順昌路330號(hào)天廚味精廠舊址的去留是近來申城的熱門話題。說起味精，現(xiàn)代人聞之色變，但應(yīng)該說，在上海近代短促的民族工業(yè)發(fā)展史中，天廚味精對(duì)上海城市歷史發(fā)展的意義，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過其調(diào)味品的功能。
　　吳蘊(yùn)初畢業(yè)于上海兵工專門學(xué)校化學(xué)系，學(xué)業(yè)優(yōu)秀，深受校方器重，畢業(yè)后留校任教達(dá)3年，后受中國實(shí)業(yè)家火柴大王劉鴻生之聘，為劉氏創(chuàng)辦了熾昌新牛皮膠廠，味精就是吳蘊(yùn)初在該廠的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室中試制出來的。
　　當(dāng)時(shí)日本的味之素在中國的銷路鋪天蓋地，吳蘊(yùn)初覺得中國人自己能生產(chǎn)味精，認(rèn)為這是一個(gè)十分有前途的工業(yè)，但味之素的制造配方如可口可樂一樣是絕對(duì)保密的。吳蘊(yùn)初經(jīng)過一年多努力在實(shí)驗(yàn)室成功試制味精樣品，但他既無資金也無實(shí)力，后經(jīng)人介紹認(rèn)識(shí)上海醬油大王張逸云。張也是個(gè)人精，看到味精與醬油的密切關(guān)系，即同意投資，當(dāng)時(shí)資金總額為5萬元，張占4萬元，吳與另一朋友各占5000元，在南市福源里租了兩開間石庫門房子，1923年8月創(chuàng)辦了天廚味精廠。
　　張任總經(jīng)理，吳蘊(yùn)初為廠經(jīng)理兼技師，并以佛手作為注冊(cè)商標(biāo)，開始登報(bào)發(fā)售天廚味精，同年冬從福源里遷到當(dāng)時(shí)的菜市路三北煙草公司，即現(xiàn)在順昌路330號(hào)。
　　隨著“天廚”的業(yè)務(wù)發(fā)展和戰(zhàn)事的影響，天廚先后在新橋路斜土路間租地50畝自建廠房，1937年又在合肥路搭建簡(jiǎn)易廠房，1938年為避戰(zhàn)事，在徐家匯徐虹路又租到一塊地皮建造簡(jiǎn)易廠房……但順昌路330號(hào)自始至終是“天廚”最正宗最有代表性的象征，猶如品牌旗艦店，承載著一部沉甸甸的民族工商業(yè)發(fā)展史。
　　1925年開始，“天廚”業(yè)務(wù)蒸蒸日上，剛從順昌路330號(hào)出廠貨物未及分配已半路被店家攔住購去了，不少商家為早日得到貨物上架，均付款預(yù)定。1926年與1927年間，天廚味精在美英法等國先后獲得專利，這在當(dāng)時(shí)是很罕見的，連美國在當(dāng)時(shí)也沒有氨基酸工業(yè)。
　　1933年美國舉行芝加哥開埠百年紀(jì)念博覽會(huì)，“天廚”得獎(jiǎng)。因業(yè)務(wù)擴(kuò)大，“天廚”將順昌路330號(hào)東廠房翻建成三層鋼筋水泥廠房，并于1932年再將順昌路的西廠房翻建成五層樓鋼筋水泥廠房，即現(xiàn)面臨被拆的這幢房子。
　　鄒韜奮曾采訪過吳蘊(yùn)初，將他自幼苦讀成名成業(yè)的經(jīng)過以落霞為筆名，寫了一篇《創(chuàng)造味精的吳蘊(yùn)初君》在《生活》雜志上發(fā)表。
　　雖然成為“大款”，但吳蘊(yùn)初生活并不奢華，現(xiàn)今上海灘名人豪宅中有吳同文的綠房子、榮家老宅、貝公館……唯獨(dú)從未聽聞?dòng)袇翘N(yùn)初公館，足以證明他個(gè)人生活簡(jiǎn)樸。
　　老職工回憶當(dāng)年他常在順昌路330號(hào)與職員同桌吃飯，以了解情況，他還創(chuàng)辦了“清寒教育基金”，專以資助學(xué)業(yè)優(yōu)秀但家境困難的學(xué)生。還在滬江大學(xué)化學(xué)系設(shè)立了獎(jiǎng)學(xué)金，并捐資設(shè)立了中華化學(xué)工業(yè)研究所，設(shè)立了化學(xué)論文獎(jiǎng)，辦了會(huì)刊，并購買了南昌路315號(hào)花園洋房一所，贈(zèng)捐給中華化學(xué)工業(yè)會(huì)，不知該樓有無被拆？
　　1933年，東三省陷落后，天廚捐款10萬購飛機(jī)一架以示抗日，機(jī)名“天廚號(hào)”，飛機(jī)后編入杭州筧橋空軍基地。上海解放時(shí)，吳蘊(yùn)初身在美國，同年11月回滬，直到1953年逝世。
　　早在抗戰(zhàn)后期，吳蘊(yùn)初就宣布將他的全部股份，以及其他一些投資，包括將味精發(fā)明權(quán)全部捐出，組成“蘊(yùn)初資產(chǎn)保管委員會(huì)”用以公益事業(yè)。這筆捐款直到解放后，連本帶息已達(dá)人民幣百萬。那可是上世紀(jì)50年代的一百萬呀！吳逝世后，家人將此筆款項(xiàng)捐給上海圖書館。90年代，筆者曾與吳蘊(yùn)初的兒媳婦和孫子同桌吃飯，此時(shí)他們已定居香港，衣著樸素，言談舉止謙和，一點(diǎn)不像富人后代。
　　聽說吳蘊(yùn)初下葬在萬國公墓，想來也給掘掉了?，F(xiàn)今年輕人可能還知道鄔達(dá)克，但有幾個(gè)人知道吳蘊(yùn)