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        淺析東莞酒店人力資源培訓(xùn)存在的問(wèn)題及解決方法

        2012-12-31 00:00:00劉煒坤
        2012年7期

        摘 要:東莞作為一個(gè)中型城市,酒店林立。為了提高東莞酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,為東莞酒店提供人力資源培育的范例,在軟硬件方面提升東莞酒店的整體水平,本文簡(jiǎn)要分析東莞酒店人力資源培訓(xùn)存在的問(wèn)題,并提出一些建議。

        關(guān)鍵詞:酒店;人力資源培訓(xùn)

        一、前言

        東莞,從上世紀(jì)九十年代中期的1家五星級(jí)酒店,到現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到13家,四星級(jí)酒店達(dá)到了30多家,三星級(jí)酒店60多家,其他的如二星的或不掛星的,但按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的,或正向星級(jí)靠攏的酒店數(shù)量就更是難以準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)和評(píng)估。在東莞這樣一個(gè)有限容量的市場(chǎng)里,是什么原因造成了這種高速度,密集型的酒店發(fā)展?fàn)顩r呢?首先,東莞每年都有各種類型的招商團(tuán)、考察團(tuán)前來(lái)東莞招商考察取經(jīng),各類商務(wù)團(tuán)體頻頻光顧東莞,給東莞的酒店帶來(lái)的滾滾客源;其次,工業(yè)化的密集型的“暈輪”效應(yīng)也衍生出繁榮的會(huì)展業(yè)和工業(yè)旅游,這也是東莞酒店業(yè)得以蓬勃發(fā)展的原因之一;再次,東莞地處珠三角的黃金位置,處于深圳、廣州、惠州的中間,到達(dá)深圳或廣州的均在一個(gè)小時(shí)內(nèi),可謂占盡地利。最后,與港澳的消費(fèi)水平相比,同星級(jí)的酒店賓館的消費(fèi)東莞要低得多,因此吸引很多粵港澳高端消費(fèi)群體的到來(lái)。改革開(kāi)放以來(lái),東莞的酒店業(yè)如雨后春筍般崛起,就連國(guó)際著名酒店集團(tuán)喜來(lái)登酒店,香格里拉酒店(在建)也已進(jìn)駐,已由原來(lái)的數(shù)家發(fā)展到如今的近百家。但由于酒店眾多,而作為三線城市的東莞,所擁有的高端酒店管理專業(yè)人才有限,從而在酒店人力資源培訓(xùn)等方面存在不少問(wèn)題。

        二、當(dāng)前東莞酒店在人力資源培訓(xùn)方面存在的問(wèn)題

        1.酒店工作人員流動(dòng)性相對(duì)較強(qiáng),造成培養(yǎng)周期相對(duì)較短

        東莞酒店數(shù)量眾多,高端酒店在全國(guó)地級(jí)市中名列前茅??陀^上對(duì)管理型人才的需求量巨大,但目前管理型人才的不足,影響了東莞酒店整體的質(zhì)量和水平。當(dāng)前國(guó)內(nèi)不少酒店都是采取內(nèi)部提拔的方式,打造自身的人才培育體系??陀^上,酒店的薪酬競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng),而工作時(shí)間的彈性卻很大,這也是酒店業(yè)缺少吸引人才的做夠競(jìng)爭(zhēng)力,由此造成一線員工的流動(dòng)性過(guò)高。一線員工的高流動(dòng)率對(duì)酒店的人才內(nèi)部人才培養(yǎng)造成很大的困難。為了應(yīng)對(duì)一線員工的高流失率,酒店通過(guò)縮短培養(yǎng)周期的方式,對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行數(shù)次的專業(yè)培訓(xùn)就讓其上崗,這種快餐式的培訓(xùn)方式帶來(lái)很多弊端。員工尚未積累足夠的工作經(jīng)驗(yàn),個(gè)人素洋尚未沉淀到相應(yīng)的工作崗位要求。人的問(wèn)題尚未解決好,就匆匆忙忙上崗,肯定會(huì)降低工作效率和整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量。

        2.酒店的培訓(xùn)理念單調(diào),培訓(xùn)方式單一和老化

        新員工的培訓(xùn)應(yīng)該采用多樣的培訓(xùn),但當(dāng)前東莞的酒店對(duì)新員工一般采取講座式的培訓(xùn),缺少必要的互動(dòng)。一味照本宣科地朗讀,沒(méi)有及時(shí)了解新員工的掌握情況,這樣造成這個(gè)培訓(xùn)只是走過(guò)場(chǎng),實(shí)效并不明顯。對(duì)新員工的崗位培訓(xùn)僅靠老員工傳幫帶,其效果完全依靠老員工的工作熱情。如果參與培訓(xùn)的老員工工作熱情高,新員工就能在較短的時(shí)間內(nèi)掌握相關(guān)技能。反之,如果老員工消極怠慢、應(yīng)付了事,則新員工會(huì)長(zhǎng)時(shí)間無(wú)所適從。這樣的培訓(xùn)理論非常落后,和中國(guó)傳統(tǒng)的師傅帶徒弟有點(diǎn)類似,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適合現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展,客觀上造成酒店人力資源培訓(xùn)體系嚴(yán)重滯后,給酒店帶來(lái)諸多的負(fù)面影響。東莞酒店業(yè)對(duì)老員工的培訓(xùn),很多是作為一種福利形式,以旅游、度假為主,順便召開(kāi)培訓(xùn)會(huì)。無(wú)論是酒店的管理層還是接受培訓(xùn)的老員工,都沒(méi)有對(duì)這種培訓(xùn)引起足夠的重視。

        3.培訓(xùn)內(nèi)容陳舊,培訓(xùn)視野局限

        對(duì)新員工的培訓(xùn),入職培訓(xùn)的主要目的是要讓新進(jìn)員工很快掌握基本的各類工作常識(shí),使其盡早進(jìn)入工作角色和工作狀態(tài)。由于國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的規(guī)章制度大多類似,所以許多東莞酒店新進(jìn)員工的培訓(xùn)體系一般都是照搬同行的培訓(xùn)內(nèi)容。相對(duì)滯后、老化的培訓(xùn)理論及教材,不能對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行全方面的培訓(xùn),新進(jìn)員工也無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到入職的工作狀態(tài)。酒店對(duì)老員工的培訓(xùn),主要是為了強(qiáng)化老員工的技能,提高七工作效率,使之成為更加?jì)故斓墓ぷ髡?。也并未在?chuàng)新上下功夫,更多的是強(qiáng)化目的,甚至是作為一種福利,培訓(xùn)為輔,旅游、休閑為主。

        三、東莞酒店管理培訓(xùn)應(yīng)采用的模式和路徑

        1.多層次、職業(yè)化的課程設(shè)置模式

        所謂“多層次”,我們指東莞酒店業(yè)相關(guān)的管理培訓(xùn)課程設(shè)置,要有一定的寬度和廣度,不僅要涉及酒店管理???、本科、MBA等各個(gè)層次,還要分為短期職業(yè)培訓(xùn)、從低層次到高層次的等。所謂“職業(yè)化”,我們理解為酒店管理培訓(xùn)課程設(shè)置符合行業(yè)現(xiàn)狀,專業(yè)課的分類依照酒店的部門或崗位來(lái)劃分。

        2.全方位、多角度的培養(yǎng)模式

        東莞酒店服務(wù)需要全方位、全員性,是一個(gè)系統(tǒng)工程。培訓(xùn)也應(yīng)該是系統(tǒng)的,應(yīng)包含所有部門和各類員工。酒店不僅要強(qiáng)化一線員工的培訓(xùn),還要提高對(duì)財(cái)務(wù)部、人事部等后臺(tái)部門員工培訓(xùn)的重視度。酒店管理人員應(yīng)及時(shí)掌握環(huán)境發(fā)展變化,吸收先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)理念。不同類屬部門力爭(zhēng)相互培訓(xùn),以此來(lái)酒店內(nèi)部的溝通度,提高酒店的內(nèi)部協(xié)作。

        3.高投入、國(guó)際化的教學(xué)模式

        東莞酒店的高投入,是指培訓(xùn)要具備完善的教學(xué)設(shè)備和充足的師資配備。國(guó)際化指的是要和國(guó)際接軌,聘請(qǐng)國(guó)際知名酒店培訓(xùn)師,營(yíng)造氛圍和實(shí)習(xí)地域的國(guó)際化。人才是企業(yè)的生命線,酒店要舍得投入,才能獲得回報(bào)。

        四、結(jié)語(yǔ)

        東莞作為一個(gè)中等城市,酒店眾多。先天原因造成管理人才相對(duì)稀缺。如何培養(yǎng)自己的本土人才是一門很大的課題。我們認(rèn)為,東莞酒店業(yè)的管理人才培養(yǎng),要遵循國(guó)際酒店業(yè)的公認(rèn)培訓(xùn)體系,結(jié)合東莞地方特色,尤其是要圍繞東莞經(jīng)濟(jì)社會(huì)雙轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略,大膽實(shí)踐,先行先試。也只有這樣,太能突破人才的瓶頸,為東莞高水平崛起作出貢獻(xiàn)。(作者單位:東莞理工學(xué)院后勤集團(tuán))

        參考文獻(xiàn)

        [1] 鄒陽(yáng),淺談現(xiàn)代酒店培訓(xùn)中的問(wèn)題及對(duì)策[J],企業(yè)家大地,2008年10月

        [2] 余炳炎,現(xiàn)代飯店管理[M]上海人民出版社,1996年

        [3] 游富相,國(guó)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式對(duì)國(guó)內(nèi)的啟示[J],吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào),2009年第6期第25卷

        [4] 陳筱敏,上海引入國(guó)外酒店管理模式研究[J],專業(yè)碩士學(xué)位論文,2011年

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