本刊訊（記者王新娟） 陜西師范大學(xué)歷經(jīng)2年，在新校區(qū)投資1 000余萬元建成集濃縮果汁、榨前分離（冷打漿）濁汁、果漿以及功能成分提取等5條中試生產(chǎn)線，廠房面積2 500 m2，該生產(chǎn)線的建立已具備科學(xué)研究中試生產(chǎn)功能，能夠承擔(dān)食品學(xué)科綜合實(shí)驗(yàn)及科研任務(wù)。其中榨前分離（冷打漿）生產(chǎn)線具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，主要設(shè)備為國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。

國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系貯藏加工研究室和陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院于1月5—12日在食品中試車間進(jìn)行了中試性生產(chǎn)，受到了中國(guó)食品報(bào)、海升公司、恒興公司、阿果阿娜、恒宇公司及蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室等10余家媒體和企業(yè)以及部分專家的高度關(guān)注。這次中試主要對(duì)濃縮蘋果汁生產(chǎn)線、冷破碎生產(chǎn)線和功能成分提取三條生產(chǎn)線進(jìn)行了調(diào)試和試生產(chǎn)。中試生產(chǎn)共使用新鮮蘋果4 t（品種有富士和秦冠）、蘋果圈加工廢棄料（蘋果芯）7.6 t，共生產(chǎn)蘋果濃縮汁約500 L、蘋果果漿約1 000 kg，蘋果濃縮汁的各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到出口汁的各項(xiàng)指標(biāo)。對(duì)生產(chǎn)得到的蘋果渣——蘋果混合渣、蘋果肉渣、蘋果皮渣進(jìn)行了分別利用。前兩種果渣提取蘋果果膠，之后制備發(fā)酵飼料；蘋果肉渣制備膳食纖維；蘋果皮渣分離得到蘋果籽。各項(xiàng)試驗(yàn)均取得較為理想的結(jié)果。

陜西師范大學(xué)中試基地蘋果濃縮汁及果渣綜合利用生產(chǎn)線的建立將成為學(xué)科創(chuàng)新的重要平臺(tái)，對(duì)蘋果及相關(guān)果蔬的深加工產(chǎn)品開發(fā)，拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和都市農(nóng)業(yè)發(fā)展都具有一定的實(shí)用意義，并將引領(lǐng)果汁行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的變革。