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        中國紅茶新境界

        2013-01-01 00:00:00范增平
        茶道 2013年1期

        中國是發(fā)明紅茶的國家,傳播到歐美地區(qū),卻成為他們的主要飲料之一,過去一段很長的時(shí)間,紅茶在中國主要是外銷。國內(nèi)飲用的人并不多。自上世紀(jì)90年代,紅茶外銷式微之后,紅茶產(chǎn)業(yè)市場似乎微不足道。中國的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化,相對于其它產(chǎn)業(yè)是屬于慢發(fā)展階段,大部分仍處在第二次產(chǎn)業(yè)革命,甚至第一次產(chǎn)業(yè)革命前的狀況。隨著科技的發(fā)展,茶產(chǎn)業(yè)面臨著嚴(yán)酷的挑戰(zhàn)。但挑戰(zhàn)并不可怕,挑戰(zhàn)是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的契機(jī)。

        2008年開始,中國紅茶開始回暖,福建武夷山推出工藝創(chuàng)新的金駿眉紅茶受到市場的青睞。2009年之后,有15個(gè)產(chǎn)茶省份開始重視紅茶生產(chǎn),一些歷史名茶得到恢復(fù)和發(fā)展,一些創(chuàng)新紅茶紛紛進(jìn)入茶葉市場,逐漸受消費(fèi)者歡迎。中國茶文化的版圖,似乎已悄悄地醞釀著一股新氣象,中國紅茶復(fù)興的曙光,好像已經(jīng)到來。

        一種產(chǎn)業(yè)是否可持續(xù)性發(fā)展需要有產(chǎn)業(yè)文化來支撐,目前,我國的紅茶產(chǎn)業(yè)文化是否足以支撐紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?紅茶文化的主流特色是方便、清潔、亮麗、浪漫,茶葉以袋泡為主,散泡為輔,重視茶器與茶葉的搭配;感覺上,器比茶高貴,也重視飲茶空間的氛圍。

        茶產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在工具使用上,必須引用科技發(fā)展的成果;在經(jīng)營管理上,必須要有科學(xué)的思想和方法,這也就是必須要有科學(xué)發(fā)展觀,才能使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與時(shí)俱進(jìn),才能現(xiàn)代化。也才能繼續(xù)傳統(tǒng)下去。近些年涼茶產(chǎn)品的崛起,讓我們對茶文化創(chuàng)新、茶品牌打造、茶產(chǎn)業(yè)鏈延長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了新的認(rèn)識(shí)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)必須要有創(chuàng)意,必須要有創(chuàng)新,改變原有的狀態(tài)就是創(chuàng)意;整合、融合,就是一種創(chuàng)新,這在賈伯斯(Steven Pau:Jobs>領(lǐng)導(dǎo)的蘋果公司得到了淋漓盡致地發(fā)揮,方便、快捷已經(jīng)成為一種方式和時(shí)尚。

        比如,咖啡文化的推廣得益于速溶咖啡的開發(fā)和普及,技術(shù)融合、文化融合和習(xí)慣融合;日本罐裝茶飲料成為茶產(chǎn)品的主流;立頓袋泡茶營銷全球120多個(gè)國家,在紅茶市場上擁有80%的份額,這些都是最好的案例。

        現(xiàn)在人生活緊張,節(jié)奏快速,在繁忙的一天里,怎樣能快速地喝到一杯好茶怎樣能讓人覺得喝茶一點(diǎn)也不麻煩,而且可以是很時(shí)尚的事?在工作之余,讓人們可以悠閑地喝一壺好茶,讓茶成為工作、休閑兩相宜的伴侶,讓茶不再只是高深悟道的代名詞而已,這應(yīng)該是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)。

        紅茶在中國的發(fā)展較晚,積習(xí)較淺,牽涉領(lǐng)域較小。要改變、整合原有的狀態(tài)相對比較容易。從制造的工業(yè)化著手,營銷的現(xiàn)代化管理,品飲的方便化進(jìn)行,包裝設(shè)計(jì)的時(shí)尚化表現(xiàn),裝修新穎的門店,內(nèi)部陳設(shè)古雅別致,格調(diào)高雅,茶器精美潔凈,還有細(xì)心的服務(wù),方便顧客購買,容易認(rèn)識(shí)飲茶文化,把時(shí)尚感注入茶內(nèi),讓人感受到茶也可以這樣享受,也有時(shí)尚新茶道,好茶可以簡單泡,改變?nèi)藗儗χ袊栉幕募榷ㄓ∠?,將中國紅茶的發(fā)展帶入新的境界。

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