“瘦肉精”，是一類化學結(jié)構和藥理性質(zhì)與腎上腺素相似的苯乙醇胺類化合物，其作為飼料添加劑能夠降低動物脂肪提高瘦肉率，同時能夠提高飼料報酬。

農(nóng)業(yè)部發(fā)布176號、193號、1519號公告，禁止在動物飼料和飲水中使用“瘦肉精”，目前農(nóng)業(yè)部公布禁止使用16種“瘦肉精”種類為：

鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林、班布特羅、鹽酸齊帕特羅、鹽酸氯丙那林、馬布特羅、西布特羅、溴布特羅、酒石酸阿福特羅、富馬酸福莫特羅和苯乙醇胺A。

“瘦肉精”在動物肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶、不由自主顫抖、雙腳站不住、四肢肌肉顫動、頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點會導致兒童性早熟。