【摘 要】本文圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品在超市的物流流通效率來展開研究，并選擇以杭州各大超市的實際情況來開展調(diào)研，根據(jù)獲得的調(diào)研數(shù)據(jù)來分析現(xiàn)今超市模式的農(nóng)產(chǎn)品物流出現(xiàn)的問題，并提出相應(yīng)的建議和對策。

【關(guān)鍵詞】生鮮農(nóng)產(chǎn)品；物流；超市

隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，生活水平的極大的提高，人們對于物質(zhì)的需求不斷加大，消費的觀念也從傳統(tǒng)的單一向現(xiàn)代的多樣化、快捷化轉(zhuǎn)變，人們不但要求生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)，而且還要求品種多樣，不管是在產(chǎn)品數(shù)量還是質(zhì)量上都提出了更高的要求。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品特有的易腐易損性，限制了物流時間的上限和物流半徑，加之生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流技術(shù)、基礎(chǔ)設(shè)施和信息化等因素，制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通，傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式已不能很好的滿足消費者產(chǎn)品更高要求，這些都制約著生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這不僅浪費資源，還削弱了產(chǎn)品的市場競爭力，從而影響企業(yè)的發(fā)展和農(nóng)戶的收入。如果能理性的分析影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流效率的各種因素，然后通過分析這些因素的變化規(guī)律并預(yù)測物流模式的演進方向，將對實踐具有很大的指導(dǎo)意義。

1.背景介紹

杭州市是浙江省的省會城市，中國江南最富庶的長江三角洲南翼中心城市，是浙江省的政治經(jīng)濟文化中心。杭州經(jīng)濟發(fā)達，交通便利，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流發(fā)展也十分迅猛，物流銷售模式也多種多樣，如批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場、超市、網(wǎng)上交易、第三方物流等，但是目前杭州生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售仍以傳統(tǒng)方式為主。

2.杭州超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流模式

隨著超市發(fā)展，進入超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量種類不斷增加，這必然導(dǎo)致整個農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及流通的深刻變革。降低物流成本，提高農(nóng)產(chǎn)品價值，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)，成為連鎖超市企業(yè)除降低物質(zhì)消耗、提高勞動生產(chǎn)率以外的“第三利潤源”。

目前杭州有的大型超市超過30家，小型連鎖超市更是隨處可見。超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送主要是有生鮮配送中心配送、供貨商配送和第三方物流三種。其中以生鮮配送中心配送為主，供貨商和第三方物流為輔，且第三方物流發(fā)展的并不完善，一般都只是起到了“送”，其他業(yè)務(wù)開展的并不多。

杭州超市主要有世紀聯(lián)華、聯(lián)華、歐尚、好又多、物美、樂購和麥德龍。他們分布在杭州各個城區(qū)，有大型分店和小型連鎖店，其中世紀聯(lián)華和聯(lián)華的小型連鎖店最多。超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要物流過程如上圖。

3.杭州超市農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀分析

杭州市經(jīng)濟發(fā)達，人們生活水平不斷地提高，人們對日常必需的生鮮農(nóng)產(chǎn)品也越來越重視和關(guān)注。而超市作為現(xiàn)代生活消費的重要場所，超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其物流效率也備受關(guān)注，所以本次調(diào)研將對杭州市內(nèi)超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀信息進行調(diào)研。調(diào)研的方式為問卷調(diào)查，主要針對有生鮮區(qū)的大型超市，共發(fā)放問卷96份，實際回收有效問卷96份。杭州大型超市主要包括世紀聯(lián)華、聯(lián)華、歐尚、好又多、物美、樂購和麥德龍等。問卷回收后對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，通過spss軟件對數(shù)據(jù)進行頻數(shù)分析、對比分析等。以下是數(shù)據(jù)分析圖表。

3.1超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢

從圖表顯示可以看出影響超市生鮮品銷售的因素，其中產(chǎn)品價格占57.3%，顯示為最影響銷售的因素，其次是產(chǎn)品質(zhì)量，在后來是銷售環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。每個人的消費傾向有所不同，影響消費的因素也不盡相同，但是從圖中還是能的出大致趨向——消費者都想購買到經(jīng)濟又健康的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，這是可能是因為近年來屢屢爆出的問題食品，使得人們在購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品時對質(zhì)量越來越看重。

3.2超市存在的問題及解決辦法

3.2.1生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流存在的問題

雖然物流體系日漸完善，但還是有很多問題存在。從上表可以看出目前超市在配送中存在的問題主要還是產(chǎn)品的質(zhì)量問題，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊占總量的44.1%，其次是20.7%的產(chǎn)品到貨時間不準確。這些問題存在一定的主觀原因和客觀原因，主觀因素可能是超市對產(chǎn)品的源頭，過程，銷售等質(zhì)量檢測和信息化管理沒有到位，而客觀因素可能是一些物流過程中不可避免的因素。

3.2.2影響物流效率的原因

表3 現(xiàn)階段影響物流效率的原因

影響物流效率的原因很多，而且是各方面的。從表中可以看出個因素的比重都相差無幾，這也就說明了，這些原因都很重要，對物流的過程影響都很大，雖然不可能全部改善，但企業(yè)要從長期的角度去看，根據(jù)自己的主要的問題去改善物流，提高物流效率，節(jié)約物流成本，贏得更多的商機。

3.2.3解決方案

超市物流存在的問題是多方面的，解決的辦法也是不同的。由上表我們可以看出目前超市急需解決的問題是完善物流基礎(chǔ)設(shè)施，物流基礎(chǔ)設(shè)施是物流正常運行的基礎(chǔ)，是整個物流過程的基礎(chǔ)。其他的健全物流管理體系、加強物流技術(shù)、物流人才培養(yǎng)也是很重要的，他們都是發(fā)展高效物流的保障，是現(xiàn)階段超市完善物流所需要解決的問題。

4.總結(jié)

杭州經(jīng)濟發(fā)達，超市行業(yè)也是迅速的崛起發(fā)展，但從調(diào)查中得知超市生鮮物流中仍存在不少問題。超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品是有一定局限性的，所以超市有時為降低物流成本，而不顧生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的效率，而物流效率影響最明顯的一點就是生鮮產(chǎn)品的新鮮質(zhì)量。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量種類在超市商品中的比重雖有所增長，但超市主要銷售的還是其他日用品、零食、酒水等。顧客在超市購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品在很大的程度是因為“隨便”，并不是特地為買生鮮產(chǎn)品而來的。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞會雖然會影響銷售，但是影響的程度不會太大，而超市提高物流效率，其結(jié)果可能是未知的。

從超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的長期利益來看，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流效率是必須的，超市作為現(xiàn)代消費場所必將期待農(nóng)貿(mào)市場，所以提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的綜合實力，平衡影響因素間的關(guān)系，緩解解決物流中存在的問題是超市的首要任務(wù)。

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