張 穎

（天津商務職業(yè)學院 天津 300221）

由于旅游業(yè)具有資源消耗低、帶動系數(shù)大、就業(yè)機會多、綜合效益好等特點，已經(jīng)定位于戰(zhàn)略性經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)。根據(jù)《中國旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》，到2015年，中國旅游業(yè)總收入將達到2.5萬億元，旅游業(yè)新增就業(yè)人數(shù)將達到1650萬人，每年新增旅游就業(yè)崗位60萬個。

在我國旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關鍵期和快速發(fā)展的黃金機遇期，管理創(chuàng)新和發(fā)展模式轉(zhuǎn)變勢在必行。而這種集約型內(nèi)涵式轉(zhuǎn)變的關鍵在于加大旅游人才開發(fā)力度，確立旅游人才在旅游業(yè)中優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位。在眾多類型的旅游人才隊伍中，職業(yè)院校的畢業(yè)生已經(jīng)悄然成為主力軍。

我國的職業(yè)教育起步較晚，在發(fā)展過程中暴露出不少問題，在課程體系與教材、教學資源、教學過程、招生制度、評價機制、教師培養(yǎng)、行業(yè)指導、集團化辦學等方面與旅游業(yè)發(fā)達國家相比還存在較大差距，尤其是旅游職業(yè)教育與歐美等職業(yè)教育發(fā)達國家還有較大差距。中國職業(yè)教育未來10年的發(fā)展目標就是要建成有中國特色、世界水準的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，而要建成中國特色、世界水準的現(xiàn)代職業(yè)教育體系的第一步，就是要在課程體系上與世界接軌。因此，借鑒國外成功的職業(yè)教育旅游管理專業(yè)課程體系的設計經(jīng)驗成為關鍵。

在課程設計上要大力推廣大旅游產(chǎn)業(yè)觀念

（一）綜合性課程必不可少

我國高職教育旅游相關專業(yè)的分類如圖1所示。

圖1 我國高職旅游相關專業(yè)分類圖

通過圖1可發(fā)現(xiàn)，我國高職旅游專業(yè)還是傳統(tǒng)的以旅游業(yè)三大支柱（旅行社、酒店和旅游交通）為主線培養(yǎng)人才。旅游產(chǎn)業(yè)是一個多元化產(chǎn)業(yè)，其組成部門可以涵蓋現(xiàn)代生活的方方面面，所以，對旅游業(yè)的界定要“大”，同理，旅游專業(yè)的課程設置也要隨之變“大”。在調(diào)研國外旅游職業(yè)教育的課程與專業(yè)門類時，我們很難分得很細致，國外絕大部分的旅游教育是從旅游業(yè)的關聯(lián)性和系統(tǒng)性出發(fā)設計課程，旅行社與酒店、酒店與景區(qū)等教學內(nèi)容沒有我國這樣多層次、多角度的劃分，更多的課程是從總體上把握，體現(xiàn)的是大旅游產(chǎn)業(yè)的觀念。國外很多旅游專業(yè)在學業(yè)初期或畢業(yè)前期的課程設置比較注重綜合類知識的傳授，例如日本JTB（日本交通公社）旅游?？茖W校的旅游業(yè)概論，英國旅游管理職業(yè)教育的旅游與旅游業(yè)介紹和旅游研究技巧，澳大利亞旅游職業(yè)教育課程中的旅游管理，以及瑞士旅游職業(yè)教育課程中的旅游學和旅游與酒店研究等等。這類課程多是必修課，占用的課時與我國所謂專業(yè)核心課程不相上下?？梢姡糜螛I(yè)很難被解剖出很多支系，學生在接觸這個專業(yè)之初，必須從大旅游產(chǎn)業(yè)的全局視角對行業(yè)產(chǎn)業(yè)有全面的了解，在畢業(yè)時才能從大旅游產(chǎn)業(yè)的廣闊領域?qū)ふ疫m合自己的崗位。

（二）技能課程需多元化拓展

職業(yè)教育以就業(yè)為導向的原則致使我國很多專業(yè)的課程在設計時更多地考慮與崗位結合。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，我國旅游管理專業(yè)的課程設置大都與導游、計調(diào)、市場營銷人員或酒店前臺、客房等一線服務人員緊密聯(lián)系。通過幾個院校旅游管理相關專業(yè)人才培養(yǎng)方案中對應的崗位群即可看出端倪，如表1所示。

從表1可以看出，大部分院校旅游管理相關專業(yè)的人才培養(yǎng)方向是旅行社、酒店等傳統(tǒng)意義上的旅游服務企業(yè)。隨著會展行業(yè)在我國的興起，也有少數(shù)院校將其納入。但休閑旅游企業(yè)的認知度還是很低，只有桂林旅游?？茖W院的人才培養(yǎng)方案中有所涉及。正是這種人才培養(yǎng)目標的初衷，使得我國很多院校的旅游管理相關專業(yè)的專業(yè)課或技能課多是常規(guī)課程。例如，上海旅游高等?？茖W校旅游管理專業(yè)的主要課程有：《旅行社管理》、《計調(diào)實務》、《旅行社營銷實務》、《獎勵旅游》、《旅游消費心理》、《旅行社客戶關系管理》、《大型活動與項目策劃》、《旅游銷售技巧》、《跨文化交際 （雙語）》、《導游語言藝術 （雙語）》、《上海旅游景點講解實訓（雙語）》等。

表1 我國幾所高職院校旅游管理相關專業(yè)人才培養(yǎng)對應的職業(yè)崗位群表

對比國外旅游管理相關專業(yè)的課程設置，我們會發(fā)現(xiàn)很多似曾相識但又相對陌生的“新課”。例如，韓國濟州大學的珠寶設計、酒店廣告設計、室內(nèi)設計裝潢、休閑體育運動、警護、跆拳道、音樂藝術、廣播照片影像、觀光美容設計、西方餐飲、東方餐飲、糕點制作、觀光多媒體等課程，英國旅游管理專業(yè)常見的事件管理、遺產(chǎn)管理等課程。這些課程再一次印證了大旅游產(chǎn)業(yè)的理念。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)不能過多地局限在旅行社這種老牌旅游企業(yè)，應該多開發(fā)一些與新型旅游產(chǎn)業(yè)部門尤其是休閑旅游相對應的新課程。在這方面，湖南高爾夫旅游職業(yè)學院、上海立達職業(yè)學院會展專業(yè)已經(jīng)相繼開設了高爾夫相關課程，或以專業(yè)必修課形式，或以選修課形式，為學生的就業(yè)口徑拓展做出了大膽創(chuàng)新，并且?guī)熒从沉己?。這種大旅游產(chǎn)業(yè)理念下的多元化課程能最大限度地與產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)結合，最大限度地為學生就業(yè)服務。

課程與職業(yè)認證需多元立體化對接

限于我國職業(yè)教育的歷史發(fā)展背景，不僅旅游職業(yè)教育面臨尷尬局面，職業(yè)教育的整體社會認可度都存在問題。絕大多數(shù)的家長希望孩子上大學本科，一部分旅游企業(yè)招聘的門檻也是本科生。而在德國、英國、澳大利亞、瑞士等國家，職業(yè)教育的社會地位與其他教育類型不分伯仲，與本科學歷幾乎同等待遇。甚至瑞士洛桑酒店管理學院的畢業(yè)證書就是金字招牌，比研究生學歷還有競爭力。可見，造成我國職業(yè)教育社會認可度窘境的元兇很有可能是畢業(yè)與就業(yè)的脫節(jié)，課程合格與上崗能力的脫節(jié)。澳大利亞的TAFE體制似乎找到了解決方法，TAFE的培訓內(nèi)容由相關行業(yè)制定標準，學生從TAFE學院畢業(yè)后即可達到相應崗位的具體要求，可直接上崗，而不再需要其他就業(yè)準備或培訓。這種教育的內(nèi)涵真正反映了職業(yè)教育的本質(zhì)，意味著學生通過課程考試后即可獲得相應的職業(yè)資格證書。

目前，我國職業(yè)院校的畢業(yè)文憑只具有學歷證明的作用，與普通教育學校的畢業(yè)文憑并沒有本質(zhì)的區(qū)別。職業(yè)院校畢業(yè)生要到某一行業(yè)就業(yè)，還得再到培訓機構接受額外的職業(yè)培訓，獲得相應的上崗職業(yè)資格證書。例如，旅游職業(yè)院校相關專業(yè)的學生要從事導游工作，必須考取由旅游局頒發(fā)的導游資格證書。

所以，我國旅游職業(yè)教育的課程考評應多增加一些行業(yè)標準，真正與職業(yè)資格證書融合。但另一個難題隨即出現(xiàn)。據(jù)調(diào)查，我國相關部門頒發(fā)的旅游相關職業(yè)資格證書門類少得可憐，只有導游證書、出境領隊證書、旅游咨詢師證書、旅行社計調(diào)師證書等。其中，全國通行、認可度最高的只有導游證書。旅游管理相關專業(yè)的課程面臨這種“有課無證”的局面，自然這些課程的考評只能是學校主導、教師評定。而新加坡的旅游職業(yè)教育在這方面可以給我們很大的啟發(fā)。新加坡旅游管理學院規(guī)定：學生學習第一類課程（旅游業(yè)概況簡介、卓越的顧客服務、票務及預定系統(tǒng)、旅游英語作業(yè)等）合格后，將獲得由學院與新加坡工藝教育學院聯(lián)合頒發(fā)的ITE旅游服務技能證書；學習第二類課程（旅游業(yè)原則、商務交流、經(jīng)濟學原理、金融會計、旅游業(yè)市場營銷、商務統(tǒng)計學和會議、獎勵、研討與展銷會）合格后，將獲頒PSB工商管理（旅游業(yè)）大專文憑；完成第三類課程（旅游業(yè)的商業(yè)環(huán)境、地理區(qū)域的旅游計劃、陸路—水路—空路交通、旅游手續(xù)—旅游配套、旅館顧客服務、機票與費用、旅游業(yè)科技等）后，將獲頒國際旅游初級文憑；進修第四類課程（地理區(qū)域的旅游計劃、銷售技巧、旅游配套住宿〔旅館除外〕、法律與條規(guī)、機票與費用）合格后，將獲得國際旅游專業(yè)文憑，并可考取IATA-UFTAA國際證書。學生可根據(jù)自己的職業(yè)生涯規(guī)劃選擇需要的課程并考取對應的證書。這樣，多層次的教學也滿足了旅游企業(yè)不同的用工需求。

不難看出，要解決我國旅游職業(yè)教育就業(yè)難的問題，必須不斷拓展新的職業(yè)資格認證體系，配套與之對應的課程。這些課程的考評應成為學生就業(yè)的直通車，不再需要以學校、教師為主導，而是更多地與行業(yè)標準接軌，課程考評合格與獲得職業(yè)資格證書越來越趨于等同，或最大限度地幫助學生考取相應的職業(yè)資格證書，考取相應職業(yè)資格證書可以得到課程成績加分、免修甚至免考等優(yōu)惠。

課程設置反映人才培養(yǎng)規(guī)格的高端定位

在比較了國內(nèi)外旅游職業(yè)教育的課程后不難發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)的課程多針對旅游行業(yè)就業(yè)的初始崗位，例如，酒泉職業(yè)學院旅游相關專業(yè)的主要課程有 《導游業(yè)務》、《旅行社經(jīng)營與管理》、《旅游景區(qū)景點服務與管理》、《甘肅導游》、《旅游市場營銷業(yè)務》、《前廳客房服務》等。這種重視培訓學生初級技能而忽視學生職業(yè)發(fā)展的課程設置比比皆是。

國外的旅游教育課程在技能訓練的基礎上，有相當一部分課時用來學習高端管理人才所需的知識。例如，英國旅游管理職業(yè)教育的課程中絕大多數(shù)課時用于開設旅游研究技巧、旅游財務與經(jīng)濟、旅游現(xiàn)象分析、旅游人力資源管理、旅游電子商務、旅游公共關系、旅游服務心理學、旅游規(guī)劃與發(fā)展等課程，更多地強調(diào)學生的企業(yè)、行業(yè)管理能力。

所以，旅游職業(yè)教育不能走單純的導游、服務員培訓的路子，而應該多設置輔助學生未來自我實現(xiàn)的“個人發(fā)展”方面的課程，人才培養(yǎng)的規(guī)格應定位于旅游業(yè)的高端技能型管理人才。

課程實踐教學需要制度保障

職業(yè)教育的核心是實踐、工學結合。職業(yè)教育在我國起步較晚，缺乏相應的制度保障，好在國家已經(jīng)開始逐步深化產(chǎn)教結合、校企合作，推動建立政府主導、行業(yè)指導、企業(yè)參與的職業(yè)教育辦學體制和機制。

在具體落實這些政策時，意大利的旅游職業(yè)教育模式可以深化我們對實踐、實習的理解。意大利的旅游職業(yè)教育可謂真正做到了“店教合一”，真正實現(xiàn)了“學校即酒店，酒店即學?！?。酒店的大門就是學校的校門，酒店的總服務臺就是學校門口的保衛(wèi)科，酒店的餐廳、廚房、客房等就是學校的教室。在酒店開始營業(yè)之前，旅游職業(yè)學院的專業(yè)教師就在這些教室里傳授理論知識，而到了酒店的工作時間（一般在上午11︰00～14︰00，下午16︰00～20︰00），學生就進入了“實戰(zhàn)”時間。意大利的多數(shù)旅游專業(yè)教師都擁有自己的酒吧、旅行社、餐廳等第二職業(yè)，這樣不僅使上課的“教室”有了更多的選擇，也更方便將理論知識與實踐知識完美結合。在課程評價上，不僅要求學生具備實踐操作能力，而且強調(diào)口試的重要性，對教師的評價標準也相當嚴格，意大利的大部分旅游專業(yè)教師都具有各種資格證書，如歐洲領隊證、導游證、飯店經(jīng)理資格證、調(diào)酒師證等。

瑞士洛桑模式則更堅定了我們對高職頂崗實習的要求，并有一定的借鑒意義。瑞士洛桑酒店管理學院作為世界上歷史最悠久、專業(yè)聲譽最高的國際酒店管理人員培訓院校，每年要接受400余名來自世界各地的學子就讀，在校學生總量通常為2000人，其中，1000人在校內(nèi)學習，另外，1000人在世界各地的酒店實習。一般情況下，學生每學完一個門類的課程，就要相應地進行一段時間的實習。酒店運作管理門類的學生先進行5個月的理論學習（前臺及房務部管理、前臺運作、客人賬目系統(tǒng)、客房管理、客房運作、房務項目、銷售學等課程），然后進入4～6個月的帶薪實習，實習合格后，回校進修高級文憑課程（餐飲管理、房務管理、酒店與旅游管理、款待業(yè)銷售、人力資源管理、金融管理等課程），再進入第二次4～6個月的帶薪實習，而后再經(jīng)過5個月的學習（第一線管理、高級管理文化等課程），便可拿到學士學位。通過這種“雙進雙出”，往返于學校和實習崗位的實踐教學培養(yǎng)出來的中、高級管理人是世界上各酒店最歡迎的才俊。據(jù)統(tǒng)計，在全球16家大型酒店集團中，就有9家酒店集團的總裁或董事長是洛桑酒店管理學院的畢業(yè)生。

伴隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游人才的培養(yǎng)越發(fā)重要，旅游職業(yè)教育的作用也將無限擴展。中國旅游職業(yè)教育課程改革的序幕已緩緩拉開，并將為實現(xiàn)建設旅游強國的目標奠定人才基礎。

[1]陳楠.韓國與我國旅游高等教育課程體系比較分析[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2011（15）.

[2]梁金蘭，郭雙宙.中瑞旅游高等教育課程體系比較[J].職業(yè)技術教育，2009（2）.

[3]馮麟茜，劉麗娟.中英兩國旅游課程模式比較[J].教學研究，2007（5）.

[4]王鵬飛，傅樺.日本高等旅游教育的專業(yè)課程設置與就業(yè)——以立教大學旅游學部為例[J].旅游學刊，2005（21）.

[5]王玉.中國與瑞士旅游高等教育課程體系的差異分析[J].商業(yè)經(jīng)濟，2011（10）.

[6]關萍，楊麗春.關于高職旅游專業(yè)開設高爾夫課程的幾點思考[J].出國與就業(yè)（就業(yè)版），2011（14）.

[7]蔣小華，盧永忠.借鑒德國“雙元制”模式 創(chuàng)新高職高專旅游管理專業(yè)課程體系[J].昆明冶金高等?？茖W校學報，2011（4）.