世界衛(wèi)生組織建議人體每天攝鹽的量為3～5g，量多不宜超過6g。鹽吃多了，人體就會攝入過多的鈉，這樣會導(dǎo)致體內(nèi)水分的排出減少，體內(nèi)液體增多，血容量增加，血壓升高。因此，高血壓患者應(yīng)在飲食上限制鹽的攝入量。具體措施如下。
　　（1）減少餐桌上的總鹽量 餐桌上鹽量的控制主要集中在烹調(diào)過程中，烹飪中使用鈉低鉀高的食鹽。每日的用鹽量大約為3g，大概一小匙的量。
　?。?）少食含鹽量過高的食物 有腌制品、蛤貝類、動物內(nèi)臟、茼蒿菜、菠菜、空心菜等。一些調(diào)味品中鈉的含量也很高，如味精、蘇打、醬油、腐乳等。加堿饅頭中鈉的含量也很高，250g加堿饅頭所含鈉的量相當(dāng)于2g食鹽所含鈉的量。梅干、乳酪、成魚、瓜子、豆腐干等含鹽量也比較多，應(yīng)少吃。
　?。?） 少吃快餐 通?？觳椭锈c的含量比較高。
　?。?）多吃天然食品 盡量不吃加工食品，應(yīng)多食新鮮蔬菜、水果和新鮮肉類。
　?。?）合并心、腎功能不全時應(yīng)嚴(yán)格控制鈉的攝入 合并有腎病的患者每日的鹽攝入量約為2g，大概一小牙膏蓋的量。這類患者應(yīng)嚴(yán)格控制飲食中鹽的攝入量，禁食含鹽量高的食物，并避免使用含鈉量高的調(diào)料。
　?。?）講究烹調(diào)方法，巧用多種調(diào)味品 調(diào)味品在低鹽飲食中可起調(diào)節(jié)口味和增加食欲的使用，如食醋、食糖、辣椒、蔥、姜、大蒜、香料、大料等。只要使用得當(dāng)，都可發(fā)揮好的調(diào)味作用。
　　總之，只要高血壓患者能真正做到低鹽飲食，就可以有效地控制病情，防止并發(fā)癥的產(chǎn)生。
　?。ㄕ院笨茖W(xué)技術(shù)出版社《高血壓病的預(yù)防、治療與護(hù)理》 主編：汪蓮