“不是這樣的，都跟你說了要往里面加點(diǎn)水，讓它燉一下的，你怎么還這樣做，哎！”媽媽又在說我了，記得第一次她教我做白菜燉土豆的時(shí)候，就是這么一句，到現(xiàn)在都好幾年過去了，媽媽還是會(huì)這樣說。

我家在大西北，一到冬天，吃菜就成了問題，除了白菜就是土豆，要吃整整三四個(gè)月。媽媽教我做的第一道菜就是白菜燉土豆，可是一直到現(xiàn)在我也沒有得到她的精髓和真?zhèn)?，每次做都?huì)做成白菜炒土豆，然后被她說一頓。

這道菜其實(shí)很簡單，媽媽做起來也很快，首先是把土豆和白菜洗干凈，然后將它們改刀。這樣第一步工序就好了，等到在鍋里倒上油，加點(diǎn)蔥和蒜，把切好的白菜和土豆放在鍋里炒熟就好。媽媽做的時(shí)候一般炒兩下就會(huì)在鍋里倒點(diǎn)水，燉一下。這樣，鍋里的白菜和土豆都塌在鍋里，不再發(fā)出“刺啦刺啦”的聲響，油滴也不會(huì)四處飛濺。但菜熟之后，土豆也就不再香脆，而是軟軟綿綿的，雖說口感軟糯，但在我眼里，它們沒有棱角，沒有脾氣，蔫著腦袋，就像一個(gè)個(gè)挫敗的士兵。

而換我做的時(shí)候，我通常會(huì)省去加水這一步驟，整個(gè)做菜的過程，滿耳都是噼里啪啦亂響，油花四濺，我得不停地翻動(dòng)鍋里的菜，稍微疏忽菜就會(huì)糊。但是做出來的菜卻是脆的，土豆還是有棱有角，堅(jiān)挺筆直，像一個(gè)個(gè)斗志昂揚(yáng)的將士。

每當(dāng)我滿頭大汗不停翻動(dòng)鍋里的白菜和土豆時(shí)，媽媽就會(huì)走上來數(shù)落我：“不是這樣的，都跟你說了要往里面加點(diǎn)水，讓它燉一下的，你怎么還這樣做，哎！”我通常都只是笑笑，然后點(diǎn)頭認(rèn)錯(cuò)，可是下次還是照做不誤。

一次炒土豆時(shí)，我不小心被濺出的油花燙傷了手，媽媽心疼地看著我手上的傷口對我說：“做菜就好比做人，不能太鋒芒畢露，你看看你做的這些土豆，一個(gè)個(gè)堅(jiān)挺激昂，可是卻要被人咬斷筋骨，搓掉銳氣，最后的下場更加凄慘。你呀，可不能這樣，做人圓滑一點(diǎn)，低調(diào)一點(diǎn)，能忍的咱就忍著，能不出風(fēng)頭就不出，做事謹(jǐn)小慎微，才不會(huì)受傷后悔?！眿寢屢惨恢臂`行著她的這套理論，從不張揚(yáng)高調(diào)，遇事能忍就忍，寧愿吃虧也不愿和別人發(fā)生爭執(zhí)和口角。

但對于我而言，這樣的理論實(shí)在是接受不了。雖然每次媽媽教育我的時(shí)候，我都是點(diǎn)頭稱是，然而在生活中卻從來沒有落實(shí)過。我生性就活潑好動(dòng)，愛出風(fēng)頭和表現(xiàn)自己，高調(diào)做事也一直是我的踐行標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，我更不是一個(gè)吃虧的主，雖然不至于錙銖必較，但是只要是我有理，就休想讓我服氣。

媽媽的話依然在耳邊徘徊，但是我想，我應(yīng)該還是不會(huì)在炒土豆的時(shí)候加水，我還是會(huì)弄出噼里啪啦的聲響，讓土豆像一個(gè)個(gè)斗志昂揚(yáng)，士氣風(fēng)發(fā)的將士，然后讓它們陪伴著我，走過我的青春年華。

訣竅：

1.將白菜土豆清洗干凈后，白菜切片，土豆切成條狀；

2.在鍋中放油，然后加蔥和蒜；

3.先將土豆放入鍋中炒，過大約七八分鐘再放入白菜；

4.加水和鹽、雞精等調(diào)料，燉10分鐘即可。