自從你知道熱量的內(nèi)涵后，這樣的理念不斷在向你灌輸，無(wú)論你是吃相當(dāng)于2.093 kJ熱量的芹菜莖還是蛋奶凍，其身體燃燒或儲(chǔ)存的熱量都是相等的。果真如此嗎？答案是否定的。新的科學(xué)研究顯示，就減去體重而言，相同熱量的不同食物，則完全不同。有些食物進(jìn)食的過(guò)程較長(zhǎng)，在消化時(shí)可消耗較多的熱量，正如咀嚼諸如水果、蔬菜、全谷類食物的作用一樣，瘦肉也可以將熱量的消耗提升30%。日本科研人員發(fā)現(xiàn)，食用需要進(jìn)食時(shí)間較長(zhǎng)食物的女性與食用柔軟、易咀嚼食物的女性相比，腰圍明顯苗條。進(jìn)食過(guò)程較長(zhǎng)的食物中所含的纖維素和蛋白質(zhì)消化起來(lái)較費(fèi)事，所以身體不會(huì)吸收其中的一些熱量。此外，還有些你可能從未考慮過(guò)的來(lái)自于其他渠道的熱量，會(huì)不經(jīng)意地加入到你的一日三餐中。它們有助于你消耗更多的熱量?？Х纫蛑械钠渌衔?、茶，諸如干辣椒、肉桂和姜這樣的調(diào)味品也可刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，其新陳代謝率可提升多達(dá)12%。以下介紹四類食物有助于身體消耗更多的熱量。

1.需長(zhǎng)時(shí)間咀嚼的食物。這類食物包括瘦肉、干果、水果和蔬菜。為了使咀嚼因素功能最大化，最大限度地選擇初始狀態(tài)的食物。如用帶骨頭的金槍魚(yú)替代金槍魚(yú)罐頭，用蘋果替代蘋果泥。

2.營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。這類食物包括水果、蔬菜、粗糧、全谷類食品。除了需要咀嚼外，這些食物中含有膳食纖維，占據(jù)了腹部的較多空間，為攝入其他食物所留下的空間也較少。

3.提升精力的食物。這類食物包括咖啡、黑茶和綠茶、黑巧克力。咖啡和綠茶中含有促進(jìn)新陳代謝的咖啡因。注意在攝入上述食物時(shí)，不要摻入牛奶、奶油或糖。綠茶中所含咖啡因的量并不是很高，但卻含有兒茶酚。兒茶酚是一種抗氧化物，能夠?qū)察o狀態(tài)下的新陳代謝提升4%。黑巧克力中既含兒茶酚，也含有咖啡因，堅(jiān)持每天食用一盎司（約合28 g），則可限制脂肪和熱量。

4.溫性食物。這類食物包括辣椒、肉桂、姜、蒜、芥末和醋。根據(jù)一項(xiàng)新的研究，食用辣椒素?cái)?shù)小時(shí)后，可使能量支出加倍。即使是辣味溫和的辣椒，其所含的化合物可以連接神經(jīng)反應(yīng)器，向大腦發(fā)送消耗脂肪的信號(hào)。有助于每天消耗100卡的熱量。姜、蒜、桂葉均有此功能。

在以上四類食物中，主體是攝入咀嚼類營(yíng)養(yǎng)豐富類食品，再加上至少一份提升精力的溫性食品。