關(guān)于外界對(duì)自己辭職轉(zhuǎn)行賣(mài)烤鴨“事件”的高度獵奇，宋柯不以為然。近來(lái)，他特別提到一個(gè)詞：“小惡魔”，意指內(nèi)心深處勾引自己去完成某件事情的動(dòng)力。宋柯說(shuō)自己內(nèi)心其實(shí)頻繁地被許多“小惡魔”勾引，但“關(guān)鍵還得問(wèn)問(wèn)自己行不行，我還挺想當(dāng)好萊塢明星呢，硬件顯然不夠吧……”
　　音樂(lè)和餐飲都是宋柯覺(jué)得“自己能行”的兩個(gè)小惡魔，尤其對(duì)音樂(lè)有著天生的鑒賞力——高曉松、樸樹(shù)、老狼、葉蓓、刀郎、李宇春們的名字已經(jīng)印證了這一點(diǎn)。餐飲？宋柯很少為外人道的是 “好吃”，且自稱(chēng)長(zhǎng)了一個(gè)大眾的胃口：“我去過(guò)一些相對(duì)冷門(mén)或新開(kāi)的餐館，有時(shí)覺(jué)得菜很好吃啊，怎么人氣不旺呢？下次再去時(shí)，這家餐館必然客流不斷了?！?br/>　　宋柯“賣(mài)烤鴨”的邏輯其實(shí)就這么簡(jiǎn)單：當(dāng)至愛(ài)的音樂(lè)生意讓自己體驗(yàn)過(guò)無(wú)數(shù)酸甜苦辣、“倦”了的時(shí)候，就抽身而退去實(shí)現(xiàn)“勾引”自己多年的另一個(gè)小惡魔——餐飲。
　　如今，已做上了烤鴨店老板的宋柯忙碌且幸福著。
　　
　　老板
　　宋柯的烤鴨店“朗悅府”坐落在北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)中路的財(cái)富購(gòu)物中心。
　　他覺(jué)得自己和此地頗有淵源。財(cái)富購(gòu)物中心旁邊有一家 “果果烤鴨”，是宋柯和朋友們經(jīng)常光顧的地方，用他的話來(lái)說(shuō)就是“吃美了”，繼而萌生了開(kāi)一家烤鴨店的念頭。
　　開(kāi)店第一步是招攬人才，果果烤鴨的老板是“夫妻檔”，在業(yè)內(nèi)也小有名氣，于是宋柯干脆和合伙人向果果注資，把果果烤鴨的老板變成了自己人。接下來(lái)是勘察地形，宋柯調(diào)研了很久，還是覺(jué)得決定就近開(kāi)店：“這個(gè)地區(qū)非常堵，因此很多商務(wù)人士不光中飯，晚飯也有在這里解決的需求。最重要的是，這里有檔次、包房數(shù)充足的餐廳并不多，需求和供給是有缺口的。”
　　至于為什么賣(mài)烤鴨，除了自己愛(ài)吃之外，多年來(lái)在北京的美食經(jīng)驗(yàn)也幫他作了判斷：“北京這些年各樣的菜式都流行過(guò)，比如水煮魚(yú)啊、香鍋啊，但真正能立于不敗之地的美食只有兩個(gè)，涮羊肉和烤鴨?！?br/>　　自打朗悅府試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，“鴨子”就成了宋柯微博上最常出現(xiàn)的關(guān)鍵詞，比如這條：“滾石段老大來(lái)店嘗鴨，獅子老宅自信滿滿，顯擺的心直沖九霄，結(jié)果趕上一只很一般的鴨子，結(jié)果一晚上都在就著紅酒道歉。”這樣的橋段屢見(jiàn)不鮮，可以明顯感覺(jué)到，烤鴨店老板的角色讓宋柯很忙碌，但也興奮和充實(shí)著。聯(lián)系宋柯時(shí)，他的回答是：“來(lái)我店里就行，我現(xiàn)在基本上都泡在店里?！?br/>　　見(jiàn)宋柯前，我們耍了一個(gè)小花招，“偷偷”在朗悅府先吃了一頓。得知這個(gè)“壞消息”的宋柯鄭重其事地發(fā)問(wèn)：“我是很認(rèn)真的，你們對(duì)餐廳的飯菜和服務(wù)有什么意見(jiàn)？一定要說(shuō)實(shí)話。”獲得反饋后，宋柯不無(wú)惋惜，“你們真應(yīng)該事先通知我，現(xiàn)在餐館里我最懂哪些菜夠得上招牌，哪些菜火候還不夠。下次再來(lái)一定先告訴我，我來(lái)給你們推薦真正能體現(xiàn)我們家特色的菜?！?br/>　　盡管朗悅府的籌備和開(kāi)張讓他掉了接近10斤肉，但他仍然很快樂(lè)，特別是和過(guò)去做音樂(lè)的時(shí)候相比?！巴瑯邮钱a(chǎn)品，我做的烤鴨如果好吃，客戶當(dāng)時(shí)就給錢(qián)，全款結(jié)賬，甚至還有人夸我；音樂(lè)就一點(diǎn)可憐的版權(quán)分成，別人還要看著心情給；更重要的是，現(xiàn)在賣(mài)烤鴨，我要采購(gòu)，我掌握著議價(jià)權(quán)，所以我覺(jué)得很愉快?！?
　　別看做烤鴨店掌柜沒(méi)多久，但宋柯說(shuō)現(xiàn)在的自己“可以做一個(gè)小的全產(chǎn)業(yè)鏈”。為了讓朗悅府的菜有賣(mài)相，宋柯考察了很多不錯(cuò)的餐館，他認(rèn)定的一點(diǎn)是食材特別重要，為此他專(zhuān)門(mén)跑到東四環(huán)某處包了一塊地，用來(lái)種一些應(yīng)季的蔬菜。即便是采購(gòu)，宋柯也希望自己蔬菜是真的好吃，比如店里的芹菜，就采購(gòu)自山東馬家溝（以芹菜聞名）。至于肉類(lèi)，宋柯希望盡可能少用養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)品，他興奮地描述：“雞一定得是那種健康的，有運(yùn)動(dòng)活力能撲騰撲騰滿院子飛的，這樣做出來(lái)的肉特別香。”
　　宋柯覺(jué)得自己的口味以及和客人互動(dòng)很重要：“我還沒(méi)接任何一家大的酒商，我希望酒一定是我和客人都喜歡的，所以一定要我先試喝。目前酒單上有20款酒都是我自己試驗(yàn)后推薦的，客人甚至可以給我們推薦好的菜，做出來(lái)后如果我們也認(rèn)可，這個(gè)菜就可以成為保留項(xiàng)目?！?br/>　　對(duì)朗悅府的未來(lái)，宋柯還有更多的憧憬和規(guī)劃，他希望客人是沖著菜而不是“老宋”的字號(hào)而來(lái)，但也想給朗悅府增添一些“宋柯”式的獨(dú)特服務(wù)?！拔矣幸粋€(gè)想法，你們也幫我看看行不行，將來(lái)我在餐廳里放一些老宋挑選的歌，同時(shí)在包房里置辦上大屏幕電視，現(xiàn)場(chǎng)直播烤鴨過(guò)程?！?br/>　　
　　“晚輩”
　　盡管宋柯細(xì)心經(jīng)營(yíng)他的朗悅府，但收獲的不全是贊揚(yáng)。在一些美食論壇，一些言論和照片稱(chēng)在朗悅府的吃飯?bào)w驗(yàn)并不愉快，一篇名為《比較失望的朗悅府》的文章提到“烤鴨偏油膩、鴨餅薄厚不均勻……”云云，總之價(jià)格偏貴，“宋柯”名號(hào)就是個(gè)噱頭，還有更刻薄的評(píng)論如此寫(xiě)道：“即使全靠明星捧場(chǎng)，也離關(guān)門(mén)不遠(yuǎn)了?！?br/>　　姑且不論這些體驗(yàn)和觀點(diǎn)是否客觀而全面地描述了朗悅府的狀態(tài)，不過(guò)宋柯自己倒是對(duì)開(kāi)餐廳有著比較清醒的認(rèn)識(shí)，“我不想說(shuō)什么把店做得多大、多有名氣的豪言壯語(yǔ)，但肯定也不是就玩玩票，把我老宋的招牌砸了?！?br/>　　對(duì)于自己在娛樂(lè)圈里的人脈資源，宋柯有著謹(jǐn)慎的思考。他說(shuō)：“千萬(wàn)別把娛樂(lè)圈的人脈當(dāng)成自己開(kāi)店的核心客戶，來(lái)捧場(chǎng)當(dāng)然是好事兒，但這其實(shí)就是一個(gè)錦上添花的事。他們的意見(jiàn)其實(shí)我并不那么在意，我更看重消費(fèi)者的意見(jiàn)，關(guān)鍵還是把我周邊這些核心客戶伺候好了。至于我的藝人朋友們，他們?cè)敢鈳臀倚麄骶托麄?，不愿意也不勉?qiáng)，我也不會(huì)在店里貼些明星照片什么的，我不認(rèn)為這是給娛樂(lè)圈提供餐飲服務(wù)的店，這點(diǎn)我想得很透徹。”
　　事實(shí)上，那段時(shí)間內(nèi)，朗悅府并沒(méi)有大張旗鼓地對(duì)外營(yíng)業(yè)和宣傳，就連菜單也不是正式的，朗悅府只接待一些圈內(nèi)的熟人和朋友，以及那些慕名而來(lái)的客人。“這就是我為什么不太敢對(duì)外大規(guī)模營(yíng)業(yè)，甚至客人來(lái)了，都不太建議客人自己點(diǎn)菜，而是由我推薦的原因。真正成熟我覺(jué)得還需要三個(gè)月到半年。”
　　不過(guò)，即便處在“不成熟”期，宋柯的名頭還是讓朗悅府名聲大噪，朗悅府經(jīng)常出現(xiàn)滿員、鴨子“脫銷(xiāo)”場(chǎng)景，以至于宋柯經(jīng)常在微博上向慕名而來(lái)的朋友道歉，并表示會(huì)將烤好的鴨子擇日再送到府上——當(dāng)然，這也是幸福的煩惱，宋柯說(shuō)現(xiàn)在經(jīng)常收到開(kāi)連鎖店的邀約，甚至還有來(lái)自加拿大的邀請(qǐng)。他對(duì)自己“蠢蠢欲動(dòng)”的班子說(shuō)，現(xiàn)在千萬(wàn)別想干連鎖店，起碼踏踏實(shí)實(shí)自己先干下三年來(lái)，特別是烤鴨師傅，一定要先在自己店里干足，等把這家店做強(qiáng)，真正找到技術(shù)靠譜的師傅，再琢磨開(kāi)連鎖不遲，否則現(xiàn)在開(kāi)了也是死。
　　“千萬(wàn)別把我描繪成一個(gè)志得意滿，覺(jué)得自己是餐飲界大牛的人，我就是個(gè)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的后輩?！?br/>