居住在南方的佤族人民，由于長(zhǎng)期養(yǎng)成的生活習(xí)慣，非常喜吃辣椒、酸菜、臭豆豉粑粑。無(wú)論什么飯菜美食，都離不開(kāi)酸辣風(fēng)味。以下介紹的幾種飯菜，便是佤族飲食風(fēng)味的代表作。

雞肉爛飯是佤族人民逢年過(guò)節(jié)或辦婚喪大事時(shí)必備的飯食，佤語(yǔ)稱為“每押”。其成品味道香美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是頗受稱道的佤族食品之一。蘸水稀飯是佤族人民的美食，佤語(yǔ)稱之為“每最”。其成品清香可口，略帶辣味，極易增進(jìn)食欲。小黃散葉是佤族地區(qū)的一種植物，具有一定藥效。每逢冬春季節(jié)，小黃散葉正開(kāi)花時(shí)，連葉帶枝采下，捆放在火炕上烘干。小黃散葉湯就是選用小黃散葉制作的，佤語(yǔ)稱之為“達(dá)丁別”，具有增進(jìn)食欲、強(qiáng)壯身體之意。綠豆菜是佤族最富有特色的食品之一。

雞肉爛飯

制法：將殺好洗凈的雞先連皮燒黃，然后再同大米、酸筍子、鹽巴、辣椒、花椒等放鍋內(nèi)煮。當(dāng)米快熟透時(shí)，把雞拿出來(lái)，撕下肉，連同蔥、茴香面、大蒜、香蓼、薄荷、芫荽等佐料一起放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋好蓋后再燜少許時(shí)間，啟蓋后用勺子攪拌數(shù)次即成。