白丹

[摘 要]雞蛋生產(chǎn)在保障市場(chǎng)供給，平抑市場(chǎng)物價(jià)，促進(jìn)農(nóng)民增收上發(fā)揮著重要的作用。目前齊齊哈爾地區(qū)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖已具備深厚的基礎(chǔ)，但仍然需要政府的相關(guān)政策的強(qiáng)力推動(dòng)。

[關(guān)鍵詞]雞蛋生產(chǎn)；方式；效益淺析

[中圖分類號(hào)]C97 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009 — 2234（2012）05 — 0081 — 02

雞蛋生產(chǎn)在保障市場(chǎng)供給，平抑市場(chǎng)物價(jià)，促進(jìn)農(nóng)民增收上發(fā)揮著重要的作用。近年來(lái)，蛋雞養(yǎng)殖正處在多元化規(guī)模養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要階段。齊齊哈爾市蛋雞養(yǎng)殖方式有何變化，目前市場(chǎng)雞蛋的零售價(jià)格如何？近期，筆者通過(guò)走訪一些有代表性的養(yǎng)殖主體和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行了專題調(diào)研。

一、齊齊哈爾市雞蛋生產(chǎn)方式的三個(gè)主要階段

第一階段：解放初期-改革開(kāi)放前，農(nóng)戶散養(yǎng)方式為主。在傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)背景下，由于生產(chǎn)力水平低，雞蛋養(yǎng)殖作為一種主要副業(yè)，家家戶戶都養(yǎng)雞，規(guī)模不過(guò)十幾只，產(chǎn)蛋時(shí)間一般在一年左右。部分生產(chǎn)隊(duì)（社）建有一個(gè)集體雞場(chǎng)，一般規(guī)模不超過(guò)幾百只，另有少量國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。

第二階段：改革開(kāi)放-九十年代中期，農(nóng)戶散養(yǎng)和專業(yè)戶小規(guī)模養(yǎng)殖方式占主導(dǎo)。隨著農(nóng)村家庭聯(lián)產(chǎn)承包經(jīng)營(yíng)責(zé)任制改革和八十年代中后期商品經(jīng)濟(jì)的興起和發(fā)展，生產(chǎn)隊(duì)集體養(yǎng)殖逐步退出，在農(nóng)戶散養(yǎng)得到充分發(fā)展的基礎(chǔ)上，催生出一批養(yǎng)雞專業(yè)大戶。

第三階段：九十年代后期-現(xiàn)在，多種養(yǎng)殖方式并存發(fā)展。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社的逐步興起，在城鄉(xiāng)二元經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和農(nóng)業(yè)比較效益不高的情況下，農(nóng)民外出打工越來(lái)越多，能養(yǎng)雞、愿養(yǎng)雞的逐步減少，規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)展較快，出現(xiàn)了“公司+農(nóng)戶”、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)、企業(yè)養(yǎng)殖等多種養(yǎng)殖方式。由于雞蛋散養(yǎng)戶受到一些因素制約，退出養(yǎng)殖成為一種趨勢(shì)性現(xiàn)象，目前規(guī)模化養(yǎng)殖出欄量已經(jīng)占到了雞蛋出欄總量的98%左右。

二、齊齊哈爾市近期雞蛋價(jià)格及影響因素

近年來(lái)，雞蛋價(jià)格忽高忽低，總體表現(xiàn)為高位運(yùn)行的態(tài)勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查表明，齊齊哈爾市雞蛋價(jià)格自今年6月10日創(chuàng)下9.20元/公斤的高位后一度下滑到7月末的7.80元/公斤，之后在一個(gè)月的時(shí)間里，又快速上漲到10.00元/公斤（8月25日當(dāng)日各大集貿(mào)市場(chǎng)平均零售價(jià)格），漲幅再創(chuàng)今年以來(lái)新高，詳見(jiàn)下圖。

綜合實(shí)地走訪養(yǎng)殖戶和各大零售攤主表明，受季節(jié)性產(chǎn)量下降及養(yǎng)殖成本、飼料價(jià)格及天氣炎熱，運(yùn)輸、儲(chǔ)存成本增加等綜合因素的共同作用，雞蛋價(jià)格近期會(huì)一直高位穩(wěn)定。

（一）蛋雞淘汰量影響。今年1-5月份雞蛋價(jià)格持續(xù)低迷，而淘汰雞價(jià)格受豬肉和活雞價(jià)格高位運(yùn)行的影響持續(xù)上漲，許多養(yǎng)殖戶加快了淘汰蛋雞的速度，致使蛋雞存欄量減少，雞蛋產(chǎn)量同比下降。

（二）天氣原因影響。據(jù)養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在產(chǎn)蛋母雞處于“倒毛期”。隨著氣溫的不斷升高，天氣越來(lái)越炎熱，蛋雞進(jìn)入“歇伏”狀態(tài)，蛋雞的熱應(yīng)激反應(yīng)使得多數(shù)產(chǎn)蛋母雞停止產(chǎn)蛋或產(chǎn)蛋量大幅下降。同時(shí)，今年養(yǎng)殖的仔母雞多數(shù)尚未產(chǎn)蛋，致使鮮雞蛋生產(chǎn)出現(xiàn)“青黃不接”的局面。

（三）南方一些地區(qū)洪水影響。今年上半年以來(lái)，我國(guó)南方地區(qū)多水災(zāi)，造成雞蛋短缺，齊齊哈爾市部分鮮蛋外走，導(dǎo)致本地雞蛋市場(chǎng)供求平衡受到?jīng)_擊，拉動(dòng)價(jià)格上升。

（四）消費(fèi)導(dǎo)向影響。在日漸豐盛的百姓餐桌，畜禽及其制品是不可或缺的。隨著豬牛羊肉價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間的高位運(yùn)行，既營(yíng)養(yǎng)豐富價(jià)格又相對(duì)低廉的雞蛋越來(lái)越受到廣大居民的青睞。雞蛋不會(huì)因氣溫高而變得不新鮮或給人油膩感，成為居民補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，不少市民改吃雞蛋，對(duì)雞蛋消費(fèi)需求增加迅速，促使雞蛋消費(fèi)量有所增加。

（五）節(jié)日效應(yīng)影響。隨著中秋佳節(jié)臨近，居民對(duì)雞蛋的需求量大量增加， 再加上月餅生產(chǎn)進(jìn)入高峰，由于雞蛋是月餅不可缺少的原材料，所以月餅廠家對(duì)雞蛋的購(gòu)買量增加，以月餅為代表的食品制造業(yè)對(duì)雞蛋的需求量倍增，加之各地商販對(duì)雞蛋囤貨量也有所增加，一定程度推高了雞蛋價(jià)格。

三、品牌蛋雞數(shù)量所占比例小

目前，齊齊哈爾本地雞蛋品牌有“翠健”、“雙鶴”、“帥爾”、“天禹”等，全市蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖戶的品牌率僅為7.7%。蛋雞品牌數(shù)量占養(yǎng)殖戶數(shù)量比例相對(duì)較小。

（一）無(wú)門檻和退出機(jī)制制約行業(yè)進(jìn)步。無(wú)門檻是說(shuō)無(wú)論是農(nóng)民、企業(yè)、其他行業(yè)人員、在崗或下崗職工都可以從事養(yǎng)雞行業(yè)。有人提供雛雞、飼料、疫苗等相關(guān)生產(chǎn)資料，也有人收購(gòu)雞蛋或自行出售雞蛋，投資規(guī)?？纱罂尚。袌?chǎng)監(jiān)管力度小，這種無(wú)門檻行業(yè)一旦利潤(rùn)達(dá)到一定市場(chǎng)認(rèn)可度，就會(huì)吸納大量的資金流入。如上世紀(jì)80年代大量資金涌入造成市場(chǎng)的無(wú)序，最終導(dǎo)致市場(chǎng)雞蛋價(jià)格的周期性無(wú)規(guī)律漲落。

（二）品牌宣傳和推廣成為難點(diǎn)。目前，雞蛋產(chǎn)品的加工還沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)，多數(shù)是“養(yǎng)殖戶、商販、消費(fèi)者”三點(diǎn)一線，養(yǎng)殖戶或者企業(yè)通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的加工，豐富了禽產(chǎn)品的種類，進(jìn)而擴(kuò)大了消費(fèi)者對(duì)雞蛋種類的需求。但隨著蘇丹紅、三聚氰胺等事件的發(fā)生，消費(fèi)者對(duì)禽蛋產(chǎn)品持有懷疑態(tài)度。尤其對(duì)品牌雞蛋的購(gòu)買，消費(fèi)者怕高價(jià)購(gòu)買的雞蛋中含有不明添加劑等。因此，品牌雞蛋在銷售過(guò)程中遇到瓶頸。

四、影響?zhàn)B殖戶的效益分析

說(shuō)起雞蛋價(jià)格的波動(dòng)，大民鎮(zhèn)從事蛋雞個(gè)體養(yǎng)殖的李師傅表示，此次雞蛋價(jià)格的大幅上漲，飼養(yǎng)成本增加是主要原因?！梆B(yǎng)雞飼料價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，所以雞蛋價(jià)格也只好上漲，但我們養(yǎng)殖戶卻沒(méi)掙到什么錢?！苯衲昱c往年相比，豆粕、玉米等養(yǎng)殖飼料價(jià)格上漲明顯，玉米價(jià)格維持在1.16元/斤，比去年同期略高，豆粕價(jià)格一路攀升，從年初的每市斤1.7元，漲到了目前的2.12元，這使得配料成本大幅增加。調(diào)查表明，目前養(yǎng)殖戶的效益并不是十分樂(lè)觀。下面以兩個(gè)規(guī)模戶的經(jīng)營(yíng)狀況分析蛋雞養(yǎng)殖業(yè)面臨的困境。克東縣養(yǎng)殖大戶李玉文，經(jīng)營(yíng)1500平方米的養(yǎng)殖場(chǎng)，蛋雞存欄1萬(wàn)只。當(dāng)?shù)刭?gòu)進(jìn)雞雛每只需1.8-2.0元，從購(gòu)進(jìn)雞雛到見(jiàn)蛋需要120天，每只雞需投入20元錢。市場(chǎng)飼料每公斤2元錢，每只雞一天消費(fèi)0.13公斤飼料。外雇工人5名，月工資總額2800元。一年交納水費(fèi)4000元，電費(fèi)5000元。家養(yǎng)一臺(tái)送蛋車，油料、養(yǎng)路及修理費(fèi)等開(kāi)支一年需1萬(wàn)元?，F(xiàn)對(duì)外借款20余萬(wàn)，其中只有8萬(wàn)元為無(wú)息貸款，每年利息1萬(wàn)元。以上按天折合成本為2820元（不包括雞雛育成成雞的費(fèi)用，這部分費(fèi)用待蛋雞淘汰時(shí)可賺回），雞場(chǎng)日產(chǎn)蛋500公斤，現(xiàn)批發(fā)價(jià)為5.8元/公斤-6.0元/公斤，這樣算下來(lái)，1萬(wàn)只的雞場(chǎng)每天利潤(rùn)為130元左右。如果說(shuō)李玉文的養(yǎng)殖效益處在微利狀態(tài)的話，那么依安縣養(yǎng)殖戶鄭小國(guó)則是虧損無(wú)疑了。鄭小國(guó)的養(yǎng)殖規(guī)模與經(jīng)營(yíng)方式同齊文如出一轍，但批發(fā)價(jià)位每斤低了0.20元，這樣每天虧損都在100元左右。

（一）政策因素。一是雞蛋養(yǎng)殖比較效益較低，農(nóng)村勞動(dòng)力大量外出，種養(yǎng)殖勞動(dòng)力缺乏；二是由于近幾年城市擴(kuò)建的需要和新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程加快，雞蛋養(yǎng)殖受到場(chǎng)地限制。

（二）成本壓力。一是飼料成本上漲；二是規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的人力成本大幅攀升；三是汽、柴油價(jià)格持續(xù)上漲導(dǎo)致運(yùn)輸費(fèi)用增加，在一定程度上增加了養(yǎng)殖成本。據(jù)調(diào)查，雞蛋價(jià)格平穩(wěn)的前提是養(yǎng)殖成本平穩(wěn)。由于近年來(lái)飼料價(jià)格一直居高不下，養(yǎng)殖成本也在不斷提高。目前3斤飼料能生產(chǎn)一斤雞蛋，業(yè)內(nèi)人士分析，受國(guó)際糧價(jià)暴漲影響，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)用作飼料的豆粕、玉米價(jià)格普遍上漲超一成，為蛋價(jià)上漲提供了動(dòng)力。同時(shí)，隨著氣溫的不斷升高，須加強(qiáng)對(duì)雞病的防治，進(jìn)一步提升了養(yǎng)殖成本。另外8月份雞仔價(jià)為3.20元/只左右，比去年上漲了20%，從購(gòu)進(jìn)雞雛到見(jiàn)蛋需要120天，每只雞一天消費(fèi)0.13公斤飼料，雞蛋成本始終在進(jìn)一步增加中。

（三）其他因素。一是近幾年來(lái)雞病種類多，防控難度加大；二是養(yǎng)殖戶自身投入不足，擴(kuò)大再生產(chǎn)能力不強(qiáng)；三是生產(chǎn)融資困難，對(duì)發(fā)展雞蛋生產(chǎn)提供信貸支持力度不夠。對(duì)于普通蛋雞養(yǎng)殖戶而言，前期投資已經(jīng)完成，后期追加投資主要依靠政策和信貸支持。而銀行、信用社的貸款條件比較嚴(yán)格，一般養(yǎng)殖戶由于資質(zhì)不同，只能借貸一部分資金，很少能得到全部所需款項(xiàng)。

五、不同養(yǎng)殖規(guī)模成本效益比較

（一）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖品種更加優(yōu)良。由于資金、信息、技術(shù)、種苗、銷售等方面的優(yōu)勢(shì)，大規(guī)模養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖品種一般優(yōu)于小規(guī)模養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)戶，以2戶養(yǎng)殖戶為例，一戶是“翠健”牌矮腳雞，另一戶是沒(méi)有品牌的海蘭褐雞。從購(gòu)進(jìn)雞雛到淘汰蛋雞，品牌蛋雞的價(jià)格都比普通蛋雞要高。假定育雛期蛋雞成本消耗等同于蛋雞淘汰的收入，那么蛋雞的效益就體現(xiàn)雞蛋收益上。一只品牌雞一個(gè)產(chǎn)蛋周期生產(chǎn)37.05斤雞蛋，收益是74.1元。普通雞則生產(chǎn)42.68斤雞蛋，收益為8.54元。通過(guò)對(duì)比可以看出，養(yǎng)殖優(yōu)良品種比普通品種在產(chǎn)蛋期的收益上要高出近8倍。

（二）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，飼料成本越低。一方面，由于購(gòu)買量大，飼料企業(yè)或飼料商優(yōu)惠更多，養(yǎng)殖者進(jìn)價(jià)更低。2012上半年，散養(yǎng)戶購(gòu)進(jìn)混合飼料價(jià)格每噸在4000元左右，而規(guī)模戶一般只需花3800元左右，另一方面，規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，科學(xué)喂養(yǎng)水平更高，飼料用量更為合理，據(jù)調(diào)查，大規(guī)模戶的飼料成本一般比散養(yǎng)戶低10%。

（三）規(guī)模越大的養(yǎng)殖戶，人工成本越低。由于養(yǎng)殖管理水平更高，大規(guī)模戶蛋雞平均產(chǎn)蛋時(shí)間不到20周，而小規(guī)模戶和散戶一般要多花5至10天時(shí)間，加之集約化養(yǎng)殖，節(jié)約了人力費(fèi)用。

六、對(duì)策與建議

家禽養(yǎng)殖適度規(guī)?；?、現(xiàn)代化、品牌化是必然趨勢(shì)，是基于社會(huì)發(fā)展需要和行業(yè)發(fā)展的必然選擇。隨著新農(nóng)村及城鎮(zhèn)化建設(shè)的全面深入，改善了農(nóng)村居民居住條件，限制了散養(yǎng)家禽，客觀上促進(jìn)了畜禽定點(diǎn)集中和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。調(diào)查表明，目前齊齊哈爾地區(qū)蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖已具備深厚的基礎(chǔ)，但仍然需要政府的相關(guān)政策的強(qiáng)力推動(dòng)。一是在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，政府要給予政策傾斜。國(guó)土、稅務(wù)、規(guī)劃、環(huán)保、工商、畜牧部門在相關(guān)審批手續(xù)和收費(fèi)項(xiàng)目上給予減免；二是信貸方面，要增加貸款額度、延長(zhǎng)貸款期限，給予貸款貼息。應(yīng)重點(diǎn)對(duì)較大規(guī)模的蛋雞戶在養(yǎng)殖建設(shè)、品牌發(fā)展上給予貸款支持；三是體制方面，政府應(yīng)建立蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖退出和準(zhǔn)入機(jī)制，控制蛋雞養(yǎng)殖的隨意性，持續(xù)增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供給的保障能力，為此建議如下。

（一）提高養(yǎng)殖戶組織化和規(guī)?；?。鼓勵(lì)和培育各種養(yǎng)雞專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)的發(fā)展，組織蛋雞養(yǎng)殖戶和雞蛋運(yùn)銷戶組成協(xié)會(huì)組織，增強(qiáng)協(xié)作，加大市場(chǎng)開(kāi)拓和雞蛋周轉(zhuǎn)能力，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與中小農(nóng)戶簽訂訂單生產(chǎn)合同，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

（二）提倡科學(xué)喂養(yǎng)。一是要在力所能及的條件下，盡量改善飼養(yǎng)條件，以獲得更好的生產(chǎn)效益；二是集中育雛，將雛雞飼養(yǎng)與成雞飼養(yǎng)分開(kāi)，實(shí)行全進(jìn)全出；三是飼料運(yùn)用應(yīng)規(guī)范、科學(xué)；四是要不斷加強(qiáng)疫病控制，結(jié)合實(shí)際，建立合理的防疫計(jì)劃，增強(qiáng)雞體的免疫力，降低發(fā)病率，提高成活率。

（三）把好市場(chǎng)脈搏。無(wú)論蛋價(jià)預(yù)測(cè)如何，廣大養(yǎng)殖戶都應(yīng)善于通過(guò)報(bào)刊、廣播、網(wǎng)絡(luò)等有效手段，及時(shí)掌握雞蛋、飼料、雛雞價(jià)格波動(dòng)情況，把握好每一個(gè)增收節(jié)支的機(jī)會(huì)，為更好地調(diào)整蛋雞生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

（四）進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)和調(diào)研，對(duì)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)開(kāi)展分析和走勢(shì)預(yù)測(cè)。指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶合理調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，防止蛋雞養(yǎng)殖業(yè)大起大落，根據(jù)雞蛋價(jià)格市場(chǎng)變化，密切跟蹤市場(chǎng)，提升市場(chǎng)預(yù)警能力，及時(shí)向市場(chǎng)發(fā)布信息，引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)?！藏?zé)任編輯：侯慶海〕