從象征著身份高貴，到人人談之變色，魚翅如今是坐上了“過山車”。

餐桌上的魚翅不僅加工工藝復(fù)雜，而且價格非常昂貴。也正是因為昂貴，才使造假者從中看到了商機，干起了假冒的“生意”。有消費者投訴稱，市場上假冒魚翅的產(chǎn)銷量已經(jīng)超過了真魚翅。

老百姓吃不出真假魚翅差別

在南京一家飯店的婚宴現(xiàn)場，服務(wù)員正在把一盆盆魚翅羹端到餐桌上。與此同時，在后廚，一名廚師正在撕開標有合成凍翅針的包裝袋，把其中的像粉條一樣的東西倒了出來。廚師們開始給各個湯盆舀湯，然后從桶里抓取合成凍翅往盆湯里添加。魚翅湯做好了，服務(wù)員們把湯盆端出廚房，準備送上喜宴。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館中銷售的魚翅從一百多元到幾千元不等，也有餐館廚師直言不諱地說，他們銷售的是假魚翅。在鄭州的一家餐廳，廚師表示，他們這里使用的所謂魚翅也并非真正的魚翅，而是合成魚翅，也就是假的魚翅?！斑@個假魚翅二十多塊錢一袋，便宜的牙揀翅也要八九百塊錢一斤。對于不是特別內(nèi)行的人來說，味道相差并不大，不經(jīng)常吃一般吃不出來?！?/p>

一個消費者說，上個星期有人請他去自助餐廳吃飯，他原本抱著把本兒吃回來的想法，吃了七八碗魚翅羹，如今看到了假魚翅的消息刊出，徹底傻了眼，這相當于一頓吃了七八碗粉絲加明膠，不光本兒沒吃回來，肚子也跟著遭了罪。

真假魚翅的價格之戰(zhàn)

那么價格如此懸殊的魚翅背后，究竟隱藏著什么樣的秘密呢？

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，各地餐館的魚翅基本都是從當?shù)氐乃a(chǎn)品批發(fā)市場購買的，相關(guān)媒體在對北京、浙江、廣東等地的水產(chǎn)品市場展開了調(diào)查。

據(jù)了解，在北京岳各莊海鮮產(chǎn)品綜合大廳里銷售的魚翅和餐館里一樣，也是有高有低，貴的魚翅都要賣到上千元一斤。而同樣是魚翅，有些價格便宜的卻只要幾百塊錢一斤，甚至更低。

在走訪了十幾家銷售魚翅的商鋪，發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象，就是無論價格高低，這些魚翅的外包裝上都沒有生產(chǎn)廠家的廠名、地址、電話等必要信息。經(jīng)過進一步的調(diào)查，除了價格的差異之外，一些魚翅的顏色上也有很大的差別，經(jīng)銷商說，之所以會有顏色上的差別，是因為有些魚翅經(jīng)過了特殊處理。

不僅是在北京，在廣東、福建等地的水產(chǎn)品批發(fā)市場，都有被雙氧水浸泡過的魚翅售賣。在福建泉州的一家魚翅經(jīng)銷店，老板表示，他們加工銷售點的魚翅主要供應(yīng)當?shù)睾椭苓叺目h市，而他們這里銷售的魚翅多數(shù)都是經(jīng)過特殊處理的。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，所謂的合成魚翅根本就不是魚翅，其主要原料通常是粉絲或者明膠等，而這樣的所謂魚翅以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。

假魚翅加工和銷售商“躲貓貓”

作為廣東魚翅加工最為集中的地區(qū)之一，荷塘鎮(zhèn)在“假魚翅”事件持續(xù)發(fā)酵的過程中，變得風(fēng)聲鶴唳。先是“浙江市場假魚翅主要來自廣東”，接著執(zhí)法人員又查到部分魚翅加工地為“江門市荷塘鎮(zhèn)協(xié)和魚翅加工廠”，這讓荷塘鎮(zhèn)成為風(fēng)暴的一個中心。根據(jù)公開資料數(shù)據(jù)，在2006年，荷塘鎮(zhèn)已辦領(lǐng)衛(wèi)生許可證的魚翅加工場有37家，辦理工商登記的有69家，未辦理證照的家庭式小作坊有幾十家。而荷塘鎮(zhèn)常住人口為4.4萬人。目前荷塘鎮(zhèn)大多數(shù)魚翅加工廠都選擇暫時關(guān)門以避風(fēng)頭。

荷塘鎮(zhèn)一位熟悉魚翅加工廠的下游零售商表示，受“假魚翅”事件的影響，現(xiàn)在荷塘鎮(zhèn)內(nèi)的加工廠基本都停了。“如果采購得多，過一段時間可能才有”。

浙江工商部門初步調(diào)查結(jié)果顯示，抽檢的假魚翅是福建經(jīng)銷商從廣州一德路市場購進的，這讓一德路成為假魚翅的另外一個風(fēng)暴中心。據(jù)廣州市工商局透露，1月8日至9日，廣州市工商局越秀分局共出動執(zhí)法人員72人，檢查了廣州市一德路海味商戶1071戶，其中魚翅經(jīng)營業(yè)戶147戶，調(diào)味品經(jīng)營業(yè)戶15戶。截至1月9日，工商部門在147家商戶中尚未發(fā)現(xiàn)以假充真銷售的情況，對145家經(jīng)營者銷售的無完整進貨單據(jù)的26181.5公斤魚翅已責(zé)令下架停售，等待有關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果。假魚翅禍及三方

假魚翅的大量出現(xiàn)，徹底改變了魚翅物以稀為貴的局面，由此產(chǎn)生了三個不良后果：

其一，許多消費者上當受騙?；ù髢r錢買到的所謂“魚翅”，只是現(xiàn)代化工技術(shù)的仿造品。

其二，生產(chǎn)經(jīng)營者的利益受到損失。假魚翅的市場價格低廉，只相當于真魚翅的百分之一，這種在口感上與真魚翅難以區(qū)分的仿造品大量上市，直接制約了真魚翅的高價位，使生產(chǎn)經(jīng)營者在價格上受到損失。

其三，鯊魚資源受到市場需求擴大的致命威脅。廉價假魚翅的出現(xiàn)，讓魚翅產(chǎn)品開始“飛入尋常百姓家”，刺激了魚翅消費需求的普遍升溫。而市場需求的擴大，成為鯊魚濫捕的直接動力。

為了制止濫捕鯊魚，必須遏制市場需求的盲目擴大，這就要求堅決打擊假魚翅泛濫，確保市場上的魚翅貨真價實，使魚翅消費回歸物以稀為貴的市場平衡。同時，魚翅的貨真價實，也是廣大消費者和生產(chǎn)者的共同利益所在。