摘 要 隨著社會(huì)歷史的發(fā)展，酒已深入人們的物質(zhì)及精神生活，并成為一種民族性的社會(huì)文化現(xiàn)象。因此，對(duì)酒文化的研究有助于加深對(duì)文化的理解。本文的目的是通過對(duì)中西方酒酒文化進(jìn)行對(duì)比研究，以探尋產(chǎn)生這些差異的因素，從而促進(jìn)跨文化交際中文化雙方的相互理解，相互尊重。

關(guān)鍵詞 酒文化 對(duì)比研究 文化差異

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 不同的酒文化

1.1 不同酒類

黃酒和白酒是中國(guó)酒文化的中心文化產(chǎn)物?！包S”和“白”僅代表酒的顏色。黃酒通常由大米制成，酒精度數(shù)大約在10～25度之間；白酒主要由高粱制成的蒸餾性酒，其酒精度數(shù)大約在30～50度左右。黃酒與白酒反映了中國(guó)文化的特點(diǎn)，并緊緊跟隨中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的發(fā)展腳步。

在西方酒文化中，酒的主要類型是葡萄酒。葡萄酒的原材料不同于黃酒和白酒，主要由果汁，通常是葡萄發(fā)酵而成，酒精度數(shù)大約在8～15度。葡萄酒的美味及其對(duì)人們精神所產(chǎn)生的神奇力量使得葡萄酒成為了一種流行的飲品，并激起了人們對(duì)它的渴望。因此，葡萄酒在人類社會(huì)開拓了市場(chǎng)，成為了最早的流通商品之一，并逐步融入了西方文化。

1.2 不同的意義

從西周起，酒開始與禮結(jié)合，并成為禮表現(xiàn)與傳播的載體。在中國(guó)文化中，飲酒有著禮儀的重要性，這使得中國(guó)的酒文化不同于西方的酒文化。酒禮的基本元素包括君與臣，長(zhǎng)與幼，主與客等等。不同的禮儀應(yīng)用于不同的場(chǎng)合以幫助人們實(shí)現(xiàn)他們?cè)谏鐣?huì)中的不同地位，并履行他們維護(hù)社會(huì)秩序與和諧的職責(zé)。這些禮儀通常通過座位的安排，酒器的選擇，服務(wù)的次序及敬酒與飲酒的習(xí)俗來體現(xiàn)。正式宴會(huì)上，每個(gè)人都必須將“禮”銘記于心，以保持自己的行為得體。伴隨著歷史的進(jìn)程，一些包含嚴(yán)格等級(jí)區(qū)分的禮儀被摒棄，而一些表現(xiàn)主人熱情好客的禮儀沿用至今并成為中國(guó)酒文化的一部分并影響著人們的社會(huì)行為。

在西方國(guó)家，飲酒與宗教意義緊密相聯(lián)。在西方，酒的意義與宗教相聯(lián)系起源于西方文明的搖籃——希臘，從對(duì)希臘神話中的酒神狄俄尼索斯的崇拜開始。通常認(rèn)為是狄俄尼索斯發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，教會(huì)人們?nèi)绾沃谱髌咸丫疲⒁灾苡问澜绲姆绞絺鞑ニ男叛觥＞婆c早期的希臘宗教習(xí)俗相聯(lián)系，在古代西方對(duì)人們產(chǎn)生了巨大的影響，使得人們?cè)诰裆蠌目嚯y的世界中解放自己，充分體驗(yàn)生活的愉悅。西方人享受生活、追求自由的信仰都源自對(duì)狄俄尼索斯的崇拜。

1.3 不同的功能

中國(guó)文化，包括中國(guó)酒文化是建立在家庭之上的，而家庭是社會(huì)基本組成單位。在家喝酒，酒總是先敬給先人，以表達(dá)對(duì)他們的崇敬與思念，并祈求保佑子孫。親人團(tuán)聚時(shí)也要通過喝酒來分享團(tuán)聚的歡樂。因此，酒成為了家庭成員之間的紐帶，在維系親情上扮演著重要的角色。此外，酒還與友情相聯(lián)系。酒令人身心放松，人們能夠無拘無束地表達(dá)自己的思想感情，以促進(jìn)朋友之間的相互理解。在現(xiàn)代社會(huì)中，酒在不同的社會(huì)條件下有著不可替代的交際功能。

西方人認(rèn)為酒是最珍貴的東西。酒對(duì)西方哲學(xué)的形成與發(fā)展有著深刻的影響，哲學(xué)家們豐富了西方的酒文化。哲學(xué)家們對(duì)于酒的思考包括酒的屬性、飲用以及鑒賞等等。酒被認(rèn)為是滿足審美要求的“藝術(shù)品”。然而有一些哲學(xué)家則認(rèn)為酒是“見仁見智的事”。哲學(xué)家們的不同觀點(diǎn)引出了這樣一個(gè)結(jié)論，酒不僅包含了化學(xué)成分，還包含了人的主觀反應(yīng)以平衡或加強(qiáng)酒的功能。因此在哲學(xué)上的反映將促進(jìn)了人們對(duì)酒的理解。

2 產(chǎn)生不同的因素

2.1 自然環(huán)境不同

中國(guó)領(lǐng)土廣內(nèi)陸深，復(fù)雜的地形，多樣的氣候，豐富的水系有利于糧食作物的種植與生長(zhǎng)，中國(guó)的黃酒與白酒主要由糧食釀造而成，因此優(yōu)越的自然環(huán)境為白酒和黃酒的生產(chǎn)提供了便利，并促進(jìn)了酒文化的發(fā)展。

西方文化主要起源于歐洲。歐洲三面環(huán)海，大部分歐洲國(guó)家資源短缺。因此，在古代歐洲人唯一的選擇只有開發(fā)海洋并且對(duì)外擴(kuò)張。由于地處山區(qū)，土壤養(yǎng)分少，希臘可耕種土地面積有限。位于地中海沿岸，冬濕夏干的氣候不適宜糧食作物生長(zhǎng)。但葡萄卻適合在這種環(huán)境下生長(zhǎng)，葡萄只有生長(zhǎng)在這種條件下才能釀出最好的酒。因此，葡萄成為了希臘最重要的農(nóng)作物。通過貿(mào)易和擴(kuò)張，葡萄和酒傳到歐洲的其它地區(qū)并融入西方文化。

2.2 信仰不同

在中國(guó)，最早的酒是由糧食釀成的黃酒，其顏色與土地的顏色相同。土地在中國(guó)文化中有著重要的意義，它是生活的來源，是中國(guó)人崇拜的對(duì)象。此外，酒與土地相聯(lián)系賦予了酒神圣的力量， 酒在古代中國(guó)被認(rèn)為是上天賜予的禮物。在中國(guó)人的思想中，所有的珍貴物品都應(yīng)該用來祭拜天地以祈求福運(yùn)。因此，酒與宗教信仰的關(guān)系最終建立起來。

而在基督教的信仰中，萬能的上帝是一切美好事物的創(chuàng)造者。上帝與人有著特殊的關(guān)系，因?yàn)樯系勰軌蚵牭讲⒖吹剑軌颡?jiǎng)勵(lì)并懲罰。他們有一個(gè)契約，只有在耶穌最純潔的鮮血前的懺悔和信念才能洗凈罪孽，進(jìn)入耶穌死后建造的天堂。因此西方人將葡萄酒視為耶穌的鮮血。通過喝酒，人們履行與耶穌的契約，以紀(jì)念耶穌的犧牲，體驗(yàn)超越生命的意義。

2.3 不同的價(jià)值觀

在中國(guó)，以“仁”為核心思想的儒家思想受到人們的推崇。在這樣的文化背景下，飲酒被當(dāng)成對(duì)家人表示關(guān)愛，對(duì)長(zhǎng)者表示尊敬，對(duì)朋友表示真誠(chéng)的方式。酒被視為維系家人，朋友以及所有社會(huì)成員之間的情感紐帶。

相反的是，西方文化的核心價(jià)值強(qiáng)調(diào)智慧與理性思考。傳統(tǒng)西方文化的價(jià)值觀對(duì)西方酒文化有著很大的影響，西方人更注重酒本身而不是飲酒者。飲酒時(shí)，人們更喜歡探尋酒的屬性以及酒給人思想帶來的影響。這些探索促進(jìn)了人們對(duì)酒的了解，并為人們進(jìn)一步享受酒所帶來的歡愉提供了條件。

3 結(jié)語

酒始終與不同的文化因素相結(jié)合，體現(xiàn)不同的文化特點(diǎn)，因而酒不僅是其物質(zhì)本身，更是文化的一部分。酒的發(fā)展一直追隨著文化發(fā)展的腳步，因此了解中西方酒文化的不同有利于加深對(duì)兩種文化的理解，促進(jìn)跨文化交流。