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按照農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，轉(zhuǎn)基因食品必須標(biāo)示上市，否則，將視為違規(guī)。那么，什么是轉(zhuǎn)基因食品？轉(zhuǎn)基因食品為什么要標(biāo)識(shí)？怎樣識(shí)別轉(zhuǎn)基因食品呢？

黑龍江讀者：申維月 韓攬?zhí)?/p>

筆者就此采訪了黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)生物化學(xué)與分子生物學(xué)教研室主任于英君教授、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院大豆研究所欒曉燕副研究員。

轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)劣眾說不一

據(jù)專家介紹，轉(zhuǎn)基因食品就是把動(dòng)植物的基因加以改變，制造出具有新的特征的食品?；蚴强刂粕镄誀畹幕締挝?，記錄著生物的遺傳信息，修改了生物的有機(jī)部分或者全部特征，轉(zhuǎn)入了原來沒有的、別的基因，就改變了生物的性狀。從美國(guó)、加拿大進(jìn)口的大豆大部分是轉(zhuǎn)基因大豆，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，每噸比國(guó)產(chǎn)大豆便宜幾百塊錢，出油率還高，很受榨油企業(yè)的歡迎，這把國(guó)產(chǎn)大豆，尤其是東北的優(yōu)質(zhì)大豆排擠得不輕。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還可以培養(yǎng)出營(yíng)養(yǎng)成分增加的、具有輔助治療和保健作用的、晚熟的和具有保鮮功能的農(nóng)產(chǎn)品。比如，含有胰島素的西紅柿、青椒，目的在于幫助治療糖尿病；含有干擾素的牛奶，目的在于提高人體免疫力。轉(zhuǎn)基因技術(shù)還能夠提高農(nóng)作物的抗病蟲害和抵御雜草的能力，可以減少農(nóng)藥和除草劑的使用，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本大大降低。

既然轉(zhuǎn)基因食品有如此多的優(yōu)越性，那么為什么不太受歡迎呢？為什么還要求明碼標(biāo)示呢？

有的科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的大量應(yīng)用提出了質(zhì)疑：人類對(duì)自然界的干擾是否潛伏著尚不能預(yù)知的危險(xiǎn)？大量應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)是否會(huì)破壞生物的多樣性？能否進(jìn)一步對(duì)人類的健康造成危害？轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)波迭起。

20世紀(jì)末，英國(guó)一位研究人員公布了他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果：用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯喂養(yǎng)大鼠，引起大鼠生長(zhǎng)器官異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞，引起了人們的震動(dòng)！后來，英國(guó)的皇家學(xué)會(huì)對(duì)這次實(shí)驗(yàn)組織了評(píng)審，指出其有六條缺陷，其結(jié)果不足為憑。

接著，美國(guó)康奈爾大學(xué)某研究小組公布：用涂有轉(zhuǎn)基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)君主斑蝶，導(dǎo)致44%的幼蟲死亡，由此引發(fā)了轉(zhuǎn)基因玉米對(duì)生態(tài)環(huán)境影響的爭(zhēng)議，一時(shí)眾說紛紜。后來，有人指出，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)是有意不模仿自然環(huán)境的非選擇實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果有失公允。但是，仍然有不少人對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米持懷疑態(tài)度。

有不少研究人員質(zhì)疑：轉(zhuǎn)基因食品能夠殺滅一些細(xì)菌病毒，抵御病蟲害的侵襲，那么會(huì)不會(huì)對(duì)食用的人類也造成某種傷害呢？美國(guó)學(xué)者杰弗里·史密斯提出：“研究已經(jīng)顯示出潛在的癌前細(xì)胞生長(zhǎng)在老鼠的消化道?？茖W(xué)家看到喂了BT（BT即轉(zhuǎn)基因食品所含的毒性蛋白簡(jiǎn)稱）食品的老鼠發(fā)生了細(xì)胞受損和細(xì)胞增生。我們幾乎在每—個(gè)喂養(yǎng)的動(dòng)物身上都測(cè)試到了過敏反應(yīng)。這包括孟山都公司的BT玉米、土豆等等。我們沒有追蹤自身免疫性疾病的實(shí)驗(yàn)。然而，我們發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因豌豆（還有玉米），使得以前無(wú)害的化合質(zhì)也被免疫系統(tǒng)排斥。換句話說，通過化工改革，使一般滋補(bǔ)的物質(zhì)，被編譯成—個(gè)威脅我們免疫系統(tǒng)的病毒?！苯芨ダ铩な访芩拐f：“基因工程的不可預(yù)測(cè)性，廣泛的健康問題可能已經(jīng)發(fā)生在人群中了。過敏反應(yīng)肯定是—個(gè)重大課題。轉(zhuǎn)基因大豆被介紹給英國(guó)之后不久，對(duì)大豆過敏人口猛增至50%。我們知道轉(zhuǎn)基因大豆具有—個(gè)已知的高發(fā)過敏原，而且在向身體引進(jìn)—個(gè)新的蛋白質(zhì)時(shí)本來就有過敏的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

這種擔(dān)憂被普遍認(rèn)可，于是歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家集體拒絕轉(zhuǎn)基因食品，不許其入境；而美國(guó)對(duì)此卻恰恰相反，不僅允許轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)上流通，還鼓勵(lì)大公司研究生產(chǎn)。美國(guó)的孟山都公司是全球最大的轉(zhuǎn)基因食品研究開發(fā)公司。我們國(guó)家允許部分轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)，最早開放的是幾種玉米種子，然后有水稻、部分蔬菜等等。

怎樣鑒別轉(zhuǎn)基因食品

出于某種憂慮，轉(zhuǎn)基因食品不那么受歡迎。但在現(xiàn)實(shí)生活中，轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品很容易混淆，不留心，基本上看不出來。不過，據(jù)專家介紹，如果留心仔細(xì)查看，兩者還是有區(qū)別的。

大豆

轉(zhuǎn)基因大豆：一般都是從美國(guó)、加拿大進(jìn)口的，或者屬于進(jìn)口品種，比東北大豆更圓，呈滾圓形。豆臍為黃色或黃褐色。豆大小差不多。打出來的豆?jié){有點(diǎn)黃，用這種黃豆作出的豆腐等產(chǎn)品都有點(diǎn)發(fā)黃。

曾有人認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因大豆泡3 d都不會(huì)發(fā)芽，這種說法不確切。非轉(zhuǎn)基因大豆：國(guó)產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆，以我國(guó)大豆主產(chǎn)區(qū)黑龍江的豆子為代表，一般呈橢圓形狀，有點(diǎn)扁。豆臍為淺褐色。豆大小不一。打出來的豆?jié){為乳白色。

玉米

玉米的轉(zhuǎn)基因品種在我國(guó)引進(jìn)的最早、最廣、最多，購(gòu)買玉米食品均要慎之又慎。轉(zhuǎn)基因玉米：甜脆、飽滿、體形優(yōu)美、顆粒頭尾差不多，因?yàn)樗哂锌共×Γ旧喜簧x子。

非轉(zhuǎn)基因玉米：沒有那么光滑好看，尤其是玉米穗的頭容易招蟲子，被嗑的痕跡明顯。一堆玉米中，當(dāng)然不會(huì)是每一穗都被嗑，但總會(huì)發(fā)現(xiàn)有被嗑的。

大米

大米在外形上很不好區(qū)分，買的時(shí)候要問原產(chǎn)地——在中國(guó)取得轉(zhuǎn)基因水稻種植權(quán)的地區(qū)僅僅是湖北。要警惕湖北出產(chǎn)的細(xì)長(zhǎng)的很亮的米，這種米容易與東北大米“長(zhǎng)粒香”混淆。如果是湖北產(chǎn)的，那就很可能是轉(zhuǎn)基因的。東北目前無(wú)轉(zhuǎn)基因水稻，可放心食用東北大米，看外包裝就一目了然了，如產(chǎn)地是黑龍江、吉林和遼寧的等等。東北米是粳米，短圓粒型，這與湖北、湖南一帶種植的轉(zhuǎn)基因水稻中的長(zhǎng)粒型有本質(zhì)的區(qū)別、容易識(shí)別。泰國(guó)禁止轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入市場(chǎng)，其大米也不會(huì)有轉(zhuǎn)基因的。

胡蘿卜

轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面相對(duì)較光滑，比較直溜，它的尾部有時(shí)比中間還粗。頭部是往內(nèi)凹的。

非轉(zhuǎn)基因胡蘿卜：表面凸凹不平，—般不太直，從頭部到尾部是由粗到細(xì)的。且頭部是往外凸出來的。胡蘿卜一般在秋冬季節(jié)有，夏季賣的往往是轉(zhuǎn)基因的。

土豆

轉(zhuǎn)基因土豆：表面光滑，坑洼很淺，顏色比較淡。削皮之后，其表面無(wú)明顯變化。

非轉(zhuǎn)基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑洼洼的，同時(shí)表皮顏色不規(guī)則。削皮之后，其表面很快顏色變深，皮內(nèi)為白色。購(gòu)買時(shí)，應(yīng)先削皮后看變化，再?zèng)Q定買不買。

西紅柿

轉(zhuǎn)基因西紅柿：顏色鮮紅，很好看，果實(shí)較硬，不易裂。

非轉(zhuǎn)基因的柿子：不大好看、硬實(shí)。據(jù)了解，外資超市的西紅柿、木瓜大部分是轉(zhuǎn)基因的，而個(gè)體農(nóng)戶和水果小販賣轉(zhuǎn)基因的少。

進(jìn)口水果

可以留意一下進(jìn)口水果的標(biāo)簽?！銇碚f，在標(biāo)簽的最下方一般印有出口國(guó)的名稱，中間的英文字母標(biāo)明水果的名稱，最上方的英文字母標(biāo)志的是出口企業(yè)的名稱。在每個(gè)標(biāo)簽的中間一般有4位阿拉伯?dāng)?shù)字：3字開頭的表示是噴過農(nóng)藥，4字開頭的表示是轉(zhuǎn)基因水果，5字開頭的表示是雜交水果。

小米、燕麥、蕎麥、高粱均屬小宗糧食作物，目前還沒有轉(zhuǎn)基因品種?；ㄉ?、紅薯也沒有轉(zhuǎn)基因品種入境。到超市購(gòu)買食品時(shí)一定要留心，先看是否有轉(zhuǎn)基因標(biāo)注。但這些標(biāo)注很怕見人，小得容易讓人忽略，而且在最不顯眼處，但仔細(xì)觀察總是可以看到的。