一群中老年成功的企業(yè)家，其中有建筑業(yè)、有物流貨運(yùn)業(yè)、有加油站連鎖、市場(chǎng)管理業(yè)、珠寶玉石業(yè)、餐飲業(yè)等，都是叱咤商場(chǎng)數(shù)十年的大老板，名片亮出來(lái)絕對(duì)讓人肅然起敬，談起股市或產(chǎn)業(yè)并購(gòu)個(gè)個(gè)眉飛色舞，休閑時(shí)開(kāi)著名車、打打小白球、出國(guó)度假、相約聚會(huì)、享受美食，日子過(guò)得逍遙自在。

這群人如今卻只為了一圓年輕時(shí)的“茶人”夢(mèng)，聽(tīng)到法院拍賣數(shù)十噸臺(tái)灣老茶，居然立刻集資上億元全數(shù)標(biāo)下。開(kāi)起了老茶專賣店，讓身邊好友、家人全都跌破眼鏡。因?yàn)橹八麄冎卸紱](méi)人懂茶，跟茶也毫無(wú)任何聯(lián)系。當(dāng)然更沒(méi)有人看好。甚至預(yù)估他們的熱情絕不會(huì)超過(guò)半年。

不過(guò)這群人不改以往縱橫商界的霸氣，依然自信滿滿勇猛向前。首先，他們不惜放下身段。四處拜師求教。學(xué)泡茶、學(xué)茶葉烘焙、學(xué)茶品辨識(shí)、學(xué)產(chǎn)地口感差異；還經(jīng)常三更半夜不睡覺(jué)，在豪華的羊毛地毯上用龍眼木炭焙茶，用各種器皿試茶，差點(diǎn)鬧出家庭革命。求知若渴的他們?cè)跁?shū)店買(mǎi)了幾本我寫(xiě)的茶書(shū)，透過(guò)博客與我連上了線，多次接觸之后。他們身上那種愛(ài)茶成癡的專注與投入，讓我終于相信他們絕非玩票。

為了收羅老茶，他們不惜全臺(tái)灣跑個(gè)遍。四處找尋最合適的陶甕。甚至拜訪陶藝名家為不同的茶品量身打造儲(chǔ)藏的器皿。老茶與茶倉(cāng)的結(jié)合，還意外捧紅了許多新銳陶藝家，如吳金維、李仁嵋、蘇文忠、黃佩儀、葉樺洋等，那些造型獨(dú)具、釉色飽滿的陶甕茶倉(cāng)，個(gè)個(gè)都成了炙手可熱的藝術(shù)品，讓愛(ài)不忍釋的買(mǎi)家們紛紛指明要連同茶倉(cāng)一起購(gòu)回收藏，花費(fèi)往往超過(guò)茶價(jià)也在所不惜。

江德全的老茶公司取名“官韻”，這是原本做為鑒別木柵正叢鐵觀音的詞匯，他說(shuō)：“不希望人家辛苦貯藏了四五十年的老茶被無(wú)情棄置或賤賣，所以不時(shí)要飛往上海、北京、廣州等地參加展售會(huì)，仿佛這輩子還沒(méi)用完的智慧與精力全都要奉獻(xiàn)給茶?！?/p>

為了表示他們不是玩票，所有人都放下大老板的身段，每天親自泡茶給人試喝、向登門(mén)的顧客打躬作揖。成員之一的“威力搬家”董事長(zhǎng)曾賜寬說(shuō)：如今他最快樂(lè)的不是業(yè)績(jī)又創(chuàng)新高，而是下班后能在店內(nèi)親自泡茶予賓客試飲。大老板們還經(jīng)常在世貿(mào)茶業(yè)展售會(huì)場(chǎng)上大聲叫賣，比誰(shuí)當(dāng)天售出的茶葉最多，這讓當(dāng)初抱持懷疑態(tài)度的人們都驚嘆：“喝茶真的能改變一個(gè)人嗎？”。

江德全說(shuō)。一年喝下肚的茶品已經(jīng)超過(guò)前五十年的總和，盡管現(xiàn)在每天工作的時(shí)間變長(zhǎng)了，但心情絕對(duì)比過(guò)去快樂(lè)，頭發(fā)不再續(xù)禿，氣色也更加紅潤(rùn)。大學(xué)教授退休的執(zhí)行長(zhǎng)曾東陽(yáng)戲稱：有人臨老入花叢、有人老來(lái)風(fēng)流學(xué)少年，他們卻是老了學(xué)做愛(ài)茶人。

建筑事業(yè)如日中天的股東之一謝宏田表示：茶品點(diǎn)收時(shí)大多為大型布袋外加塑料袋封存。少數(shù)則有大小不一的鐵罐包裝，其中也有清楚標(biāo)示年代與品名者；還有上世紀(jì)60年代留下的禮盒，開(kāi)口大多已生銹，取出外型黝黑膨松的茶葉沖泡，悠悠歲月轉(zhuǎn)化的參香或藥香，與入喉后濃郁的口感與韻味，卻足以令人拍案叫絕。

盡管很早前就有人有計(jì)劃地收藏老茶，但臺(tái)灣老茶的爆紅卻是近十年來(lái)的事。由于普洱陳茶在兩岸掀起瘋狂囤積搶購(gòu)的熱潮，也間接帶動(dòng)了臺(tái)灣陳年老茶的熱度。過(guò)去滯銷或刻意留存惜售的烏龍茶、包種茶、東方美人茶等，在埋藏塵封數(shù)十年后紛紛咸魚(yú)翻生，成了奇貨可居的珍品。

有人質(zhì)疑市面上越來(lái)越多的臺(tái)灣老茶到底來(lái)自何處？其中固然也有少數(shù)以年份較輕茶品經(jīng)由不斷反復(fù)烘焙。以顏色暗沉黝黑的外觀蒙混。但真正的陳年老茶也不少，其中最多的是早年滯銷或賣剩的茶。由于茶葉的香氣與鮮度有一定期限，茶商稱之為“最佳賞味期”：一般來(lái)說(shuō)，完全不發(fā)酵的綠茶大約在三四個(gè)月；清香型的烏龍茶如高山茶等約在一年左右；東方美人茶或鐵觀音等重發(fā)酵的烏龍茶相對(duì)要長(zhǎng)一些。超過(guò)期限后，茶商或茶農(nóng)通常會(huì)將其封妥貯藏，將未能銷售的茶品成袋、成批地留到至今。

其次是業(yè)者或消費(fèi)者刻意留下的，大多是考慮在多年后可以存放出更好的風(fēng)味，賣出更高的價(jià)錢(qián)。這類茶品多半質(zhì)量較佳，堪稱有條件、有目的、有方法的存茶?！肮夙崱彼鶚?biāo)得的大批老茶即為業(yè)者當(dāng)年刻意留存，才有如此龐大的數(shù)量與高水平。

江德全有次攜來(lái)兩款東方美人陳茶要我品賞，陳期分別為15年與30年左右。打開(kāi)柴燒陶甕聞香。15年的“熟女美人”仍留有濃香撲鼻的蜒仔氣，30年的“資深美人”則已轉(zhuǎn)為陳茶幽香，但二者均保有明顯白毫，前者甚至還保有完整的五色繽紛。以相同條件沖泡后觀看茶湯。前者呈現(xiàn)亮麗動(dòng)人的金琥珀色，后者則轉(zhuǎn)為紅酒般的琥珀。輕啜一口入喉，前者龍眼蜜香依然飽滿甘醇。后者盡管蜒仔氣不再。但湯質(zhì)渾厚滑順，具熟果香的風(fēng)韻更為迷人，讓我大感驚奇。

正如研究臺(tái)灣老茶最深入的已故詩(shī)人茶藝家季野所說(shuō)：“真正的老茶，顏色雖轉(zhuǎn)深，但卻是黑中帶有玫瑰紅的紅色，而非死黑。開(kāi)湯后，茶湯艷紅明亮透澈”?？上Ы昱_(tái)灣老茶價(jià)格節(jié)節(jié)飆漲，人為仿真的山寨版老茶也不斷涌入市面，往往外觀漆黑油亮，沖泡后湯色混濁，暗如醬油；貯藏方式不對(duì)則會(huì)產(chǎn)生霉變，而帶有難以入喉的臭脯味，二者優(yōu)劣立判，也是辨識(shí)老茶真?zhèn)蔚淖詈?jiǎn)易方法。