可樂(lè)早就被醫(yī)生列入了食物黑名單，其中的碳酸會(huì)腐蝕你的牙齒、造成骨質(zhì)疏松，高糖分也會(huì)直接導(dǎo)致超重、糖尿病等，甚至連阿斯巴甜等代糖也被最新研究疑為肥胖的另一誘因。
　　最近美國(guó)NGO“公益科學(xué)中心（CSPI）”又給可樂(lè)添了一宗新罪——致癌。
　　該組織列舉的幾項(xiàng)研究證明，百事和可口可樂(lè)里都含有大量4-甲基咪唑（以下簡(jiǎn)稱為4MI）。這種化學(xué)物質(zhì)是制造焦糖色素時(shí)，糖分和氨及亞硫酸鹽相互作用產(chǎn)生的。焦糖色素在可樂(lè)里的唯一作用就是讓飲料變成棕色，“而它對(duì)動(dòng)物有著致癌的后果，因此也危害著人類健康?！?br/>　　CSPI在華盛頓范圍內(nèi)抽取了可口和百事的普通可樂(lè)和無(wú)糖可樂(lè)，以及一些當(dāng)?shù)仄放频目蓸?lè)做檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每330ml易拉罐的可口可樂(lè)和百事可樂(lè)里面，有142-153微克的4MI，無(wú)糖可樂(lè)里則有103-113微克。與此相對(duì)的是，一個(gè)小品牌可樂(lè)中只找到了10微克的4MI，也就是說(shuō)，4MI在可樂(lè)中的含量并不是不可降低的。
　　鑒于此，CSPI于3月5日向美國(guó)食品藥監(jiān)局（以下簡(jiǎn)稱FDA）提交了請(qǐng)求，希望禁止在食物中使用有亞硫酸銨為原料的焦糖色素。CSPI甚至預(yù)測(cè)，每?jī)扇f(wàn)美國(guó)人中有一個(gè)會(huì)因?yàn)榻固巧囟烙诎┌Y。
　　次日，F(xiàn)DA的發(fā)言人便作出了回應(yīng)：“可樂(lè)中所含有的4MI遠(yuǎn)低于危險(xiǎn)值?！盕DA對(duì)于食品中4MI含量的規(guī)定是濃度不高于250ppm（百萬(wàn)分之250）。根據(jù)CSPI的研究結(jié)果，一聽(tīng)可樂(lè)中的4MI含量只有0.4ppm。也就是說(shuō)，如果你一天喝下的可樂(lè)中4MI達(dá)到了健康上限，首先要擔(dān)心的是被撐死，而非罹患癌癥。
　　對(duì)此，美國(guó)飲料業(yè)聯(lián)盟也反駁：“科學(xué)研究只是顯示焦糖色素中的4MI跟嚙齒類動(dòng)物的癌癥有關(guān)，根本沒(méi)有說(shuō)它直接危害人類健康！”可口可樂(lè)亞特蘭大區(qū)發(fā)言人的態(tài)度同樣堅(jiān)決：“沒(méi)有科學(xué)研究證明CSPI的推論是正確的，這只是聳人聽(tīng)聞。”
　　那么，焦糖色素和4MI到底有多危險(xiǎn)？
　　首先，除了可樂(lè)外，我們周圍的許多食物里都有焦糖色素，從醬油、陳醋、料酒、腌制品到糖果等。理論上來(lái)說(shuō)，以亞硫酸銨為原料生產(chǎn)焦糖色素時(shí)，會(huì)產(chǎn)生微量的4MI。
　　4MI是一種白色粉末狀結(jié)晶物，它能溶于水和乙醇，有腐蝕性。它在藥物中很常見(jiàn)，可以用來(lái)合成抗菌劑，是胃藥西咪替丁的主要原料。它還可以用在防腐劑、農(nóng)用化學(xué)品里，也是很好的金屬表面防護(hù)劑。
　　關(guān)于4MI的危險(xiǎn)性，國(guó)外曾有過(guò)一些動(dòng)物研究。在其中一項(xiàng)研究中，研究人員給大鼠飼料中加了一定劑量的4MI，連續(xù)喂食106周。結(jié)果，大鼠均產(chǎn)生了肝細(xì)胞增生、慢性炎癥等病狀；雌性大鼠出現(xiàn)了陣攣發(fā)作、興奮多動(dòng)和步態(tài)異常的現(xiàn)象，有些雌性大鼠單核細(xì)胞白血病的發(fā)病率明顯升高。在另一個(gè)持續(xù)兩年的毒理實(shí)驗(yàn)中，美國(guó)科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，4MI會(huì)讓老鼠產(chǎn)生肺癌，讓雌鼠患上白血病。
　　但是，這些研究都停留在動(dòng)物身上，缺乏對(duì)人體影響的論證，而且劑量也不足以威脅人類健康——按照FDA的安全上限，除非你每天喝1000罐。
　　有趣的是，風(fēng)口浪尖的可口可樂(lè)公司還是作出了妥協(xié)，發(fā)言人稱將降低4MI的水平，以符合美國(guó)某些州的嚴(yán)苛法律要求——比如加州，29微克以上必須作出警告標(biāo)志。