摘 要：東莞作為一個(gè)中型城市，酒店林立。為了提高東莞酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，為東莞酒店提供人力資源培育的范例，在軟硬件方面提升東莞酒店的整體水平，本文簡(jiǎn)要分析東莞酒店人力資源培訓(xùn)存在的問(wèn)題，并提出一些建議。

關(guān)鍵詞：酒店；人力資源培訓(xùn)

一、前言

東莞，從上世紀(jì)九十年代中期的1家五星級(jí)酒店，到現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到13家，四星級(jí)酒店達(dá)到了30多家，三星級(jí)酒店60多家，其他的如二星的或不掛星的，但按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的，或正向星級(jí)靠攏的酒店數(shù)量就更是難以準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)和評(píng)估。在東莞這樣一個(gè)有限容量的市場(chǎng)里，是什么原因造成了這種高速度，密集型的酒店發(fā)展?fàn)顩r呢？首先，東莞每年都有各種類型的招商團(tuán)、考察團(tuán)前來(lái)東莞招商考察取經(jīng)，各類商務(wù)團(tuán)體頻頻光顧東莞，給東莞的酒店帶來(lái)的滾滾客源；其次，工業(yè)化的密集型的“暈輪”效應(yīng)也衍生出繁榮的會(huì)展業(yè)和工業(yè)旅游，這也是東莞酒店業(yè)得以蓬勃發(fā)展的原因之一；再次，東莞地處珠三角的黃金位置，處于深圳、廣州、惠州的中間，到達(dá)深圳或廣州的均在一個(gè)小時(shí)內(nèi)，可謂占盡地利。最后，與港澳的消費(fèi)水平相比，同星級(jí)的酒店賓館的消費(fèi)東莞要低得多，因此吸引很多粵港澳高端消費(fèi)群體的到來(lái)。改革開(kāi)放以來(lái)，東莞的酒店業(yè)如雨后春筍般崛起，就連國(guó)際著名酒店集團(tuán)喜來(lái)登酒店，香格里拉酒店（在建）也已進(jìn)駐，已由原來(lái)的數(shù)家發(fā)展到如今的近百家。但由于酒店眾多，而作為三線城市的東莞，所擁有的高端酒店管理專業(yè)人才有限，從而在酒店人力資源培訓(xùn)等方面存在不少問(wèn)題。

二、當(dāng)前東莞酒店在人力資源培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題

1.酒店工作人員流動(dòng)性相對(duì)較強(qiáng)，造成培養(yǎng)周期相對(duì)較短

東莞酒店數(shù)量眾多，高端酒店在全國(guó)地級(jí)市中名列前茅?？陀^上對(duì)管理型人才的需求量巨大，但目前管理型人才的不足，影響了東莞酒店整體的質(zhì)量和水平。當(dāng)前國(guó)內(nèi)不少酒店都是采取內(nèi)部提拔的方式，打造自身的人才培育體系?？陀^上，酒店的薪酬競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，而工作時(shí)間的彈性卻很大，這也是酒店業(yè)缺少吸引人才的做夠競(jìng)爭(zhēng)力，由此造成一線員工的流動(dòng)性過(guò)高。一線員工的高流動(dòng)率對(duì)酒店的人才內(nèi)部人才培養(yǎng)造成很大的困難。為了應(yīng)對(duì)一線員工的高流失率，酒店通過(guò)縮短培養(yǎng)周期的方式，對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行數(shù)次的專業(yè)培訓(xùn)就讓其上崗，這種快餐式的培訓(xùn)方式帶來(lái)很多弊端。員工尚未積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn)，個(gè)人素洋尚未沉淀到相應(yīng)的工作崗位要求。人的問(wèn)題尚未解決好，就匆匆忙忙上崗，肯定會(huì)降低工作效率和整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

2.酒店的培訓(xùn)理念單調(diào)，培訓(xùn)方式單一和老化

新員工的培訓(xùn)應(yīng)該采用多樣的培訓(xùn)，但當(dāng)前東莞的酒店對(duì)新員工一般采取講座式的培訓(xùn)，缺少必要的互動(dòng)。一味照本宣科地朗讀，沒(méi)有及時(shí)了解新員工的掌握情況，這樣造成這個(gè)培訓(xùn)只是走過(guò)場(chǎng)，實(shí)效并不明顯。對(duì)新員工的崗位培訓(xùn)僅靠老員工傳幫帶，其效果完全依靠老員工的工作熱情。如果參與培訓(xùn)的老員工工作熱情高，新員工就能在較短的時(shí)間內(nèi)掌握相關(guān)技能。反之，如果老員工消極怠慢、應(yīng)付了事，則新員工會(huì)長(zhǎng)時(shí)間無(wú)所適從。這樣的培訓(xùn)理論非常落后，和中國(guó)傳統(tǒng)的師傅帶徒弟有點(diǎn)類似，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適合現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展，客觀上造成酒店人力資源培訓(xùn)體系嚴(yán)重滯后，給酒店帶來(lái)諸多的負(fù)面影響。東莞酒店業(yè)對(duì)老員工的培訓(xùn)，很多是作為一種福利形式，以旅游、度假為主，順便召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)。無(wú)論是酒店的管理層還是接受培訓(xùn)的老員工，都沒(méi)有對(duì)這種培訓(xùn)引起足夠的重視。

3.培訓(xùn)內(nèi)容陳舊，培訓(xùn)視野局限

對(duì)新員工的培訓(xùn)，入職培訓(xùn)的主要目的是要讓新進(jìn)員工很快掌握基本的各類工作常識(shí)，使其盡早進(jìn)入工作角色和工作狀態(tài)。由于國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的規(guī)章制度大多類似，所以許多東莞酒店新進(jìn)員工的培訓(xùn)體系一般都是照搬同行的培訓(xùn)內(nèi)容。相對(duì)滯后、老化的培訓(xùn)理論及教材，不能對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行全方面的培訓(xùn)，新進(jìn)員工也無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到入職的工作狀態(tài)。酒店對(duì)老員工的培訓(xùn)，主要是為了強(qiáng)化老員工的技能，提高七工作效率，使之成為更加?jì)故斓墓ぷ髡?。也并未在?chuàng)新上下功夫，更多的是強(qiáng)化目的，甚至是作為一種福利，培訓(xùn)為輔，旅游、休閑為主。

三、東莞酒店管理培訓(xùn)應(yīng)采用的模式和路徑

1.多層次、職業(yè)化的課程設(shè)置模式

所謂“多層次”，我們指東莞酒店業(yè)相關(guān)的管理培訓(xùn)課程設(shè)置，要有一定的寬度和廣度，不僅要涉及酒店管理?？?、本科、MBA等各個(gè)層次，還要分為短期職業(yè)培訓(xùn)、從低層次到高層次的等。所謂“職業(yè)化”，我們理解為酒店管理培訓(xùn)課程設(shè)置符合行業(yè)現(xiàn)狀，專業(yè)課的分類依照酒店的部門或崗位來(lái)劃分。

2.全方位、多角度的培養(yǎng)模式

東莞酒店服務(wù)需要全方位、全員性，是一個(gè)系統(tǒng)工程。培訓(xùn)也應(yīng)該是系統(tǒng)的，應(yīng)包含所有部門和各類員工。酒店不僅要強(qiáng)化一線員工的培訓(xùn)，還要提高對(duì)財(cái)務(wù)部、人事部等后臺(tái)部門員工培訓(xùn)的重視度。酒店管理人員應(yīng)及時(shí)掌握環(huán)境發(fā)展變化，吸收先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。不同類屬部門力爭(zhēng)相互培訓(xùn)，以此來(lái)酒店內(nèi)部的溝通度，提高酒店的內(nèi)部協(xié)作。

3.高投入、國(guó)際化的教學(xué)模式

東莞酒店的高投入，是指培訓(xùn)要具備完善的教學(xué)設(shè)備和充足的師資配備。國(guó)際化指的是要和國(guó)際接軌，聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店培訓(xùn)師，營(yíng)造氛圍和實(shí)習(xí)地域的國(guó)際化。人才是企業(yè)的生命線，酒店要舍得投入，才能獲得回報(bào)。

四、結(jié)語(yǔ)

東莞作為一個(gè)中等城市，酒店眾多。先天原因造成管理人才相對(duì)稀缺。如何培養(yǎng)自己的本土人才是一門很大的課題。我們認(rèn)為，東莞酒店業(yè)的管理人才培養(yǎng)，要遵循國(guó)際酒店業(yè)的公認(rèn)培訓(xùn)體系，結(jié)合東莞地方特色，尤其是要圍繞東莞經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略，大膽實(shí)踐，先行先試。也只有這樣，太能突破人才的瓶頸，為東莞高水平崛起作出貢獻(xiàn)。（作者單位：東莞理工學(xué)院后勤集團(tuán)）

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參考文獻(xiàn)

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［2］ 余炳炎，現(xiàn)代飯店管理［M］上海人民出版社，1996年

［3］ 游富相，國(guó)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)國(guó)內(nèi)的啟示［J］，吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2009年第6期第25卷

［4］ 陳筱敏，上海引入國(guó)外酒店管理模式研究［J］，專業(yè)碩士學(xué)位論文，2011年