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        美式煎烤菠蘿雞

        2012-12-31 00:00:00姜瓊
        美食堂 2012年8期

        特色:

        菠蘿入菜并不新鮮,和雞肉搭配,經(jīng)過煎和烤兩道工序,卻也烹調(diào)出別樣的口味。鮮嫩的雞肉吸附濃濃的菠蘿香,香甜的菠蘿帶著燒烤的氣息,吃起來酸酸甜甜的,很開胃。

        用料:雞胸肉 350克 菠蘿 半個(gè) 青檸檬 1個(gè) 菠蘿汁 300毫升 白葡萄酒 250毫升 白砂糖 2茶匙鹽、淀粉、花生碎 各少許 橄欖油 適量

        煎烤菠蘿雞做法:

        1 雞胸肉洗凈,瀝水,用保鮮膜包好,再用肉錘或刀輕輕將雞肉敲松。取下保鮮膜,切成大塊,兩面都撒上少許鹽,備用。

        2 青檸檬1/3榨成汁,剩下的切片。菠蘿去皮,取一半用淡鹽水浸泡5分鐘,去硬芯、切片;另一半取果肉,加菠蘿汁、白砂糖、檸檬汁,用攪拌機(jī)打成混合菠蘿汁。

        3 煎鍋燒熱,倒入少許橄欖油,雞胸肉薄薄地拍一層淀粉,下鍋煎至略變色。

        4 加白葡萄酒和調(diào)好的混合菠蘿汁,小火略

        煮。若擔(dān)心會(huì)冒出火焰,可先關(guān)火再倒酒。

        5 取出雞塊,和檸檬片、菠蘿片一起用竹簽穿成串,刷少許橄欖油。剩下湯汁燒濃稠。

        6 烤箱預(yù)熱180℃,把雞肉菠蘿串放入烤箱烤約8分鐘。取出后淋上燒濃稠的湯汁,再撒少許花生碎即可。也可以連湯汁一起烤,烤好之后撒上少許花生碎。

        菠蘿可以連皮烤:

        菠蘿可以和雞胸肉一起烤,也可以單獨(dú)烤,等烤好之后再搭配雞肉吃。

        7 菠蘿保留皮,切成1/8瓣大小。將菠蘿肉橫向切上幾刀,切到皮但不要切斷,然后均勻撒少許鹽,備用。

        8烤箱預(yù)熱至180℃,放入切好的菠蘿,烤約15分鐘,待菠蘿烤出香味后取出,順著邊緣切掉硬芯。

        9用刀貼著菠蘿皮把菠蘿塊都切下來,擺入盤中,等雞肉煎烤完后,搭配著吃。

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