汪雨秋 編譯 我每天早上刷牙的時候都會觀察一下我的舌頭，這個保額100萬英鎊的舌頭時常讓我感到世界的奇妙。有時候我甚至會對著鏡子，把它從嘴里拉出來好好研究一下。對于舌頭這個大部分人平常不怎么注意的部位，100萬的保險是一個不可思議的數(shù)字。在我成為一名嬰兒食品試吃員之前，我對自己的舌頭也沒有太多的關注。但現(xiàn)在，我的舌頭———準確的說是我對味道細微差別的鑒別能力———成了我工作的必備工具。我所工作的公司認為我在嬰兒食品的口味平衡方面是非常有價值的財產(chǎn)，因此100萬的投保是值得的。 我就是人們所說的“超級品嘗師”，而且我是為數(shù)不多的那種出生時便帶有常人兩倍味蕾的人。一般嬰兒出生時的味蕾超過1萬個，不過慢慢會減少到5000個左右。從小到大，我都不怎么挑食，也沒覺得自己在味覺方面跟一般人有什么不同。不過大學那會兒，我注意到了自己對不同的味道非常敏感。我的一個朋友跟我一樣是學營養(yǎng)學的，她的畢業(yè)論文是研究猴面包樹果實。她就把我當成她的小白鼠，吃她用猴面包樹果實做成的各種沙冰，神奇的是我居然能分辨出每一杯沙冰里猴面包樹果的準確含量。 后來我在一個食品檢測部門工作時發(fā)現(xiàn)，我甚至可以品嘗出食物成分間的細微差別。工作人員讓我品嘗不同味道的水，不僅要說出水里有什么，還要根據(jù)含量多少來排列順序，但我發(fā)現(xiàn)自己很容易就做到了。 開始的時候，嬰兒食品對我來說嘗起來很奇怪，我花了很長一段時間才慢慢習慣了從吃飯到吃糊狀食物。而且我還要努力換位思考，每次我把一勺馬鈴薯肉餅放進嘴里時，都要把自己想象成一個6個月大的嬰兒。我們成人喜歡的味道，寶寶們可能很討厭，因為他們調(diào)用的味蕾比大人們多得多，所以對我們成人來說平淡無味的味道對寶寶們就可能是超級重口味的。 我很注意保養(yǎng)我的舌頭，尤其是在品嘗大會開始前，拒絕吃或者聞任何具有刺激性味道的東西，比如咖啡和香水之類的。同時我還喝了大量的水來清潔我的口腔。一開始如果碰到含有豌豆的食物，我就很沮喪，因為我對豌豆實在是不感興趣，甚至討厭。不過后來我發(fā)現(xiàn)，如果你吃一種東西吃到足夠多的地步，那么就能讓自己喜歡上它。這對于家有挑食寶寶的父母來說無異于是黑暗中的一線曙光 ———不斷給孩子吃西蘭花，最后他們就會學著喜歡上它?，F(xiàn)在不管是在家里還是公司，豌豆已經(jīng)成了我菜單上的?？土?。 不過這些并不會影響到我的生活。我男朋友一點兒也不擔心我能聞到他的呼吸，雖然我發(fā)現(xiàn)他幾天就用了一堆牙刷。工作之余，每種食品都能品嘗出濃郁的味道對我來說也是一件開心的事。吃對我來說已經(jīng)變成了一種豐富多彩的體驗。吃一口沙拉，我就能立馬分辨出里面放了什么調(diào)料：橄欖油、檸檬汁、蒜泥 ———成分表好像就擺在眼前一樣。我喜歡猜測我所吃食物里的成分，而且對自己很少猜錯非常得意。 我一般都會避開那些味道太強烈的東西，倒不是因為怕影響我的味覺，而是我的味蕾太敏感了。如果我吃了一點咖喱粉，那么到嘴里后吃起來它肯定就變成咖喱醬了。我的食物里從不添加辣味品比如芥末或者辣椒醬，因為吃起來實在太痛苦了，感覺好像我的舌頭在燃燒。我的生活因為舌頭比別人多了一扇精彩的窗戶?！?/p>