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        白菜燉土豆

        2013-01-01 00:00:00白健
        大學(xué)生 2013年3期

        “不是這樣的,都跟你說了要往里面加點(diǎn)水,讓它燉一下的,你怎么還這樣做,哎!”媽媽又在說我了,記得第一次她教我做白菜燉土豆的時(shí)候,就是這么一句,到現(xiàn)在都好幾年過去了,媽媽還是會(huì)這樣說。

        我家在大西北,一到冬天,吃菜就成了問題,除了白菜就是土豆,要吃整整三四個(gè)月。媽媽教我做的第一道菜就是白菜燉土豆,可是一直到現(xiàn)在我也沒有得到她的精髓和真?zhèn)?,每次做都?huì)做成白菜炒土豆,然后被她說一頓。

        這道菜其實(shí)很簡單,媽媽做起來也很快,首先是把土豆和白菜洗干凈,然后將它們改刀。這樣第一步工序就好了,等到在鍋里倒上油,加點(diǎn)蔥和蒜,把切好的白菜和土豆放在鍋里炒熟就好。媽媽做的時(shí)候一般炒兩下就會(huì)在鍋里倒點(diǎn)水,燉一下。這樣,鍋里的白菜和土豆都塌在鍋里,不再發(fā)出“刺啦刺啦”的聲響,油滴也不會(huì)四處飛濺。但菜熟之后,土豆也就不再香脆,而是軟軟綿綿的,雖說口感軟糯,但在我眼里,它們沒有棱角,沒有脾氣,蔫著腦袋,就像一個(gè)個(gè)挫敗的士兵。

        而換我做的時(shí)候,我通常會(huì)省去加水這一步驟,整個(gè)做菜的過程,滿耳都是噼里啪啦亂響,油花四濺,我得不停地翻動(dòng)鍋里的菜,稍微疏忽菜就會(huì)糊。但是做出來的菜卻是脆的,土豆還是有棱有角,堅(jiān)挺筆直,像一個(gè)個(gè)斗志昂揚(yáng)的將士。

        每當(dāng)我滿頭大汗不停翻動(dòng)鍋里的白菜和土豆時(shí),媽媽就會(huì)走上來數(shù)落我:“不是這樣的,都跟你說了要往里面加點(diǎn)水,讓它燉一下的,你怎么還這樣做,哎!”我通常都只是笑笑,然后點(diǎn)頭認(rèn)錯(cuò),可是下次還是照做不誤。

        一次炒土豆時(shí),我不小心被濺出的油花燙傷了手,媽媽心疼地看著我手上的傷口對我說:“做菜就好比做人,不能太鋒芒畢露,你看看你做的這些土豆,一個(gè)個(gè)堅(jiān)挺激昂,可是卻要被人咬斷筋骨,搓掉銳氣,最后的下場更加凄慘。你呀,可不能這樣,做人圓滑一點(diǎn),低調(diào)一點(diǎn),能忍的咱就忍著,能不出風(fēng)頭就不出,做事謹(jǐn)小慎微,才不會(huì)受傷后悔?!眿寢屢惨恢臂`行著她的這套理論,從不張揚(yáng)高調(diào),遇事能忍就忍,寧愿吃虧也不愿和別人發(fā)生爭執(zhí)和口角。

        但對于我而言,這樣的理論實(shí)在是接受不了。雖然每次媽媽教育我的時(shí)候,我都是點(diǎn)頭稱是,然而在生活中卻從來沒有落實(shí)過。我生性就活潑好動(dòng),愛出風(fēng)頭和表現(xiàn)自己,高調(diào)做事也一直是我的踐行標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)然,我更不是一個(gè)吃虧的主,雖然不至于錙銖必較,但是只要是我有理,就休想讓我服氣。

        媽媽的話依然在耳邊徘徊,但是我想,我應(yīng)該還是不會(huì)在炒土豆的時(shí)候加水,我還是會(huì)弄出噼里啪啦的聲響,讓土豆像一個(gè)個(gè)斗志昂揚(yáng),士氣風(fēng)發(fā)的將士,然后讓它們陪伴著我,走過我的青春年華。

        訣竅:

        1.將白菜土豆清洗干凈后,白菜切片,土豆切成條狀;

        2.在鍋中放油,然后加蔥和蒜;

        3.先將土豆放入鍋中炒,過大約七八分鐘再放入白菜;

        4.加水和鹽、雞精等調(diào)料,燉10分鐘即可。

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