[摘要]后福特主義的消費(fèi)形式使得經(jīng)營(yíng)靈活、個(gè)性化的旅游小企業(yè)蓬勃發(fā)展，其在數(shù)量上已經(jīng)成為全球旅游企業(yè)的主體，是推動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展的生力軍。理論界對(duì)于旅游小企業(yè)的關(guān)注也逐漸增加。國(guó)外學(xué)術(shù)界對(duì)旅游小企業(yè)的研究，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入相對(duì)成熟階段，研究范圍廣泛，內(nèi)容豐富，研究體系漸趨完善；而國(guó)內(nèi)旅游小企業(yè)研究則剛剛進(jìn)入研究者的視野，尚未得到應(yīng)有的重視，與國(guó)內(nèi)旅游小企業(yè)長(zhǎng)期大量存在的現(xiàn)實(shí)極為不符。為此，文章試圖通過(guò)對(duì)近15年來(lái)國(guó)外相關(guān)文獻(xiàn)的詳細(xì)梳理，引起國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)這一領(lǐng)域的重視。

[關(guān)鍵詞]旅游小企業(yè)；旅游研究；綜述；國(guó)外

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002—5006（2012）08—0027—09

隨著全球經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展生產(chǎn)體系的轉(zhuǎn)變，各種類型的小企業(yè)蓬勃發(fā)展，其對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)備受矚目。而世界旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，更為旅游業(yè)中小型企業(yè)的發(fā)展提供契機(jī)，特別是在旅游目的地發(fā)展的過(guò)程中，也是小型企業(yè)率先進(jìn)駐。因此，旅游小企業(yè)的發(fā)展日益受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者的關(guān)注，相關(guān)研究取得了積極的進(jìn)展。2005年《旅游學(xué)刊》曾發(fā)表《國(guó)外旅游小企業(yè)研究進(jìn)展》一文，從小企業(yè)的界定與特征、經(jīng)營(yíng)、影響3個(gè)方面對(duì)國(guó)外研究?jī)?nèi)容進(jìn)行梳理，引起了國(guó)內(nèi)學(xué)者的關(guān)注。本文在此基礎(chǔ)上，梳理國(guó)外最新研究成果，對(duì)國(guó)外旅游小企業(yè)研究進(jìn)行階段劃分，并從旅游小企業(yè)的概念界定、經(jīng)營(yíng)、業(yè)主、員工、利益相關(guān)者、區(qū)域影響等6個(gè)視角，對(duì)其進(jìn)行詳細(xì)分析，以期有利于推進(jìn)我國(guó)旅游小企業(yè)的健康發(fā)展與相關(guān)研究的深入。

1 研究的興起與發(fā)展

旅游小企業(yè)的研究歷史可以從以下幾篇文獻(xiàn)識(shí)別：1971年，皮克林等為小型的賓館和餐廳業(yè)做的調(diào)查；1979年，肯伯蒂（Kibedi）研究加拿大的旅游企業(yè)家；1980年，斯特林布拉（Stallibras）調(diào)查了旅游小企業(yè)遷移到英國(guó)世嘉堡地區(qū)濱海景區(qū)的情況。但這些只是對(duì)旅游小企業(yè)進(jìn)行的初步調(diào)查，真正引發(fā)人們對(duì)旅游業(yè)中小企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行關(guān)注的還是羅登伯格（Rodenburg）的研究。他以巴厘島的數(shù)據(jù)來(lái)演示3種不同規(guī)模的旅游企業(yè)——大企業(yè)（1arge industrial，即客房數(shù)超過(guò)100間的國(guó)際酒店）、小企業(yè)（small industrial，即經(jīng)濟(jì)型酒店）以及手工型旅游企業(yè)（craft tourism，包括家庭旅館、小餐館和紀(jì)念品商店等）對(duì)目的地發(fā)展的不同社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，為旅游研究開(kāi)辟了一個(gè)新視角?；仡?0多年來(lái)國(guó)外旅游小企業(yè)的研究歷程，可以將其分為3個(gè)時(shí)期：探索起步期（20世紀(jì)80年代）、相對(duì)發(fā)展期（20世紀(jì)90年代）、不斷繁榮期（2000年以后）。

1.1探索起步期——20世紀(jì)80年代

1980年，羅登伯格最先對(duì)發(fā)展旅游小企業(yè)的效益進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)大規(guī)模的企業(yè)并不能很好地實(shí)現(xiàn)增加收入、外匯、投資、就業(yè)機(jī)會(huì)等經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，也無(wú)法使社會(huì)和文化消極影響最小化。相反地，小酒店更傾向于直接對(duì)客服務(wù)，進(jìn)入成本低，很多是當(dāng)?shù)厝怂?，本地的供?yīng)聯(lián)系也更好，對(duì)目的地發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)更大，為當(dāng)?shù)厝颂峁└嗟木蜆I(yè)機(jī)會(huì)和收益，而且經(jīng)濟(jì)漏損要比大企業(yè)少得多。之后，也有一些學(xué)者進(jìn)行了相關(guān)研究，例如威廉姆斯等以康沃爾為案例地，研究其旅游業(yè)中小企業(yè)的形成和經(jīng)營(yíng)特征；凱蘭德等在對(duì)文獻(xiàn)進(jìn)行回顧的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)了一些企業(yè)家的特征：善于創(chuàng)新、成就感、內(nèi)部控制、需要獨(dú)立、需要責(zé)任和權(quán)力等。進(jìn)而從一個(gè)概念化的視角將小企業(yè)主與企業(yè)家進(jìn)行區(qū)分，認(rèn)為其最大區(qū)別在于：小企業(yè)主建立和管理一個(gè)企業(yè)的主要目的是個(gè)人目標(biāo)；而企業(yè)家的主要目的是利潤(rùn)和成長(zhǎng)，其首要的特征是創(chuàng)新行為，在企業(yè)中實(shí)行戰(zhàn)略管理?？傮w看，雖然這一階段旅游小企業(yè)的研究剛剛起步，但為理論界提供了一個(gè)新的視角，促使理論界從不同的角度思考旅游企業(yè)與目的地的發(fā)展。

1.2相對(duì)發(fā)展期——20世紀(jì)90年代

20世紀(jì)90年代以來(lái)，對(duì)旅游小企業(yè)的研究越來(lái)越多，甚至在90年代中后期出現(xiàn)了一批專門從事旅游小企業(yè)的研究機(jī)構(gòu)，如英國(guó)利茲都會(huì)大學(xué)下設(shè)的旅游及接待業(yè)小企業(yè)研究中心，旅游小企業(yè)的研究也愈發(fā)深入。托馬斯（Thomas）在對(duì)相關(guān)研究進(jìn)行回顧的基礎(chǔ)上，對(duì)研究中使用的旅游小企業(yè)的不同定義進(jìn)行分析，并對(duì)“旅游小企業(yè)”作為一個(gè)特殊的類型來(lái)研究的合理性進(jìn)行探討，提出應(yīng)該承認(rèn)旅游小企業(yè)群體內(nèi)部的異質(zhì)性，考慮其內(nèi)部差異，才能更好的理解這一特殊群體，為以后的研究指明了方向。這一時(shí)期的研究主要關(guān)注旅游小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方面，強(qiáng)調(diào)不僅僅將小企業(yè)視為一個(gè)生產(chǎn)單位，而更應(yīng)該從不同的角度去思考旅游小企業(yè)，特別是小企業(yè)主的行為及動(dòng)機(jī)，強(qiáng)調(diào)非財(cái)務(wù)動(dòng)機(jī)及非正式管理方式的重要性，比較有代表性的學(xué)者是莫里森（Morrison）和裴吉（Page）。另外，這一時(shí)期也開(kāi)始關(guān)注旅游小企業(yè)中女性企業(yè)家的特征，并有學(xué)者將旅游小企業(yè)研究應(yīng)用到旅游研究的熱點(diǎn)領(lǐng)域，比如旅游小企業(yè)與可持續(xù)發(fā)展，豐富了研究視角。

1.3不斷繁榮期——2000年以后

2002年，第二屆旅游小企業(yè)國(guó)際研討會(huì)上旅游小企業(yè)研究小組的成立，使得旅游小企業(yè)的研究成為一項(xiàng)國(guó)際性的研究，旅游小企業(yè)研究中對(duì)企業(yè)家精神、生活方式動(dòng)機(jī)、性別等問(wèn)題的關(guān)注越來(lái)越多。愛(ài)特杰維克等調(diào)查了新西蘭旅游業(yè)中新興的生活方式型企業(yè)家群體，關(guān)注這些企業(yè)家的特征，進(jìn)而分析其對(duì)企業(yè)成長(zhǎng)、地區(qū)發(fā)展和產(chǎn)品繁榮的作用。多米尼克（Domenico）通過(guò)對(duì)33個(gè)基于家庭的商業(yè)接待所有者進(jìn)行深度訪談，分析性別角色和認(rèn)同在家庭接待企業(yè)中的作用。

雖然近30年來(lái)旅游小企業(yè)的研究文獻(xiàn)不斷增加，研究視角不斷趨向多元化（如表1），但是相較于其他領(lǐng)域，旅游小企業(yè)的學(xué)術(shù)研究比15年前或是20年前預(yù)期的發(fā)展慢得多，預(yù)計(jì)的旅游期刊中旅游小企業(yè)研究成果的爆發(fā)并沒(méi)有完全出現(xiàn)，旅游小企業(yè)的研究仍需加強(qiáng)。

2 當(dāng)前主要研究?jī)?nèi)容

2.1旅游小企業(yè)的界定

目前，國(guó)際上沒(méi)有關(guān)于企業(yè)規(guī)模的國(guó)際協(xié)議，對(duì)于行業(yè)門類的劃分亦不統(tǒng)一。而旅游業(yè)作為綜合性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，涉及的行業(yè)門類眾多，對(duì)旅游小企業(yè)的理解更難達(dá)成一致。不同國(guó)家、不同學(xué)者往往根據(jù)本國(guó)的實(shí)際情況以及研究需要，對(duì)旅游小企業(yè)進(jìn)行界定。一般認(rèn)為，和旅游相關(guān)的中小規(guī)模的企業(yè)都可以稱作旅游小企業(yè)。具體的界定方法可以分為定性和定量?jī)煞N：

定性的方法，往往是在實(shí)驗(yàn)調(diào)查的基礎(chǔ)上，從所有者的構(gòu)成、資金來(lái)源、經(jīng)營(yíng)方式和地位等方面對(duì)旅游小企業(yè)的特征進(jìn)行概括，描繪出旅游小企業(yè)與其他類型小企業(yè)的區(qū)別。雖然不能提供一個(gè)被廣泛接受的定義，但是可以識(shí)別出旅游小企業(yè)的一些關(guān)鍵特征——規(guī)模小、獨(dú)立、聚焦于特別的服務(wù)種類、當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家或家庭經(jīng)營(yíng)、雇用當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的員工、由所有者全盤管理等，對(duì)于理解旅游小企業(yè)的性質(zhì)有很大幫助。

由于定性的標(biāo)準(zhǔn)往往比較主觀，很難刻畫出一個(gè)明晰的界限，不利于比較研究，大多數(shù)學(xué)者或機(jī)構(gòu)采取定量的方法對(duì)旅游小企業(yè)進(jìn)行限定，比如瑞士圣加倫大學(xué)指出“少于50間房的賓館和員工少于10人的企業(yè)可以視為旅游小企業(yè)”。常采用的標(biāo)準(zhǔn)為雇員數(shù)、客房數(shù)、營(yíng)業(yè)額或市場(chǎng)占有率等，最常用的就是雇員數(shù)或客房數(shù)（如表2）。

“小企業(yè)很難去定義和推斷以下的方面：一個(gè)小旅游企業(yè)財(cái)政上被一個(gè)所有者或者一個(gè)小組織控制，直接被所有者管理，用一個(gè)私人化的方式而不是正式管理結(jié)構(gòu)進(jìn)行管理……它被認(rèn)為小是因?yàn)樗膶?shí)體設(shè)施、產(chǎn)品或服務(wù)能力、市場(chǎng)份額和雇員數(shù)。”另外，旅游小企業(yè)研究中所采用的不同的英文縮寫，如STE（Small TourismEnterprise）/SHE

（SmallHospitality Enterprise）/STF（Small Tourism Firms）/SHF（Small Hospitality Firms）/STB

（Small TourismBusiness）等也在客觀上增加了旅游小企業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一定義的難度。小企業(yè)是否可以被定義，答案在于是什么使得小企業(yè)與眾不同。決定小企業(yè)是否代表了一個(gè)合適的分析種類的關(guān)鍵問(wèn)題是：它們是否有足夠充分的理由與其他企業(yè)相區(qū)別。因此，識(shí)別旅游小企業(yè)的特征成為其定義的關(guān)鍵點(diǎn)?？梢越梃b莫里森對(duì)小賓館企業(yè)定義的要求：任何有意義的小賓館的定義都需要一個(gè)認(rèn)同、解釋以及對(duì)定量和定性特征的合并，這些特征也是旅游小企業(yè)定義的關(guān)鍵點(diǎn)，如表3所示。

2.2旅游小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)研究

創(chuàng)業(yè)成本低，進(jìn)入障礙小，能夠很快地回應(yīng)顧客需求和期望等優(yōu)勢(shì)使得旅游業(yè)中的小企業(yè)大量存在。但由于大多數(shù)旅游小企業(yè)都是經(jīng)驗(yàn)型管理，企業(yè)經(jīng)營(yíng)高度依賴于經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)或者缺乏資金、技術(shù)、政策等的支持，使得旅游小企業(yè)生存率低，旅游小企業(yè)如何成功經(jīng)營(yíng)成為研究的重點(diǎn)。早期的經(jīng)營(yíng)研究主要側(cè)重于對(duì)小企業(yè)經(jīng)營(yíng)特征的描述，近年來(lái)則越來(lái)越多的關(guān)注企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的評(píng)估。因?yàn)椋绊懶∑髽I(yè)生存的主要因素就是小企業(yè)所有者/經(jīng)營(yíng)者控制經(jīng)營(yíng)績(jī)效的能力。旅游小企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效的高低受到多方面的影響，如企業(yè)家的地方認(rèn)同、旅游小企業(yè)的環(huán)境背景（所在地的吸引力水平）、制度支持、企業(yè)家人力資本（如個(gè)性特征、家庭背景、先前經(jīng)驗(yàn)）、企業(yè)提供的服務(wù)量以及企業(yè)的營(yíng)銷定位、信息技術(shù)的使用、社會(huì)網(wǎng)絡(luò)、企業(yè)管理、戰(zhàn)略定位。因此，要改善企業(yè)績(jī)效要從多方面進(jìn)行努力，而如何準(zhǔn)確評(píng)估旅游小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效成為績(jī)效管理的關(guān)鍵。

無(wú)論是在制造業(yè)還是服務(wù)業(yè)，傳統(tǒng)的企業(yè)績(jī)效評(píng)估往往是采用各種財(cái)務(wù)指標(biāo)，如收益、收益率、投資回報(bào)率。而旅游業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，所提供的產(chǎn)品包含無(wú)形的服務(wù)體驗(yàn)，如果僅靠財(cái)務(wù)指標(biāo)很難全面地衡量企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況。特別是對(duì)于旅游小企業(yè)來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)績(jī)效的可靠性經(jīng)常受限制，因?yàn)樾∑髽I(yè)的財(cái)務(wù)記錄是隱私的，企業(yè)主無(wú)法或者不愿意透露企業(yè)的真實(shí)財(cái)務(wù)狀況，研究者很難獲得實(shí)際財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。另外，考慮到在小企業(yè)中，企業(yè)家和企業(yè)常被視為一個(gè)實(shí)體，通過(guò)企業(yè)家的自我評(píng)估來(lái)測(cè)量企業(yè)績(jī)效作為一個(gè)有效的方法被廣泛使用。并且，一般的績(jī)效測(cè)量把旅游小企業(yè)作為一個(gè)整體去研究，沒(méi)有考慮旅游業(yè)內(nèi)部不同行業(yè)（如住宿業(yè)、餐飲業(yè)）之間及行業(yè)內(nèi)部（如住宿業(yè)中的汽車旅館、家庭旅館、賓館）的異質(zhì)性，把所有的旅游部門捆綁到一個(gè)單位來(lái)分析，忽略了各個(gè)子行業(yè)的特征和成功標(biāo)準(zhǔn)，可能導(dǎo)致過(guò)于普遍的結(jié)論。因此，在進(jìn)行旅游小企業(yè)績(jī)效評(píng)估的時(shí)候，不僅要注意評(píng)估指標(biāo)的選取（財(cái)務(wù)指標(biāo)或者非財(cái)務(wù)指標(biāo)），采用適當(dāng)?shù)脑u(píng)估方法（主觀測(cè)量還是客觀測(cè)量），還應(yīng)該按照科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)將旅游小企業(yè)劃分成不同的子行業(yè)，分析每個(gè)行業(yè)自身及行業(yè)間的績(jī)效差異，近年來(lái)相關(guān)研究如表4所示。

2.3旅游小企業(yè)業(yè)主研究

一些研究發(fā)現(xiàn)，很多小企業(yè)在他們經(jīng)營(yíng)的5年內(nèi)倒閉，而企業(yè)主自身因素是影響旅游小企業(yè)成功的關(guān)鍵。由于小企業(yè)主常常也是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展與企業(yè)主不可分割。大量研究對(duì)旅游小企業(yè)主的人口特征（年齡、性別、受教育水平和婚姻狀況、家庭背景等）、經(jīng)營(yíng)動(dòng)機(jī)（利潤(rùn)導(dǎo)向、生活方式導(dǎo)向等）、先前經(jīng)驗(yàn)（行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、管理經(jīng)驗(yàn)）、經(jīng)營(yíng)能力（財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)、營(yíng)銷等能力），等進(jìn)行調(diào)查。如杰法爾（Jaafar）對(duì)馬來(lái)西亞中小賓館所有者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其大多數(shù)是男性、中老年、受教育水平中等偏上、先前的專業(yè)跟旅游不相關(guān)，有強(qiáng)烈的自信和獨(dú)立自主的特征，大多數(shù)同意缺乏企業(yè)經(jīng)營(yíng)知識(shí)和技能是他們經(jīng)營(yíng)的主要障礙。同樣地，在拉什利（Lashley）對(duì)英國(guó)黑潭市的賓館進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)雇員數(shù)少于10個(gè)，甚至很多沒(méi)有固定員工。所有者大多都出賣了家庭財(cái)產(chǎn)來(lái)購(gòu)買賓館，很少有經(jīng)營(yíng)賓館或小型企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，缺乏經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)，嚴(yán)重影響了黑潭市賓館經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量。旅游小企業(yè)主動(dòng)機(jī)和特征的研究，為企業(yè)家精神提供了重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，由此也引發(fā)了對(duì)企業(yè)家精神的探討。李嵐通過(guò)對(duì)1986～2006年刊登在7個(gè)主要的接待業(yè)和旅游管理期刊上的40多篇企業(yè)家精神方面的文章進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，企業(yè)家精神的研究集中在小企業(yè)的研究中。但其理論工作仍然在一個(gè)很低的水平，數(shù)據(jù)收集方法以問(wèn)卷調(diào)查為主，分析多為描述性統(tǒng)計(jì)，也開(kāi)始引入一些新興分析工具，如結(jié)構(gòu)方程模型（SEM）。

大多數(shù)研究者都同意：雖然一些小企業(yè)主想要發(fā)展企業(yè)，但是大多數(shù)都沒(méi)有這種意愿。如在英國(guó)黑潭市，經(jīng)營(yíng)小賓館的人并不是傳統(tǒng)意義上的需要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化、建立一個(gè)企業(yè)帝國(guó)的企業(yè)家，很多被描述為生活方式型企業(yè)家。他們的關(guān)鍵動(dòng)機(jī)是同提高他們的生活質(zhì)量相關(guān)的，而不是商業(yè)目標(biāo)，將服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)先作為產(chǎn)生利潤(rùn)和企業(yè)成長(zhǎng)的一種方式。對(duì)成長(zhǎng)的渴望，被視為企業(yè)屬于企業(yè)家型還是生活方式導(dǎo)向型的標(biāo)準(zhǔn)，因此，有學(xué)者提出一個(gè)二分法，對(duì)企業(yè)家導(dǎo)向和生活方式導(dǎo)向的小企業(yè)所有者進(jìn)行嚴(yán)格區(qū)分。很多旅游企業(yè)家常常關(guān)注于有關(guān)生活方式的目標(biāo)而不是實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。如吉爾摩（Gilmore）研究顯示，很多小企業(yè)在成長(zhǎng)到理想的規(guī)模時(shí)，所有者不愿意去冒風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大規(guī)模。因此，出現(xiàn)“生活方式型企業(yè)家”這個(gè)詞。但是，尼爾遜（Nilsson）認(rèn)為，生活方式和利潤(rùn)率并不應(yīng)該被視為互相排斥的目標(biāo)，因?yàn)楹茈y甚至不可能讓旅游企業(yè)家從很差的企業(yè)績(jī)效中實(shí)現(xiàn)他們的生活方式方面的目標(biāo)。雖然生活方式和家庭相關(guān)的目標(biāo)是主要的，但大多數(shù)企業(yè)主都承認(rèn)企業(yè)還是要盈利的。特別是那些自己出資的企業(yè)，往往是利潤(rùn)和成長(zhǎng)導(dǎo)向的，住宿業(yè)和飯店中比較多。而家庭旅社和紀(jì)念品企業(yè)很明顯都是生活方式和自主型的。那些在生意里面投資更多的人更傾向于使管理正?；?，以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。同時(shí)，企業(yè)家精神也是影響旅游小企業(yè)創(chuàng)新性的重要因素，直接影響旅游小企業(yè)的創(chuàng)新行為和生存發(fā)展，亦應(yīng)給予更多關(guān)注。

2.4旅游小企業(yè)員工研究

企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。特別是對(duì)于資金有限、資源相對(duì)缺乏的小企業(yè)來(lái)說(shuō)。雖然現(xiàn)有的研究證實(shí)，小企業(yè)主的個(gè)人能力在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起決定性作用，但員工的能力也不可忽視。很多研究者在對(duì)業(yè)主進(jìn)行調(diào)查的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)他們常常是通過(guò)熟人介紹或張貼廣告來(lái)招聘，而且在雇用員工的時(shí)候更關(guān)心其個(gè)人品性和營(yíng)造舒適環(huán)境的能力。他們的雇傭關(guān)系常常是基于雙方互相妥協(xié)的機(jī)制，雇主雇用那些沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)或不熟練的員工以換取他們的忠誠(chéng)。雇員則是因?yàn)榉奖?，沒(méi)有那么多的進(jìn)入障礙而接受一個(gè)不太好的工作環(huán)境。這種雇傭關(guān)系也常常是導(dǎo)致旅游小企業(yè)在人事管理各個(gè)方面都顯示一種非正式形式的首要原因，很多企業(yè)主也同意：缺乏有能力的員工是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要困難。阿朗索、奧尼爾（Alonso O’Neill）對(duì)美國(guó)南部大學(xué)城內(nèi)的中小型賓館進(jìn)行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，員工問(wèn)題是企業(yè)所面臨的最大挑戰(zhàn)，缺乏熟練的員工、員工流失等問(wèn)題是企業(yè)經(jīng)營(yíng)最大的困難。加上接待業(yè)工作時(shí)間不穩(wěn)定、季節(jié)性強(qiáng)、職業(yè)聲望低、不穩(wěn)定或者收入低等劣勢(shì)，很難吸引很多人就業(yè)，因此，保留有價(jià)值員工的重要性凸顯，員工能力的發(fā)展備受關(guān)注。而對(duì)于員工能力的發(fā)展，培訓(xùn)或者工作現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)是一個(gè)很好的方式，但很多小企業(yè)主表示很矛盾：提供培訓(xùn)使員工能力發(fā)展的同時(shí)，也增加了員工流失風(fēng)險(xiǎn)，這也就是中小企業(yè)中常存在的“能力悖論（CompetenceParadox）”。雖然能力提高導(dǎo)致員工流失的可能性存在，但是這種損失與從有能力的員工身上獲得的利益相比是很小的。但理論界對(duì)這方面的研究相對(duì)較少，有待深入。

2.5旅游小企業(yè)利益相關(guān)者研究

顧客是上帝，關(guān)注顧客、滿足顧客需求是小企業(yè)生存的根本。眾所周知，開(kāi)發(fā)一個(gè)新顧客的成本是讓現(xiàn)有顧客再次購(gòu)買的成本的5倍。因?yàn)橘Y源有限，顧客維持對(duì)中小企業(yè)特別重要。顧客關(guān)系管理（CRM）成為旅游小企業(yè)管理創(chuàng)新的一個(gè)重要方面。如奧茲吉恩和伊萊茲（OzgenerIraz）分析了卡帕多西亞中小旅游企業(yè)實(shí)施顧客關(guān)系管理的影響因素，發(fā)現(xiàn)顯示交流一分布基礎(chǔ)設(shè)施、企業(yè)動(dòng)力、顧客關(guān)系和創(chuàng)新質(zhì)量因子影響顧客關(guān)系管理，而且企業(yè)動(dòng)力在顧客關(guān)系中起著至關(guān)重要的作用。

一個(gè)企業(yè)特別是小企業(yè)的生存，受到其他實(shí)體的支持及實(shí)體間相互交流的影響，庫(kù)普（Copp）對(duì)斯洛伐克旅游小企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)化趨勢(shì)進(jìn)行研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者要么不知道小企業(yè)協(xié)會(huì)的位置，要么覺(jué)得不夠近，對(duì)行業(yè)合作的認(rèn)知很低。而莫里森對(duì)外圍地區(qū)小型賓館的合作營(yíng)銷進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，通過(guò)組建企業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷，能夠有效地對(duì)目的地進(jìn)行營(yíng)銷，同時(shí)提高單個(gè)小型酒店成員的潛在績(jī)效。因此，受到資源限制，小企業(yè)要想成功的發(fā)展需要尋求合作，戰(zhàn)略同盟或行業(yè)組織等的重要性不容忽視。

2.6旅游小企業(yè)的區(qū)域影響研究

旅游小企業(yè)的區(qū)域影響主要包括經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境3個(gè)方面，近年來(lái)，國(guó)外對(duì)其社會(huì)影響、環(huán)境影響的關(guān)注不斷增加。

第一，經(jīng)濟(jì)影響：旅游小企業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)的促進(jìn)作用主要體現(xiàn)在促進(jìn)就業(yè)、增加國(guó)民收入、提高居民生活水平以及促進(jìn)目的地發(fā)展等方面。雖然大企業(yè)能夠產(chǎn)生規(guī)模效益，增加公共部門收入和稅收，但是它們?cè)黾恿寺糜温p、國(guó)外雇傭以及政府在大規(guī)模投資上的花費(fèi)。而旅游小企業(yè)需要的資本相對(duì)較小，更多的使用當(dāng)?shù)刭Y源和材料，不需要高代價(jià)、復(fù)雜的基礎(chǔ)設(shè)施，對(duì)本地的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)更大。特別在就業(yè)方面，大多數(shù)學(xué)者的研究都證明，旅游小企業(yè)為當(dāng)?shù)鼐用?，特別是一些傳統(tǒng)意義上的弱勢(shì)群體（如女性和少數(shù)民族）提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，如在泰國(guó)的蘇梅島，小型和中型住宿企業(yè)對(duì)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力需求更高，而希臘的小賓館更傾向于雇用家庭成員。但由于旅游小企業(yè)主大多數(shù)是生活方式型的，主要?jiǎng)訖C(jī)是非經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，不會(huì)去創(chuàng)造很多的就業(yè)或者擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在英國(guó)雇員超過(guò)500人的賓館和飯店僅占總量的0.1%，但是創(chuàng)造了大約40%的就業(yè)量和41.5%的營(yíng)業(yè)額。似乎同大企業(yè)相比，單個(gè)小企業(yè)吸引的就業(yè)量有限。特別是大多數(shù)旅游小企業(yè)都存在于非正式市場(chǎng)中，一定程度上也是隱藏失業(yè)或者不充分就業(yè)的蓄水池。很多寄宿旅社是旅游業(yè)中的非正式部門，確實(shí)對(duì)目的地有破壞，但是當(dāng)旅游者需要的時(shí)候能夠?yàn)槠涮峁┓?wù)。雖然旅游小企業(yè)的存在可能會(huì)對(duì)目的地產(chǎn)生一些消極影響，但從現(xiàn)實(shí)各國(guó)旅游小企業(yè)的發(fā)展來(lái)看，其對(duì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)影響不能抹殺，特別是對(duì)于那些落后地區(qū)，更要正確地引導(dǎo)旅游小企業(yè)的發(fā)展以發(fā)揮其對(duì)目的地的促進(jìn)作用。

第二，社會(huì)文化影響：從旅游小企業(yè)的從業(yè)人員特征來(lái)看，無(wú)論是企業(yè)主還是雇員，大多數(shù)都是當(dāng)?shù)鼐用?，發(fā)展旅游小企業(yè)就意味著更多的當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c旅游發(fā)展。在本地居民的控制下，旅游更傾向于產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)影響，而不會(huì)產(chǎn)生很大的消極的社會(huì)文化影響。裴吉對(duì)新西蘭北部地區(qū)297家企業(yè)的樣本進(jìn)行的調(diào)查顯示：雖然當(dāng)?shù)孛似髽I(yè)家的數(shù)量低于本地毛利人口的26%，但這些企業(yè)的成功是非常鼓舞人心的，說(shuō)明毛利人在當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)中獲得立足點(diǎn)，吸引更多的毛利人參與當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展中來(lái)。這說(shuō)明，成功的旅游小企業(yè)家能夠在當(dāng)?shù)鼐用裰衅鸬绞痉蹲饔茫偌由闲∑髽I(yè)本身所具有的進(jìn)入障礙比較低的特點(diǎn)，可以使得更多的當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c本地旅游發(fā)展，分享旅游發(fā)展的利益，從而縮小貧富差距，緩和不同利益相關(guān)者之間的矛盾。再者，旅游小企業(yè)多由當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)辦，在某種程度上可將其視為傳統(tǒng)商業(yè)文化的延續(xù)。旅游小企業(yè)通過(guò)提供一些傳統(tǒng)服務(wù)，在經(jīng)營(yíng)中展示傳統(tǒng)文化，可以深化游客的旅游體驗(yàn)，更加深刻地理解目的地文化；而當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)經(jīng)營(yíng)旅游小企業(yè)，增加收入，提高生活質(zhì)量，更加歡迎旅游者的到來(lái)，主客關(guān)系更為融洽。同時(shí)，也能提高居民的地方認(rèn)同，促進(jìn)文化保護(hù)意識(shí)的形成，進(jìn)而減少外來(lái)文化對(duì)傳統(tǒng)文化的消極影響。最后，旅游小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，給很多女性帶來(lái)了就業(yè)機(jī)會(huì)，客觀上改變了女性的就業(yè)角色和社會(huì)地位。在瑞典，很多單身婦女或寡婦通過(guò)參與零售和手工藝制作證明她們可以自己生存而不會(huì)成為社會(huì)的負(fù)擔(dān)；多米尼克對(duì)33個(gè)基于家庭的商業(yè)接待設(shè)施的所有者進(jìn)行深度訪談，發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)可以分為3類：女性獨(dú)立經(jīng)營(yíng)、夫妻經(jīng)營(yíng)和男性獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，其中，女性企業(yè)家的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)被廣泛認(rèn)同。

第三，環(huán)境影響：隨著全球環(huán)境問(wèn)題越來(lái)越突出，特別是一些旅游地生態(tài)破壞、環(huán)境退化加劇的現(xiàn)實(shí)，使得曾作為“無(wú)煙產(chǎn)業(yè)”的旅游業(yè)不斷被人們審視。旅游小企業(yè)，特別是位于生態(tài)脆弱地區(qū)的小企業(yè)，在這個(gè)過(guò)程中所扮演的角色是什么？旅游小企業(yè)主對(duì)環(huán)境問(wèn)題的感知如何？雖然有學(xué)者提出環(huán)境問(wèn)題不是中小企業(yè)優(yōu)先考慮的，但是伍德蘭德（Woodland）對(duì)英格蘭南唐斯保護(hù)地區(qū)的旅游小企業(yè)調(diào)查顯示：大多數(shù)企業(yè)主認(rèn)為南唐斯自然美景的喪失是其企業(yè)未來(lái)成功的最大威脅，這個(gè)威脅遠(yuǎn)超過(guò)商業(yè)因素，如缺乏營(yíng)銷資金和產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。雖然意識(shí)到了環(huán)境的重要性，但是小企業(yè)的環(huán)境績(jī)效不容樂(lè)觀。爾多根和托松（ErdoganTosun）對(duì)《世界遺產(chǎn)名錄》上的格萊梅國(guó)家公園內(nèi)73個(gè)住宿業(yè)管理者的問(wèn)卷調(diào)查顯示：旅游住宿企業(yè)在能源有效性、水資源保護(hù)、責(zé)任廢棄物管理、溝通、環(huán)境培訓(xùn)、環(huán)境意識(shí)、環(huán)境保護(hù)和環(huán)境政策所必須的知識(shí)和興趣等方面績(jī)效很低。

3 結(jié)論與討論

在全球范圍內(nèi)，旅游小企業(yè)在數(shù)量上已經(jīng)占據(jù)了旅游企業(yè)的主體：在加拿大，69%“住宿和餐飲企業(yè)”的規(guī)模在100人以下（2007年）；在美國(guó)，“休閑和接待業(yè)”中，相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)是61%，并且在1999～2007年之間，每年增長(zhǎng)2.14%的就業(yè)；在澳大利亞，“住宿、餐館和飯店”門類下，98.5%的餐館和飯店的雇員數(shù)少于50人；在英國(guó)，“賓館和飯店業(yè)”中22.4%的企業(yè)是零雇員，雇員數(shù)在1～49人之間的占76%。國(guó)外對(duì)旅游小企業(yè)的研究經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展亦日漸成熟，雖然與其他旅游研究領(lǐng)域相比，旅游小企業(yè)的學(xué)術(shù)研究仍然相對(duì)不足，但已取得很大進(jìn)步：

首先，在研究范圍上，涉及旅游學(xué)、地理學(xué)、管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、人類學(xué)等多個(gè)學(xué)科，特別是社會(huì)學(xué)、人類學(xué)的參與，使得整個(gè)旅游小企業(yè)的研究超越了經(jīng)濟(jì)地理學(xué)的邊界，研究范圍更加廣泛。第二，在研究視角方面，不僅僅將旅游小企業(yè)視為一個(gè)生產(chǎn)單位、經(jīng)濟(jì)單位，而是從社會(huì)學(xué)、人類學(xué)等角度去研究旅游小企業(yè)，使得旅游小企業(yè)的理論研究不斷提升。第三，在研究的內(nèi)容上，由傳統(tǒng)的對(duì)旅游小企業(yè)經(jīng)營(yíng)、發(fā)展特征的描述，逐漸發(fā)展到對(duì)旅游小企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)估、小企業(yè)主與企業(yè)家精神、旅游小企業(yè)的創(chuàng)新等的探討，更加注重旅游小企業(yè)的社會(huì)與環(huán)境影響，實(shí)現(xiàn)企業(yè)生存與目的地的可持續(xù)發(fā)展。第四，在研究方法上，雖仍以定性研究為主，但逐漸走向定性與定量相結(jié)合，問(wèn)卷和訪談并用，在傳統(tǒng)的描述性分析的基礎(chǔ)上，加入了統(tǒng)計(jì)分析、結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建、數(shù)據(jù)包絡(luò)分析等方法，使得研究結(jié)論更加科學(xué)、客觀。最后，在研究案例方面，也越來(lái)越多地關(guān)注發(fā)展中國(guó)家，對(duì)鄉(xiāng)村或欠發(fā)達(dá)地區(qū)的關(guān)注最多，積累的案例更加豐富。

較之國(guó)外，國(guó)內(nèi)旅游小企業(yè)研究剛剛起步，尚處在案例積累階段，研究成果很少。雖然旅游小企業(yè)在各個(gè)旅游目的地大量存在，甚至出現(xiàn)了類似麗江古城、大理“洋人街”、陽(yáng)朔西街等旅游小企業(yè)集聚區(qū)，成為著名的旅游吸引物，但由于企業(yè)內(nèi)部自身能力不足，外部政策支持缺失，特別是旅游小企業(yè)常常被視為非正規(guī)部門，不被政府認(rèn)可，其對(duì)目的地的促進(jìn)作用不被肯定，在政策制定的時(shí)候，也常常忽視對(duì)非正規(guī)企業(yè)的影響及利益分配問(wèn)題的評(píng)估，將國(guó)內(nèi)小企業(yè)推向更加邊緣的地位，生存更加艱難，迫切需要理論上的關(guān)注與指導(dǎo)。

2010年，《中國(guó)旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要（征求意見(jiàn)稿）》明確提出要積極支持中小旅游企業(yè)發(fā)展，發(fā)揮其在自主創(chuàng)業(yè)、吸納就業(yè)等方面的優(yōu)勢(shì)，鼓勵(lì)和支持民營(yíng)經(jīng)濟(jì)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)的介入，大力發(fā)展要素市場(chǎng)，促進(jìn)大中小企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，初步形成一個(gè)“以大型集團(tuán)為主導(dǎo)、中小企業(yè)活力充沛、新型業(yè)態(tài)持續(xù)涌現(xiàn)”的旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好局面。同時(shí)，國(guó)家對(duì)中小企業(yè)發(fā)展的關(guān)注不斷增強(qiáng)，加大支持力度。近日，黨中央國(guó)務(wù)院更是把扶持中小企業(yè)作為一項(xiàng)民生工程來(lái)抓，重點(diǎn)支持實(shí)體經(jīng)濟(jì)特別是符合產(chǎn)業(yè)政策的中小企業(yè)，積極支持企業(yè)特別是吸納就業(yè)和科技創(chuàng)新的小型、微型企業(yè)發(fā)展。旅游業(yè)以中小企業(yè)為主體，特別是小型、微型企業(yè)數(shù)量眾多，這些政策支持無(wú)疑為其發(fā)展帶來(lái)新契機(jī)，同時(shí)也對(duì)理論界提出新的要求。因此，國(guó)內(nèi)理論界應(yīng)借鑒國(guó)外相關(guān)研究成果，正視旅游小企業(yè)在目的地發(fā)展中的作用，進(jìn)而針對(duì)其發(fā)展的問(wèn)題，制定相關(guān)的支持政策，更好地指導(dǎo)國(guó)內(nèi)旅游小企業(yè)的發(fā)展，以促進(jìn)旅游業(yè)的持續(xù)繁榮。

[責(zé)任編輯：翟佳羽；責(zé)任校對(duì)：吳巧紅]