牛奶理化指標(biāo)的選擇。對(duì)于乳脂率較低的奶牛，盡量選擇可以提高乳脂率的公牛凍精進(jìn)行配種，這樣培育出的后代，在其產(chǎn)奶量顯著提高的同時(shí)，乳脂率也能得以相應(yīng)改善。

2.2 飼料pH值和日糧結(jié)構(gòu)

注意飼料pH值和日糧結(jié)構(gòu)，在瘤胃內(nèi)，乙酸與丙酸比值愈大，乳脂率越高。乙酸占總脂肪的80%時(shí)，乳脂率最高。飼料pH值是干擾瘤胃乙酸發(fā)酵的主要原因，據(jù)分析，精粗比例應(yīng)為40∶60，粗纖維含量不少于17%為宜。一般情況下奶牛在精料滿足需求時(shí)，要保證充足的粗料供應(yīng)，粗纖維可刺激反芻和唾液腺分泌，以保證瘤胃正常的pH值。日糧中粗纖維飼料長(zhǎng)度也不能過(guò)短，一般應(yīng)在7 cm左右，過(guò)短減少了奶牛的反芻和咀嚼時(shí)間，降低瘤胃pH值，減少乙酸產(chǎn)量。

2.3 提高飼料品質(zhì)

要注意日糧的可消化性和物理形態(tài)，高產(chǎn)奶牛日糧消化率不應(yīng)低于65%，無(wú)論精料還是粗料，都應(yīng)注意其消化性能。在精料中易分解的是大麥，高粱、玉米相對(duì)較差，在粗飼料中，禾本科青干草易分解，其他牧草相對(duì)差一些。其次，要注意日糧的物理形態(tài)。籽實(shí)類飼料以打碎或壓碎為好，特別是小粒的籽實(shí)，如大麥、小麥、燕麥等。有試驗(yàn)證明，飼喂碾壓籽實(shí)可緩解奶牛高產(chǎn)時(shí)乳脂率的下降。用甲醛處理豆餅，乳脂率、產(chǎn)奶量均有提高。

玉米青貯在奶牛穩(wěn)產(chǎn)方面效果明顯，一般飼喂量占日糧干物質(zhì)的20%，但若快速加大喂量，乳脂率會(huì)相應(yīng)降低。造成這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)榍噘A玉米的pH值較低，過(guò)量使用會(huì)造成瘤胃生成乙酸量減少，致使乳脂率下降，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飼料配比，力求多樣化。在精飼料的供給方面，蛋白質(zhì)飼料不變，玉米的供給量要增加20%～50%；在粗飼料方面，最好飼喂青貯、微貯飼料或啤酒糟等，以此代替夏、秋季奶牛采食的青綠多汁飼料。

2.4 改變飼喂方式，增加飼喂次數(shù)

飼喂次數(shù)越多，牛的咀嚼次數(shù)越多；時(shí)間越長(zhǎng)，分泌乙酸量越大，乳脂率就越高。較好的飼喂順序是：自由采食干草→青貯→精料→啤酒糟。在改變?nèi)占Z結(jié)構(gòu)（增加粗纖維的采食量）及飼喂方式時(shí)，能明顯提高乳脂率，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增效的作用?？稍谀膛ｏ暳现屑尤脒m量的鈣和磷，一般飼喂5～15 g/d。尿素是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的有效措施，可酌量飼喂，一般6月齡以上的犢牛喂30～60 g/d，架子牛喂70～90 g/d，成年母牛喂150 g/d左右。但是，尿素適口性差，可按1%與精料混合后拌草飼喂，喂后半小時(shí)內(nèi)不宜飲水。此外，還應(yīng)視奶牛體重大小和產(chǎn)奶量高低，每日供給食鹽50～100 g。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，飲水時(shí)加入口服補(bǔ)液鹽，注意日糧搭配，要少喂精料，多喂優(yōu)質(zhì)干草，并適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)，使用興奮胃腸蠕動(dòng)藥，以恢復(fù)胃腸蠕動(dòng)，可適當(dāng)應(yīng)用緩瀉藥，以清除胃腸內(nèi)滯留的腐敗內(nèi)容物。

飼喂次數(shù)越多牛的咀嚼次數(shù)越多，時(shí)間越長(zhǎng)，分泌乙酸量越大，乳脂率也越高；飼喂干草也可提高乳脂率。