摘 要:為了解中小型食品企業(yè)對高校食品專業(yè)畢業(yè)生的知識結(jié)構(gòu)要求，針對性地調(diào)整食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)符合企業(yè)需要的食品專業(yè)高級技術(shù)人才，采用問卷調(diào)查及走訪座談的方式，對81家中小型食品企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)果發(fā)現(xiàn):由于人才來源渠道不暢及人才流失的原因，中小型食品企業(yè)存在較大的專業(yè)技術(shù)人才缺口，而企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求期望仍然較高;當(dāng)前高校食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與中小型食品企業(yè)的實(shí)際需求存在一定的差距;實(shí)際動手能力、創(chuàng)新能力及專業(yè)綜合素質(zhì)有是當(dāng)前食品專業(yè)人才培養(yǎng)中的薄弱環(huán)節(jié)。

關(guān)鍵詞:中小型食品企業(yè) 食品專業(yè) 人才需求 調(diào)研

中圖分類號:F7文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1674-098X(2012)04(b)-0251-01

在我國食品工業(yè)蓬勃快速發(fā)展的同時，食品專業(yè)技術(shù)人才卻存在嚴(yán)重匱乏的現(xiàn)狀。我國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《全國主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技基礎(chǔ)薄弱，企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的后勁不足，企業(yè)技術(shù)人才缺乏，在全國食品加工企業(yè)職工中，大中專畢業(yè)生只占1.5％左右?！?/p>

為了確實(shí)掌握中小型食品相企業(yè)對高校食品專業(yè)畢業(yè)生的需求狀況，準(zhǔn)確把握用人單位對專業(yè)人才的知識結(jié)構(gòu)要求，掌握食品行業(yè)發(fā)展前景，針對性地調(diào)整食品科學(xué)與工程專業(yè)的辦學(xué)思路及人才培養(yǎng)方案，改革實(shí)踐教學(xué)模式，特進(jìn)行了本次調(diào)查研究活動。

1 調(diào)查基本情況

本次調(diào)查活動采取問卷調(diào)查及走訪座談的方式進(jìn)行，共走訪調(diào)查了湖南、湖北、貴州、重慶四個省市十六個地區(qū)的81家中小型食品加工企業(yè)，涉及乳制品加工、肉制品加工、果蔬加工、飲料加工、糧油加工、釀造食品、糖果加工、野生資源加工等9個食品加工領(lǐng)域。共發(fā)出調(diào)查問卷94份，收回有效調(diào)查問卷86份。受訪企業(yè)中，國有企業(yè)占9.9%，民營企業(yè)占86.4%，外資(合資)企業(yè)占3.7%。受訪對象中，企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)占35.6%，中層領(lǐng)導(dǎo)占64.4%。

2 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計與分析

2.1 中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求愿望

調(diào)查以“企業(yè)現(xiàn)有食品專業(yè)畢業(yè)生狀況”、“引進(jìn)食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)發(fā)展的影響”和“未來兩年內(nèi)是否有引進(jìn)食品專業(yè)畢業(yè)生計劃”三個問題反映企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求愿望，一方面中小型食品企業(yè)中食品專業(yè)畢業(yè)生的數(shù)量是明顯不足的，另一方面企業(yè)比較充分地肯定了食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)發(fā)展的重要作用，對食品專業(yè)畢業(yè)生的需求有著比較強(qiáng)烈的愿望和較高的期望。

2.2 中小型食品企業(yè)人才建設(shè)存在的主要問題

調(diào)查顯示，共有74.5%的企業(yè)表示人才信息及人才來源渠道不夠暢通是影響企業(yè)專業(yè)技術(shù)人才建設(shè)的最大因素，17.8%的企業(yè)則表現(xiàn)出對專業(yè)技術(shù)人才嚴(yán)重流失的擔(dān)憂。

可見現(xiàn)有的高校畢業(yè)生人才流通機(jī)制并沒有得到用人企業(yè)的完全認(rèn)可，同時中小型食品企業(yè)由于各種因素導(dǎo)致人才難留的現(xiàn)實(shí)也沒有得到很好的改善。

2.3 中小型食品企業(yè)專業(yè)技術(shù)崗位需求狀況

對于專業(yè)技術(shù)崗位的需求狀況，22.8%的企業(yè)選擇質(zhì)量控制，20.1%的企業(yè)選擇新產(chǎn)品開發(fā)，19.6%的企業(yè)選擇生產(chǎn)管理，19.6%的企業(yè)選擇產(chǎn)品營銷，17.8%的企業(yè)選擇產(chǎn)品化驗(yàn)。各類崗位需求比例較為均衡，可見中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的知識結(jié)構(gòu)需求具有全面性和廣泛性，這也對畢業(yè)生的綜合能力素質(zhì)提出了較高的要求。

2.4 中小型食品企業(yè)對專業(yè)技術(shù)人員的來源需求

在專業(yè)技術(shù)人員的來源需求上，專業(yè)技術(shù)人員的工作經(jīng)驗(yàn)無疑受到用人企業(yè)的青睞，同時食品企業(yè)更希望擁有的是留得住、用得上的專業(yè)技術(shù)人員，而并不片面追求技術(shù)人員的“出生”，這充分體現(xiàn)了中小型食品企業(yè)非常實(shí)際和冷靜的用人態(tài)度。

2.5 中小型食品企業(yè)選擇畢業(yè)生的主要途徑

調(diào)查結(jié)果顯示:對于選聘畢業(yè)生的途徑，79.4%的企業(yè)更傾向于參加人才交流會或大專院校人才招聘會，14.4%的企業(yè)愿意到學(xué)校訂單招聘，而只有6.2%的企業(yè)認(rèn)可現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)招聘方式。

2.6 中小型食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的總體評價

調(diào)查以“食品專業(yè)畢業(yè)生優(yōu)點(diǎn)評價”、“食品專業(yè)畢業(yè)生缺點(diǎn)的評價”及“影響企業(yè)對應(yīng)聘畢業(yè)生取舍的重要因素”來了解食品企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生的總體評價。對企業(yè)最為看重的工作經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)操作技能，恰恰是目前食品專業(yè)畢業(yè)生最為缺乏的能力素質(zhì)。同時當(dāng)前學(xué)生的的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神還是一個較為薄弱的環(huán)節(jié)。這也反映出了高校在學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面的不足。

2.7 食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)及工作崗位的適應(yīng)能力

調(diào)查以“食品企業(yè)對已引進(jìn)的食品專業(yè)畢業(yè)生的滿意度”、“食品專業(yè)畢業(yè)生知識水平對企業(yè)的適應(yīng)能力”及“食品專業(yè)畢業(yè)生對工作崗位的適應(yīng)能力”三方面反映食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)及工作崗位的適應(yīng)能力?？傮w而言，食品專業(yè)畢業(yè)生對企業(yè)的總體適應(yīng)能力一般，并沒有得到企業(yè)的充分認(rèn)可，18.5%的不滿意比例更是值得辦學(xué)單位的深思。

2.8 中小型食品企業(yè)對高校食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的認(rèn)可程度

調(diào)查結(jié)果顯示:53.7%的企業(yè)認(rèn)為食品專業(yè)畢業(yè)生所學(xué)知識與實(shí)際工作需要有一定的差距，更有20.7%的企業(yè)認(rèn)為食品專業(yè)畢業(yè)生所學(xué)知識與實(shí)際工作需要嚴(yán)重脫節(jié)，只有25.6%的企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生所學(xué)知識的實(shí)用性表示認(rèn)可。

3 總結(jié)與反思

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品企業(yè)對食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更為實(shí)際的要求。高校人才培養(yǎng)必須走上社會，結(jié)合社會，并適應(yīng)社會的需求。通過本次調(diào)研，所獲得的主要信息總結(jié)如下:

(1)中小型食品企業(yè)專業(yè)技術(shù)人才較為缺乏，特別是食品專業(yè)畢業(yè)生嚴(yán)重不足，同時企業(yè)對食品專業(yè)畢業(yè)生又有著較高的需求期望和需求量。導(dǎo)致中小型食品企業(yè)人才建設(shè)困難的主要原因是人才流通機(jī)制不完善和現(xiàn)有人才的流失。所以，高校應(yīng)建立與用人企業(yè)進(jìn)行人才信息交流的有效途徑，充分認(rèn)識和發(fā)揮人才交流會在人才流通過程中的作用。有關(guān)管理部門和食品企業(yè)應(yīng)該共同探討各種有效的激勵機(jī)制，鼓勵和吸納食品專業(yè)畢業(yè)生特別是普通院校畢業(yè)生到中小型食品企業(yè)工作，同時堅定他們?yōu)槠髽I(yè)服務(wù)的決心。

(2)當(dāng)前大專院校食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與中小型食品企業(yè)的實(shí)際需求存在一定的差距。以社會需求為導(dǎo)向，明確專業(yè)定位，調(diào)整人才培養(yǎng)規(guī)格，改革專業(yè)課程體系，針對性地培養(yǎng)能為企業(yè)所用的實(shí)用性技術(shù)人才，應(yīng)該成為高校人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)。

(3)當(dāng)前食品專業(yè)畢業(yè)生對工作的綜合適應(yīng)能力表現(xiàn)一般，特別是實(shí)際動手能力、創(chuàng)新能力及專業(yè)綜合素質(zhì)有待加強(qiáng)。同時，畢業(yè)生要正確認(rèn)識自己，發(fā)揮自己的專業(yè)技術(shù)優(yōu)勢，盡快積累工作經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)用人企業(yè)的需求。

參考文獻(xiàn)

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