“增加型號大的鞋”

北京的老字號是古都?xì)v史文化的寶貴遺產(chǎn)，是北京重要的歷史記憶和精神財富。新中國成立后，周恩來總理為保護(hù)、弘揚(yáng)老字號，曾多次做過指示。

譚家菜是著名的官府菜，已有百余年的歷史。1954年，周恩來總理指示：“一定不要讓譚家菜失傳。”1957年，他到雷蒙定制服裝，囑咐雷蒙不要把海派西服特色丟掉。1968年，周總理宴請巴基斯坦貴賓，也特別鼓勵又一順名廚楊永和，要把高超的清真菜肴烹飪技藝毫無保留地傳給下一代，“不致失傳”。

此外，周恩來總理還直接過問、搶救過一些著名老字號。

新中國成立初期，信遠(yuǎn)齋一度停業(yè)。周總理在一次會議上指出，北京信遠(yuǎn)齋的酸梅湯就很有名嘛！現(xiàn)在沒有了。在周總理關(guān)懷下，信遠(yuǎn)齋老字號得以恢復(fù)，至今仍是北京的名牌。尤其是“文革”期間，如1970年9月17日，周總理在同文化教育部門一些負(fù)責(zé)人談話時指出：“中華書局、商務(wù)印書館就不能要了？那樣做，不叫為群眾服務(wù)。”六必居在“文革”中曾被改名，也是根據(jù)周恩來總理的指示，重新掛出了老匾。

在同升和，周總理發(fā)現(xiàn)鞋店只經(jīng)營皮鞋，沒有布鞋，皮鞋也比較瘦小。周總理要求鞋店增加布鞋，還耐心地打著手勢告訴大家，勞動人民的腳比較肥大，商業(yè)工作要很好地為他們服務(wù)，增加型號大的鞋。同升和認(rèn)真落實(shí)總理指示，改進(jìn)后的鞋受到了勞動群眾的歡迎。

“讓江南同志吃到家鄉(xiāng)菜”

上世紀(jì)50年代，周恩來總理要求繁榮首都服務(wù)行業(yè)。他提出：北京是首都，市內(nèi)餐館應(yīng)具有各省市風(fēng)味。上海老正興是周總理親自點(diǎn)名引進(jìn)北京的。

1955年冬，周恩來、陳云同志在上海，陳毅陪他們到山東路“老正興菜館”用餐，臨走時，周總理指出：老正興的菜確實(shí)好，要好好保持這個特色?；鼐┖螅芸偫韺Ρ本┦蓄I(lǐng)導(dǎo)說：“北京能不能也搞個老正興？讓江南的同志也能吃到家鄉(xiāng)菜。”1956年，經(jīng)京、滬兩市商議，原址在上海西藏路四馬路的老正興遷京，與大西洋西菜社合并，在北京前門大街開業(yè)。

1956年，一大批上海名店響應(yīng)周總理的倡導(dǎo)紛紛來京，為繁榮首都服務(wù)行業(yè)注入了強(qiáng)大活力：中國照相館從上海遷京，經(jīng)周總理選址，在王府井開業(yè)；上海華新、紫羅蘭、云裳、湘銘四家理發(fā)館組成四聯(lián)理發(fā)館在京開業(yè)；上海已停業(yè)的浦五房，由經(jīng)理率部分員工來京辦起浦五房。

還要提及洗染業(yè)的一段往事。當(dāng)時，北京洗染業(yè)條件差，一位英國客人將一件尼龍絲襯衫送洗染店后被燙壞，此事被港報披露。周恩來總理為此過問有關(guān)方面：“我們有沒有科學(xué)一些的洗染店？”回答是“在上海有”。之后，時任副總理的陳云向北京市領(lǐng)導(dǎo)提出：“北京洗染業(yè)設(shè)備陳舊，技術(shù)力量差，應(yīng)付不了當(dāng)前任務(wù)，可以快點(diǎn)從上海遷來幾戶。”經(jīng)京滬領(lǐng)導(dǎo)磋商，上海普蘭德洗染公司和中央洗染店于1956年7月遷京。

撫今追昔，在周恩來總理的積極倡導(dǎo)下，1956年從上海大規(guī)模引進(jìn)老字號，對首都服務(wù)行業(yè)繁榮發(fā)展意義深遠(yuǎn)。