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        泡一杯普洱咖啡

        2012-12-29 00:00:00孫炯
        南都周刊 2012年10期


          云南的阿拉比卡咖啡入口潤(rùn)滑,有明顯的果酸味。云南普洱的咖啡樹(shù)大多種植在海拔1100-1300米之間,普洱當(dāng)?shù)厝找箿夭畲螅炅砍渑?,年平均降雨?500毫米,這種土地及氣候條件非常適合種植咖啡。
          以下就讓我們用普洱產(chǎn)的卡蒂姆咖啡豆泡一杯咖啡吧。
          
          在濾杯中放上濾紙,濕濾紙也叫燙杯,是為了使濾杯和底壺的溫度均勻,也為了去除濾紙的紙味。
          將新鮮咖啡豆倒入磨豆機(jī),磨粉的粗細(xì)達(dá)到手沖的標(biāo)準(zhǔn)即可。
          將咖啡粉倒入濾杯中,稍微抖動(dòng)使咖啡表面平整,在咖啡粉中央由內(nèi)向外挖出一個(gè)凹槽,以方便注水。
          不能延杯壁往下注水,要控制水流細(xì)而均勻。
          注水完成后,要將底壺里的咖啡輕搖晃均勻。
          一杯手沖普洱咖啡制成。

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