夏天又來了！躺在竹席上搖著扇子，心里的火還是越燒越旺。

思緒在熱騰騰的空氣中懶洋洋地飄遠(yuǎn)了，記憶深處忽然傳來一聲悠揚(yáng)的吆喝：“哎——涼粉，涼皮，涼魚魚……”甜美的聲音，高亢的陜西腔調(diào)，那應(yīng)該是很多年前的一個(gè)關(guān)于午后的記憶。

那時(shí)，我15歲。為了打發(fā)漫長(zhǎng)的暑假，我拎著一臺(tái)傻瓜相機(jī)和幾個(gè)膠卷，游蕩在陌生的陜西境內(nèi)。

7月的風(fēng)很熱，茂陵周圍的樹在熱風(fēng)里悠悠地?cái)[著，晃出不成調(diào)子的“嘩嘩”聲?！榜R踏匈奴”的石雕靜靜地立在那里，不知名的紅花奮力地開著。這里是霍去病的墓園。

午后，乘車返回。悶熱的小巴車?yán)镏挥形乙粋€(gè)乘客。司機(jī)把車開得飛快，一邊和售票員小伙兒聊著天。我敏銳地發(fā)現(xiàn)，這不是來時(shí)的路！

售票員轉(zhuǎn)過頭來說：“女子，你放心，保證把你拉到地方！”濃重的關(guān)中口音，竟讓我的心一下子安定下來。

車在一座小院門口停了下來，售票員下車，從院子里攙出了一位老奶奶。奶奶領(lǐng)著孫女上了車，笑得很開心。售票員也沖我笑笑，指揮司機(jī)調(diào)轉(zhuǎn)車頭，向著正確的方向開動(dòng)了。

路上有一些小小的顛簸，窗外的樹木次第退走。我漸漸地睡著了。

醒來的時(shí)候，車已經(jīng)快要進(jìn)站了。那些不知道什么時(shí)候上了車的乘客，正在整理自己的行囊，車廂里有一點(diǎn)小小的混亂。我揉了揉惺忪的睡眼，清點(diǎn)了一下隨身物品，準(zhǔn)備下車，然后換乘另一輛車前往下一個(gè)目的地。

陽光依然刺眼，我手搭涼棚，四處張望。“女子，你去哪兒？”售票員的聲音從身后傳來?！跋剃??！蔽艺f?！叭ハ剃柕能囈粋€(gè)小時(shí)后才開。你可以先去吃點(diǎn)東西，車站旁邊的那家店，涼粉賊好吃?！彼俸俚匦χ?，“你應(yīng)該不是陜西人，口音不像。來陜西不嘗嘗小吃，就不算來了陜西。羊肉泡饃、褲帶面、臊子面、涼粉、肉夾饃……不過女子都愛吃涼粉?！?/p>

也許是他的誠(chéng)懇打動(dòng)了我，我真的來到了他指的那家店。離得老遠(yuǎn)，女老板悠揚(yáng)的聲音就傳了出來：“涼粉，涼皮，涼魚魚——”清甜的嗓音，在熱騰騰的空氣里是那樣的清爽。

一碗涼粉端了上來，紅的辣椒、綠的香菜、白的涼粉，果然勾起了我的食欲。嘗一口，細(xì)膩香滑，恰到好處的酸辣，還有透心的冰涼，我感到毛孔里的燥熱正在一絲一絲地溜走。

女老板甜甜地笑著：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。咱陜西的涼粉，皇帝吃過都說好，還要拿黃馬褂換呢！”她一邊說著，一邊給我的旅行杯里添滿了茶水。

一個(gè)小時(shí)后，我順利上了開往咸陽的車，透過車窗，我看見那位售票員正在打開車門，迎接他的下一批乘客。

是的，在這里，我只是一個(gè)匆匆過客，但有一些人卻在擦肩而過的瞬間留在了我的記憶里，讓這個(gè)炎熱的午后彌漫出絲絲清涼。當(dāng)然，還有那一碗清涼爽口的陜西涼粉。這是一個(gè)關(guān)于午后的記憶。

清涼爽口的陜西涼粉

原料：玉米淀粉和水（比例是1：5）

調(diào)料：糖、鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油

做法：

1.一碗淀粉加一碗清水，先攪勻成面漿。

2.鍋里倒4碗清水煮開，然后將剛才攪好的面漿緩緩地倒入，轉(zhuǎn)小火，一邊煮一邊用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火。

3.將煮好的面糊用大碗裝起來，放涼，之后蓋上一層保鮮膜或碗蓋，放進(jìn)冰箱冷藏5小時(shí)以上。

4.將已經(jīng)凝結(jié)的涼粉倒扣出來，切成小塊或小條，澆上調(diào)料。喜歡吃蒜的朋友，也可以加上蒜末拌勻食用。

西芹馬蹄雞蛋餅

原料：西芹、雞蛋、馬蹄（荸薺）、面粉、鹽、白胡椒粉、香油

做法：

1.西芹洗凈，連帶葉子一起切斷，放入攪拌機(jī)中，打入雞蛋三個(gè)，一起攪打成汁。

2.馬蹄洗凈，去皮，拍碎，切大塊。

3.將西芹雞蛋汁、馬蹄、面粉、鹽、白胡椒粉、香油放到一起，將面糊攪拌均勻。

4.平底鍋燒熱，倒入少許油，將蛋糊倒入鍋內(nèi)，用鏟子將其推平。中小火，將其兩面煎至金黃色即可。

（責(zé)編 冰藍(lán)）