目前食用菌已成為通江縣的經(jīng)濟(jì)骨干產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，通江縣委、縣政府立足資源優(yōu)勢，依托通江銀耳品牌，將以通江銀耳為代表的食用菌作為縣域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展，取得了較大成績。全縣食用菌栽培品種已有銀耳、香菇、黑木耳、平菇、蘑菇、金針菇、雞腿菇、草菇、天麻、靈芝等10余個品種，全縣已建成6個銀耳基地鄉(xiāng)、3個木耳基地鄉(xiāng)，4個香菇基地鄉(xiāng)、2個鮮食型食用菌基地鄉(xiāng)，培育4個食用菌農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，全縣耳農(nóng)已發(fā)展3萬余戶，一大批貧困戶依靠食用菌生產(chǎn)擺脫了貧困。2006年，全縣以通江銀耳為主的食用菌總產(chǎn)量達(dá)1.5萬t(鮮品)，產(chǎn)值過億元，成為通江縣特色農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，為推動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收作出了積極貢獻(xiàn)。

我國是世界上第一食用菌生產(chǎn)大國，國內(nèi)潛在的市場可能比國外還大。從近期走訪來看，我國農(nóng)村人對食用菌的食用量還很少，對食用菌項目行業(yè)的關(guān)注和了解也少，所以目前國內(nèi)有很大的市場有待挖掘。

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)作物秸稈年累積量約3.7億t，林副產(chǎn)品量上億噸，這為食用菌產(chǎn)業(yè)提供了充足的原料，使得我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，食用菌也成為我國種植業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品。四川在食用菌生產(chǎn)方面是資源大省，又有著地理優(yōu)勢，食用菌近幾年發(fā)展很快。從國際市場看，我國生產(chǎn)的香菇除少部分內(nèi)銷外，大部分都出口到國外(歐盟、美國、日本)。如日本人喜食蕈菌，市場很大，黑木耳、白木耳、松茸似乎完全為中國貨，黑木耳日本自產(chǎn)僅8.6 t，中國輸入達(dá)2 308 t;日本的灰樹花年消費3.6萬t，小平菇年消費7.8萬t，滑菇年消費2.7萬t，市場都很大。

應(yīng)該說，現(xiàn)在香菇市場行情是一路看好，國際市場價格要比往年高70%～80%。當(dāng)前食用菌深加工不足，所以在市場上很少能看到銷售罐狀菇和鹽漬菇的。從國內(nèi)市場看，現(xiàn)在一些效益較好的，多是一些可做干制品進(jìn)行貯存的品種，但鮮菇如平菇、雞腿菇、阿魏菇等品種很難干制，一旦鮮銷市場低迷，加工跟不上，就會出現(xiàn)相對過剩。還有就是在局部范圍內(nèi)，食用菌的銷售價格往往與蔬菜行情有著密切的關(guān)系，但總體來看，效益還是要好于大田作物。從現(xiàn)在的情況來看，中國人均香菇食用量較少，農(nóng)村人吃得更少，這主要受香菇價格較高和人們對香菇的保健作用認(rèn)識不夠所致，一旦人們認(rèn)識到了，那么食用菌在我國農(nóng)村的消費量會迅速增加，所以我國國內(nèi)的潛在市場可能比國外的還要大。

我國是食用菌生產(chǎn)大國和出口大國，食用菌總產(chǎn)量占世界的70%，雄居世界之首，但我國城鄉(xiāng)居民食用菌消費量卻很低，人均年消費僅0.2 kg，尚不足歐美發(fā)達(dá)國家的1/10。據(jù)報道，美國人均每年消費1.5 kg，日本3 kg，我國港澳地區(qū)4.8 kg，若按我國人均年消費量達(dá)到2 kg計算，消費缺口高達(dá)200萬t以上，我國食用菌市場前景廣闊。