摘要：引進(jìn)的11-07、16-08、Y1和SCZ 4個(gè)紫色甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam]品種分別在玉溪市3個(gè)不同海拔和3種不同的經(jīng)果林地進(jìn)行種植試驗(yàn)，分析其豐產(chǎn)性、品質(zhì)等。結(jié)果表明，無論是從海拔差異還是從果樹差異來看， SCZ的產(chǎn)量和品質(zhì)較高，可作為有價(jià)值的商品紫色甘薯品種引進(jìn)到玉溪經(jīng)果林地推廣種植；11-07可作為紫色甘薯高產(chǎn)的補(bǔ)充品種引進(jìn)到玉溪經(jīng)果林地種植；另外，經(jīng)果林地種植紫色甘薯，以小樹型為好。玉溪市經(jīng)果林地可有選擇地種植優(yōu)良紫色甘薯品種。

關(guān)鍵詞：經(jīng)果林地；紫色甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam]；引種；玉溪市

中圖分類號(hào)：S344.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）02-0275-03

紫色甘薯[Ipomoea batatas（L.）Lam]是指薯肉富含天然食用花青素而為紫色的甘薯。從20世紀(jì)90年代初日本農(nóng)林水產(chǎn)省九州農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場選育出的紫色甘薯“川山紫”開始，由于其富含多種營養(yǎng)成分，具有清除自由基、抗氧化、預(yù)防和治療心血管疾病等多種藥用功能而在日本等發(fā)達(dá)國家得到廣泛推廣[1]。紫色甘薯的主要用途在于鮮食、提取色素、加工全粉和加工休閑食品[2]。玉溪市八縣一區(qū)的山區(qū)和半山區(qū)有大面積的柑橘、核桃、梨、桃、板栗和楊梅等經(jīng)果林地，這些果樹下的空地最適合種植甘薯，以充分節(jié)約現(xiàn)有的土地資源，提高復(fù)種指數(shù)，減少水土流失[1]。另外，紫色甘薯栽培粗放，病蟲害少，基本上不施農(nóng)藥，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的方向。為此，經(jīng)果林下空地種植紫色甘薯，符合玉溪生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展方向。通過引進(jìn)省外優(yōu)良紫色甘薯品種在不同海拔和不同經(jīng)果林地進(jìn)行種植試驗(yàn)，從產(chǎn)量、品質(zhì)等方面分析研究，篩選出適合玉溪經(jīng)果林下空地上栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紫色甘薯品種，為經(jīng)果林地選擇種植優(yōu)良紫色甘薯品種從而增加經(jīng)濟(jì)收入提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2010年采用省外引進(jìn)的11-07、16-08、Y1和SCZ 4個(gè)紫色甘薯品種分別在玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（海拔為1 600 m）、研和雞窩塘（海拔1 680 m）和新平平甸桃孔村（海拔2 000 m）3個(gè)地點(diǎn)的核桃樹林地進(jìn)行比較試驗(yàn)。2011年在研和雞窩塘（海拔1 680 m）桃樹林地、江川路居（海拔1 660 m）板栗樹林地、澄江（海拔1 670 m）核桃樹林地的3個(gè)海拔基本一致的不同果樹林地進(jìn)行試驗(yàn)，紫色甘薯材料為SCZ。各試驗(yàn)地塊均為經(jīng)果林地，土壤肥力中等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 經(jīng)果林地試驗(yàn)小區(qū)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3次重復(fù)[3]。每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的面積為0.066 7 hm2，各試驗(yàn)點(diǎn)每個(gè)試驗(yàn)品種的小區(qū)面積為0.002 hm2，小區(qū)規(guī)格為2 m×10 m，2行區(qū)。行距為100 cm，株距為30 cm，每個(gè)小區(qū)0.002 hm2種植66株，每公頃密度為33 000株左右。

1.2.2 大田栽培期的操作方法與觀察記錄 2010年5月20日理墑打穴，每公頃施復(fù)合肥600 kg于穴中，6月5日分別在3個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行扦插移栽，栽插后缺株在1周內(nèi)補(bǔ)齊。2011年同樣每公頃施復(fù)合肥600 kg于穴中，6月5日分別在3個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行扦插移栽，栽插后缺株在1周內(nèi)補(bǔ)齊。分別于前期（定植45 d內(nèi)）、中期（定植45～90 d）、后期（定植90 d以后）調(diào)查3次，以莖葉繁茂程度和生長速度為標(biāo)準(zhǔn)，分強(qiáng)、中、弱3級(jí)，在各期記錄其生物學(xué)特性和相關(guān)形態(tài)特征。為了增加薯塊的膨大，各點(diǎn)均翻蔓兩次。

1.2.3 收獲測產(chǎn)

1）結(jié)薯數(shù)與單薯重調(diào)查。單株結(jié)薯數(shù)：收獲期各重復(fù)調(diào)查10株，統(tǒng)計(jì)最大直徑超過1.5 cm以上的薯塊數(shù)，取平均值。單薯重和薯塊大?。菏斋@取樣各重復(fù)調(diào)查10株，取平均單株結(jié)薯數(shù)和平均單株重量，最后計(jì)算單薯重和薯塊大?。?50 g以上為大薯，100～250 g為中薯，100 g以下為小薯）。

2）產(chǎn)量測定。收獲時(shí)做到邊收獲邊測產(chǎn)。測產(chǎn)時(shí)按實(shí)際小區(qū)（0.002 hm2）稱重測產(chǎn)量，并統(tǒng)一折算成每公頃產(chǎn)量。整個(gè)測產(chǎn)分地上部分藤蔓重量和地下部分薯塊重量進(jìn)行。

3）干物質(zhì)（烘干率）測定。分品種取中等大小的鮮薯塊，取樣100 g，3次重復(fù)，切成厚薄均勻的薯絲條，在烘箱中用80 ℃恒溫烘至恒重，測定干物質(zhì)；干物質(zhì)測定分兩次進(jìn)行，挖薯當(dāng)天測1次，1周后再測1次，最后把兩次測定的6個(gè)樣求平均值，折算成每100 g鮮薯的干物重。烘干率=（烘干最后干重/鮮重）×100%。再參照王文質(zhì)等[4]的干物質(zhì)與淀粉含量的換算測定淀粉含量，把甘薯干物質(zhì)含量換算成相應(yīng)的淀粉含量。

4）薯塊熟食品質(zhì)與生食品質(zhì)的測定。用高壓鍋分品種蒸熟品嘗以鑒定食口性。對(duì)黏滑度、甜度、香味、纖維量等項(xiàng)目進(jìn)行綜合評(píng)定。其中，黏滑度分很黏、黏、一般3級(jí)：甜度分很高、高、中、淡、很淡5級(jí)；香味分香、微香、無3級(jí)；纖維量分很多、多、中、少、無5級(jí)。生食品質(zhì)主要采取收后品嘗，通過觀察、口感和嗅覺來評(píng)價(jià)各品種的甜度和香味[5]。

2 結(jié)果與分析

2.1 薯塊產(chǎn)量與品質(zhì)分析

2.1.1 薯塊產(chǎn)量分析 收獲時(shí)做到邊收獲邊測產(chǎn)。測產(chǎn)時(shí)稱取各小區(qū)的產(chǎn)量，并統(tǒng)一折算成為每公頃的產(chǎn)量列于表1。地上部分藤蔓產(chǎn)量從高到低分別是16-08（45 652.5 kg/hm2）、Y1（27 984.0 kg/hm2）、SCZ（27 885.0 kg/hm2）、11-07（24 885.0 kg/hm2）。通過方差分析可知，16-08在地上藤蔓產(chǎn)量上與其他3個(gè)品種均達(dá)到極顯著差異，而Y1、SCZ、11-07三個(gè)品種間無差異。16-08（45 652.5 kg/hm2）地上部分產(chǎn)量最高，可引進(jìn)作為飼料用甘薯品種來推廣種植，也可作為地被植物來保持水土。地下薯塊產(chǎn)量從高到低分別是SCZ（43 351.5 kg/hm2）、11-07（40 651.5 kg/hm2）、Y1（39 885.0 kg/hm2）、16-08（31 302.0 kg/hm2）。通過統(tǒng)計(jì)分析可知，SCZ、11-07、Y1三個(gè)品種在地下薯塊產(chǎn)量間無差異，而它們與16-08均達(dá)到了極顯著差異。SCZ地下薯塊產(chǎn)量最高，可作為商品薯品種引進(jìn)到玉溪推廣種植。綜合各方面產(chǎn)量指標(biāo)來看，地上部分產(chǎn)量高的16-08其地下部分產(chǎn)量反而低，說明養(yǎng)分向藤蔓轉(zhuǎn)移，使地下薯塊產(chǎn)量低， SCZ的薯塊產(chǎn)量高，可作為今后引進(jìn)到玉溪市推廣種植的高產(chǎn)紫色甘薯品種。

2.1.2 薯塊品質(zhì)分析 從試驗(yàn)各品種的品質(zhì)分析（表2）來看。在薯塊干物質(zhì)含量方面，經(jīng)用恒溫烘箱烘烤測試，干物質(zhì)含量從高到低為16-08、SCZ、Y1和11-07。16-08、SCZ、Y1三個(gè)品種在干物質(zhì)含量間無差異，但它們與11-07均達(dá)到極顯著差異。薯塊干物質(zhì)含量以引進(jìn)的16-08、SCZ兩個(gè)品種為好。在薯塊淀粉含量方面，經(jīng)用恒溫烘箱烘烤測試，并參照王文質(zhì)等的干物質(zhì)與淀粉含量的換算方法[4]，各參試品種的淀粉含量從高到低為16-08、SCZ、Y1和11-07。16-08、SCZ、Y1三個(gè)品種淀粉含量間無差異，但它們與11-07均達(dá)到極顯著差異。若是加工全粉以引進(jìn)16-08、SCZ兩個(gè)品種為好，但從色澤來看，引進(jìn)SCZ品種更好。

在薯塊熟食味方面，黏滑度很黏的為16-08和SCZ兩個(gè)品種，其余品種11-07和 Y1的黏滑度一般。在各品種中，甜度最高的是16-08和SCZ；而11-07的甜度中等，Y1的甜度一般；在熟食香味方面，Y1有一定的微香味，其余品種均有香味；在熟食纖維量方面，除Y1的纖維量稍高外，其余品種的纖維量均較少。綜合上述各品種的熟食味中的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)，從品質(zhì)方面講，以引進(jìn)推廣SCZ、16-08和11-07為好。

從薯塊生食性來看，薯肉色呈紫色的是11-07、Y1，薯肉色呈放射紫白且白極少的是16-08，薯肉色呈紫白相間且白極少的是SCZ，SCZ更能吸引人的感觀，有好的推廣價(jià)值。薯塊生食口感方面，生食甜且水分多的是11-07，生食甜且水分少的是16-08，生食微甜且水分中等的是SCZ，生食微苦且水分多的是Y1。從薯塊熟食口感來看，薯塊熟食甜且黏的是SCZ和16-08；薯塊熟食較甜且黏性一般的是11-07；薯塊熟食微苦且黏性一般的是Y1。

綜合薯塊肉色、生食和熟食的特性來看，SCZ的品質(zhì)好，有好的推廣價(jià)值，可引進(jìn)種植。

2.2 相近海拔不同經(jīng)果林地對(duì)薯塊生長的影響

通過2011年在3個(gè)不同的經(jīng)果林地對(duì)2010年篩選出的紫色甘薯品種SCZ進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果（表3）表明，在3種經(jīng)果林地種植紫色甘薯，以研和雞窩塘桃樹林地紫色甘薯的長勢較好，產(chǎn)量最高，每公頃為16 695.0 kg，而在路居板栗樹林地和澄江核桃樹林地紫色甘薯長勢要差一些，產(chǎn)量每公頃分別為12 555.0 kg和10 995.0 kg。桃樹林地種植紫色甘薯的產(chǎn)量極顯著高于板栗樹和核桃樹林地種植紫色甘薯的產(chǎn)量。

3 小結(jié)

通過2010～2011兩年對(duì)引進(jìn)的11-07、16-08、Y1和SCZ 4個(gè)紫色甘薯品種在經(jīng)果林地栽培試驗(yàn)，從各甘薯品種生物學(xué)特性、產(chǎn)量、品質(zhì)方面的綜合表現(xiàn)來進(jìn)行分析，客觀、公正地評(píng)價(jià)了參試品種特性、生態(tài)適應(yīng)性與生產(chǎn)利用價(jià)值。

1）地上部分產(chǎn)量高的16-08，地下部分產(chǎn)量反而低，說明養(yǎng)分向藤蔓轉(zhuǎn)移，使地下薯塊產(chǎn)量低，這也是作物栽培上常見的一種現(xiàn)象，能否通過剪枝來控制莖蔓的生長，促進(jìn)薯塊的膨大，有待進(jìn)一步研究[5]。

2）通過對(duì)薯塊干物質(zhì)含量和淀粉含量兩方面進(jìn)行測試，薯塊干物質(zhì)含量和淀粉含量兩方面以SCZ 和16-08兩個(gè)品種為好。綜合各品種的生熟食品質(zhì)，以引進(jìn)推廣SCZ 和16-08為好，但由于16-08的產(chǎn)量低、色澤差、地上莖蔓長，薯農(nóng)難于接受，可作為高淀粉品種來考慮，所以，還是以SCZ這一品種引到玉溪種植為好[6]。

3）2011年的試驗(yàn)表明，在桃樹林地種植紫色甘薯的產(chǎn)量比板栗樹和核桃樹林地種植紫色甘薯要高，這是由于桃樹的樹型散而小，能夠通風(fēng)透光，有利于林下作物的生長[7]；板栗樹和核桃樹的樹型較大，相對(duì)透光性更弱一些，所以產(chǎn)量較低。

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