曾凡清，劉德云，韓省華，劉 昆

(浙江省麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 麗水 323000)

天麻又稱赤箭、神草、獨(dú)搖芝等，為蘭科多年生寄生草本植物[1]，為常用的中藥材。我國天麻藥用歷史悠久，歷代本草、醫(yī)藥學(xué)著作中都有記載。天麻具有平肝熄風(fēng)、祛風(fēng)定驚之功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒅w麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、高血壓等多種疾病，民間常用天麻來醫(yī)療因風(fēng)癥引起的諸病。因天麻無根、無綠葉，不能自造營養(yǎng)，必須通過真菌中的蜜環(huán)菌供給養(yǎng)料才能正常生長發(fā)育，因而為天麻的室內(nèi)栽培奠定了基礎(chǔ)。培養(yǎng)料、濕度、溫度成為影響天麻栽培的關(guān)鍵因素。2009年以來，麗水市農(nóng)科院科技人員在露天種植天麻的基礎(chǔ)上，根據(jù)麗水的山區(qū)特色、氣候特點(diǎn)和麗水農(nóng)村人力資源的現(xiàn)狀開發(fā)出室內(nèi)栽培天麻的方法，為提高種麻的質(zhì)量及室內(nèi)大規(guī)模栽培提供參數(shù)和依據(jù)。

1 試驗(yàn)基地的生態(tài)概況

麗水地區(qū)屬于中亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明、溫暖濕潤、雨量充沛、無霜期長，具有明顯的山地立體氣候。年平均氣溫18.3℃～11.5℃，年平均年日照1 712 h～1 825 h，無霜期180 d～280 d，年均降水1 400 mm～2 275 mm。

隨著工業(yè)化的進(jìn)程，年輕的勞動力外出就業(yè)，限制了野外天麻種植規(guī)模的擴(kuò)大，為室內(nèi)栽培天麻提供了必要性和基礎(chǔ)設(shè)施。

2 材料和方法

2.1 材料

供試的箭麻、萌發(fā)菌均來自陜西西鄉(xiāng)縣食用菌研究所。

選擇個體大，質(zhì)量重，無損傷、病斑的箭麻做種子。箭麻的重量在200 g左右，太小影響有性繁殖的花序數(shù)量，太大影響經(jīng)濟(jì)性。

2.2 方法

2.2.1 有性繁殖

天麻有性繁殖是由箭麻抽薹開花來完成的。天麻收獲后就應(yīng)考慮有性繁殖。

2.2.2 栽培室和栽培箱的準(zhǔn)備

栽培室選擇地勢低矮、陰涼的房間或陰棚，同時保證用水方便。在使用前，用石灰水噴撒地面和墻面，用多菌靈500倍液噴灑，關(guān)閉門窗24 h后待用。

栽培箱可采用塑料筐、竹筐或泡沫箱 (底部和周邊打孔以利排水)。為方便搬運(yùn)一般大小可選擇60 cm×45 cm×30 cm的規(guī)格栽培。

2.2.3 栽培期間的管理

有性繁殖的箭麻只能栽培1層.按照栽培箱的大小，新舊板栗菌材間隔放置，棒間距離略大，以利放置箭麻。麗水地區(qū)以3月上旬至中旬定殖箭麻為好，每窩放置箭麻8枚～12枚，每個箭麻旁插一細(xì)竹桿或木棍。出苗后用線固定，防止吹風(fēng)使其折斷。

23 d左右箭麻即可出土，長到1.1 m左右即停止伸長，轉(zhuǎn)為生殖生長期。天麻屬于蘭科作物，雌雄同株，當(dāng)雄蕊的花粉塊成熟后，隨風(fēng)落在紅色小坑內(nèi)的雌性柱頭上。但自然授粉，成活率極低，因而，目前天麻的授粉還是靠人工進(jìn)行。為提高授粉的成功率，開1朵授1朵，采用同株異花授粉或異株授粉。授粉的工作在早上露水干后，太陽出來之前進(jìn)行。授粉后5 d左右，授粉成功的花朵子房開始膨大，授粉失敗的花朵枯萎。

按照授粉的先后順序，授粉后17 d左右，天麻的蒴果即會成熟，這時左手拿信封，右手用剪刀剪下成熟的蒴果，即刻與萌發(fā)菌混勻栽培。如果不能及時栽培，應(yīng)視蒴果的飽滿程度，按每箱栽培10個～14個蒴果的播種量，用信封包好后放置于4℃的冰箱中保存。此方法保存時間不應(yīng)超過1周。

收獲后的花粉種子立即拌入萌發(fā)菌，用密封的塑料袋裝好，放于25℃的溫度下培養(yǎng)1周后播種。

2.2.4 無性繁殖

(1)菌材的準(zhǔn)備

3月初購買短枝條的瓶裝蜜環(huán)菌菌種，板栗新材直徑為5 cm～7 cm，長度截成40 cm，用刀砍成魚鱗狀。每個栽培箱栽培2層，每一根板栗新材旁放6根～8根蜜環(huán)菌短枝條菌種。為使蜜環(huán)菌長得更旺盛，可在每一層新材旁放板栗樹葉及細(xì)枝條，再用沙土填實(shí)棒的縫隙，上邊再用沙土埋好，再如上法反復(fù)擺菌材數(shù)層并與箱口平齊，然后澆透水、蓋上薄膜或樹葉，保持溫度23℃左右，濕度55%左右，過30 d左右菌棒即可接上菌。菌材應(yīng)提前1個半月開始準(zhǔn)備。

(2)栽培及管理

把有性繁殖收集的花粉種子拌好萌發(fā)菌后，裝入塑料袋中于25℃下放置5 d～7 d后播種，把培育好的菌材挖出，按照新舊菌材交替擺放的原則放置。采用60 cm×45 cm×30 cm的箱式栽培可排放2層～3層，材與材之間的距離為5 cm，再用沙土填實(shí)棒的縫隙，把培養(yǎng)好的花粉種子撒在菌材和新材之間，用沙土覆蓋后再撒1層板栗葉或腐殖質(zhì)，接著第2層、第3層重復(fù)第1層的操作方法進(jìn)行，再澆透水、蓋上薄膜或樹葉，保持40%～50%的濕度。

3 收獲加工

天麻的箱式栽培一般11月～12月為收獲期。收獲時先將培養(yǎng)料中新加入的菌材取出，以備再用，把天麻按白麻、米麻、箭麻分開。白麻、米麻按無性繁殖的操作方法種植下去，箭麻可按如下的方法加工成藥品。

目前天麻的加工方法主要有煮、蒸2種方式[2]。煮的方法:將鮮天麻放入沸水中煮，一等天麻 (4個～5個，0.5 kg)煮15 min左右，二等天麻 (6個～7個，0.5 kg)煮12 min左右，三等天麻一般煮10 min以下。煮的過程中火力要強(qiáng)，迅速殺死組織細(xì)胞，防止天麻有效成分滲出。蒸的方法:把洗凈的天麻放入蒸籠中蒸至透心，且蒸的方法更能完整地保持天麻的有效成分不流失。

蒸 (煮)后的天麻低溫干燥或曝曬、烘烤，烘烤的溫度先控制在60℃左右，逐漸加溫到70℃。待天麻外皮皺縮、整體發(fā)軟后，溫度降到40℃左右。天麻的外皮變軟時，可用手慢慢擠壓，使在烘干過程中天麻整體受熱均勻，用此方法加工出的天麻即為“明天麻”。

目前還有一種天麻加工方法，即在加工前將鮮天麻的外皮削掉、烘 (曬)干。這種方法加工所得的天麻顏色雪白，稱之為“雪天麻”[3]，其顏色好看，市場賣相好，但有效藥用成分含量不及“明天麻”[4]。

[1]周昌華，韋會平.天麻栽培技術(shù)[M].北京:金盾出版社，2004.

[2]林文，張士義.東北地區(qū)天麻有性繁殖技術(shù) [J].食用菌，2005(2):39－40.

[3]郭順星.天麻人工栽培技術(shù) [M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.

[4]周永志，龐小博.無公害天麻標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)[J].食用菌，2007(2):34－35.