Animal，2011，5 (7): 1107-1118

為減少公豬膻味和確保豬肉鮮味，大部分歐洲國家采取在未麻醉狀態(tài)下將肉豬去勢。因違反動(dòng)物福利，該措施遭到強(qiáng)烈譴責(zé)。各國一直在探尋改良方案，例如麻醉去勢、止痛和疫苗接種以抵抗促性腺激素釋放素都被列入可采取措施當(dāng)中。豬肉供應(yīng)鏈中商家引入和推廣疫苗注射方法深受消費(fèi)者一致好評。一項(xiàng)樣本數(shù)量龐大的跨國調(diào)研，涉及具有代表性的法國、德國、芬蘭和比利時(shí)的消費(fèi)者，顯示擔(dān)心潛在市場容量低下的商家們的保守態(tài)度并未得到支持。參與調(diào)研69.6%的消費(fèi)者傾向于采用疫苗注射方案，同時(shí)疫苗注射也能有效抑制豬肉膻味。43.8%的消費(fèi)者表示愿意選用為控制豬肉膻味而注射疫苗的豬肉，而33.7%的消費(fèi)者稱不會購買麻醉去勢的豬肉。消費(fèi)者傾向于購買疫苗注射豬肉的意愿不是因?yàn)橹髁鲀r(jià)值導(dǎo)向、健康因素或者價(jià)格因素所導(dǎo)向的。