蔣乃珺

離了油鹽醬醋的日子，恐怕很少有人能夠忍受?？蛇@些調(diào)味品也并不永遠都是人們的“好朋友”。特別對病人來說，調(diào)味品可能會降低藥物的療效，成為疾病康復的一大隱患。這是因為油鹽醬醋等調(diào)味品中所含的成分和某些藥物相遇時，會產(chǎn)生“抵觸”，影響藥物的吸收。因此，服藥時如何使用調(diào)味品大有學問。

醋：醋是酸性調(diào)料，最忌與堿性藥物同服，如抗胃酸類的藥物胃舒平、達喜等。這些藥的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣、氫氧化鋁等堿性物質(zhì)。服藥前后食用醋等酸性食物，二者很容易發(fā)生中和反應，抵消藥效，同時醋也會直接刺激胃黏膜。另外，像紅霉素、慶大霉素等弱堿性的抗生素，在酸性環(huán)境下容易降解或不宜溶解，影響吸收。

油：對心血管病人來說，燒菜時用太多動物油“有百害而無一利”。研究證實，動物油如豬油、雞油等可增加體內(nèi)脂肪儲存，降低某些治療藥物及降脂藥物的藥效。不過，花生油、豆油、芝麻油等植物油可增強降脂藥物的效果。此外，大量食用動、植物油時，不宜服用鐵劑藥物如硫酸亞鐵、富馬酸鐵等，因為油脂能抑制胃酸的分泌，從而抑制鐵在胃腸道的吸收。而驅(qū)蟲類西藥多為脂溶性藥物，且只在腸道內(nèi)發(fā)揮局部治療作用，如果攝入較多富含油脂的食物，可促進驅(qū)蟲藥在體內(nèi)的吸收，既增加了藥物的毒性，又降低了療效。

鹽：是高血壓病人的大敵。鹽不僅是血壓升高的直接誘因，而且會直接降低降壓藥、利尿藥、腎上腺皮質(zhì)激素等藥物的療效。如果服用這些藥物時吃含鹽量高的食物，會加重腎臟的負擔，導致血壓升高、甚至出現(xiàn)水腫。另外，服用治療風濕病的水楊酸鈉時，也要控制食鹽的攝入量，否則過量的鈉可促發(fā)或加重充血性心衰。

醬油：里面含有豐富的金屬離子，容易和四環(huán)素族等抗生素絡合，形成不易被胃腸吸收的結(jié)合物，使抗菌效果大打折扣。此外，服用優(yōu)降寧等藥物治療心血管疾病時，也不要吃醬油，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。

糖：糖尿病病人要注意，服降糖藥時千萬不能碰糖。有些人嫌中藥味苦，喜歡往里面加點糖，也屬大忌。中藥的成分很復雜，其中的蛋白質(zhì)會與含鐵、鈣等元素和其他雜質(zhì)較多的紅糖起化學反應，會使藥劑中的某些有效成分凝固、變性，降低藥效。

味精：含有大量的氨基酸，其代謝和代謝物排泄要經(jīng)過腎臟，而藥物一般也經(jīng)腎臟排出。所以，如果服藥時吃太多味精，會增加腎臟的負擔。服用利尿藥、腎上腺皮質(zhì)激素時要特別注意味精的攝入量。

（摘自2009年1月23日《生命時報》）