張玉山，何可明，申大鵬，王巍，袁笑寒，李問桃，劉英波

（電子科技大學中山學院，中山528402）

東北人最喜歡吃的東北特色菜如排骨燉豆角土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條等。其中排骨燉豆角中的豆角就是指東北油豆角，東北油豆角以其莢寬肉厚豆大、纖維少的獨特鮮美風味，而為南方豆角無法代替。隨著東北菜在全國各地的推廣普及，東北油豆角逐漸為全國各大中城市居民喜愛。東北油豆角曾在廣州、深圳等地被當作特菜，每公斤售價高達20元[1]。廣東售賣的東北鮮油豆角和速凍油豆角，有些是由東北空運至廣東，由于運費昂貴，普通民眾很難吃到可口的油豆角。

先前已有研究者開始了北種南引，并取得了成功。如畢兆東等（2003）報道，從黑龍江省引進的北方油豆角在南京地區(qū)引種栽培成功。這些北方油豆品種有：綠龍、將軍王、紫花油豆、亮秋、龍油豆一號等[2]。

2008年田麗波等報道在海南6個北方油豆角品種均能適應(yīng)海南的氣候、土壤等條件，能夠順利完成整個生育期[3]。羅翠萍[4]等于2010年在廣西合浦縣成功進行了東北油豆角引種實驗。

目前廣東中山市引種東北油豆角的田間種植尚未見報道。因此，東北油豆角如能夠引種廣東中山并進行大面積栽培種植，就能夠大幅度降低這些蔬菜品種價格，為當?shù)孛癖姴嘶@子再添一蔬菜品種。

2009年3月初在在中山市五桂山種植東北普遍種植的油豆角品種6種，初步篩選到農(nóng)藝性狀表現(xiàn)較好的“將軍一點紅”油豆角品種；2011年3月10日和2012年2月10日于電子科技大學中山學院試驗田進行“將軍一點紅”油豆角田間種植，在廣東中山成功地收獲了與東北一樣性狀的油豆角。現(xiàn)將引種過程和主要結(jié)果進行報道。

1 材料和方法

1.1 供試品種

實驗使用的6個品種的東北油豆角，即：紫花架油豆、寬莢地油豆王、將軍壓趴架、五常油豆、大馬掌油豆、將軍一點紅，全部購自黑龍江省密山市。

1.2 土壤采集和N、P、K含量及pH值測定方法

分別在黑龍江省密山市油豆角種植田和廣東省中山市電子科技大學中山學院實驗田采集土樣。

采用5點法進行土壤取樣，采集深度為0～20 cm。土樣捻碎、自然風干后，用0.6mm的篩子過篩后，使用土壤養(yǎng)分速測儀（TPY-6PC），按照土壤養(yǎng)分速測儀測定步驟，分別進行N、P、K含量及pH值的測定。取5次平均值作為每種養(yǎng)分含量值和pH值。

1.3 中山種植的新鮮油豆角Vc含量的測定

采用2，6-二氯靛酚滴定法[5]進行測定。即稱20 g新鮮油豆角，置組織攪碎機打成漿狀，稱取1 g漿狀物，倒入50mL容量瓶以2%草酸溶液定容為2 g·mL-1油豆角溶液。取10mL上述油豆角清液于錐形瓶中，用0.1%2，6-二氯酚靛酚溶液滴定，計算東北油豆角Vc含量。

1.4 種子處理方法

供試品種首先浸種12 hs后，使用濕毛巾包好，放在30℃恒溫干燥箱催芽，待種子全部露白后進行播種。

1.5 田間種植方法

2009年3月20日在中山市五桂山田心工區(qū)實驗田播種6個品種的東北油豆角，進行北種南引品種篩選；2011年3月10日和2012年2月10日在電子科技大學中山學院香山公寓實驗田進行春季田間種植試驗，種植已篩選到的將軍一點紅油豆角品種。

電子科技大學中山學院香山公寓實驗田土壤為沙性紅壤，多為巖石風化而成，土壤肥力貧瘠。實驗田在播前翻地起壟，施入腐熟好的雞糞（6 kg·m-2）和復(fù)合肥，隨后起壟（70 cm高），在壟上刨埯坐水播種，埯距40 cm，每埯2粒種子，行距40 cm。2012年2月10日在中山學院香山公寓實驗田播種后，又覆蓋地膜加快出苗。

實驗采用隨機區(qū)組重復(fù)設(shè)計，重復(fù)2次，實驗田面積11m2。田間管理參照東北油豆角夏季種植常規(guī)管理方法進行。

2 結(jié)果和分析

2.1 中山市各月平均氣溫和播種期的確定

從表1可以看出，中山市歷年1月至5月平均氣溫均超過13℃，應(yīng)該在1月份即可播種，但由于中山市月平均氣溫的變幅比較大，而且冬半年變幅大。一年中月平均氣溫最大變幅出現(xiàn)在2月份，變幅達9.5℃[6]。為保險起見，播種期選在3月初或2月中旬較為合理。

表1 1955-2006年中山市各月平均氣溫/℃[7]Table1 Themonthlymean temperature during 1955—2006 in Zhongshan city

2.2 參試品種篩選試驗

2009年3月20日在中山市五桂山田心工區(qū)實驗田播種6種東北油豆角，對各品種的單莢重、莢長、莢寬、出芽率、產(chǎn)量、株高等11個農(nóng)藝性狀進行考察，以獲得適應(yīng)性更好的東北油豆角品種。6個東北油豆角品種，均能在中山市正常的發(fā)芽、開花和結(jié)莢，完成整個生育期，說明油豆角能夠適應(yīng)中山市春季氣候、土壤條件，可以在中山市引種種植。

從表2可以看出，將軍一點紅在單莢重、莢長、莢寬、株高、株莢數(shù)、出芽率、產(chǎn)量等性狀方面，均高于其他5個品種。因此，將軍一點紅品種是引種中山市比較理想的油豆角品種。

表2 中山市田心試驗田參試品種的性狀表現(xiàn)Table2 The character performance of tested varieties planted in Tianxin experimental field of Zhongshan city

2.3 2011年和2012年春季對將軍一點紅油豆性狀考察

2011年3月10日和2012年2月10日連續(xù)兩年均在電子科技大學中山學院實驗田播種將軍一點紅油豆角，并考察了生育期、產(chǎn)量、單莢重、莢長、莢寬、株高、株莢數(shù)等7個性狀。

表3 2011年和2012年春在中山種植將軍一點紅油豆生育期調(diào)查Table3 The growth period investigation of snap bean jiangjun yidianhong planted in Zhongshan city at spring of 2011 and 2012

從表3可以看出，盡管2012年油豆角播種時間比2011年提前1個月，但兩年油豆角開花期基本一致，豆角初收期僅提前6天。

表4 2011年和2012年春在中山種植將軍一點紅油豆產(chǎn)量相關(guān)性狀Table4 The yield related traits of snap bean jiangjun yidianhong planted in Zhongshan city at spring of 2011 and 2012

從表4可以看出，2012年種植的將軍一點紅油豆角在這6個產(chǎn)量相關(guān)性狀上表現(xiàn)，均優(yōu)于2011年種植的油豆角。特別是2012年油豆角畝產(chǎn)量（1 048.6 kg·667m-2）近乎2011年的（521.7 kg·667m-2）2倍。

2.4 東北油豆角Vc含量和外觀性狀

采用2，6-二氯靛酚滴定法測得油豆角Vc含量為10.9 mg·g-1。新采摘油豆角綠色，扁條形，豆莢靠近尖端具有紫紅色條紋。豆莢長14～16 cm，豆莢寬2～2.4 cm。

2.5 中山學院紅壤和黑龍江黑土養(yǎng)分含量和pH值分析

中山學院種植地土壤類型屬于紅壤。從表5可以看出，中山學院紅壤和黑龍江黑土N、K含量及pH值差別不大，P差別較大，黑龍江土壤P含量是中山土壤的近3倍。

表5 中山學院紅壤和黑龍江黑土養(yǎng)分含量和pH值Table5 The nutrient content and pH value of Zhongshan college red soil and Heilongjiang black soil

3 討論

3.1 中山種植的油豆角品質(zhì)

Vc含量是油豆角營養(yǎng)品質(zhì)的一個重要指標。通過測定中山種植的新鮮油豆角，Vc含量為10.9 mg·g-1。這與東北種植的油豆角Vc含量為11.2mg·g-1[7]非常接近。從采摘的油豆角顏色、性狀、豆莢長寬等外觀性狀來看，都與東北種植的油豆角沒有顯著差別。另外，中山種植的油豆角經(jīng)過食用品嘗后，其莢厚豆大，纖維少，油豆角燉的時間稍長就很粉爛。

因此，中山種植的油豆角品質(zhì)與東北油豆角無顯著差異，表明東北油豆角完全可以在廣東省中山市引種種植。

3.2 東北油豆角播種時間

東北油豆角花芽生長最適合溫度為25℃左右，超過30℃就會落花落莢。本實驗于2011年3月10日播種，油豆角開花期為4月1日，豆角初采期為4月20日，以后月份溫度迅速上升，大大影響豆角開花和結(jié)莢數(shù)量。因此，當2012年油豆角播種時間提前至2月10日，產(chǎn)量也較2011年有大幅度提高。因此，中山市油豆角合適的播種期應(yīng)在2月10日之前播種，甚至還可提前至1月20日[4]。

3.3 東北油豆角引種中山較合適的品種

從2009年經(jīng)過篩選的6個品種中，綜合考慮各農(nóng)藝性狀表現(xiàn)特別是產(chǎn)量，在中山市比較適合引種的品種為將軍油豆角系列，如將軍一點紅和將軍壓趴架；五常油豆盡管莢長莢寬偏低，但產(chǎn)量也不錯。

3.4 油豆角引種中山的高產(chǎn)種植和管理技術(shù)

本實驗中，2012年油豆角產(chǎn)量明顯高于2011年。比較2011年和2012年兩年田間種植技術(shù)，主要改進有以下方面：第一，選擇合適播種期，一般在應(yīng)在1月20日至2月10日之間播種，同時為提早出苗應(yīng)覆蓋了地膜；第二，土肥管理到位。油豆角種植應(yīng)選擇沙性土壤，由于油豆角不耐澇，中山市從4月份多雨水，因此選擇含有一定量沙質(zhì)土壤，可防水多爛根；第三，播種前增施有機肥。2012年對中山學院試驗田整田起壟前增施腐熟雞糞，比2012年產(chǎn)量幾乎提高一倍；第四，種植油豆角應(yīng)采用壟作方式，具有非常好的排水效果；第五，要加大磷鉀肥施用量。油豆角開花結(jié)莢期，需要大量磷鉀肥，特別是在開花結(jié)莢期一定要合理補充磷鉀肥用量。

3.5 種植地紅壤改良是油豆角高產(chǎn)的關(guān)鍵之一

不同土壤類型由于養(yǎng)分含量差異很大，故對油豆角產(chǎn)量和品質(zhì)有極大影響。中山部分地區(qū)土壤類型屬于紅壤，而紅壤中速效磷缺乏[8]是影響油豆角產(chǎn)量的重要因素。

從中山學院紅壤和黑龍江黑壤養(yǎng)分比較來看，中山學院紅壤磷含量遠低于黑龍江黑壤，這可能也是中山種植油豆角產(chǎn)量低于東北種植的一個原因所在。紅壤中氮鉀養(yǎng)分宜于淋失，有效磷極少、粘重、保水保肥力差、耕性較差。因此在中山市種植地是紅壤類型土壤中種植油豆角，一定要對紅壤進行改良。增施氮、磷、鉀等礦質(zhì)肥料，氮肥宜用粒狀深施，磷肥宜與有機肥混合制成顆粒肥施用。

3.6 適時加強細菌和病蟲害管理

2011年和2012年中山市引種東北油豆角，田間調(diào)查發(fā)病廣泛度和危害程度依次為：菜豆銹病、油豆角灰霉病、枯萎病、紅蜘蛛蟲害、蚜蟲病害、根腐病、菜豆細菌性疫病、炭疽病等。這些病蟲害，不僅嚴重影響油豆角的品質(zhì)（如炭疽?。┖彤a(chǎn)量，而且還會造成整株植株死掉（如枯萎病和根腐病）。同2012年相比，2011種植油豆角由于田間病蟲害控制較差，也是導(dǎo)致產(chǎn)量大幅度下降的一個主要原因。因此，在中山引種東北油豆角時，一定要針對不同病害和發(fā)病期特點，對癥用藥，適時管理，確保油豆角品質(zhì)和產(chǎn)量。

[1]劉大軍，馮國軍，楊光.東北油豆角生產(chǎn)形勢及發(fā)展策略[J].北方園藝，2006（3）:44-45.

[2]畢兆東，孫淑萍.南京地區(qū)引種北方油豆角栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2003（2）：19.

[3]田麗波，等.海南省優(yōu)良油豆角品種引種比較試驗[J].北方園藝，2008（7）:8-10.

[4]羅翠萍，程學江.廣西合浦縣東北優(yōu)質(zhì)油豆角新品種引種比較試驗[J].中國農(nóng)村小康科技，2010（11）:51-53.

[5]何幼鸞，湯文浩.生物化學實驗[M].武漢：華中師范大學出版社，2006.

[6]黃奇章，馬慧，陳楨華，等.中山市歷年氣溫變化特征[J].廣東氣象，2011，33（2）:37-39.

[7]馬永強，石忠志.1-MCP處理對油豆角貯藏期間衰老及品質(zhì)的影響[J].現(xiàn)代食品科技，2006，22（4）:8-12.

[8]程鳳嫻，涂攀峰，嚴小龍，等.酸性紅壤中磷高效大豆新種質(zhì)的磷營養(yǎng)特性[J].植物營養(yǎng)與肥料學報，2010，16（1）:71-81.