[摘要]農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性是農(nóng)耕活動(dòng)千百年演變積累下來(lái)的人地關(guān)系，表現(xiàn)為所在地域自然環(huán)境特征與人文地理特征疊加的土地形態(tài)，是具有生產(chǎn)、生活、生態(tài)“三生”功能的景觀系統(tǒng)。在鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)過(guò)程中，若缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性全面、深入的認(rèn)識(shí)，盲目采用城市景觀建設(shè)方法來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)景觀的建設(shè)，將導(dǎo)致農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性核心價(jià)值的消失與鄉(xiāng)土特色的喪失。農(nóng)業(yè)景觀資源的科學(xué)旅游開(kāi)發(fā)利用已經(jīng)成為亟待研究的重要問(wèn)題。文章首先分析鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用面臨的主要問(wèn)題，然后依據(jù)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能，提出整體性、資源可持續(xù)發(fā)展、地域分異與協(xié)調(diào)共生原則以及農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的系統(tǒng)保護(hù)模式，并以廣東南海西樵旅游開(kāi)發(fā)中西樵山七星村的傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)景觀“?；~(yú)塘”有機(jī)再生為例，分析如何在旅游開(kāi)發(fā)中實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的有效保護(hù)和可持續(xù)利用。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)業(yè)景觀；特質(zhì)性；鄉(xiāng)村旅游；?；~(yú)塘

[中圖分類(lèi)號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002—5006（2012）08—0104—08

1 引言

關(guān)于農(nóng)業(yè)景觀的定義比較多樣，其中典型的是基于景觀生態(tài)學(xué)對(duì)農(nóng)業(yè)景觀的定義。特納（Turner）提出，農(nóng)業(yè)景觀是指農(nóng)田、草地、耕地、林地、樹(shù)籬及道路等的鑲嵌體，表現(xiàn)為有機(jī)物種生存于其中的各類(lèi)碎化棲地的空間網(wǎng)格。王仰麟等學(xué)者認(rèn)為，農(nóng)業(yè)景觀是指任何形式的農(nóng)業(yè)活動(dòng)在具體地域空間上的落實(shí)。還有定義認(rèn)為，農(nóng)業(yè)景觀是在自然景觀的基礎(chǔ)上經(jīng)人們長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)生態(tài)活動(dòng)的改造而成的復(fù)雜自然過(guò)程、人文過(guò)程和人類(lèi)的價(jià)值觀在大地上的投影。2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）從全球農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)角度，提出農(nóng)業(yè)景觀是農(nóng)村與其所處環(huán)境長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化和動(dòng)態(tài)適應(yīng)下所形成的獨(dú)特土地利用系統(tǒng)與土地格局。

綜上所述，筆者認(rèn)為農(nóng)業(yè)景觀是指以鄉(xiāng)村聚落及其周邊自然環(huán)境為背景，以農(nóng)業(yè)活動(dòng)（耕作、畜牧等）為本底，由歷史、人文等因素構(gòu)建的農(nóng)業(yè)土地景觀形態(tài)。典型的農(nóng)業(yè)景觀包括桑基魚(yú)塘、梯田耕作、稻田養(yǎng)魚(yú)、都江堰水利工程、坎兒井、砂石田、間作套種、淤地壩以及歐洲的圃制農(nóng)業(yè)等。與工業(yè)景觀和城市景觀等相比較，農(nóng)業(yè)景觀具有自身的特質(zhì)性，這種特質(zhì)性是農(nóng)耕活動(dòng)千百年歷史演變積累而形成的獨(dú)特人工生態(tài)系統(tǒng)，也是在鄉(xiāng)村地域的地理、氣候、土壤、水文等自然環(huán)境特征基礎(chǔ)上，與當(dāng)?shù)氐臍v史、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化等人文地理特征綜合疊加的土地形態(tài)。農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性既體現(xiàn)了人類(lèi)和鄉(xiāng)村社會(huì)所獨(dú)有的多樣性生存智慧，也折射了人類(lèi)和自然協(xié)調(diào)一致的內(nèi)在聯(lián)系，是自然和農(nóng)業(yè)文化有機(jī)結(jié)合的結(jié)晶和見(jiàn)證，其蘊(yùn)含的自然和文化多樣性是鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)的活力源泉。合理的保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，對(duì)發(fā)展鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)具有重要意義。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者廣泛研究鄉(xiāng)村旅游對(duì)農(nóng)村地區(qū)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，探索鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)模式。早期的學(xué)者認(rèn)為鄉(xiāng)村旅游是當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源，并提出以國(guó)家公園為導(dǎo)向的鄉(xiāng)村生態(tài)旅游建設(shè)方式。近年來(lái)，鄉(xiāng)村旅游對(duì)農(nóng)村社區(qū)的影響研究不斷深入和細(xì)化，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展存在的突出矛盾以及對(duì)當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)的實(shí)際影響等問(wèn)題日益成為研究關(guān)注的重點(diǎn)。艾瑞克（Erick）在美國(guó)卡羅萊納東北鄉(xiāng)村地區(qū)通過(guò)問(wèn)卷等方法研究農(nóng)民、旅游開(kāi)發(fā)公司、政府和旅游者等不同人群對(duì)旅游開(kāi)發(fā)對(duì)的態(tài)度和感知，結(jié)果表明，相關(guān)利益各方的感知狀態(tài)與程度差異較大。阿里薩（Aliza）對(duì)以色列旅游和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)性的研究表明，旅游活動(dòng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的相關(guān)性不強(qiáng)。而在鄉(xiāng)村地區(qū)發(fā)展旅游，旅游方面的收入和回報(bào)較低，需要政府的投入和支持。阿比（Abby）在馬來(lái)西亞的實(shí)證研究表明，農(nóng)村旅游業(yè)的增長(zhǎng)和突出的問(wèn)題在于忽視當(dāng)?shù)氐淖晕夷芰ㄔO(shè)。旅游發(fā)展對(duì)于鄉(xiāng)村區(qū)域發(fā)展和農(nóng)民的影響，存在較大的核心與邊緣區(qū)的空間差異。通過(guò)對(duì)尼泊爾10年鄉(xiāng)村旅游發(fā)展過(guò)程的研究，發(fā)現(xiàn)旅游對(duì)于改變鄉(xiāng)村貧困的作用不大。國(guó)內(nèi)研究比較集中于鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)模式和觀光休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)等方面，尤其是農(nóng)家樂(lè)的鄉(xiāng)村旅游模式是研究的重點(diǎn)方向之一，旅游資源的研究偏重于風(fēng)景，而對(duì)農(nóng)業(yè)景觀資源綜合特性的研究非常缺乏。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的旅游開(kāi)發(fā)也逐漸成為研究前沿方向。因此，在鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)中，如何保護(hù)農(nóng)村地區(qū)特有的景觀資源以及研究其環(huán)境保護(hù)策略、自我生產(chǎn)能力的建設(shè)方法成為亟待解決的重要問(wèn)題。

2 鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀規(guī)劃建設(shè)存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)建設(shè)如火如荼，但是與此同時(shí)，許多地方的農(nóng)業(yè)景觀大量被破壞甚至消失。通過(guò)對(duì)部分鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)地的調(diào)查和走訪，了解到制約鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中農(nóng)業(yè)景觀資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)利用的主要原因在于：一是唯利是圖，缺乏保護(hù)意識(shí)。一些政府官員的政績(jī)意識(shí)嚴(yán)重，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者追求經(jīng)濟(jì)利益最大化甚至以經(jīng)濟(jì)利益為唯一目標(biāo)，在開(kāi)發(fā)建設(shè)中不惜以犧牲資源為代價(jià)。二是從業(yè)者素質(zhì)低，缺乏理論指導(dǎo)。無(wú)論是政府管理者，還是企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，抑或規(guī)劃建設(shè)者，很少受過(guò)專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練或培訓(xùn)。三是發(fā)展時(shí)間短，保護(hù)制度和標(biāo)準(zhǔn)缺乏。我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)景觀建設(shè)的理論研究與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)尚不成熟，沒(méi)有形成健全的制度和標(biāo)準(zhǔn)。由于以上原因，造成鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中，存在農(nóng)業(yè)景觀核心價(jià)值消失、旅游產(chǎn)品雷同、鄉(xiāng)土特色喪失等問(wèn)題。

2.1農(nóng)業(yè)景觀核心價(jià)值的消失

農(nóng)業(yè)景觀具有豐富的生態(tài)價(jià)值和美學(xué)價(jià)值，生態(tài)價(jià)值體現(xiàn)在生物多樣性、景觀豐富性和各種生態(tài)與生產(chǎn)要素的綜合協(xié)調(diào)性，例如哈尼梯田具有豐富的生物多樣性與多維的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，同時(shí)在審美價(jià)值上，具有極高的美學(xué)價(jià)值。此外，歐洲的圃制農(nóng)業(yè)表現(xiàn)為黃或綠的莊稼地、綠色的草場(chǎng)和褐色的休耕地交替出現(xiàn)在連綿起伏低丘陵上的美麗風(fēng)景，中國(guó)哈尼梯田、美國(guó)北達(dá)科他州的麥田和歐洲萊茵河畔沿岸的葡萄園都形成地區(qū)獨(dú)特而壯美的風(fēng)景。

在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，若管理者和建設(shè)者缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的核心價(jià)值的全面認(rèn)知和缺少審美意識(shí)，忽略對(duì)農(nóng)業(yè)土地特有的生產(chǎn)方式以及所承載的歷史、人文信息的保護(hù)，采用城市景觀建設(shè)方式來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)景觀建設(shè)，只強(qiáng)調(diào)建設(shè)形式、色彩等滿足視覺(jué)要求，“臨摹”城市園林景觀，不合宜地修建廣場(chǎng)、游覽道路、綠籬、模紋花壇、假山、亭臺(tái)等，將農(nóng)業(yè)景觀作為一種游覽元素看待，忽略歷史過(guò)程的內(nèi)涵與生態(tài)結(jié)構(gòu)，這些建設(shè)方式不僅破壞農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和生物鏈，還將摧毀農(nóng)業(yè)土地的歷史信息與特性，使其失去千百年來(lái)傳承下來(lái)的典型特征。使農(nóng)業(yè)景觀的核心價(jià)值迅速消失，并導(dǎo)致人們?nèi)狈?duì)農(nóng)業(yè)景觀的認(rèn)同感。梯田系統(tǒng)、稻田養(yǎng)魚(yú)等農(nóng)業(yè)景觀蘊(yùn)涵著非常完整的生態(tài)循環(huán)、生產(chǎn)循環(huán)與環(huán)境保護(hù)功能。若為了旅游娛樂(lè)，盲目開(kāi)發(fā)利用，必將破壞生態(tài)環(huán)境。曾有粵北山區(qū)某農(nóng)業(yè)旅游區(qū)忽略當(dāng)?shù)氐淖匀粴夂驐l件，在農(nóng)業(yè)觀光區(qū)內(nèi)盲目換種大量熱帶植物，植物在冬季大量死亡，反而破壞原有的農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。

2.2鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)產(chǎn)品雷同

農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性就表現(xiàn)在其復(fù)合的生態(tài)、生產(chǎn)種養(yǎng)模式，具有豐富的水系、植被以及四季變化，蘊(yùn)藏著深層次的歷史、文化信息，是高層次的人工生態(tài)系統(tǒng)。當(dāng)前農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品基本可以概括為農(nóng)事體驗(yàn)（蔬果采摘、垂釣等）、餐飲（吃農(nóng)家飯）、休閑（住農(nóng)家、棋牌樂(lè)等），鄉(xiāng)村旅游發(fā)展項(xiàng)目雷同，重復(fù)建設(shè)若干觀光園、農(nóng)家樂(lè)，這種單一模式已經(jīng)成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的瓶頸。在這種單一化的發(fā)展模式下，很自然將農(nóng)村建設(shè)為城市的“休閑后花園”，忽略對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的開(kāi)發(fā)和利用。鄉(xiāng)村旅游的產(chǎn)品并不僅僅只是采摘體驗(yàn)和農(nóng)家菜，若能重視對(duì)農(nóng)業(yè)景觀資源特質(zhì)性的旅游開(kāi)發(fā)、利用，必能提高村民、游客等群體的審美素質(zhì)，提升鄉(xiāng)村旅游的品位，可持續(xù)保護(hù)鄉(xiāng)村環(huán)境。

2.3農(nóng)業(yè)景觀鄉(xiāng)土特色的喪失

在一些農(nóng)業(yè)旅游區(qū)開(kāi)發(fā)中，把原有的農(nóng)村當(dāng)作“白紙”，規(guī)劃和建設(shè)“標(biāo)準(zhǔn)化”或“旅游企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化”的新農(nóng)村旅游區(qū)。例如規(guī)劃“西班牙風(fēng)情村”、“地中海風(fēng)情村”等所謂國(guó)際化特色，在田間鋪設(shè)大量混凝土路，砍掉大片樹(shù)林，填埋一些池塘和河道，拉直蜿蜒的河道，給充滿野趣的河岸砌上了混凝土。這種千村一面的建設(shè)方式，使得農(nóng)村變得平庸無(wú)味，破壞了具有地域和歷史特色的農(nóng)業(yè)景觀，造成鄉(xiāng)土特色的喪失。

3 農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護(hù)原則與模式

3.1農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能

農(nóng)業(yè)景觀從發(fā)展階段來(lái)看，可分為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀是建立在一個(gè)自給自足、自我維持和人地矛盾不突出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的；而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀是建立在新品種、新技術(shù)、新設(shè)施、新管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的，其景觀格局變化更為頻繁，景觀異質(zhì)性更趨復(fù)雜。無(wú)論是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)景觀或者現(xiàn)代農(nóng)業(yè)景觀，均具有“三生”功能特質(zhì)性，即生產(chǎn)、生活和生態(tài)。首先是生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)景觀的形成源自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的自然和農(nóng)業(yè)文化有機(jī)結(jié)合的結(jié)晶和見(jiàn)證；其次是生活，農(nóng)業(yè)景觀包含農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者生活居所村落建筑以及長(zhǎng)期生活形成的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)農(nóng)耕文化，這是通過(guò)長(zhǎng)期積淀和發(fā)展形成的，具有鮮活生命力的生活形態(tài)；最后是生態(tài)，農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)是整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生思想體現(xiàn)的人工生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)，代表一個(gè)區(qū)域或者國(guó)家千百年來(lái)對(duì)土地的實(shí)用形態(tài)，甚至是永續(xù)利用的生態(tài)形態(tài)。農(nóng)業(yè)景觀是具有“三生”功能（生產(chǎn)、生態(tài)、生活）的有機(jī)景觀體系，“三生”功能有機(jī)融合，而不是簡(jiǎn)單疊加。例如云南元陽(yáng)哈尼梯田，不僅僅是游客“凝視”的壯美景觀，在這農(nóng)業(yè)景觀中，蘊(yùn)含著深刻的生態(tài)、人文特性。森林一村寨一梯田一江河構(gòu)成完整的生態(tài)系統(tǒng)，山上的森林是梯田的水庫(kù)，山下的江河是森林水源，其內(nèi)在生態(tài)機(jī)理緊密聯(lián)系，生物物質(zhì)流循環(huán)保持了梯田千百年肥力不減退，在這樣的環(huán)境下，哈尼梯田中的傳統(tǒng)水稻品種種植百年遺傳特性不變，生物多樣性非常顯著。在長(zhǎng)期的梯田歷史發(fā)展中，形成了特色哈尼村寨、分水制度、豐富的農(nóng)耕節(jié)慶等。綜上所述就是一個(gè)農(nóng)業(yè)景觀系統(tǒng)特質(zhì)性的綜合表現(xiàn)，若其中某一環(huán)節(jié)被破壞，就有可能發(fā)生系統(tǒng)崩潰。

3.2農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的保護(hù)原則

從農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的“三生”功能出發(fā)，筆者認(rèn)為農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)原則至少應(yīng)包含以下4個(gè)方面：首先是整體性原則。在鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中，應(yīng)以農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)為原則，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)目標(biāo)和農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)目標(biāo)的一致性，追求社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的整體效益。其次是可持續(xù)發(fā)展原則。在鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中，既滿足當(dāng)代人的需要，又不危及后代發(fā)展需要的原則，強(qiáng)調(diào)鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)景觀開(kāi)發(fā)利用和保護(hù)增值同時(shí)并重，合理利用資源，為后代維護(hù)和保留資源條件。再次是地域分異原則。由于不同地區(qū)的農(nóng)業(yè)景觀存在結(jié)構(gòu)不同、形成和演變規(guī)律不同以及景觀的功能不同等因素，鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)，應(yīng)在充分研究區(qū)域農(nóng)業(yè)景觀要素現(xiàn)狀、問(wèn)題和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行。最后是協(xié)調(diào)共生原則。農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)系統(tǒng)各子系統(tǒng)之間和各景觀要素之間是相互影響、相互制約的，在鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中，應(yīng)使各子系統(tǒng)合作共存，協(xié)調(diào)、有序和相對(duì)平衡。

3.3農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)模式

根據(jù)國(guó)家相關(guān)政策法規(guī)，在上述原則的指導(dǎo)下，對(duì)鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)采用實(shí)地深入調(diào)研以及計(jì)算機(jī)輔助GIS、RS等現(xiàn)代技術(shù)途徑，對(duì)農(nóng)業(yè)景觀類(lèi)型、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)估，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行鄉(xiāng)村旅游景觀開(kāi)發(fā)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案制定，并進(jìn)行多學(xué)科的科學(xué)論證，在保護(hù)農(nóng)業(yè)景觀自然生態(tài)與人文歷史的綜合特質(zhì)條件下進(jìn)行后續(xù)建設(shè)與管理。在旅游開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，達(dá)到對(duì)區(qū)域農(nóng)業(yè)景觀的數(shù)量、質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境的利用狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控和管理，維護(hù)農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的有效保護(hù)與持續(xù)利用（如圖1所示）。

在前期實(shí)地調(diào)查階段，要通過(guò)田野調(diào)查、農(nóng)戶訪問(wèn)、古籍研究、地方志查閱等方法系統(tǒng)研究農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性。同時(shí)，收集該地栽植品種、土壤、地形、氣候等環(huán)境條件記錄，關(guān)注該地景觀水平、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能調(diào)節(jié)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，明確該景觀類(lèi)型的特質(zhì)性。建立農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性要素信息庫(kù)，包括農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)功能與其適應(yīng)性、不同尺度農(nóng)業(yè)生物多樣性的融合狀況、農(nóng)業(yè)景觀內(nèi)部的動(dòng)態(tài)關(guān)系（生物種間的動(dòng)態(tài)關(guān)系）、水土資源狀況、與之相關(guān)的環(huán)境安全與農(nóng)產(chǎn)品安全等要素信息的描述。對(duì)農(nóng)業(yè)景觀類(lèi)型、生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)所進(jìn)行的監(jiān)測(cè)與評(píng)估重點(diǎn)包括兩個(gè)方面：一方面是評(píng)估開(kāi)發(fā)活動(dòng)對(duì)農(nóng)業(yè)景觀生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)所產(chǎn)生的威脅，以及農(nóng)業(yè)景觀可持續(xù)發(fā)展面臨的障礙性因素；另一方面是根據(jù)旅游開(kāi)發(fā)的目標(biāo)，有效確定當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)景觀資源的保護(hù)目標(biāo)。在鄉(xiāng)村旅游景觀開(kāi)發(fā)的規(guī)劃設(shè)計(jì)方案制定中，必須根據(jù)實(shí)地調(diào)查結(jié)果與特質(zhì)性要素信息庫(kù)內(nèi)的信息，研究該地農(nóng)業(yè)景觀在新開(kāi)發(fā)環(huán)境條件下的適宜l生以及其特質(zhì)性對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)性，分析其對(duì)區(qū)域范圍的生態(tài)環(huán)境影響狀況等。對(duì)區(qū)域內(nèi)農(nóng)業(yè)景觀的利用狀況進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)控和管理工作，其中要包括確定保護(hù)措施和適應(yīng)動(dòng)態(tài)發(fā)展的管理策略，同時(shí)，旅游活動(dòng)的開(kāi)展要與農(nóng)業(yè)景觀的生態(tài)系統(tǒng)與生產(chǎn)特點(diǎn)相適應(yīng)。

綜上所述，筆者認(rèn)為鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展建設(shè)應(yīng)當(dāng)是重在基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，而不是改變農(nóng)業(yè)景觀的特質(zhì)性和改變土地承載的鄉(xiāng)土文化的特色，更不是在旅游發(fā)展中把農(nóng)村變成游樂(lè)場(chǎng)，造成生態(tài)系統(tǒng)的解體，生物多樣性的消失，景觀豐富度的減弱，變成單一的游覽元素，以至于生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境被破壞。在鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)中，對(duì)農(nóng)業(yè)景觀資源的開(kāi)發(fā)利用應(yīng)當(dāng)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)景觀的有機(jī)再生，即一種基于歷史、文化、生態(tài)和社會(huì)的生命過(guò)程的延續(xù)和再生，也是農(nóng)業(yè)景觀的“三生”（生產(chǎn)、生態(tài)、生活）功能改造與升級(jí)再現(xiàn)。鄉(xiāng)村旅游應(yīng)當(dāng)重在保護(hù)集生產(chǎn)、生活、生態(tài)以及審美于一體的農(nóng)業(yè)景觀特性，挖掘多樣化的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)村地區(qū)綜合生態(tài)系統(tǒng)的建設(shè)與持續(xù)性發(fā)展。

4 鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與桑基魚(yú)塘的有機(jī)再生

聯(lián)合國(guó)國(guó)際地理學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)曼斯·哈爾德曾盛贊?；~(yú)塘：“是一個(gè)很獨(dú)特的水陸資源相互作用的人工生態(tài)系統(tǒng)，在世界上是很少有的，這種耕作制度可以容納大量的勞動(dòng)力，有效地保護(hù)生態(tài)環(huán)境”①。?；~(yú)塘曾被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為最佳的農(nóng)業(yè)生態(tài)模式之一，曾是珠江三角洲大地上最令人贊嘆的農(nóng)業(yè)景觀。由于地處經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分迅速的珠江三角洲地區(qū)，在工業(yè)化和城市化發(fā)展的浪潮下，其農(nóng)業(yè)景觀格局變化急劇，并已經(jīng)逐漸消亡。當(dāng)前，伴隨鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)，促使一些拋荒的桑基魚(yú)塘得以保護(hù)開(kāi)發(fā)和有機(jī)改造，成為旅游與農(nóng)業(yè)景觀的保護(hù)相輔相成的典型案例。

4.1?；~(yú)塘的特質(zhì)性與變遷

?；~(yú)塘是一種獨(dú)特的農(nóng)業(yè)景觀，也是一種具有特殊結(jié)構(gòu)和功能的土地利用模式，還是最具特色的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，是珠江三角洲地區(qū)勞動(dòng)人民創(chuàng)造出來(lái)的一種獨(dú)具地方特色的栽桑養(yǎng)蠶養(yǎng)魚(yú)生產(chǎn)形式。據(jù)現(xiàn)存文獻(xiàn)記載，這種獨(dú)特的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和水上利用方式形成可以追溯到明代。珠江三角洲地區(qū)水網(wǎng)交錯(cuò)，地勢(shì)卑濕，多低洼之田，種禾易受水淹，然而將低洼之田挖深改作塘，取挖出之泥復(fù)四周成基，“基種桑，塘畜魚(yú)，桑葉飼蠶，蠶屎飼魚(yú)，兩利俱全。采取“?；~(yú)塘”的形式不但避免了水淹之患，收到了“十倍禾稼”經(jīng)濟(jì)效益，而且能形成一個(gè)非常理想的生態(tài)環(huán)境。蠶、桑、魚(yú)、泥相互依存相互促進(jìn)，水陸相互作用，通過(guò)多樣化的物質(zhì)循環(huán)和能量交換形成連鎖反應(yīng)，“一損俱損，一榮俱榮”，是一個(gè)整體協(xié)調(diào)、循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)（如圖2所示）。桑基魚(yú)塘的景觀特質(zhì)性集中表現(xiàn)在其種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)機(jī)理以及“高畦深溝”基塘的結(jié)構(gòu)具有適應(yīng)低洼濕地，容易形成內(nèi)部良好循環(huán)等特點(diǎn)。

20世紀(jì)80年代前期，珠江三角洲的魚(yú)塘面積達(dá)65萬(wàn)多畝，其中順德南海兩縣就占了55萬(wàn)畝。歷史上的?；~(yú)塘主要分布在珠三角的西部地區(qū)，即順德縣（現(xiàn)為佛山市順德區(qū)）、南海縣（現(xiàn)為佛山市南海區(qū)）、新會(huì)縣（現(xiàn)為江門(mén)市新會(huì)區(qū)）、鶴山縣（現(xiàn)為江門(mén)市）等地，曾被稱(chēng)為廣東省塘魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，俗稱(chēng)桑塘區(qū)。如今，僅有零星幾個(gè)示范點(diǎn)存留在順德、南海的農(nóng)業(yè)觀光園內(nèi)，基塘生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)基本消失，僅僅作為旅游觀賞，其農(nóng)業(yè)景觀的“三生”功能已經(jīng)不復(fù)存在。

4.2?；~(yú)塘面臨的威脅

珠三角在改革開(kāi)放中，逐漸發(fā)展為現(xiàn)今的世界工廠和重要的制造業(yè)基地，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和城市化蓬勃發(fā)展，?；~(yú)塘面積急劇減少，20世紀(jì)末，伴隨珠江三角洲的工業(yè)化進(jìn)程，?；~(yú)塘幾乎消失殆盡，甚至有學(xué)者戲稱(chēng)，“只留下?；~(yú)塘的情懷給人們津津樂(lè)道?！鄙；~(yú)塘衰退面臨的威脅主要有兩方面：一方面是勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，農(nóng)民轉(zhuǎn)行進(jìn)入城市謀生，成為農(nóng)民工，放棄了傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，大量的農(nóng)民舉家離開(kāi)村莊，逐漸聚集到交通便利的城市從事其他職業(yè)，使原來(lái)的村落成了“空心村”。廠房建設(shè)、城市化或者城郊綠地的建設(shè)侵占了原有的農(nóng)業(yè)土地，村落景觀空間變成了即將消失的文化元素空間，沒(méi)有了“?；~(yú)塘”文化延續(xù)的基礎(chǔ)。傳統(tǒng)農(nóng)耕文化正逐漸淡出人們的腦海，農(nóng)業(yè)景觀正面臨著失去傳承的威脅，這種現(xiàn)象使農(nóng)業(yè)景觀的核心價(jià)值迅速消失。另一方面是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)解體，基塘系統(tǒng)的循環(huán)生產(chǎn)功能已經(jīng)喪失，雖然有魚(yú)塘存在，但是已經(jīng)是單產(chǎn)養(yǎng)魚(yú)或者因?yàn)槠渖a(chǎn)價(jià)值低而被拋荒。

4.3鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展促使?；~(yú)塘有機(jī)再生

筆者以廣東佛山市南海七星村為例，探討桑基魚(yú)塘在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下如何結(jié)合鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)有機(jī)再生。七星村曾經(jīng)是?；~(yú)塘主要分布區(qū)之一，早在20世紀(jì)70年代，西樵七星村就被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為“?；~(yú)塘”農(nóng)田示范區(qū)，最佳生態(tài)循環(huán)區(qū)。在工業(yè)化和城市化進(jìn)程中，七星村的基塘區(qū)作為基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)得以留存，但是大量魚(yú)塘卻被拋荒。

2007年，國(guó)家4A級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)西樵山將七星村納入大景區(qū)范圍進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃與建設(shè)，推動(dòng)七星村觀光農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)資源共享、發(fā)展互補(bǔ)。從2007年起，七星村啟動(dòng)了?；~(yú)塘改造工程，發(fā)展目標(biāo)是改善旅游環(huán)境，展現(xiàn)其獨(dú)特的嶺南?；~(yú)塘農(nóng)業(yè)景觀風(fēng)采，形成以水產(chǎn)養(yǎng)殖與旅游度假結(jié)合，具有地方特色的生態(tài)型農(nóng)業(yè)旅游區(qū)。在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，七星村進(jìn)行桑基魚(yú)塘有機(jī)改造，根據(jù)?；~(yú)塘的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，首先恢復(fù)其生物循環(huán)結(jié)構(gòu)的生態(tài)系統(tǒng)機(jī)理，考慮到桑樹(shù)栽植已經(jīng)逐漸退出生產(chǎn)舞臺(tái)，不合適繼續(xù)種植，結(jié)合旅游休閑和提升基塘濕地景觀的要求，將恢復(fù)的基面改造為林基、花基、菜基與果基，以實(shí)現(xiàn)保持水土、生態(tài)環(huán)境，恢復(fù)其生物循環(huán)的保護(hù)性發(fā)展，賦予“?；~(yú)塘”新的內(nèi)涵。其次是恢復(fù)基塘的結(jié)構(gòu)關(guān)系，針對(duì)原有基面坍塌或者面積較小，延續(xù)其循環(huán)特性，利用清塘內(nèi)的淤泥進(jìn)行擴(kuò)基，保持基塘的面積比在4：6或者3：7，保護(hù)基塘系統(tǒng)的完整性（如圖3所示）。

對(duì)?；~(yú)塘農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性進(jìn)行“有機(jī)再生”，即尊重其農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)在機(jī)理與結(jié)構(gòu)，在新時(shí)期的發(fā)展條件和新的功能要求下，進(jìn)行提升改造，而不是單純?yōu)槁糜伟l(fā)展而將拋荒的基塘系統(tǒng)改建為湖泊、池塘或者是鋪成廣場(chǎng)（如表1所示）。有機(jī)再生為傳統(tǒng)的桑基魚(yú)塘基塘生態(tài)系統(tǒng)的健康發(fā)展注入新的活力，有效保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境與開(kāi)展旅游活動(dòng)。2010年，由于七星村美麗的林基魚(yú)塘（基面種植樹(shù)木）以及保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，被納入廣東省綠道的規(guī)劃范圍，成為全省綠道大旅游休閑區(qū)的一個(gè)部分。

基于農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性的旅游開(kāi)發(fā)、重構(gòu)、保護(hù)與利用，使新時(shí)期的“?；~(yú)塘”成為具備“三生”功能，即農(nóng)業(yè)土地資源的生產(chǎn)服務(wù)功能（高效種養(yǎng)生產(chǎn)）、生活服務(wù)功能（旅游觀光與科普教育、歷史文化教育等）、生態(tài)服務(wù)功能（氣候調(diào)節(jié)、植被保護(hù)、洪澇調(diào)節(jié)等）的特色農(nóng)業(yè)旅游區(qū)，以及無(wú)公害果蔬和魚(yú)類(lèi)品牌農(nóng)業(yè)基地。

5 結(jié)論

在鄉(xiāng)村旅游的開(kāi)發(fā)過(guò)程中，單一地開(kāi)展農(nóng)事活動(dòng)模式顯然不能滿足鄉(xiāng)村旅游開(kāi)發(fā)中的農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)需要。筆者認(rèn)為，需要在開(kāi)發(fā)中綜合考慮農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性，依據(jù)其“三生”功能，探索農(nóng)業(yè)景觀因地制宜的保護(hù)、開(kāi)發(fā)和利用方法，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展與農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)相統(tǒng)一，以及農(nóng)業(yè)景觀與鄉(xiāng)村環(huán)境的有效保護(hù)與持續(xù)利用。同時(shí)，農(nóng)業(yè)景觀特質(zhì)性保護(hù)涉及多個(gè)方面，需要整合不同專(zhuān)家資源，需要政府和其他社會(huì)組織給予經(jīng)費(fèi)和技術(shù)支持，以便能開(kāi)展更為深入詳細(xì)的研究。

[責(zé)任編輯：劉魯；責(zé)任校對(duì)：吳巧紅]