洋芋糍粑是九寨溝最有特色的小吃之一，在藏羌族已有很多年的歷史，是一種具有濃郁地方特色的美食。

來九寨溝旅游，光是飽覽風(fēng)景名勝還不夠，品嘗一番地方美食更為過癮。在景區(qū)的一些小攤點(diǎn)，我們隨處可以看見洋芋糍粑的蹤影。要是路上走累了，走餓了，就可以坐下來，買一碗芋糍粑慢慢品味，既能充饑提神，又能充分享受美食帶來的快樂。真是養(yǎng)了眼，養(yǎng)了胃，又怡了情。

洋芋又稱土豆，學(xué)名馬鈴薯，是一種常見的糧食或蔬菜，在全國各地均有分布，算不上什么稀罕之物，然而聰明的藏羌人民，卻將它做成了一種美味的小吃。在來九寨溝之前，我只知道洋芋可以切成絲炒著吃，切成小塊燒著吃，切成帶齒的條狀拌著吃，切成薄片炸著吃，完全沒想到洋芋還可以做成糍粑（通常我們吃的糍粑都是用糯米做的，用洋芋做糍粑真是鮮有所聞），并且還十分美味。

懷著一種好奇的心里，我來到一個攤前坐下，要了一碗洋芋糍粑。老板是一位純樸的中年藏族男子，穿著特別的民族服裝，他十分熱情好客，用不太流利的川話招呼著我。不一會兒，一碗熱氣騰騰的洋芋糍粑便端上桌來。觀其色澤，淡黃油亮，質(zhì)地均勻，呈長條狀，與我們當(dāng)?shù)赝愣箾龇塾袔追稚袼?。湯濃而稠，里面飄著一層淺綠色的酸菜，加之上面的一層紅油辣椒，紅黃綠三種顏色交相輝映，相得益彰。還未動筷子，一股清香早已飄入鼻翼，直抵肺腑。舌尖的味蕾全被刺激起來，趕緊拿起筷子，夾了一塊糍粑放在嘴里。入口爽滑舒適，感覺有些黏黏的，清香純正，兼具川味的麻、辣、鮮、香，真是美味無比。

洋芋糍粑的制作過程與普通糍粑無異。都是先將洋芋放在鍋里蒸熟，隨后倒入木桶里，用兩根竹棒或木棍用力地?fù)v，直到洋芋稀爛如泥。等冷卻后置于案上，分成一個個大小差不多的小團(tuán)，搟成圓圓的糍巴，最后切成條狀，放入鍋里煮，再佐以酸菜、味精、辣椒等調(diào)料，這樣一道美味的洋芋糍粑就做成了。

洋芋糍粑不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富。其中含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素、胡蘿卜素和抗壞血酸等，具有其他食物沒有的優(yōu)點(diǎn)。洋芋糍粑的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也十分合理，并且還有補(bǔ)脾益氣，緩急止痛等功效，真可謂是“十全十美的食品”。

望著九寨溝碧藍(lán)如玉的海子，郁郁蔥蔥的原始森林，聆聽著不遠(yuǎn)處如歌的瀑布聲，嗅著陣陣山花的幽香，吃著爽滑可口的洋芋糍粑，喝著香甜的青稞酒，體驗(yàn)著藏羌族的民風(fēng)民俗，真是一種難得的享受！