甜酒，就是我們常說的利口酒（Liqueur），是在蒸餾酒或葡萄酒中加入芳香原料配制而成，可作餐后酒，也能調(diào)制雞尾酒和制作甜點。這種神奇的液體最早出自修道院的僧侶之手，他們不近女色卻極好酒，配制甜酒是為了延年益壽。

修道院里的酒

僧侶相信，上帝把萬壽無疆的精靈藏在了植物的根、果、花、皮中，用蒸餾酒來提取最為有效。于是，1503年就有了第一款甜酒Benedictine，這種酒又被稱為修士酒、泵酒、圣酒。發(fā)展到后來，可以添加在酒中的香料竟多達(dá)56種。喝這個酒的人經(jīng)常一起品酒，比比誰嘗出的香料多，也算種樂趣。

如今，甜酒的品種已經(jīng)不計其數(shù)，根據(jù)添加的原料可分為柑橘類、櫻桃類、奶油類、香草類、咖啡類甜酒等，其中最濃稠醇香的，當(dāng)數(shù)咖啡和奶油甜酒。

烈酒刺激神經(jīng)，咖啡讓人興奮，甜酒居然能把它倆糅合在一起。上等咖啡豆和烈酒經(jīng)熬煮、過濾、配制等工藝精釀而成，酒色如咖啡，芳香濃郁，口感細(xì)膩光滑。

新鮮奶油、酒和天然香料經(jīng)過逐步互溶，就制成了奶香濃郁、質(zhì)地稠厚的甜酒。喝起來甜而不膩，還有提神開胃的作用。

酒醉的甜蜜

甜酒，除了調(diào)制飲品，還是西式甜點背后最默默無聞的功臣，制作蛋糕、慕斯、醬汁、冰淇淋等西點時，只要添加一點便可令口感變得豐富起來，讓人回味悠長。

咖啡甜酒顏色棕黑、咖啡味重，適合用在巧克力、慕斯中增添咖啡風(fēng)味；奶油甜酒具有濃厚的奶香氣，可以在堅果、奶制品、醬汁中使用，也可以制作冰淇淋；椰子甜酒本身并沒有顏色，不會影響成品的色澤，適合制作慕斯蛋糕等……

牛奶+威士忌=奶昔？

說它是威士忌，其實它味道更像巧克力奶昔；說它是奶昔，其實它又含有威士忌，不過酒精度只有17%，很適合女人飲用。這便是百利（Baileys），酒液黏稠呈奶茶色，奶香魅惑誘人。把酒倒入玻璃杯中，滑出淡淡的咖啡色，淺淺呷上一口，舌尖上剛品出酒味便立刻消融于甜美的奶味，滑下喉頭，沁出香郁的余味。此刻，眼睛半闔，便有了些許微醉的醺態(tài)，幸福的感覺涌上心頭。

百利由愛爾蘭農(nóng)民的兩種勞動開始，一些農(nóng)民在秋日里收割金黃的大麥，用于制作純正的威士忌，而另一些則在趕著奶牛入圈、擠奶。愛爾蘭奶牛每年有9個月呼吸著室外的新鮮空氣，吃著最美味、最環(huán)保的牧草，據(jù)說它們還喝威士忌。剛擠出的牛奶不超過36小時就會送到工廠混合成奶油添加到愛爾蘭威士忌中，然后繼續(xù)添加可可粉、香草莢、焦糖等，我們就得到了最美妙的百利。

百利喝法很百變

百利最純正的喝法是加冰塊，冰塊和酒相互融合交織，啜一口，只要這樣一口就讓人情不自禁地愛上。當(dāng)然喝酒并無絕對，我們可以發(fā)掘出更多新喝法。

50毫升百利+適量冰塊

百利中加入冰塊，一杯清涼消暑的夏日特飲就誕生了。沒有甜膩，奶香醇厚的酒帶來的只是微醺的小幸福感。

50毫升百利+50毫升烏龍茶+冰塊

百利和烏龍茶以1：1的比例混合，加入適量冰塊，盡情搖晃均勻。無糖烏龍茶的清爽茶香配合百利，絕對讓人難忘。

一兩湯匙百利+任意口味冰淇淋

把1～2湯匙百利淋在你喜愛的冰淇淋上面，酒的奶味與冰淇淋的奶味完美結(jié)合，帶出更為完美的醇香與柔滑。