長期素食營養(yǎng)不良 許多人都認為吃素可以長壽，于是長期不沾一點兒葷腥。有資料顯示，有關(guān)專家對645名終生食素者體檢發(fā)現(xiàn)，有45.6％的人患有慢性疾病，其中34.3％的慢性疾病與長期營養(yǎng)不良有關(guān)。也就是說，長期吃素會造成營養(yǎng)素的缺乏，最主要是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的缺乏。人類所需要的蛋白質(zhì)有兩種，一種是完全蛋白質(zhì)，又稱優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括必需氨基酸在內(nèi)的所有氨基酸，動物性蛋白質(zhì)如奶類、精肉、禽蛋和魚蝦內(nèi)的蛋白質(zhì)均屬此類；另一種是不完全蛋白質(zhì)，所含氨基酸數(shù)量不足，而且缺乏某些必需氨基酸，植物性蛋白質(zhì)即屬此類，故吃素者易造成完全蛋白質(zhì)缺乏。當人體蛋白質(zhì)供給不足時，會出現(xiàn)體質(zhì)量減輕，貧血，易感染疾病，創(chuàng)傷、骨折不易愈合等；蛋白質(zhì)嚴重缺乏時，血漿蛋白降低，可引起水腫。

牛奶早餐蜂蜜相伴 蜂蜜是人體最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的單糖———左旋糖和右旋糖。這些單糖有較高的熱能，并可直接被人體吸收，而牛奶盡管其營養(yǎng)價值較高，但熱能低，單飲牛奶不足以維持人體正常的生命活動。不少營養(yǎng)學(xué)家分析后認為，與牛奶能互補的最佳配伍食物可能首推蜂蜜。

餐后不宜立即飲茶 在正常情況下，人體需要的鐵主要來源于食物。如果身體里出現(xiàn)鐵缺乏現(xiàn)象，血紅蛋白的合成就會減少，即會發(fā)生缺鐵性貧血。茶雖然是理想的飲料，但茶葉中含有大量的鞣酸。如果進餐后馬上喝茶，茶水與食物相混，茶葉中的鞣酸與食物中的鐵結(jié)合成不溶性的沉淀物，致使鐵難于被身體吸收。因此，飯后不要立即飲茶，更不能喝濃茶，以免引起缺鐵性貧血。

豆腐不宜單獨燒菜 豆腐中缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸，如果將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起，如“肉末燒豆腐”等，不僅豐富了色、香、味，而且還可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。這是因為，在蛋黃和肉類食品中，蛋氨酸含量較高，這樣搭配食用可以補充豆腐中所缺少的蛋氨酸。從營養(yǎng)的角度來看，將兩種或兩種以上食物混合食用可以達到營養(yǎng)互補的作用，從而使人體必需氨基酸的整體配比趨于平衡，便于人體充分吸收和利用，提高它們的營養(yǎng)價值。

定期來頓無鹽飲食 據(jù)醫(yī)學(xué)科學(xué)家對動物進行的實驗，每周有兩天給其喂養(yǎng)的食物中不加鹽，結(jié)果這些動物比其他天天吃鹽的動物壽命延長，并且神經(jīng)、循環(huán)等系統(tǒng)得到較大改善。人類從中可以得到很有意義的啟示，特別是中老年人日常進食要少鹽，每日有6 g鹽就足夠了。所以，經(jīng)常吃些清淡食物，定期吃一餐無鹽餐很有必要。

進食補品吃停相隔 研究人員曾對連續(xù)服用西洋參30 d以上的人群做過一個測試，凡服用小劑量者都自覺精神良好，消化功能改善；而服用大劑量者，均有不同程度的興奮、煩躁、血壓升高、心悸、失眠等癥狀，還有的人出現(xiàn)血壓下降、水腫、皮疹、性功能亢進、排便不暢或腹瀉等癥狀。因而，藥理學(xué)者認為，任何補品都不宜久服，應(yīng)該吃一吃，停一停，相隔有序，效果更佳。