基金項(xiàng)目：湖北省職業(yè)教育科學(xué)研究課題“酒店管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)合作教育的實(shí)踐研究”（G2012B019）階段性成果

[摘 要]針對當(dāng)前我國中高職教育的銜接問題，本文以黃岡市幾所中高職開設(shè)了酒店管理專業(yè)的院校為例，對中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接進(jìn)行了實(shí)踐探索，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義，供大家參考。

[關(guān)鍵詞]酒店管理專業(yè) 中高職課程銜接

近期，教育部為搞好中高職銜接問題，出臺了教職成[2011]9號《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》文件，我們湖北省教育廳響應(yīng)號召，積極啟動了中高職銜接的“教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)”工程。以酒店管理專業(yè)為例，中高職的課程的設(shè)置及內(nèi)容問題也是不少，如專業(yè)基礎(chǔ)課課程內(nèi)容重復(fù)、專業(yè)技術(shù)課“中職不中、高職不高”、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課好像都是去酒店實(shí)習(xí)等。

帶著上述問題，我們深入到我們黃岡市部分中高職院校，主要是開設(shè)了酒店管理專業(yè)的幾個院校進(jìn)行了初步調(diào)查，結(jié)果在對相關(guān)師生調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)了主要有以下幾個原因：

第一，中高職學(xué)?！案髯詾檎?。大多學(xué)校認(rèn)為，既然是酒店管理，就應(yīng)多開管理方面的課程，于是乎《管理學(xué)概論》、《管理心理學(xué)》、《企業(yè)管理學(xué)》、《企業(yè)經(jīng)營管理》等課程紛紛呈現(xiàn)，職業(yè)教育的專業(yè)基礎(chǔ)課和普通教育的學(xué)科教育幾乎類似。

第二，中高職人才培養(yǎng)定位不夠科學(xué)。許多中職認(rèn)為，酒店管理學(xué)生到酒店就應(yīng)做管理崗位；而高職確認(rèn)為，根據(jù)人才市場需求和酒店實(shí)際需要，高職酒店大多學(xué)生應(yīng)定位為中層管理崗位，少數(shù)應(yīng)為基層管理崗位。

第三，對專業(yè)技術(shù)課課程，中高職都認(rèn)為：該有的一定要有。例如，《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《酒水管理與酒吧經(jīng)營》、《宴會管理與設(shè)計》、《酒店會議與會展管理》、《康樂服務(wù)與管理》等，幾個被調(diào)研的學(xué)校多數(shù)老師和學(xué)生如是說，好像中高職這些課程幾乎沒什么區(qū)別。原來是中職生、升入高職的學(xué)生，他們感觸最深。

第四，教材體系之中，許多專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技術(shù)課等課程，區(qū)別不是很大。就酒店管理專業(yè)而言，中職和高職專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技術(shù)課深度幾乎無差別。

針對以上情況，我們分析和研究了產(chǎn)生問題的主要相關(guān)原因，聯(lián)系旅游酒店行業(yè)的人才市場行情，結(jié)合我國中高職酒店管理專業(yè)的課程銜接問題，在此提出幾條建議，供大家參考。

1.基于國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各省、自治區(qū)、直轄市等教育主管部門在教育部的統(tǒng)一指導(dǎo)下，制定各省、自治區(qū)、直轄市中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，然后由教育部統(tǒng)一制定全國的中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

2.我們強(qiáng)調(diào)在教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的人才培養(yǎng)方案中，中職酒店管理專業(yè)應(yīng)定位在四星、五星酒店的基層、三星及以下星級酒店的管理層；而高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)應(yīng)定位在四星、五星級酒店的中層和基層管理崗位。當(dāng)然，無論是中職、高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生最初的實(shí)習(xí)，我們堅定的主張是：從基層服務(wù)員崗位做起，特別是高職學(xué)生，我們建議學(xué)生更要多做幾個基層服務(wù)員的崗位。因?yàn)橹挥谢鶎幼鲈鷮?shí)了，才有更大可能在高星級酒店的管理層做得好。

3.對酒店管理專業(yè)中職生、高職生而言，他們的公共基礎(chǔ)課銜接應(yīng)參考教育部學(xué)科體制下中專、大專的學(xué)科基礎(chǔ)，以夠用、實(shí)用為原則，順勢而為。職業(yè)教育的人才培養(yǎng)“以就業(yè)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為本位”這個基本原則應(yīng)當(dāng)沒錯。但是，對酒店管理專業(yè)中職生、高職生來講，畢竟他們的基礎(chǔ)不同，因此他們的公共基礎(chǔ)課不同就順理成章了。酒店管理專業(yè)中職生的公共基礎(chǔ)課，一般應(yīng)包括中專語文、中專數(shù)學(xué)、中專外語等等。對于酒店管理專業(yè)高職生呢，我們也就可以接受他們的公共基礎(chǔ)課，應(yīng)當(dāng)為大學(xué)外語、應(yīng)用寫作、高等數(shù)學(xué)等等。

4.對酒店管理專業(yè)中職生、高職生，他們的課程銜接最為重要的的是，中高職課程銜接體現(xiàn)在專業(yè)課上。以酒店管理專業(yè)為例，由于定位不同，中職生應(yīng)著重培養(yǎng)操作能力；而高職生不僅要有較強(qiáng)的操作能力，更應(yīng)有一定的管理能力。對應(yīng)的中高職教材的選擇上也應(yīng)有所區(qū)別。

對中職生而言，在他們的基本操作能力還不強(qiáng)時，應(yīng)多訓(xùn)練他們的專業(yè)基本技能。而像《宴會管理與設(shè)計》、《酒店營銷策劃》、《管理心理學(xué)》等課程就可以不開。對于高職生呢，根據(jù)生源大約分兩種情況：

第一種情況是中職生多的班級，中高職課程銜接時，就專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)技術(shù)課來說，應(yīng)側(cè)重于管理方面的內(nèi)容和技能。第二種情況是高中生居多的班級，服務(wù)技能課時就要安排多一些，在練好服務(wù)技能的同時，還要提高學(xué)生的管理技能。

五、考慮合作酒店的實(shí)際情況，對中高職而言，不容置疑，反映在酒店管理專業(yè)的中高職課程銜接上，主要是實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程。如果是在五星級酒店實(shí)習(xí)，對中職學(xué)生來說，建議企業(yè)應(yīng)將中職生放到一線基層；而對于高職生而言，第一次教學(xué)實(shí)習(xí)，多數(shù)人放到一線基層、少數(shù)人可放基層的管理崗位；畢業(yè)實(shí)習(xí)時，高職的多數(shù)人就放到基層的管理崗位，少數(shù)人可以放到中層崗位試用。

參考文獻(xiàn)：

[1]謝紅霞，郝美彥.中高職酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系比較[J].山西財政稅務(wù)?？茖W(xué)校學(xué)報，2011，（01）

[2]劉祥恒.高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革研究[J].企業(yè)導(dǎo)報，2012，（01）

作者簡介：李龍星，男，出生于1973年10月，黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，管理學(xué)碩士，主要研究企業(yè)管理、高職教育；袁暢，男，出生于1963年8月，黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，管理學(xué)碩士，主要研究人力資源管理、高職教育；周常青，男，出生于1975年4月，黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，主要研究財務(wù)管理、高職教育。