鄉(xiāng)村宴席，呈現(xiàn)的是一種獨特的古韻，其場面讓人回味無窮、令人沉醉。

對于鄉(xiāng)村宴席的記憶，更多的是些感動的場面，身處宴席當中，常被純樸熱情的民風所感染。

只要誰家遇到紅白喜事，整個村子幾乎都行動起來，桌子板凳搬來了，鍋碗瓢盆端來了，為了一次鄉(xiāng)間的宴席，家家戶戶都是有物出物，有人出人。男人們來了幫著搭棚子，支桌子；女人們來了，擇菜切菜，和面搟面，忙得不亦樂乎。她們嘰嘰喳喳，偶爾傳來一陣爽朗的笑聲，倒成了鄉(xiāng)村宴席上的一景。一般是所有的客人都吃完了，她們才能抽空吃點東西。到了晚上，主人家的地方不夠住，親戚們通常被安頓在鄰居家住下。莊戶人就是這樣，一家的事常常當成大家的事來辦。

辦事是要提前張羅的。定好了廚師，那么廚師就要根據(jù)主家的席面規(guī)模拉菜單。白菜多少斤，粉條多少斤，豬肉多少斤……一大串菜單出來后，主家根據(jù)單子去集市購買。豬肉就在本村或者鄰村看上誰家的豬夠標準，談好價格，買回來殺掉。其他的東西必須去集市。上世紀80年代初，市場還未開放，購買這些東西要到幾十里外的山下集市。

有些東西可以去集市購買，有些是要親自做的。比如蒸饃，想買集市上也沒有。就在村里借幾家的石磨，還有牲畜來磨面。磨豆腐也一樣，先用石磨磨成漿，再做成豆腐。而殺豬最有看頭。

殺豬，也不是誰都敢下手的，村里有一膽大的，人長相就惡，面露兇氣，雖不是專業(yè)屠夫，相當于屠夫的角色。他有專業(yè)的家伙：一把尖刀，明晃晃的；一根通條，又細又長；還有刮刀，專門刮豬毛用的。在主家院外，支一口大鐵鍋，也叫殺豬鍋，再把主家閑窯上的門板卸下來架在大鍋邊。這時候，隨著一陣陣嘶叫聲，豬被屠夫捆綁住，摁在門板上，垂死掙扎后的豬早有感應，已經(jīng)嚇得屁滾尿流。屠夫全然不顧這些，叫旁邊看熱鬧的孩子們過來幫忙抓住豬蹄，別讓豬亂動，孩子們害怕不敢近前。屠夫就誘惑大家：誰幫忙，一會兒給誰豬尿脬。屠夫話音一落，孩子們紛紛擁過去，把豬緊緊地摁住了。屠夫手拿尖刀在豬的脖子處尋尋覓覓地找準點，斜著角度，猛一用力，直刺豬的心臟。豬幾聲悶叫，四蹄抽搐……刀口下放著一個盆子，瞬間被殷紅的血裝滿了。屠夫嘴咬著刀背，騰出濺滿血的手來，在豬身上狠狠地擦了擦。咽了氣的豬，刀口處還在冒著血泡。

接下來，屠夫把豬放進滾燙的大鐵鍋里，抓住豬后腿在鍋里來回轉，以便使所有的毛都能燙到。過幾分鐘拽出來放在門板上，開始褪毛。褪完毛后，屠夫在豬的蹄彎處割開一個小口，用通條沿著全身不同的線路通一遍。這樣做的目的是讓豬肉吃起來不死不硬。整個豬的皮與肉基本被通開后，屠夫還要蹲在地上用嘴往蹄彎處割開的口子里吹氣。真佩服屠夫的肺活量，一會兒把豬吹得又圓又大。然后用棍子往豬的身上一遍一遍地捶打。最后一道工序就是把豬吊在提前綁好的架子上，開膛破肚。

此時站在旁邊觀看已久的孩子們等著那個豬尿脬。屠夫把豬尿脬割下來故意扔得遠遠的，孩子們一哄而上。搶到手的孩子，很內(nèi)行地把豬尿脬在地下用腳揉幾遍，這才拿到嘴邊吹。吹起來的豬尿脬像氣球。拿著豬尿脬的孩子故意用它往身邊孩子們的頭上、臉上敲打，然后就在前面跑起來。后面的孩子追著、打著、吵著、鬧著，遠去了。

故鄉(xiāng)的規(guī)矩，屠夫殺豬不掙錢，但不會白忙活，除了拿走一方子肉，好像下水等一套東西是要帶走的。村里人那時候不興吃下水的，嫌臟。屠夫會吃，把這些下水拿回去慢慢洗、慢慢弄。一鍋噴香的雜碎能美美地吃上好幾天。

故鄉(xiāng)有個說法：宴席飽三天，這話在特定的時間是有一定道理的。小時候生活差，不是缺吃就是少穿。一年到頭吃不上白面，肉就更別想了，人們的肚子里清湯寡水，嘴里都能淡出鳥來。所以，一旦誰家有紅白喜事，這頓席一定會吃好的。

廚師已在主家提供的門口盤了幾座爐子，藍炭火燒得賊旺，幾口大鍋坐在上面，任憑藍色的火苗在屁股上舔，越舔越舒服，直到最后還哼起了曲調(diào)。廚房里，廚師麻利地做出各種各樣的菜肴來，有蒸的、有煮的、有炸的、有炒的、有拌的……

辦事的正日子，一切由主管來安排。主管告訴廚師，第一撥兒安多少席，廚師準備多少席；第二撥兒多少，挨個準備。一般是一撥兒安十席，來客多時，一撥兒可安十五席。每席八人。

故鄉(xiāng)的宴席以水席為主，講究十全席。所謂的十全席是十大碗、十大盤。碗是帶湯的菜，盤是炒菜。之所以稱為水席，是十大碗極具特色。什么小炒肉、蝦醬豆腐、魷魚海參、梨肉、紅燒肉、丸子湯等。聽名字好像沒什么特殊之處，但真正品嘗那才叫好吃?？腿擞钟蒙鬃樱钟每曜?，勺子、筷子交叉使用，忙得不亦樂乎。劃拳的，扯著嗓子，漲紅著臉，使勁地喊，手指能伸到對方的眼鼻子底下。唾沫星子更是直接上了臉。那陣勢看了，不想摻和的都躍躍欲試。雞呀、狗的，還有貓，也沒閑著，趁機在桌子底下竄來竄去，尋覓著吃食?？梢挼氖澄镞€真不少，掉下去的肉渣啊、饃塊啊、菜屑啊，絕對打個好牙祭。

席吃完了，酒還沒喝好的，主管又辟個專場，把愛喝酒的酒鬼級人物集中起來，這叫打酒場。坐在那里的酒鬼，個個都是遠近聞名、身經(jīng)百戰(zhàn)的高手。這種場合多少有點擂臺賽的味道了。本村的酒鬼等客人一個個走后，終于支撐不住，狂吐不止，爛醉如泥。

現(xiàn)在，故鄉(xiāng)的生活好起來了，備辦酒席不需要去幾十里外的山下了，家門口就有市場，賣肉的、賣饃的、賣豆腐的……一應俱全；也不需要村里人幫忙了，廚師有班子，端盤的、跑堂的，全包了。桌椅板凳也由公司經(jīng)營，使用一次多少錢，拿來用就可以了。但宴席的一切規(guī)矩、講究還是基本沒變，還是那么富有地方特色和人文風情。不管紅白喜事，宴席必有劃拳，只是分個輕重緩急，白事可能不會鬧騰得那么厲害，但紅事會盡情地放肆。喝倒的越多，主家越高興，說明你的人緣好，大家給你面子。

鄉(xiāng)村宴席，呈現(xiàn)的是一種獨特的古韻，其場面讓人回味無窮、令人沉醉。一場宴席，一處風情，酒喝得越多，場面越熱鬧，主人家越高興。那種相互問好、相互敬酒的席間話語表達得淋漓盡致，純樸的鄉(xiāng)情全表達在那濃濃的酒意中，真是酒不醉人人自醉呀！