面對(duì)即將逝去的夏，心里總有幾分不舍，就讓我們用果醬封存夏日的美好回憶吧！不過(guò)這次的果醬略有不同，主角可是平日被忽略的果皮，“果醬=果皮做的醬”，這就是果醬的甜蜜法則！

橙皮果醬

用料

橙子 3個(gè)

檸檬 1/2個(gè)

水 400毫升

糖 200克

鹽 1茶匙

特色：

喜歡橙子醬中橙皮入口后的口感和芳香，絕對(duì)是果醬的點(diǎn)睛之筆。

做法：

1橙子洗凈，削去橙子外皮，將皮切成碎條狀，放入鍋里。削去皮的橙子橫向切開(kāi)，將濾網(wǎng)架在鍋上，擠壓橙子，讓籽和果肉落在濾網(wǎng)上，汁水滴入湯鍋。

2將檸檬汁擠入橙汁，再將剩下的檸檬切塊，和橙子的籽及果肉一起放入棉布袋，扎緊。

3將布袋放入鍋中，放水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至果皮變軟、略微透明時(shí)，加入糖、鹽，再次燒滾，改小火，這時(shí)可將棉布袋取出，繼續(xù)煮到果醬呈凝膠狀態(tài)即可。

Tips

橙子果核在制作果醬的過(guò)程中非常重要，因?yàn)樗鼈兒胸S富的果膠，可以讓果醬擁有晶瑩剔透的膠狀質(zhì)地。

西瓜皮果醬

用料

葡萄 450克

白砂糖 200克

水 150毫升

檸檬 1/2個(gè)

特色：

非常特別的果醬，不會(huì)像一般果醬那么甜蜜濃稠，口感非常清新爽口。

做法：

1西瓜洗凈切塊，挖去果肉，再將綠皮去除，留下白色的西瓜皮，切成小塊。

2用攪拌機(jī)將瓜皮塊打碎，加入200毫升水。將瓜皮碎倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，擠入檸檬汁。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟慢慢攪拌。

3煮至水收干，果醬呈黏稠狀即可關(guān)火，裝進(jìn)瓶里，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。

Tips

如果擔(dān)心西瓜皮糖分不夠，做出的果醬不夠黏稠，則可以將擠干水分的檸檬切成小塊，放入棉布袋中和果醬一起煮，檸檬果核可以增加果醬的黏稠度。

葡萄果醬

特色：

只需攪打1分鐘，葡萄皮就這樣神奇地不見(jiàn)了，這款葡萄醬實(shí)現(xiàn)了我們吃葡萄不吐葡萄皮的夢(mèng)想！

做法：

1洗凈的葡萄剝皮，葡萄皮及果肉分別置于碗中備用。葡萄皮放入攪拌機(jī)，放入60克糖，高速打1分鐘，直到葡萄皮變成泥狀。2將葡萄皮泥和葡萄果肉放入鍋中，加水、擠入檸檬汁，放入剩余的糖攪拌均勻。 3大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，其間不斷攪拌，煮20分鐘，這時(shí)果醬會(huì)變得很濃稠。將果醬過(guò)濾一下，濾出其中的籽即可。

Tips

葡萄皮與糖混合后，經(jīng)過(guò)攪拌機(jī)攪打，葡萄皮會(huì)徹底糊成泥狀。