哈建利，白夢(mèng)清，夏 濤

(1.湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院護(hù)理學(xué)院，湖北孝感432000;2.華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院環(huán)境衛(wèi)生學(xué)教研室)

魔芋是唯一能大量提供葡甘露聚糖(KGM)的藥食兩用農(nóng)作物 ，但由于目前的加工現(xiàn)狀［1］，導(dǎo)致產(chǎn)品中的活性成分含量較低，且由于多采用精粉加工使價(jià)格一直居高不下，不利于產(chǎn)品的生產(chǎn)、推廣及普及。許多實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)，利用乳白耙菌菌株CD可將芋角進(jìn)行降解與轉(zhuǎn)化，直接產(chǎn)生富含魔芋低聚糖的發(fā)酵液。已有研究結(jié)果表明魔芋低聚糖具有一定的降血脂作用［2，3］，但魔芋發(fā)酵液是否也具有降血脂作用，目前尚未見(jiàn)報(bào)道。本研究擬用魔芋發(fā)酵液給高脂血癥小鼠灌胃，觀察不同濃度的魔芋發(fā)酵液對(duì)高脂血癥小鼠血脂的影響，以期為魔芋的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 主要試劑與儀器

魔芋發(fā)酵液由華中科技大學(xué)生命科學(xué)院提供;三磷酸甘油酯、膽固醇、膽酸鈉均為國(guó)產(chǎn)試劑(分析純);甘油三酯試劑盒、高密度脂蛋白試劑盒、膽固醇試劑盒由中生北控生物試劑公司提供;AUl000全自動(dòng)生化分析儀為OLYMPUS公司產(chǎn)品。

1.2 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組與喂養(yǎng)

昆明種成年小白鼠60只，喂基礎(chǔ)飼料(湖北省實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供)2d，無(wú)異常后按雌雄各半原則隨機(jī)將小鼠分成3組:正常對(duì)照組(A組)、高脂實(shí)驗(yàn)組(B組)和魔芋發(fā)酵液實(shí)驗(yàn)組(C組)，每組20只。實(shí)驗(yàn)前分別隨機(jī)取各6只小鼠尾靜脈血，測(cè)定小鼠空腹血清中甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)和高密度脂蛋白膽固醇(HDL－C)含量。分組當(dāng)日開(kāi)始，B組小鼠每天每只分別用0.4ml高脂溶液灌胃(高脂飼料配方為:三磷酸甘油酯20g、膽固醇10g、膽酸鈉3.0g，用67ml熱生理鹽水?dāng)嚢枵{(diào)勻成懸濁液)。另按上述比例稱(chēng)取高脂試劑，用50ml熱生理鹽水?dāng)嚢璩蓱覞嵋?，并加?0ml魔芋發(fā)酵液，調(diào)勻后分別給C組小鼠每天每只分別用0.4ml灌胃。A組小鼠每只每天灌胃0.4ml生理鹽水作為對(duì)照。所有實(shí)驗(yàn)動(dòng)物均自由攝食與飲水，實(shí)驗(yàn)期為6周。

1.3 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的處理與觀察指標(biāo)

每天觀察小鼠狀態(tài)并分組灌胃，3周后分別在各組中隨機(jī)處死6只小鼠，用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定空腹血清中TG、TC和HDL－C含量，并與實(shí)驗(yàn)前所測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)比較，以確定繼續(xù)實(shí)驗(yàn)時(shí)間。6周后處死所有小鼠，同前一樣測(cè)定各項(xiàng)指標(biāo)，以觀察高脂飼料和魔芋發(fā)酵液對(duì)小鼠血脂的影響。

1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

2 結(jié)果

2.1 各組小鼠血清TG、TC及HDL－C變化比較

從表1可見(jiàn)，實(shí)驗(yàn)前3組小鼠血清中TG、TC和HDL－C測(cè)定值差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P＜0.05)。但第3周時(shí)B組小鼠血清TG和TC值明顯高于A組(P＜0.05)，而HDL－C水平則無(wú)明顯變化;到實(shí)驗(yàn)第6周時(shí)，B組小鼠血清中TG和TC值進(jìn)一步升高(P＜0.01)，HDL－C水平變化則不明顯。C組小鼠血清中TG和TC水平與A組相比，始終無(wú)明顯變化，但明顯低于B組的同期水平(P＜0.05或P＜0.01)，而HDL－C水平則在第3周已呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)，到第6周時(shí)明顯高于A組和B組(P＜0.01)。

表1 3組小鼠不同時(shí)間血清中TG、TC和HDL－C測(cè)定結(jié)果比較(s，n=6，mmol/L)

表1 3組小鼠不同時(shí)間血清中TG、TC和HDL－C測(cè)定結(jié)果比較(s，n=6，mmol/L)

與A組同指標(biāo)比較，*P＜0.05、＊＊P＜0.01;與B組同指標(biāo)比較，▲＜P0.05、▲▲P＜0.01

A 組B實(shí)驗(yàn)時(shí)間組C 組TG TC HDL－C實(shí)驗(yàn)前 1.35±0.04 2.68±0.09 1.62±0.12 1.39±0.08 2.72±0.19 1.58±0.17 1.30±0.09 2.65±0.20 1.67±0 TG TC HDL－C TG TC HDL－C.17第3周 1.29±0.07 2.65±0.10 1.68±0.11 1.47±0.11* 2.94±0.20* 1.44±0.14 1.37±0.10▲ 2.73±0.17▲ 1.84±0.15第6周 1.32±0.06 2.70±0.13 1.57±0.18 1.66±0.12＊＊3.17±0.21＊＊ 1.31±0.10 1.35±0.12▲▲ 2.57±0.19▲▲ 1.96±0.15＊＊▲▲

2.2 魔芋發(fā)酵液對(duì)小鼠血清HDL－C/TC的影響

實(shí)驗(yàn)第3、6周，B組 HDL－C/TC比率明顯低于A組(P＜0.01);而C組 HDL－C/TC比率明顯高于B組(P＜0.01)，見(jiàn)表2。

表2 3組小鼠不同時(shí)間血清中HDL－C/TC比率比較(s)

表2 3組小鼠不同時(shí)間血清中HDL－C/TC比率比較(s)

與A組同指標(biāo)比較，*P＜0.01;與B組同指標(biāo)比較，▲P＜0.01

實(shí)驗(yàn)時(shí)間 A組 B組 C組第3周 0.634±0.117 0.490±0.079* 0.674±0.110▲第6周 0.581±0.112 0.413±0.081*0.763±0.105

3 討論

魔芋發(fā)酵液的主要成分為低聚糖，因其很少轉(zhuǎn)化為脂肪，故發(fā)熱值極低，可改善脂類(lèi)代謝，降低血脂和膽固醇［2，3］。流行病學(xué)研究表明，動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病與高脂血癥高度相關(guān)，而血清TC、TG水平升高是高脂血癥的重要指標(biāo)。膽固醇是動(dòng)脈粥樣硬化的重要原因之一，而高密度脂蛋白能轉(zhuǎn)運(yùn)外周組織中的TC至肝臟分解為膽酸，并激活卵磷脂膽固醇轉(zhuǎn)脂?；福呋疶C的酯化反應(yīng)，可使血清TC水平降低，有人稱(chēng)高密度脂蛋白為抗動(dòng)脈粥樣硬化因子。流行病學(xué)資料表明，HDL－C水平愈高，發(fā)生心血管病的危險(xiǎn)性愈低。有實(shí)驗(yàn)結(jié)果提示［4］，HDL－C 水平增高1%，則心血管病發(fā)病率至少降低2% ～3%;而TC水平增高1%，冠心病的危險(xiǎn)性增高約3%。臨床醫(yī)學(xué)已注意到HDL－C對(duì)心血管病的預(yù)防作用，并初步確定了HDL－C與冠心病的負(fù)相關(guān)關(guān)系。

本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，同樣用高脂飼料灌胃，加入魔芋發(fā)酵液組小鼠血清TG、TC水平較高脂實(shí)驗(yàn)組顯著降低，而HDL－C水平及HDL－C/TC比率明顯升高，說(shuō)明服用魔芋發(fā)酵液可能對(duì)防治高脂血癥、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生有一定的作用，可作為特定保健食品加以進(jìn)一步研究與推廣。

［1］陶興無(wú).魔芋可溶性膳食纖維飲品的工藝研究［J］.食品工業(yè)科技，2004，(4):97

［2］楊艷燕，高尚，王慧平，等.魔芋低聚糖對(duì)小鼠實(shí)驗(yàn)性高脂血癥防治作用的研究［J］.湖北大學(xué)學(xué)報(bào)，1999，21(4):386

［3］陳黎，楊艷燕，閆達(dá)中.魔芋低聚糖降脂作用的初步研究［J］.中國(guó)生化藥物雜志，2002，23(4):181

［4］周新.動(dòng)脈粥樣硬化與生物化學(xué)檢驗(yàn)［M］.武漢:武漢科技出版社，1997:132