位于歐洲西部的愛(ài)爾蘭是個(gè)島國(guó)，西臨大西洋東靠愛(ài)爾蘭海，與英國(guó)隔海相望，全國(guó)90%多的面積被綠色覆蓋。碧海藍(lán)天、沙灘綿延、森林密布，得天獨(dú)厚的食材資源十分豐富。多年來(lái)，愛(ài)爾蘭人在傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上引進(jìn)法國(guó)、意大利等國(guó)的飲食方式，形成了獨(dú)具特色的美食文化。

傳統(tǒng)燉羊肉

愛(ài)爾蘭氣候溫暖濕潤(rùn)，人們有著世代相襲的分散耕種傳統(tǒng)，幾乎終年生長(zhǎng)的遼闊草地使得牛羊在戶(hù)外豐饒的草場(chǎng)被自由放牧。因此，他們能烹制出衛(wèi)生、鮮嫩、可口而又原汁原味的食物，也就不足為奇了。著名的愛(ài)爾蘭燉羊肉別具一格，大塊鮮美的羊肋排，加馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥切塊一起燉煮，清淡的烹調(diào)方式，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單讓羊肉的鮮味浸入濃濃稠稠的湯汁里，被各種根莖類(lèi)植物所吸收，最后撒上剁碎的荷蘭芹和百里香調(diào)味，散發(fā)著濃郁的蔬果香味，完全嗅不出一絲羊肉的膻味。

美味海鮮菜

愛(ài)爾蘭四面臨海，盛產(chǎn)各類(lèi)海鮮品。熏三文魚(yú)、牡蠣、河蚌和蟹，都是愛(ài)爾蘭的經(jīng)典美食。煎鮭魚(yú)餅也是愛(ài)爾蘭的名菜，它是將新鮮香料、大蒜、面包屑及鮭魚(yú)混合攪拌后，細(xì)火慢煎至外表呈現(xiàn)金黃色，佐以特制酸辣雞尾酒醬，令人垂涎；愛(ài)爾蘭黑木熏鮭魚(yú)，是將鮮鮭魚(yú)以罕見(jiàn)的黑刺木煙熏至完全呈橙紅色，附上全腸吐司、乳酪、開(kāi)胃酸豆及洋蔥圈佐餐，味道非常獨(dú)特；土豆餅配熏三文魚(yú)，是將土豆餅放上熏三文魚(yú)，再在魚(yú)身上面涂上奶酪，味道鮮美，回味持久。

馬鈴薯美食

在愛(ài)爾蘭美食中，馬鈴薯占有無(wú)可爭(zhēng)議的地位。西班牙人在16世紀(jì)時(shí)就將馬鈴薯引入歐洲，有趣的是當(dāng)時(shí)的馬鈴薯是被當(dāng)作觀賞植物的。后來(lái)，愛(ài)爾蘭人將它制成主食，成為和燕麥、牛奶、乳酪并列的美食。煮、燉、烤、炸讓馬鈴薯變出多種美味。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，還有大量纖維素，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“第二面包”。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)的著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們都習(xí)慣把馬鈴薯作為主食。馬鈴薯甘藍(lán)泥是愛(ài)爾蘭的傳統(tǒng)美味，它是由搗碎的馬鈴薯泥混合洋蔥、甘藍(lán)制成的。其他以馬鈴薯為主料的菜式有加洋蔥和熱牛奶的馬鈴薯泥，還有馬鈴薯面包、馬鈴薯派對(duì)等。

愛(ài)爾蘭面包

愛(ài)爾蘭面包種類(lèi)繁多，有蘇打面包、小麥面包、燕麥面包和蜂蜜面包等。在愛(ài)爾蘭，蘇打面包曾是皇帝和貴族的首選，那時(shí)的平民百姓只有在星期日才可能吃到。這種傳統(tǒng)制法的棕色面包，使用的是蘇打而非發(fā)酵粉。食用時(shí)，愛(ài)爾蘭人在上面涂上厚厚的一層黃油，再加上煙熏鮭魚(yú)，美味無(wú)比。

愛(ài)爾蘭濕潤(rùn)的氣候適合燕麥和大麥的生長(zhǎng)，這兩種谷物在愛(ài)爾蘭最為常用。把燕麥粉與新鮮的牛奶、酸奶、蜂蜜和水果拌在一起，就是一頓既營(yíng)養(yǎng)又可口的早餐。用燕麥做成的面包不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，燕麥所含的多種酶類(lèi)有較強(qiáng)的活力，長(zhǎng)期食用可使延緩細(xì)胞衰老。

愛(ài)爾蘭乳酪

乳酪大多數(shù)人認(rèn)為是法國(guó)的代名詞，其實(shí)在愛(ài)爾蘭，自然而醇香的乳酪制品也屬上乘?！皾竦厝槔摇甭?tīng)上去并不能引起人們的食欲，但在愛(ài)爾蘭的濕地中經(jīng)?？梢哉业饺槔?，而且其中一些乳酪已經(jīng)有300年的歷史。據(jù)說(shuō)古時(shí)候人們把乳酪埋在地下的目的是讓它的味道更好，沒(méi)想到濕地起到了冷藏作用，草皮的無(wú)菌特效能使乳酪免于發(fā)霉，因此得以流傳至今。

香甜古法釀酒

愛(ài)爾蘭自古以來(lái)就有家庭釀酒的傳統(tǒng)。用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米加上香草、水果、蜂蜜和香料就可以做出各種酒類(lèi)。世界公認(rèn)的最早酒精飲料蜂蜜酒，就是由愛(ài)爾蘭人發(fā)明的，它富含各種香草，如百里香、迷迭香、石南等味道，當(dāng)然最重要的成分是蜂蜜和玉米。

愛(ài)爾蘭人最喜歡的啤酒是黑麥啤酒，它是搭配愛(ài)爾蘭佳肴的最佳飲品。黑麥啤酒是用焙烤過(guò)的大麥芽為原料制成的，雖然味濃烈，但泡沫柔細(xì)，飲用時(shí)甘醇可口。

有些人以為威士忌是英國(guó)的專(zhuān)屬，其實(shí)世界上最早注冊(cè)的威士忌釀酒廠就位于愛(ài)爾蘭，這里從1609年便開(kāi)始釀酒。愛(ài)爾蘭威士忌和蘇格蘭威士忌的制作方法大致相同，不同的只是制作麥芽，蘇格蘭用木炭燒烤而愛(ài)爾蘭則是用煤。在市面上，雖然愛(ài)爾蘭威士忌與蘇格蘭威士忌同為傳統(tǒng)威士忌，但愛(ài)爾蘭威士忌在口味上沒(méi)有那種煙熏味道，它口味醇和、適中，并略帶甜味，特別適合用來(lái)做雞尾酒的基酒。

愛(ài)爾蘭咖啡

味道多元的愛(ài)爾蘭咖啡，如同蒙了一層面紗的神秘女郎。它是在傳統(tǒng)的咖啡中加入醇香的愛(ài)爾蘭威士忌，人們可在品味咖啡的同時(shí)感受到酒精的濃烈，風(fēng)味更加典雅。一杯愛(ài)爾蘭咖啡就像冬日冉冉升起的太陽(yáng)，讓人全身泛起暖意，思緒也不由自主地飛揚(yáng)。當(dāng)然如果再來(lái)一份地道的愛(ài)爾蘭甜點(diǎn)——鮮奶油紅莓蛋糕，那就更完美了。層層的松軟蛋糕加上新鮮的莓類(lèi)與果醬，淋上雪利酒及奶油甜糊后冰凍，最后再點(diǎn)綴鮮奶油與新鮮草莓于其上，每一口讓人新奇不已。