關(guān)于水果應(yīng)當(dāng)什么時(shí)候吃的問(wèn)題，很多人都覺(jué)得困惑不已。一位朋友堅(jiān)持不到飯后兩小時(shí)不碰水果，而另一個(gè)朋友一定要等到開(kāi)飯前半小時(shí)才吃。還有一位朋友訴苦說(shuō)，她聽(tīng)說(shuō)飯前和飯后一小時(shí)內(nèi)都不宜吃水果，可是她在兩餐之間工作很忙沒(méi)時(shí)間吃。想要晚上吃吧，偏偏又有文章說(shuō)，晚飯后什么都不能吃！
　　餐前不能吃水果，有道理嗎？
　　其實(shí)，與其說(shuō)餐前不能吃水果，不如說(shuō)“空腹不能吃水果”。一種顧慮是，空腹時(shí)胃中酸度較高，再吃富含有機(jī)酸的水果，對(duì)胃有一定刺激。另一個(gè)理論是，水果中含有大量單寧，和胃酸結(jié)合，容易產(chǎn)生結(jié)石。
　　看來(lái)，對(duì)于胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，空腹吃酸度高的水果可能有害；單寧過(guò)多的水果，比如柿子，空腹吃可能和胃中黏蛋白作用而導(dǎo)致不適。過(guò)去貧困時(shí)代中，有些地方的人用柿子替代糧食充饑，的確會(huì)發(fā)生柿石癥，是吃得很多而且經(jīng)常吃的時(shí)候才會(huì)發(fā)生這種嚴(yán)重后果。但是，其他水果呢？它們似乎無(wú)辜受害了。如今水果味道越來(lái)越甜，酸度越來(lái)越小，澀味也日益淡薄，這種擔(dān)心漸漸失去物質(zhì)基礎(chǔ)。
　　還有一項(xiàng)理論，說(shuō)水果糖分比較高，空腹吃容易產(chǎn)酸，并造成呃逆等等。顯而易見(jiàn)，這個(gè)理論不能成立。因?yàn)樘欠衷谖咐锔静粫?huì)消化，而是在小腸中消化的。如果糖分較高便不能吃，那么飯前連巧克力、餅干和水果糖都不能吃了，因?yàn)樗鼈兏歉咛欠质称贰?br/>　　總之，餐前不能吃水果，僅限于柿子、酸杏等少數(shù)水果，絕大多數(shù)水果都可以放心地飯前吃。
　　餐后吃水果真的不好？
　　那么，餐后吃水果為什么不好呢？
　　說(shuō)得過(guò)去的理由是這樣的：如果人們?cè)陲埡罅⒓闯赃M(jìn)水果，就會(huì)被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，致使水果不能正常地在胃內(nèi)消化，而是在胃內(nèi)發(fā)酵，從而引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，長(zhǎng)此以往將會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂。
　　聽(tīng)起來(lái)似乎有理，但它的前提是，吃水果之前已經(jīng)很飽，而且水果吃的數(shù)量比較大，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間滯留胃中，胃酸分泌量又不足以殺死附著在水果上的細(xì)菌，從而發(fā)酵產(chǎn)生大量氣體，造成胃腸不適。
　　可見(jiàn)，是否餐后兩個(gè)小時(shí)再吃水果，大可以按照個(gè)人感覺(jué)來(lái)決定。如果用餐時(shí)食物攝入量已經(jīng)很大，胃中飽脹，就可以晚些吃水果；如果用餐時(shí)食物不多，也不油膩，感覺(jué)胃里可以容納更多的食物，就無(wú)妨當(dāng)時(shí)進(jìn)食水果。
　　總體而言，水果的食用時(shí)間，沒(méi)有什么特殊的禁忌。只要不是特別酸澀的水果，都可以飯前吃。這時(shí)吃水果有利于填充胃袋，產(chǎn)生飽感，減少下一餐的食量，對(duì)控制體重最為有利。
　　進(jìn)餐時(shí)吃含有水果的食物，把它當(dāng)成菜肴的原料，或者作為一道餐后甜點(diǎn)少量食用，也都沒(méi)有問(wèn)題。
　　需要注意的是，如果用餐時(shí)已經(jīng)很飽，餐后又馬上吃大量水果，一則可能造成過(guò)度飽脹，二則可能帶來(lái)額外的能量。特別需要考慮的問(wèn)題是水果的溫度。如果吃了大量油膩食物，再吃大量冷涼的水果，胃里血管受冷收縮，對(duì)比較敏感的人來(lái)說(shuō)，可能影響消化吸收，甚至造成胃部不適。因此，餐后吃水果應(yīng)以常溫為宜。
　　為什么說(shuō)水果“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”？
　　說(shuō)早餐吃水果最好，是說(shuō)我國(guó)居民早餐質(zhì)量往往不高，一般吃不上蔬菜，通常只有主食和肉蛋奶類。如果配上一些水果，更有利于營(yíng)養(yǎng)平衡，可以提供維生素C和膳食纖維。但這并不等于，水果不能晚上吃。因?yàn)樗宓菀紫埠苓m合作為晚間的食物。只是，如果想減肥的話，就不能在吃飽晚飯之后又吃很多水果，有可能增加熱量，帶來(lái)肥胖。
　　如果在兩餐之間用水果代替餅干、曲奇、蛋糕之類點(diǎn)心和甜飲料，或者少吃一些晚餐，改成吃水果，就是非常健康的選擇了。因?yàn)?，新鮮水果的健康益處，實(shí)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這些甜食。
　　我一直覺(jué)得奇怪，越是營(yíng)養(yǎng)好的食品，人們?cè)绞怯泻芏嗪芏嗟恼f(shuō)法，這樣吃不好，那時(shí)吃不好；卻從來(lái)沒(méi)有人告訴我們，什么時(shí)候不能吃餅干，什么時(shí)候不能吃蛋糕，什么時(shí)候不能喝甜飲料。好像這些營(yíng)養(yǎng)很差的食品什么時(shí)候都可以亂吃。
　　所以，在食物總能量不超標(biāo)的基礎(chǔ)上，如果想吃水果，就吃吧。只要胃里感覺(jué)舒服，什么時(shí)候都可以。水果這么好的東西，看在眼里，聞著香氣，愣是不敢吃，多苦。
　　（摘自中國(guó)婦女出版社《四季禪食》 作者：林孝