摘 要:闡述蛋白質(zhì)、脂類、維生素及微量元素在美發(fā)和生發(fā)中的重要作用，并應(yīng)用營養(yǎng)素的功能來解決生活中存在的美發(fā)問題。

關(guān)鍵詞:美發(fā) 營養(yǎng)

中圖分類號:R151文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2012)04(a)-0243-01

正常成年人的頭發(fā)大約為10萬～15萬根左右，頭發(fā)的生長速度為每天0.32～0.35mm左右。人剛剛出生時，頭發(fā)比較柔軟、纖細，20歲左右頭發(fā)變得濃密、粗壯，毛孔變大，生長情況最為良好，到了老年頭發(fā)又開始變得柔軟、纖細。頭發(fā)的生長大致分為三個時期:旺盛生長期、生長過渡期、停止生長期。頭發(fā)有生長，有脫落，所以每日脫發(fā)不超過100根都屬于正常脫發(fā)。頭發(fā)的生長與脫落不僅與生理機能、年齡、季節(jié)有關(guān)，還與營養(yǎng)直接相關(guān)。

美發(fā)就是使頭發(fā)粗壯、烏黑、油亮。頭發(fā)和人的機體各部位一樣，也會發(fā)生疾病，如脫發(fā)、禿頂、白發(fā)早生都會影響人的外表美，使人們注重頭發(fā)的保養(yǎng)，除外在的保養(yǎng)，內(nèi)在的飲食調(diào)養(yǎng)也十分重要。在日常飲食中，有50多種營養(yǎng)物質(zhì)與頭發(fā)的健康有關(guān)，比如蛋白質(zhì)、脂類、維生素、微量元素及水等。

蛋白質(zhì):每天攝取的蛋白質(zhì)是頭發(fā)的助長劑。優(yōu)良的蛋白質(zhì)食品包括新鮮的肉類、魚類、蛋類、豆類、奶類等，經(jīng)胃腸的消化吸收，可形成各種氨基酸，進入血液后，由頭發(fā)根部的毛乳頭吸收，并合成角蛋白，再經(jīng)角化后，變性成了頭發(fā)。這個過程說明了蛋白質(zhì)是秀發(fā)的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)不充足時，頭發(fā)會稀疏，失去光澤，干枯易斷。但過量食用蛋白質(zhì)并不能阻止頭發(fā)飛脫落或是促進頭發(fā)的生長，相反會起反作用，并且會轉(zhuǎn)化成脂肪在體內(nèi)儲存起來。

脂類:低脂或無脂飲食可引起頭皮屑和眉部紅斑、脫屑以及彌漫性脫發(fā)，主要是因為缺乏必需脂肪酸引起的。作用機制是必需脂肪酸參與細胞內(nèi)線粒體及細胞膜的合成，其含量不足時可令線粒體腫脹，使磷脂中脂肪酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而影響細胞膜功能，從而使皮膚對水的通透性增加，表現(xiàn)為鱗屑樣和濕疹樣皮炎，進一步影響頭發(fā)的生長發(fā)育。另外，如果飽和脂肪酸類食物如奶油、黃油、乳酪等攝入過多，易誘發(fā)皮脂腺分泌功能過旺，使糠秕孢子菌大量繁殖，嚴重時可引起局部炎癥，破壞毛囊。因此，動物脂肪除魚油外，以飽和脂肪酸為主的食物宜少吃;植物油除椰子油外，以必需脂肪酸為主的食物可以適當多吃，有美發(fā)的效果。

維生素:維生素A、B族、C、D等都有營養(yǎng)頭發(fā)的功效。維生素A是一種脂溶性維生素，它在保證頭皮正常分泌油脂方面起著重要的作用。維生素A和維生素B族能促使頭發(fā)生長，對治療脫發(fā)有效用，如果維生素A及-胡蘿卜素缺乏，會導(dǎo)致頭皮發(fā)紅、疼痛、頭發(fā)脫落和頭皮屑的出現(xiàn)，還會引起頭發(fā)的干枯和無光澤;B族維生素在保證紅細胞的供氧及對頭發(fā)的營養(yǎng)支持方面起著重要的作用。具有促進頭發(fā)生長、使頭發(fā)呈現(xiàn)自然光澤的功效。例如，脂溢性皮炎是一種由皮脂腺過度分泌油脂而引起的慢性皮炎，就與維生素B6有關(guān)。葉酸和維生素B12在新的頭發(fā)細胞的生長方面有重要的作用。泛酸在頭發(fā)的生長與色澤方面有重要作用。有證據(jù)表明，B族維生素的缺乏會導(dǎo)致頭發(fā)變灰;維生素C可以活化微血管壁，是發(fā)根能夠順利吸收血液中的營養(yǎng)，否則會導(dǎo)致頭發(fā)易斷和分叉，能使頭發(fā)柔順，強化血管，另外，皮脂腺分泌油脂能力的正常與否也與維生素C的攝入量有關(guān);維生素D可使頭發(fā)發(fā)育正常，不會過于纖細柔軟。

微量元素:在維持頭發(fā)的健康方面起著重要作用，人的頭發(fā)所含微量元素的多少不盡相同，黑色的頭發(fā)含鉬較多，紅棕色的頭發(fā)含銅、鐵、鈷較多。當頭發(fā)中鎳元素含量增多時，頭發(fā)就會變得灰白。銅的缺乏會使頭發(fā)顏色改變或變淡;硒或鋅的缺乏會導(dǎo)致脫發(fā)及掉發(fā);動物在缺鋅的狀態(tài)下，容易大量脫毛并且導(dǎo)致新長的毛發(fā)顏色變淡，這也是人類出現(xiàn)白發(fā)的主要原因;鐵對保證運送到頭發(fā)的血液中的含氧量有重要作用。

綜合上述各類營養(yǎng)素的功能，美發(fā)的膳食調(diào)理應(yīng)該做到:首先，適當攝入高蛋白食物，如肉、蛋、奶等，保證頭發(fā)的健康成長;其次，要多吃含鈣、鐵、鋅、碘豐富的食物，含鈣、鐵的食物能使頭發(fā)滋潤，含鈣豐富的食物有牛奶及奶制品、海產(chǎn)品等;含鐵豐富的食物有動物全血、肝臟、木耳等。含碘的食物能促進甲狀腺分泌，使頭發(fā)光亮，富有光澤，海產(chǎn)品富含碘;再次，多吃含銅、酪氨酸、鈷豐富的食物，如動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、堅果等，可防止頭發(fā)發(fā)黃、早白，使頭發(fā)烏黑發(fā)亮;最后，多吃維生素豐富的食物。

針對日常生活中，人們對美發(fā)的主要需求，介紹幾種營養(yǎng)調(diào)理的方法:

1 保持頭發(fā)濃密

使頭發(fā)濃密的關(guān)鍵是要保證蛋白質(zhì)的需要，限制人工合成的糖制品的攝入量。應(yīng)控制糕點、蘇打水、飲料、冰點、巧克力等食物的攝入，可以通過攝入新鮮的蔬菜和水果來攝取天然糖，對頭發(fā)的保養(yǎng)很有好處，如果常以桔樹葉、櫻桃梗、橄欖葉、桉樹葉煎水代茶飲用也十分有益。

2 避免謝頂

可以多食用脂類食物，如葵花籽油、羊奶酪等，并補充適量的鋅，鋅在海產(chǎn)品和動物性食物中含量豐富，此外，多食用新鮮水果、蔬菜，如芹菜、胡蘿卜、菠菜以及紅色水果等，都會使頭發(fā)健美、濃密。

3 減少頭皮屑

應(yīng)避免食用發(fā)酵食品、油煎食品及乳制品，大量食用淀粉食品對頭發(fā)也不利。應(yīng)多吃新鮮的水果和蔬菜，如栗子、蘋果、故蘿卜、韭菜、大蔥等，這些食物可以抑制頭皮瘙癢和頭皮屑的產(chǎn)生。

4 使頭發(fā)發(fā)亮

可以常吃富含碘的海藻類食品。因為頭發(fā)的光澤是由于甲狀腺荷爾蒙的分泌作用，碘是水溶性元素，因此在海水中生長的海藻類含有豐富的碘，此外，還應(yīng)多食用含有硫元素與大量蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、蛋、大豆、瘦肉等，同時還應(yīng)注意保持攝取營養(yǎng)的平衡性。

5 烏發(fā)

頭發(fā)烏黑，主要由毛囊內(nèi)的毛姆色素細胞合成黑色顆粒充滿了發(fā)干所致。經(jīng)常食用含鈣、鐵、鎂、銅、磷、鉬及含維生素豐富的蔬菜、水果、干果類等食物，可加速黑色顆粒的合成，促進并保持生長黑發(fā)。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)學(xué)的角度來說，營養(yǎng)與頭發(fā)密切相關(guān)，因此治標更應(yīng)治本，即“標本兼治”，所謂“本”就是指使毛發(fā)健壯的營養(yǎng)物質(zhì)。合理使用這些營養(yǎng)物質(zhì)，就會達到美發(fā)、健發(fā)的目的。