吃喝看鐘點(diǎn)，而且吃不同的食物鐘點(diǎn)也有差異，這就是科學(xué)家新近提倡的“食物鐘”進(jìn)食法。英國(guó)劍橋大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家告誡人們：“你不僅要關(guān)心自己的盤(pán)子裝的是什么食物，而且更要關(guān)心每種食物的最佳進(jìn)食時(shí)間”。道理并不神秘，因?yàn)樵谖覀兊拇竽X中有一個(gè)“食物鐘”，可以通過(guò)調(diào)節(jié)人體飲食時(shí)間來(lái)進(jìn)行休息和時(shí)差的調(diào)整。按照“食物鐘”的節(jié)律進(jìn)餐，不僅能充分享受美味，更能吸收更多的養(yǎng)分，收到最佳的營(yíng)養(yǎng)效果。

下面請(qǐng)與筆者一道來(lái)看看日常食物與飲品的最佳攝取時(shí)間，教你做一個(gè)聰明的美食家如何！

早粥中薯晚水果

早喝粥。雖說(shuō)三餐都能喝粥，但最佳時(shí)間非早晨莫屬。早上不少人會(huì)有胃口不好、食欲不佳等不適感，面包、餅干等食品可加重不適，而一碗熱粥即能化解。再加點(diǎn)切碎的蔬菜、一個(gè)雞蛋或是肉末等食材，不僅養(yǎng)胃暖胃還增加了營(yíng)養(yǎng)。若要增加飽腹感，不妨加吃一些湯餃。食譜舉例：什錦蔬菜粥。做法：大米加水煮開(kāi)，加香菇絲和胡蘿卜絲，改用小火煮至黏稠，放入汆燙過(guò)的西蘭花和打散的雞蛋液，煮開(kāi)后加鹽、油即可。

薯類(lèi)食物如紅薯、土豆、南瓜等，最適合午餐作為部分主食食用。奧妙在于薯類(lèi)富含碳水化合物，而碳水化合物是保障人體運(yùn)動(dòng)的重要元素（又稱(chēng)運(yùn)動(dòng)食品），中午食之既可以補(bǔ)足一上午工作、學(xué)習(xí)造成的能量消耗，還能確保整個(gè)下午的精力。另外，薯類(lèi)鈣質(zhì)豐富，下午的日光照射恰好可促進(jìn)鈣的吸收，提升薯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食譜舉例：咖喱土豆泥。做法：土豆蒸熟去皮做成泥，咖喱塊放入鍋中加適量清水融化，加入土豆泥拌勻即可。

晚餐吃些水果好處多多。如進(jìn)餐前吃點(diǎn)酸味水果可以解油膩，助消化，加上水果熱量低（平均熱量?jī)H為同等質(zhì)量面食的1/4），比較容易把握一頓飯的總熱量攝入。不過(guò)，不要在臨睡前吃水果，否則充盈的胃腸可能影響睡眠。

魚(yú)肉進(jìn)入自溶階段后

不少人以為活魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，將“活魚(yú)活吃”奉為上等菜肴。其實(shí)不然，無(wú)論營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是食用味道，活魚(yú)或剛死的魚(yú)都不是食用的最佳時(shí)間。魚(yú)類(lèi)殺死后，須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，待其肌肉度過(guò)僵硬期后，開(kāi)始向自溶階段轉(zhuǎn)化，所含的豐富蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，逐漸分解為各種氨基酸。氨基酸既是鮮味的來(lái)源，又容易被人體所吸收。此時(shí)的魚(yú)，不管用什么方法烹調(diào)，味道都很鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，故為進(jìn)食的最佳時(shí)刻。

水果按品種定時(shí)間

籠統(tǒng)地說(shuō)“上午吃水果是金”未免偏頗，不同的水果在不同的時(shí)間段吃方能收到最大的保健效益。如香蕉含鉀多，對(duì)心臟和肌肉有益，并可輔助治療便秘，故餐前食用為佳；菠蘿含有蛋白酶，空腹食用對(duì)胃不利，少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，故宜在餐后食用。山楂則不宜在清晨食用，胃炎和胃酸過(guò)多者也要少吃。

水果汁呢？?jī)?yōu)勢(shì)在于豐富的有機(jī)酸，既可助消化，還能使小腸上部呈酸性，有助鈣、磷的吸收，并可提供多種維生素及礦物質(zhì)，兩餐之間或飯前半小時(shí)是飲用的最佳時(shí)間。

同時(shí)注意：

新鮮果汁不應(yīng)加糖，否則會(huì)增加熱量，誘發(fā)肥胖。

不要加熱。加熱不僅會(huì)使水果的香氣喪失，還會(huì)使各類(lèi)維生素遭受破壞。

不宜用果汁送服藥物。因?yàn)楣械墓崛菀讓?dǎo)致各種藥物提前分解和溶化，不利于藥物在小腸內(nèi)吸收，降低藥效。

潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能欠佳的人不宜喝果汁。

午餐后30 min或下班前喝咖啡

咖啡能減肥，對(duì)于白領(lǐng)一族無(wú)疑是個(gè)好消息。有兩個(gè)時(shí)間段飲用最佳：一是午飯后30 min至1 h內(nèi)，品嘗一杯咖啡，有助于飯后消化，并促進(jìn)脂肪燃燒；二是下班前，再喝1杯咖啡，并配合步行，既解乏又消耗熱量。

同時(shí)注意：

不要加糖。如果你不習(xí)慣咖啡的苦味，可以加少許的奶，但千萬(wàn)不能加糖，因?yàn)樘菚?huì)妨礙脂肪的分解。

熱咖啡優(yōu)于冰咖啡。前者可以幫助你更快地消耗體內(nèi)的熱量。

味道淡的咖啡（淺度烘焙）優(yōu)于味道濃郁（高度烘焙）的咖啡。味道濃郁的咖啡，咖啡因含量比較少，不利于減肥。

黑咖啡最值得推薦，1杯100 g的黑咖啡只有10.67 kJ的熱量。所以餐后喝杯黑咖啡，能有效地分解脂肪。此外，黑咖啡還有利尿、美容、促進(jìn)心血管循環(huán)等作用。

烹煮咖啡的過(guò)程中，還會(huì)產(chǎn)生一種抗氧化的化合物，有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用，可以與水果和蔬菜相媲美。

傍晚或晚睡前喝牛奶

牛奶是鈣質(zhì)的最佳來(lái)源。人體內(nèi)分泌生長(zhǎng)激素，在入睡1 h以后濃度最高。而生長(zhǎng)激素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育最為重要，可促使身體的合成代謝旺盛，骨骼、肌肉、內(nèi)臟生長(zhǎng)迅速，特別是對(duì)少年或兒童，生長(zhǎng)激素起著決定性的作用。將喝奶之舉安排在晚睡前，所含的豐富鈣質(zhì)將如同“及時(shí)雨”，為孩子提供生長(zhǎng)發(fā)育所必需的鈣元素。成年人雖不再生長(zhǎng)發(fā)育，但睡前喝奶可補(bǔ)償夜間血鈣的低落狀態(tài)，從而保護(hù)骨骼，少受或不受骨質(zhì)疏松癥之害。另外，牛奶還有一定的催眠作用，可助你順利進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。早上喝奶就得不到這些妙處。

酸奶又不同，因?yàn)楹腥樗峋纫嫔嫔竭_(dá)腸道前要過(guò)胃酸這一關(guān)，胃的酸度太高（如空腹?fàn)顟B(tài)時(shí)胃液的酸堿度值在2以下）將會(huì)導(dǎo)致過(guò)關(guān)的乳酸菌慘遭屠戮。當(dāng)進(jìn)餐后30 min到2 h，胃液往往被稀釋?zhuān)釅A度值上升到3～5，再喝酸奶可最大限度地保存乳酸菌數(shù)量，提升酸奶的保健價(jià)值，何樂(lè)不為呢？

進(jìn)餐1 h后飲茶

飲茶可提供維生素、鐵質(zhì)等養(yǎng)分，并有護(hù)心、抗癌、延緩衰老等保健功效，值得提倡。不過(guò)，國(guó)人“飯后1杯茶”的傳統(tǒng)習(xí)慣需要改進(jìn)。

道理很簡(jiǎn)單，茶葉中含有較多的鞣酸，飯后馬上飲茶，茶葉中的鞣酸會(huì)與食物中的鐵質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的鐵鹽，人體無(wú)法吸收，時(shí)間一長(zhǎng)可引起體內(nèi)缺鐵。茶越濃，越容易降低鐵的吸收，這也是愛(ài)喝濃茶的人易與缺鐵性貧血結(jié)緣的原因所在。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人在進(jìn)食后0.5～1 h左右，食物中的鐵質(zhì)已經(jīng)吸收完畢，此時(shí)再飲茶則無(wú)干擾鐵質(zhì)吸收之弊了。因此，好茶者務(wù)必記住，餐后1 h后再飲茶不遲。

食前20 min喝湯

飯前喝湯，勝過(guò)藥方的諺語(yǔ)確有科學(xué)道理。因?yàn)閺目谇弧⒀屎?、食道到胃是食物必?jīng)之路，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，能順利下咽食物，防止干硬食品刺激消化道粘膜。

吃飯過(guò)程中，不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也很有益，有助于食物的稀釋和攪拌，增進(jìn)胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴感，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化與養(yǎng)分吸收。

當(dāng)然，飯前喝湯也并非“多多益善”，要因人而異，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多，需要補(bǔ)充。喝湯時(shí)間以飯前20 min左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量喝湯。

下午兩點(diǎn)以后飲酒

酒類(lèi)飲料已成為人們社交不可或缺的媒介，可所含的乙醇又是人體健康的威脅。如何趨其利而避其弊呢？竅門(mén)之一就是在飲酒時(shí)機(jī)上的巧妙把握。

醫(yī)學(xué)研究表明，每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較為安全。上午幾個(gè)小時(shí)則不宜，這段時(shí)間胃中分解酒中乙醇的酶——乙醇脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，使血液中的乙醇濃度升高，進(jìn)而對(duì)肝、腦等器官造成傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。

4個(gè)最佳時(shí)段喝水

人都是“水”做的，“水”占了體質(zhì)量的50%～60%以上。而人體不斷地通過(guò)尿液、出汗、呼吸等途徑向外排水。故要求得人體的水平衡，必須變“渴了才飲水”為“不渴也飲水”。前者稱(chēng)為被動(dòng)飲水，后者稱(chēng)為主動(dòng)飲水，主動(dòng)飲水才是科學(xué)的健康之道。

主動(dòng)飲水的概念是：每天有4個(gè)最佳時(shí)間段，即晨起后、上午10時(shí)左右、下午4時(shí)左右及睡前，必需喝1杯白開(kāi)水（200 ml）。目的是讓白開(kāi)水發(fā)揮“內(nèi)洗滌”的作用，收到排毒的效果，對(duì)諸多疾病，尤其是心腦血管病、便秘、痔瘡等，都有莫大的好處。

晨起或飯前30 min飲蔬菜汁

蔬菜既可以吃，又能榨汁飲。為了求得最佳效果，制作蔬菜汁時(shí)應(yīng)避免品種單一，因每種蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，特別是日常所見(jiàn)的難以生食的蔬菜，如油菜、甘藍(lán)、芹菜、野菜等榨汁飲用效果更好。

做法是，先將蔬菜洗凈切段，再用攪汁機(jī)攪汁，用蜂蜜調(diào)味飲用，每日1次。服用的最佳時(shí)間是早晨起床后，或飯前30 min。堅(jiān)持飲用可收到神奇的美容健體功效，并有潤(rùn)腸通便及去除身體異味等作用。